محتوى
عند تحضير مربى الكشمش الأسود والأحمر، يجب فصل السيقان عنه. ستكون مكافأة العمل الجاد عبارة عن حلوى حلوة وحامضة تحتوي على العديد من الفيتامينات.
قواعد لاختيار المكونات
يتطلب صنع مربى الكشمش الأسود والأحمر المختلط التحضير المناسب للمواد الخام. بعد ذلك، تكتسب الحلوى الاتساق المطلوب ويتم تخزينها لفترة طويلة. لذلك، بغض النظر عن تقنية التحضير، يجب اختيار الثمار عندما تنضج ودون تلف. التوت غير الناضج يعطي المربى طعمًا حامضًا يتطلب المزيد من السكر. تتسبب الثمار الناضجة في عمليات التخمير ولا تستخدم في صنع المربى.
يوصى بقطف التوت في الطقس الجاف عندما لا يكون هناك ندى على الشجيرات. خلال فترة الحصاد يجب الحفاظ على سلامة الثمار. للقيام بذلك، ينبغي أن يتم قطفها في حفنة، وإزالة الكأسية عند الفرز. للتجميع، من الضروري استخدام حاويات ضحلة حتى لا يتم سحق المنتج تحت ثقله. يجب فرز المواد الخام المجمعة مباشرة قبل إطلاق العصير.
عند فرز التوت، من الضروري إزالة الحطام الصغير والفروع المتبقية والفواكه غير الناضجة.اشطف المواد الخام تحت الماء الجاري باستخدام مصفاة وضعها على منشفة لتصريفها. لا يتم تخزين المنتج المجمع لفترة طويلة. لذلك، قبل الاستخدام، يجب وضعه في مكان بارد. في ظل هذه الظروف، يمكن تخزين الكشمش الأسود لمدة أسبوع، والكشمش الأحمر - لا يزيد عن 10 أيام.
وصفات مربى الكشمش الأسود والأحمر
هناك عدة وصفات لصنع الحلويات. تقنية الحفاظ عليها بسيطة للغاية. قد يحتوي الطعم الشهي على نوع واحد أو أكثر من أنواع التوت مما يضفي عليه طعمًا غير عادي.
عند تحضير الحلوى ينصح باستخدام أواني من الفولاذ المقاوم للصدأ. هذا سيمنع المنتج من الاحتراق، مما قد يفسد الطعم.
وصفة بسيطة لمربى الكشمش الأحمر والأسود المتنوع
تتضمن الوصفة البسيطة للمربى المتنوع المكونات التالية:
- الكشمش الأحمر - 1 كجم؛
- الكشمش الأسود - 1 كجم؛
- ماء – 1 لتر؛
- سكر – 4 كجم.
لجعل المربى أقل حلاوة، استخدم نسبة 1: 1 من السكر المحبب والتوت.
تسلسل الطبخ:
- شطف المواد الخام تحت الماء الجاري.
- إزالة جميع الحطام.
- امنح الوقت لتصريف الماء من التوت.
- يُسكب المنتج في قدر ويُطحن بالخلاط أو الهراسة لعمل هريس.
- أضف الماء إلى البوريه وحركه.
- يوضع على نار متوسطة، وبعد الغليان، يُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا مع التحريك المستمر.
- نسكب الخليط المتنوع في الجرار ونرش السكر فوقه ونلفه.
بعد المتداول، لا تحتاج البنوك إلى قلبها ولفها. بعد التبريد، تحتاج إلى تخزينها في غرفة باردة.
مربى الكشمش الأحمر والأسود من خلال مفرمة اللحم
يمكن تحضير المربى من خليط الكشمش الأسود والأحمر دون معالجة حرارية. يتم استخدام المكونات التالية لهذا:
- سكر - 1 كجم؛
- الفواكه السوداء - 500 غرام؛
- الفواكه الحمراء - 500 غرام.
تكنولوجيا الطبخ:
- افرز الثمار واغسلها وجففها على منشفة.
- طحن المنتج باستخدام مفرمة اللحم.
- أضف السكر إلى المهروس.
- يقلب ويترك حتى يذوب السكر.
- تعقيم الأغطية وأوعية التعليب وتجفيفها.
- ضعي الحلوى في مرطبانات، ورشي السكر فوقها، ولفيها.
عند طحن خليط الفاكهة، يمكنك إضافة ضعف كمية السكر مثل التوت. هذا يحمي الحلوى من التدهور ويطيل مدة صلاحيتها.
مربى الكشمش الأحمر والأبيض والأسود
هذا المربى المتنوع ليس لذيذًا فحسب، بل أكثر سمكًا أيضًا. ويقدم مع الشاي ويستخدم أيضاً بالإضافة إلى الحلويات الأخرى.
مكونات:
- ماء – 700 مل؛
- سكر - 3.5 كجم؛
- التوت المتنوعة - 3 كجم.
تحضير المربى بشراب السكر:
- صب الماء في قدر وأضف السكر المحبب.
- يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح ناعمًا.
- صب المنتج في شراب السكر.
- حركي الخليط بشكل دوري، وبعد الغليان اتركيه على النار لمدة 5 دقائق.
- ضعها في مرطبانات تم تعقيمها مسبقًا ولفها.
يبدو المربى المحضر وفقًا لهذه الوصفة سائلاً في البداية، ولكن بعد التبريد تصبح الكتلة سميكة. ويمكن تحضير مربى لذيذ مماثل من خليط الكشمش الأسود والأبيض والأحمر باستخدام نفس المبدأ، ولكن دون إضافة الماء. تصبح هذه الحلاوة أكثر تجانسًا وتشبه الهلام.
شروط وأحكام التخزين
يعتمد تخزين المربى على تقنية تحضيره. إذا لم تتم معالجة المربى حراريا، فيجب تخزينه في الثلاجة على الرف السفلي أو في قبو بارد. في مثل هذه الظروف، يتم تخزين الحلوى لمدة ستة أشهر.
إذا كانت التكنولوجيا مصحوبة بالغليان، فإن الشروط التالية ضرورية لتخزين المربى:
- درجة حرارة تصل إلى +15 درجة مئوية؛
- مكان مظلم، محمي من أشعة الشمس.
- غرفة جافة.
عند تخزين المربى، لا ينبغي السماح بالتغيرات المفاجئة في درجات الحرارة، وإلا فإنها ستصبح سكرية ومتعفنة. إذا كان الهواء في غرفة التخزين رطبا، تبدأ الأغطية المعدنية بالصدأ، مما يؤثر سلبا على الطعم.
العمر الافتراضي للحلوى يعتمد على التحضير المناسب. إذا كانت الجرار معقمة بشكل سيئ ولم يتم تجفيفها بالكامل، فقد يتخمر المنتج. يصبح المنتج المحلى بشكل غير كافٍ متعفنًا. إذا تم اتباع تكنولوجيا التحضير، يتم تخزين المربى لمدة عامين.
خاتمة
يعتبر مربى الكشمش الأسود والأحمر مخزنًا للمواد الصحية. هناك عدة طرق لإعداد هذه الأطباق التقليدية. عند تحضير منتج لفصل الشتاء، من الضروري مراعاة نسب المكونات والتكنولوجيا. تعتبر الحلاوة التي تشبه الهلام حشوة ممتازة لمنتجات الحلويات.
