محتوى
يعد مربى التوت والكشمش الأسود طعامًا صحيًا منزليًا، ويتناغم بشكله النقي بشكل مثالي مع الشاي الأسود والحليب الطازج الدافئ. يمكن استخدام المنتج السميك الحلو كحشوة للفطائر، وطبقة علوية للآيس كريم، وصلصة للكعك الرقيق.
خصائص مفيدة لمربى الكشمش والتوت
يتم تحديد فوائد المربى لجسم الإنسان من خلال المكونات المكونة له. يحتوي التوت الطازج والكشمش اللذيذ على مضادات الأكسدة والفيتامينات C و B و A و PP والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والفوسفور وغيرها من المواد المفيدة. بعد المعالجة الحرارية، يختفي جزء من الفيتامينات، ولكن يبقى جزء كبير في المربى النهائي.
تأثير مربى الكشمش والتوت:
- انخفاض لزوجة خلايا الدم الحمراء، مما يمنع تكوين جلطات الدم.
- تحييد الآثار المدمرة للمواد المسرطنة بعد تناول الأطعمة المقلية.
- تقوية جهاز المناعة والغدد الصماء والجهاز العصبي مما يعزز الهدوء والمزاج الجيد.
- يساعد على امتصاص الحديد، مما يزيد من مرونة الأوعية الدموية ويحسن نوعية الدم؛
- تخفيف من الاسقربوط والقرحة وفقر الدم والتهاب المعدة مع انخفاض الحموضة.
- تطبيع عمليات الإخراج في حالة وجود مشاكل في البراز والهضم.
- الوقاية من تطور مرض الزهايمر لدى كبار السن مع الاستهلاك اليومي لكمية صغيرة من مربى الكشمش والتوت.
- بالنسبة للنساء، مكافحة تجاعيد الشيخوخة على الجلد وفرصة العلاج من نزلات البرد أثناء الحمل؛
- منع نمو الخلايا السرطانية الخبيثة.
مكونات مربى التوت مع الكشمش الأسود
لا ينبغي أن يكون مربى الكشمش عالي الجودة مع التوت سائلاً جدًا وحلوًا إلى حد ما وله مدة صلاحية طويلة ورائحة غنية من التوت الطازج. توت العليق ناعم جدًا، ويحتوي الكشمش على كمية كبيرة من البكتين، مما يجعل مربى التوت الأسود سميكًا مثل المربى. جنبًا إلى جنب، فإن طعم التوت وخصائصه المفيدة يكملان ويعززان بعضهما البعض.
مكونات المربى:
- كشمش أسود كبير طازج - 3 كجم؛
- التوت الناضج والحلو - 3 كجم؛
- حبيبات السكر – 3 كجم.
يمكن تعديل السكر حسب الذوق للحصول على خليط حلو وحامض. سوف يساعد عصير الليمون في تعزيز الحموضة، وسيضيف الزنجبيل المبشور أو مسحوق الفانيليا حسب الذوق طعما إلى مربى الكشمش والتوت.
وصفة للمربى مع التوت والكشمش الأسود
عملية الطهي لصنع المربى بالتوت والكشمش بسيطة للغاية:
- قم بتمزيق توت الكشمش من الأغصان الخضراء ونظفها من الحطام واغسلها تحت الماء الجاري ورشها بـ 1.5 كجم من السكر الأبيض المحبب.
- لا تغسل التوت تحت الماء الجاري، وإلا فإن التوت الطري سيصبح رطبًا ويمتص الماء. اسكبي التوت في مصفاة أو منخل، واغمريه في وعاء به ماء بارد ونظيف واتركيه لمدة 3-5 دقائق. في الماء، سوف تتحرك الحطام والغبار بعيدا عن التوت.
- ارفعي المصفاة لتصريف الماء، ثم غطي التوت المقشر بالسكر المحبب واتركيه لمدة 4 ساعات أو طوال الليل. خلال هذا الوقت، سوف يطلق التوت كمية كبيرة من العصير.
