محتوى
يعتبر منتج الكرز منتجًا مثاليًا للتعليب لفصل الشتاء. هذه فرصة رائعة للاحتفاظ بجزء من الصيف يمكنك الاستمتاع به خلال موسم البرد. تُصنع ثمار الكرز أيضًا هلامًا ومربى البرتقال جيدًا. لتنويع طعم هذه العلاجات، يمكنك استخدام التوت أو الفواكه الإضافية.
تعتبر حلويات الكرز محلية الصنع والجيلي والمربى من الحلويات الممتازة التي يمكنك إسعاد أصدقائك وعائلتك بها.
أسرار صنع حلوى الكرز لفصل الشتاء
اتساق الحلويات له تشابه معين مع الهلام و مربيات: فهي سائلة جدًا، لذا يمكن استخدامها لتشحيم الكعك أو إضافتها إلى الزبادي أو الكفير. ومع ذلك، في الوقت نفسه لديهم درجة عالية من الكثافة إلى حد ما. يمكن دهن الحلوى على الخبز، كما أنها مناسبة لملء الفطائر والمخبوزات الأخرى.
لا يتطلب تحضير هذا المنتج الكثير من الخبرة أو الجهد. هناك فقط بعض الأشياء التي تحتاج إلى معرفتها للقيام بذلك بنجاح.
لتحضير هذه الأطعمة الشهية، تحتاج إلى اختيار الفواكه الناضجة واللحمية. مجموعة متنوعة من التوت يمكن أن يكون أي. تحظى تركيبة الكرز الأصفر بشعبية كبيرة.
من غير المرغوب فيه استخدام أحواض النحاس، لأن أيونات هذا المعدن ستحرم ثمرة حمض الأسكوربيك المفيد. تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم ليست مناسبة أيضًا لهذا الإجراء، لأن جزءًا صغيرًا منها سينتهي به الأمر في الحلوى بسبب حموضة المنتج.
تحتوي الفاكهة على مواد البكتين، والتي بفضلها يتكاثف هريس هذه التوت أثناء الطهي الطويل. لجعل عملية السماكة أسرع، يمكنك إضافة الجيلاتين أو الفواكه التي تحتوي على الكثير من البكتين أو البكتين نفسه إلى المنتج.
الجرار المعقمة مناسبة لإغلاق وتخزين المنتج.
وصفات الكرز لفصل الشتاء
هناك وصفات لا حصر لها لمربى الكرز والمربى. يمكن للجميع اختيار إصدار هذا المنتج الذي يناسب ذوقهم.
حلوى الكرز: وصفة كلاسيكية
للحصول على وصفة حلوى الكرز الكلاسيكية، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كجم من الكرز
- 0.75 كجم سكر
- 4 جرام حامض الستريك.
قم بفرز الثمار وفصل الفروع عنها. صب الملح في وعاء به ماء (ملعقة صغيرة لكل لتر من السائل) وضع التوت فيه. بعد إزالة جميع الكائنات الحية العائمة من سطح المحلول، اغسلها جيدًا، ثم ضعها على منشفة أو أي قماش كثيف آخر وانتظر حتى تجف.
بعد إزالة البذور من الثمار، قم بتغطيتها بالسكر واتركها لتتخمر لمدة ساعة. ضع الحاوية مع الفواكه على نار خفيفة. يجب أن يغلي لمدة 5 دقائق. إزالة أي رغوة أثناء الطهي.
بمجرد أن تبرد الثمار قليلاً، ضعيها في الخلاط لتهرسها. غلي الكتلة الأرضية مرة أخرى. صب حامض الستريك فيه واخلطه جيدًا.
بعد أن ينضج الحلوى على نار خفيفة لمدة 15-25 دقيقة، اسكبها في مرطبانات معقمة وأغلقها بالأغطية.
حلوى الكرز مع الجيلاتين
المكونات المطلوبة للوصفة:
- 0.5 كجم من التوت
- 0.35 كجم سكر
- 3 جم حامض الستريك
- 6 جرام جيلاتين.
إزالة البذور من الفواكه النظيفة والمجففة. غلى الطعام ثم يصفيه. اسكبه في وعاء معدني مع السكر المكرر وحمض الستريك. نغلي الخليط على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
نسكب الماء البارد فوق الجيلاتين ونسكبه في اللب المطحون بعد أن ينتفخ. اغلي المنتج لمدة 3-4 دقائق. أثناء عملية الطهي، من الضروري تحريكه حتى يذوب الجيلاتين.
