محتوى
ربما تكون الفراولة واحدة من أقدم أنواع التوت التي تظهر في منازلنا الصيفية. بعد تناول أول التوت العطري، يسارع الكثيرون إلى إغلاق عدد قليل من الجرار على الأقل مع مربى الفراولة لفصل الشتاء. هناك عدد غير قليل من الوصفات لمثل هذه الأطعمة الشهية. سنخبرك في هذه المقالة بكيفية صنع مثل هذا المربى باستخدام الجيلاتين.
فوائد المربى مع الجيلاتين
مربى الفراولة مع الجيلاتين ليس الوصفة الكلاسيكية التي اعتدنا على صنعها. اتساق هذا المربى يشبه المربى. لكن هذه الميزة بالتحديد هي التي تمنحها عددًا من المزايا:
- مربى الجيلاتين ليس سائلاً جدًا، لذلك يمكن استخدامه بنجاح كملء لمختلف المخبوزات. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك دهنها على الخبز أو الفطائر ولا تخف من خبزها من سطحها؛
- يمكن تخزين الجرار التي تحتوي على هذه الأطعمة الشهية لفترة طويلة وليس من المرجح أن تنفجر؛
- يبدو مربى الفراولة المصنوع من الجيلاتين غير عادي وجميل للغاية.
الوصفة التقليدية لمربى الفراولة بالجيلاتين
من أجل تحضير الفراولة اللذيذة حسب هذه الوصفة عليك تحضير:
- كيلوغرام من الفراولة الطازجة؛
- كيلوغرام من السكر المحبب.
- نصف ليمونة
- ملعقة صغيرة من الجيلاتين.
قبل البدء في إعداده، تحتاج إلى اختيار جميع الفراولة بعناية. لا ينبغي أن يكون هناك أي علامات تعفن عليها. عندما يتم فرز جميع التوت، تحتاج إلى إزالة الأوراق والسيقان منها. يجب تقطيع الفراولة الكبيرة بشكل خاص إلى نصفين بعد إزالة جميع الأوراق.
في هذه الحالة، تحتاج إما إلى تقليل كمية السكر أو إضافة المزيد من التوت.
ضع جميع أنواع التوت المختارة في وعاء عميق ونظيف. وعاء المينا هو الأنسب لهذا الغرض. يرش السكر فوق التوت. تُترك الفراولة بهذا الشكل لمدة 24 ساعة. خلال هذا الوقت، تحت تأثير السكر، يجب أن تتخلى الفراولة عن كل عصيرها.
عند انتهاء الوقت المحدد، يمكنك البدء في الطهي. يمكن تقسيم العملية برمتها إلى ثلاث مراحل:
- في المرحلة الأولى، يتم غلي الفراولة لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.. وفي الوقت نفسه، يجب أن يتم تقليبهم باستمرار باستخدام ملعقة خشبية. كما أنها تحتاج إلى إزالة الرغوة التي تتشكل أثناء عملية الطهي. يجب ترك التوت المطبوخ لمدة 6 ساعات في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك، يجب سحقها في الخلاط أو فركها من خلال منخل. ثم يُطهى مرة أخرى لمدة 10 دقائق ويبرد لمدة 6 ساعات.
- في المرحلة الثانية، يجب غلي الفراولة الشهية التي تم الانتهاء منها تقريبًا مرة أخرى لمدة 10 دقائق. لكن قبل ذلك يجب إضافة عصير الليمون المعصور من نصف ليمونة والجيلاتين المذاب سابقاً في الماء. امزج المربى النهائي جيدًا واتركه ليبرد.
- أثناء تبريد المربى النهائي، تحتاج إلى إعداد حاوية له. للقيام بذلك، خذ الجرار النظيفة وتعقيمها بأي طريقة مناسبة. إذا تم تعقيم البرطمانات بالبخار، فيجب تجفيفها جيدًا بوضعها رأسًا على عقب. عندما يبرد مربى الفراولة بدرجة كافية، اسكبيه في الجرار المحضرة وأغلقي الأغطية بإحكام.
من الصعب جدًا وضع مثل هذه الأطعمة المجمدة في الجرار. لذلك، بمجرد أن يبرد، يجب إغلاقه على الفور.
يجب تخزين حلوى الفراولة المغلقة في مرطبانات في مكان بارد.
مربى الفراولة بالليمون
مربى الفراولة المحضر وفقًا لهذه الوصفة يجمع بشكل مثالي بين المذاق الحلو للفراولة مع حموضة خفيفة من الليمون. إنه مثالي ليس فقط للدهن على الخبز الطازج، ولكن أيضًا كملء للفطائر.
لطهيها سوف تحتاج:
- 400 جرام من الفراولة الطازجة
- 100 جرام من السكر المحبب
- 2 ليمون
- 40 جرام جيلاتين.
كما هو الحال في الوصفة السابقة، تحتاج إلى فرز جميع التوت بعناية، وإزالة أي فاسدة. ثم يجب غسلها جيدًا وتجفيفها. فقط بعد ذلك يمكنك البدء في إزالة الأوراق والسيقان.
يمكن تقسيم العملية الإضافية لتحضير الفراولة وفقًا لهذه الوصفة إلى المراحل التالية:
- أولاً، يجب دمج جميع أنواع التوت مع السكر وخلطها بالخلاط. إذا لم يكن لديك ذلك، فيمكنك طحن جميع التوت من خلال غربال، وإضافة السكر إليهم وضربهم جيدا بالمضرب. يجب أن تكون النتيجة كتلة متجانسة في الاتساق، تذكرنا بالهريس؛
- يجب غسل الليمون جيدًا وبشر نصف ليمونة على مبشرة ناعمة. بعد ذلك، تحتاج إلى عصر كل العصير من الليمون. يجب إضافة نكهة وعصير الليمون الناتج إلى هريس التوت.
- وأخيرا، تحتاج إلى إضافة الجيلاتين. بعد إضافته، يجب التغلب على المربى المستقبلي مرة أخرى باستخدام خلاط أو خفقت؛
- في هذه المرحلة، يُسكب هريس التوت الممزوج بجميع المكونات في المقلاة. يجب أن يغلي ويطهى على نار متوسطة لمدة 2 إلى 5 دقائق. في الوقت نفسه، من المهم للغاية ألا تنسى تحريك المربى باستمرار، وإلا فقد يحترق هريس التوت؛
- يجب سكب الفراولة الجاهزة والمبردة في مرطبانات معقمة وإغلاقها بإحكام بغطاء.
ستسمح لك هذه الوصفات ليس فقط باستخدام بقايا الحصاد، ولكن أيضًا للحفاظ على قطعة من دفء الصيف لفصل الشتاء.