- أثناء العملية، حرك المربى 4-5 مرات بملعقة خشبية ذات مقبض طويل حتى تذوب بلورات السكر بشكل أسرع.
- سيستغرق غلي الكشمش وقتًا أطول، لأنه أكثر كثافة من التوت. إذا قمت بخلط المكونات مرة واحدة، فسوف يفقد التوت شكله ويتحول إلى هريس.
- يُغلى الكشمش في وعاء غير قابل للصدأ على نار خفيفة، مع إزالة الرغوة الحلوة واللذيذة. قم بطهي المربى العطري لمدة 5 دقائق حتى لا يغلي الخليط أو يحدث فقاعات أكثر من اللازم. ليس من الضروري تحريك كل شيء باستمرار أثناء الغليان.
- يُسكب التوت مع السكر والشراب في توت الكشمش المغلي. انتظر حتى يغلي المربى دون التحريك. لا تطبخ لفترة طويلة حتى لا تفقد الكتلة رائحة التوت الغنية والفيتامينات وطعم النضارة، من لحظة الغليان ستكون كافية لمدة 5 دقائق.
- خذ الجرار بحجم 350 مل إلى 500 مل وقم بتعقيمها بطريقة مريحة: في الفرن على حرارة 150 درجة مع سكب الماء في إصبعين أو فوق بخار غلاية الغليان.
- قم بغلي الأغطية، بغض النظر عن النوع الذي سيتم استخدامه: ملولب أو جاهز للاستخدام.
- انشر مربى الكشمش مع التوت بعناية إلى الأعلى في وعاء معقم، ثم أغلقه بمفتاح أو ثبته بإحكام على الخيط.
- اترك الطعام المحفوظ ليبرد في درجة حرارة الغرفة تحت بطانية أو بطانية صوفية.
- انقل الحاوية المبردة إلى قبو بارد وجاف، حيث يمكنك تخزين الأطعمة المعلبة طوال فصل الشتاء.
إذا قمت بطهي مربى الكشمش الأسود والتوت وفقًا للخطة، فسيكون طعم الحلوى حلوًا إلى حد ما، وسميكًا، مع ملاحظات مميزة من الفاكهة الطازجة.
محتوى السعرات الحرارية من مربى التوت والكشمش الأسود
تعتمد القيمة الغذائية لمربى التوت والكشمش الجاهز على طريقة تحضير الحلوى وكمية السكر المحبب في التركيبة. في الوصفة الكلاسيكية:
- البروتينات – 0.5 جم/100 جم؛
- الدهون – 0.1/100 غرام؛
- الكربوهيدرات – 74 جم/100 جم.
يصل محتوى السعرات الحرارية في المربى محلي الصنع إلى 285 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الأطعمة الشهية الجاهزة. عند إضافة عنب الثعلب والموز أو الكشمش الأحمر، يزيد محتوى السعرات الحرارية.
شروط وأحكام التخزين
تعتمد مدة صلاحية مربى الكشمش والتوت على طريقة التحضير والحفظ.
- مغلي - في خزانة أو قبو جاف ومظلم بدون أشعة الشمس المباشرة عند درجة حرارة +20 +25 درجة.
- خام (بدون طبخ) - في قبو بارد أو على الرف السفلي للثلاجة. درجة الحرارة المثلى +4 +6 درجات.
خاتمة
مربى التوت والكشمش الأسود هي حلوى لذيذة وصحية محلية الصنع. يمكن تقديمه مع كعك الجبن الرقيق والفطائر المزركشة. يمكن بسهولة دمج المربى العطري المصنوع من الكشمش والتوت الحلو مع كريمة الخثارة أو عصير الحليب الحامض أو الزبادي محلي الصنع. سيبقى توت الكشمش كثيفًا، كما لو كان من الأدغال، ولن يتم طهي التوت أكثر من اللازم وسيحتفظ بشكله الجذاب.