نسكب المربى في مرطبانات معقمة. ضعه من الأسفل إلى الأعلى بعد إغلاق الأغطية بإحكام.
حلوى الكرز السميكة مع الليمون والقرفة
المكونات المطلوبة للوصفة:
- 1 كجم من التوت
- 0.5 كجم سكر
- نصف ليمونة
- 1 ملعقة صغيرة. قرفة.
اغسلي الليمونة جيداً واعصري العصير منها.صر نكهة الفاكهة.
بعد أن يتم تنظيف التوت وتجفيفه وتحريره من البذور، قم بتغطيته بالسكر المكرر واتركه لمدة 30 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، يجب أن ينضجوا لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. أثناء عملية الطهي، قم بإزالة الرغوة.
عندما يتم سحق الثمار في الخلاط إلى هريس، أضف إليها القرفة والعصير وقشر الليمون. اطهي الخليط حتى يصل إلى القوام المطلوب.
بعد ذلك، يتم سكب الحلوى في البنوك المعقمة، والتي يتم إغلاقها بإحكام مع الأغطية. يجب أن يتم قلبهم من الأسفل إلى الأعلى وتغطيتهم ببطانية.
وصفة لمربى الكرز مع البكتين
مكونات الوصفة:
- 1 كجم من الفواكه
- 0.75 كجم سكر
- 20 مل عصير ليمون
- 4 جرام البكتين.
بعد غسل الثمار وإزالة البذور، قومي بطحنها باستخدام الخلاط. أضف السكر المكرر إلى المهروس الناتج واتركه لمدة ساعة.
يُغلى المزيج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة. بعد ذلك، أضف البكتين وعصير الليمون. يتم طهي المنتج لمدة 3 أو 4 دقائق تقريبًا.
ونتيجة لذلك، يتم سكب الحلوى في البنوك المعقمة وإغلاق الأغطية.
وصفة لتحضير الكرز مع التفاح
مكونات الوصفة:
- 1 كجم من الكرز
- 0.6 كجم سكر
- 2 تفاح.
قم بتغطية الثمار الخالية من البذور المغسولة بالسكر المكرر واتركها لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، قم بغليها لمدة 10 إلى 15 دقيقة، مع تذكر تحريكها وإزالة الرغوة.
بعد ذلك، قم بإزالة التوت من الحاوية التي تم طهي المنتج فيها، ورمي قطع صغيرة من التفاح المقشر في الشراب المتبقي. يجب أن تنضج الفاكهة حتى يقل حجمها بمقدار النصف تقريبًا.
يُسكب التوت في الخليط الساخن ويُطحن بالخلاط. قم بغلي الهريس الناتج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ولا تنسى أن تحرك.
تُسكب الحلوى في مرطبانات معقمة وتُغلق بإحكام بأغطية.
مربى الكرز البرتقالي بدون بذور
مكونات الوصفة:
- 1 كجم من الكرز
- 0.7 كجم سكر
- 1 برتقالة.
اشطف الثمار جيدًا وأزل البذور. طحنهم وإضافة السكر المكرر إلى الكتلة الناتجة. يقلب ويطهى لمدة 10 دقائق.
جفف البرتقال المغسول بمنديل ثم قطعه إلى قسمين. اعصر العصير في الخليط الساخن. بعد ذلك، قم ببشر قشر الفاكهة هناك باستخدام مبشرة صغيرة.
قم بطهي المنتج الناتج على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك وإزالة أي رغوة. نسكب الحلوى الجاهزة في مرطبانات معقمة ونغلقها بالأغطية.
طريقة عمل حلوى الكرز بالليمون والفراولة
مكونات الوصفة:
- 1 كجم من الكرز
- 0.25 كجم سكر
- نصف ليمونة
- 7-10 فراولة
- 2 ملعقة صغيرة. نشا الذرة.
اغسلي الثمار وأزيلي البذور. يُمزج مع السكر المكرر ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق. أثناء طهي التوت، خففي نشا الذرة بالماء البارد واتركيه لبعض الوقت.
ضعي بضع شرائح من الليمون والفراولة في خليط التوت. بعد ذلك، صب بعناية النشا في المنتج. بعد ذلك، يجب أن يقف الحلوى على النار لمدة 3-4 دقائق أخرى.
صب المنتج النهائي في مرطبانات معقمة وأغلق الأغطية بإحكام.
وصفة لمكون الكرز مع المكسرات والجيلفيكس
مكونات الوصفة:
- 1 كجم من الكرز
- 0.4 كجم سكر
- 200 غرام من الجوز
- 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك؛
- 1 علبة جلفيكس.
