محتوى
الروان الأسود له طعم مرير لاذع. لذلك نادرا ما يتم تحضير المربى منه. لكن مربى Chokeberry، إذا تم إعداده بشكل صحيح، لديه طعم لاذع مثير للاهتمام والكثير من الصفات المفيدة. وتنتج الحلويات المتنوعة والمخبوزات والمشروبات الكحولية وغير الكحولية.
قواعد تحضير مربى chokeberry
هناك عدة وصفات لصنع مربى chokeberry. من المهم اختيار طرق طهي بسيطة مع النسبة الصحيحة من المكونات. مع مرور الوقت، يمكنك تغيير عدد المكونات وإعداد علاج حلو لذوقك الخاص.
لجعل مربى Chokeberry لذيذًا وليس مريرًا، يجب عليك اتباع بعض القواعد لإعداده:
- للحصول على حلوى حلوة، اختر التوت الأسود الناضج جيدًا والمتساوي.
- للتخلص من الصلابة، يُسكب التوت بالماء المغلي ويُحفظ فيه لعدة دقائق.
- للتخلص من الطعم المر من Chokeberry، تتم إضافة كمية كبيرة من السكر إلى المربى. نسبة 1.5:1 هي الحد الأدنى.
- للحفاظ على طعم الثمار طوال فصل الشتاء، يتم إغلاقها في الجرار.
- لتحسين طعم مربى التوت الأسود، يتم إضافة التفاح أو الفواكه الأخرى إليه.
المربى المصنوع من chokeberry والحمضيات له طعم خاص متعدد الأوجه.
مربى chokeberry الكلاسيكي لفصل الشتاء
لتحضير مربى التوت البري، تستخدم الوصفة أبسط المكونات بكميات صغيرة. يتم دمجها وغليها.
مكونات:
- شوكيبيري - 1 كجم؛
- سكر - 1.5 كجم؛
- ماء – 2 كوب.
قبل الطهي، يتم فرز Chokeberry، وغسلها تحت الماء الجاري، والسماح لها بالصرف.
بعد ذلك يتم تحضير مربى التوت على النحو التالي:
- ضعي التوت في وعاء محضرة الطعام واطحنيه حتى يصبح ناعمًا. يمكنك طحن الثمار يدويًا من خلال منخل.
- يُضاف الماء إلى كتلة التوت الأسود، ثم يُسكب الخليط في قدر ويُوضع على الموقد.
- طهي لمدة 5-7 دقائق.
- أضف السكر إلى التوت المسلوق واخلطه. يُطهى المزيج الحلو على نار عالية لمدة 5-7 دقائق. ثم ضعيها جانباً واتركيها تتشرب لمدة نصف ساعة تقريباً ثم تغلي لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة.
مربى أنتونوفكا مع chokeberry
هذه الحساسية سميكة ولذيذة. لن يسمح التفاح بظهور مرارة الروان، ولكن سيكون هناك حموضة طفيفة في الطعم.
لتحضير مربى التفاح ورماد الجبل الأسود، خذ المكونات التالية:
- التفاح (أنتونوفكا) - 2 كجم؛
- شوكيبيري – 0.5-0.7 كجم؛
- حبيبات السكر – 1 كجم.
للحفاظ على المنتج لفصل الشتاء، يتم إعداد الجرار. يتم غسلها جيدًا وتعقيمها بالبخار، وكذلك الأغطية. ثم يبدأون في صنع المربى.
يتم غسل أنتونوفكا وإزالة السيقان وتقطيعها إلى عدة قطع كبيرة. ليست هناك حاجة لإزالة القشر والبذور.أنها تحتوي على البكتين، مما سيجعل المربى يشبه الهلام ومتجانس. توجد هذه المادة أيضًا في رماد الجبل، ولهذا السبب يتميز المربى بقوام سميك.
يتم أيضًا تنظيف توت Chokeberry من الحطام وفرزه وغسله تحت الماء الجاري.
بعد ذلك يتم تحضير المربى على النحو التالي:
- صب 1000 مل من الماء في قدر عميق ذو قاع سميك. يضاف التفاح وفواكه chokeberry إلى السائل.
- اغلي خليط الفاكهة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج التفاح.
- بعد أن يُترك الخليط ليبرد قليلاً، افركيه من خلال منخل للحصول على هريس نظيف بدون لب. يضاف إليه جزء متساو من السكر.
- يُسكب كوبًا من الماء في قدر بقاع سميك ويُغلى ويُوزع كتلة التوت في الأعلى. خففي النار واطهي الخليط الحلو لمدة لا تزيد عن نصف ساعة مع التحريك.
بمجرد أن يصبح المربى كثيفا بما فيه الكفاية، يتم توزيعه على البنوك وإزالته للتخزين: أغطية ملفوفة - في المخزن، أغطية النايلون - في الثلاجة.
مربى الروان الأسود: حشوة الفطائر
لهذه الوصفة، تناول التوت الأسود والسكر بنسبة 1:1. تغسل الثمار تحت الماء الجاري وتوضع في مصفاة وتترك حتى تصفى.
فقط في هذه الحالة سيكون المربى سميكًا بدرجة كافية لاستخدامه كملء للمخبوزات.
تحضير:
- يتم الجمع بين السكر والشوكبيري بنسبة 1: 1. ضع المقلاة جانباً لعدة ساعات - يجب أن يطلق التوت عصيره.
- بعد الغليان لمدة 5 ساعات، يوضع خليط التوت الحلو على الموقد ويترك على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة بعد الغليان.في الوقت نفسه، يتم تحريك المربى باستمرار لمنع الاحتراق.
- بمجرد أن يتكاثف المربى، أخرجه من الموقد ويبرد. بعد ذلك يتم طحن التوت في الخلاط.
- ضع هريس Chokeberry مرة أخرى في المقلاة ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى يتبخر العصير تماما، حوالي 15-20 دقيقة.
يُحفظ المربى النهائي في مرطبانات معقمة أو يُخزن في الثلاجة. يتم تبريد التقلبات في المطبخ في درجة حرارة الغرفة، وبعد ذلك يمكن نقلها إلى مخزن أو قبو.
قواعد لتخزين مربى chokeberry
يتم تخزين الحلويات الحلوة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر بشكل جيد ولفترة طويلة. يمكن وضع مربى Chokeberry لفصل الشتاء في الجرار وتعقيمها في مخزن المؤن وتخزينها هناك لمدة سنة إلى سنتين. من المهم ألا ترتفع درجة الحرارة في أماكن تخزين المربى عن +12 درجة مئوية.
إذا تم توزيع مربى Chokeberry في البنوك، ولكن غير معقمة، فيمكن تخزين هذا المنتج في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر. يجب فتح الجرة بشكل دوري والتأكد من عدم تشكل طبقة رمادية على سطح المربى. يمكن إزالته بسهولة باستخدام ملعقة. إذا كان هناك ما يكفي من السكر في الحلوى، فلن تتشكل حلوى Chokeberry.
خاتمة
مربى Chokeberry هو حلوى نادرة وغريبة إلى حد ما. لن يحب الجميع مذاقه، فهو مخصص للذواقة الحقيقيين. إذا تم اتباع جميع قواعد التحضير والمعايير الغذائية، فلن يكون هناك مرارة في الحلوى. يمكن تحضير مربى Chokeberry مع إضافة فواكه أخرى، لذلك سوف يتحسن مذاقه فقط.