اغسل وجفف وأزل البذور من الثمار. سحقهم.
يُمزج الجلفيكس مع ملعقتين صغيرتين من السكر ويُسكب في قدر مع العصيدة. جلب الكتلة الناتجة ليغلي. بعد دقيقة، صب ما تبقى من السكر المكرر وحمض الستريك والمكسرات المفرومة فيه.
اطهي الحلوى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. وضجة.عندما يصل المنتج إلى الاتساق المطلوب، يتم سكبه في الجرار وإغلاقه بإحكام بأغطية.
وصفات جيلي الكرز لفصل الشتاء
يشتهر هلام الكرز بوصفاته المختلفة التي لا تعد ولا تحصى. لتحسين الطعم، يتم استكمال الهلام بالفواكه الأخرى.
لتحضير هذه الحلوى أي نوع من التوت مناسب. يفضل بعض الذواقة هلام الكرز الحلو والمر، والذي له طعم خاص. كما يحظى هلام الكرز الأبيض بشعبية كبيرة.
الكرز في هلام لفصل الشتاء مع الصور:
وصفة جيلي الكرز التقليدية
مكونات وصفة الجيلي :
- 0.4 لتر من الماء
- 10 جم حامض الستريك
- 20 جم جيلاتين
- 0.12 كجم كرز
- 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
يخلط الجيلاتين مع الماء ويترك لمدة ربع ساعة. صب السكر المكرر والتوت في الماء. قم بغلي جيلي المستقبل لمدة 3 دقائق.
بعد ذلك، أطفئ النار ووضع الجيلاتين، الذي تم عصره مسبقا من الماء، في الكتلة الساخنة. بعد أن يبرد، يُسكب الجيلي في أوعية ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
وصفة الكرز في هلام لفصل الشتاء
مكونات وصفة الجيلي :
- 0.4 لتر من الماء
- 6 جم حامض الستريك
- 1 كجم من الكرز
- 60 جرام جيلاتين
- 1 كيلو سكر.
لتحضير جيلي الكرز منزوع البذور لفصل الشتاء، عليك أولاً غسل التوت جيدًا. ثم اتركهم على منشفة حتى يجف. نخرج البذور من الثمار ونغطيها بالسكر المكرر وحمض الستريك ثم نتركها تتخمر لمدة ساعتين. أضف 250 مل من الماء إلى الجيلاتين واتركه لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
قم بغلي التوت لمدة 5 دقائق تقريبًا. أطفئ النار وأضف الجيلاتين المحضر إلى الجيلي وحركه حتى يذوب تمامًا. يُسكب السائل في مرطبانات معقمة، ويُغلق ويُوضع من الأسفل إلى الأعلى حتى يبرد.يجب تخزين جيلي الكرز مع الجيلاتين في غرفة باردة ومظلمة لفصل الشتاء.
جيلي الكرز مع الجيلاتين
مكونات الجيلي:
- 0.6 لتر من الماء
- 0.4 كجم كرز
- 20 جرام جيلاتين.
اغسل وجفف وأزل البذور من الثمار. يُسكب نصف كوب من الماء في الجيلاتين ويُحرَّك ويُترك لمدة 30 دقيقة.
يُسكب الماء فوق التوت ويُغلى المزيج ويُغطى بالسكر المكرر. اغلي السائل لعدة دقائق وحركه. افصلها عن الفاكهة باستخدام مصفاة.
ضع الجيلاتين المتورم على نار خفيفة وحركه حتى تذوب البلورات تمامًا. أضفه إلى سائل التوت. امزجي واسكبي الجيلي في أوعية. ضع الجيلي في الثلاجة لمدة ساعتين.
هلام الكرز مع أجار أجار
مكونات الوصفة:
- 0.4 كجم كرز
- 0.7 لتر من الماء
- 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. أجار أجار.
نضع التوت في قدر ونسكب فوقه الماء المغلي ونغطيه بالسكر المكرر. رش بلطف أجار أجار على سطح الماء. اغلي السائل مع الفواكه لعدة دقائق مع التحريك المستمر ثم ارفعي المقلاة عن النار.
يُسكب الجيلي النهائي في أوعية ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
جيلي الكرز لفصل الشتاء مع البكتين
مكونات الوصفة:
- 0.9 كجم كرز
- 0.6 لتر من الماء
- 0.4 كجم سكر
- 3 جرام بكتين.
افصل التوت النظيف والجاف عن البذور واطحنه في الخلاط. أضف السكر المكرر إلى الكتلة الناتجة واتركه لمدة نصف ساعة تقريبًا.
اطهي الهريس على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، صب البكتين ويغلي لبضع دقائق أخرى.
وأخيرا، صب الجيلي في الجرار وأغلق الأغطية بإحكام.
جيلي الكرز بدون جيلاتين
مكونات الوصفة:
- 1.5 كجم كرز
- كوب من السكر
- ربع كوب عصير ليمون.
ضعي التوت بدون بذور في قدر وأضيفي الماء (حوالي 400 مل).على نار خفيفة، جلب السائل ليغلي، ثم يضاف السكر المكرر. عندما يذوب أضيفي عصير الليمون.
يجب طهي الكتلة الناتجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، يُسكب الهلام في مرطبانات ساخنة ويُغلق بأغطية.
وصفات مربى الكرز لفصل الشتاء في المنزل
مربى الكرز محلي الصنع هو حلوى لذيذة وبسيطة. لإعداد مربى البرتقال، لا تحتاج إلى الكثير من المكونات، ولن تستغرق عملية الطهي الكثير من الوقت والجهد.
وصفة بسيطة لمربى الكرز
مكونات المربى:
- 1 كجم من المكون الرئيسي؛
- 1 كجم سكر
- 1 لتر من الماء
- 30 جرام جيلاتين.
لبدء تحضير مربى الكرز مع الجيلاتين، تحتاج إلى صب السكر المكرر في الماء وغليه حتى يصبح شرابًا. عندما يصبح السائل سميكا، أضف التوت المهروس والجيلاتين المنتفخ. قم بطهي مربى البرتقال مرة أخرى حتى يتكاثف.
بعد ذلك، يتم وضع مربى البرتقال في قالب ومغطى بغشاء ملتصق. عليك أن تتركها وتتركها حتى تتكاثف تمامًا.
مربى الكرز مع البكتين
مكونات المربى:
- 0.5 كجم من الفواكه
- 0.4 كجم سكر
- علبة من البكتين.
تُطحن الثمار الخالية من البذور في الخلاط مع 300 جرام من السكر المكرر وتُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، صب 100 غرام المتبقية ويغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
ضع مربى البرتقال في مصفاة وانتظر حتى يتم تصريف السائل بالكامل. نسكبه في قدر ونضيف إليه حوالي ربع كوب من الماء. يُغلى السائل في الغليان ويُضاف 2 ملعقة كبيرة أخرى. ل. السكر المكرر
أضف البكتين إلى الهريس. مزيج مربى البرتقال بعناية. يجب طهي هذه الكتلة لمدة 5 دقائق.
بعد إطفاء الموقد، اسكبي المربى في قوالب وغطيها بورق الخبز.اترك المربى في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.
مربى الكرز والكشمش
مكونات المربى:
- 0.5 كجم من الفواكه
- 0.3 كجم من الكشمش
- 0.75 كجم سكر
- 1.5 لتر من الماء.
لتحضير مربى البرتقال، ضعي الماء على النار واسكبي فيه السكر المكرر. عندما يثخن السائل ويتحول إلى شراب، أضف التوت المهروس. يجب أن يُطهى المربى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع مراعاة التحريك.
انقل مربى البرتقال السميك إلى قوالب وقم بتغطيته بغشاء ملتصق. اترك مربى البرتقال لمدة يوم حتى يصل إلى الحالة المرغوبة.
كيفية تخزين الاستعدادات الكرز
يجب تخزين مربى البرتقال والمستحضرات الأخرى في غرفة جافة ذات درجة حرارة منخفضة. يمكن وضع الجرار تحت السرير أو في المخزن. الشيء الرئيسي هو عدم وجود رطوبة عالية في الغرفة، وإلا فإن العفن سوف يظهر على أسطح الشغل.
إذا قمت بتخزين الجرار في الخزانات، فإنها تحتاج إلى تهويتها بشكل دوري. عندما يكونون في غرفة ذات درجة حرارة عالية، يجب تشحيم أغطيةهم بالفازلين.
خاتمة
يعد مربى البرتقال والجيلي والكرز من الحلويات اللذيذة التي يمكن إعدادها للاستمتاع الفوري بها ولفصل الشتاء. إن إضافة العديد من الفواكه والتوت إلى هذه الحلويات يؤدي إلى تنويع مذاقها. من المؤكد أن هذه الأطعمة الشهية ستسعد الشخص خلال موسم البرد، وتذكره بالصيف.
