حلوى عنب الثعلب: أفضل الوصفات للاستعداد لفصل الشتاء

وصفات بسيطة لمربى عنب الثعلب لفصل الشتاء ستساعد حتى ربات البيوت المبتدئات على تنويع النظام الغذائي للفيتامينات لعائلاتهن. كان يطلق على هذا التوت اسم "ملكي" لأنه لم يكن لدى كل شخص شجيرات عنب الثعلب تنمو في حديقته. عند طهي الحلوى، يمكن دمج عنب الثعلب مع التوت والفواكه المختلفة.اتضح أنه ليس صحيًا فحسب ، بل إنه لذيذ أيضًا بشكل مدهش.

قواعد تحضير حلويات عنب الثعلب

لجعل المربى لذيذًا ويدوم لفترة طويلة، اختر التوت الناضج دون تلف أو علامات تعفن. باستخدام مقص الأظافر، قومي بقطع ذيول كل فاكهة. لا ينبغي أن تحتوي الحلوى الحلوة على بذور. من السهل التخلص منهم. يجب غلي التوت قليلاً ثم فركه من خلال منخل.

للطهي، استخدم مقلاة واسعة من المينا أو حوض من الفولاذ المقاوم للصدأ. يجب أن تكون الأطباق سليمة، دون رقائق أو شقوق. حاويات الألمنيوم ليست مناسبة لتحضير الحلوى، لأنها تتأكسد عند ملامستها عنب الثعلب والمكونات الأخرى.

تكون الحلوى النهائية سائلة قليلاً عندما تكون ساخنة، ولكن عندما تبرد فإنها تكتسب قوامًا سميكًا. من الضروري طهي حلوى عنب الثعلب لفصل الشتاء للمدة المحددة في الوصفة، لأن المعالجة الحرارية طويلة الأمد تدمر الفيتامينات والمواد المغذية للتوت.

عنب الثعلب الكلاسيكي لفصل الشتاء

سوف تتطلب الوصفة:

• التوت - 3.5 كجم؛
• حبيبات السكر - 1.5 كجم.

خطوات الطبخ:

1. ضع التوت المغسول بدون سيقان في وعاء وأضف 3 ملاعق كبيرة. ماء. من لحظة الغليان، قم بطهي الثمار لمدة 10 دقائق.
2. سينتهي الأمر بالتوت المخفف والمتشقق في العصير الساخن.
3. صفي الخليط من خلال منخل لفصل القشر والبذور. للقيام بذلك، طحن التوت مع ملعقة خشبية أو ملعقة. لا يلزم التخلص من اللب، ويمكن استخدامه عند تحضير الحشوات للفطائر أو مشروبات الفاكهة.
4. ضعي الكتلة المتجانسة في مقلاة واتركيها حتى تغلي وأضيفي السكر المحبب في أجزاء صغيرة.
5. نواصل الطهي على نار متوسطة مع التحريك المستمر.
6. تتشكل الرغوة أثناء طهي الحلوى. لا بد من إزالتها. خلاف ذلك، قد تتحول الحلوى الحامضة أو تصبح سكرية.
7. بعد ثلث ساعة، تتم إزالة الحاوية من الحرارة ووضع حلوى عنب الثعلب الساخن في الجرار المطبوخة على البخار. مختومة بإحكام. عندما تبرد الكتلة، ضعها جانبا للتخزين.

أبسط وصفة عنب الثعلب لفصل الشتاء

إن تحضير الحلويات حسب هذه الوصفة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. يمكن زيادة كمية المكونات إذا لزم الأمر:

• عنب الثعلب - 0.5 كجم؛
• السكر – 0.3 كجم.

قواعد الطبخ:

1. إذا كنت تحب الحلوى مع البذور، قم بدمج التوت المغسول مع السكر المحبب، ثم اهرسه بيديك، ثم اقطعه بالخلاط.
2. بعد 20 دقيقة، سيتم إطلاق عصير عنب الثعلب.
3. لتحضير حلوى بدون بذور، اطحني التوت المهروس (بدون سكر) من خلال منخل ناعم لفصل البذور والقشر. ثم يضاف السكر ويوضع على الموقد.
4. تتضمن العملية الإضافية لطهي حلوى عنب الثعلب التحريك والقشط.
5. بعد 15-20 دقيقة، انقل حلوى عنب الثعلب المحضرة حسب الوصفة التقليدية إلى الجرار.

طريقة عمل حلوى عنب الثعلب بدون بذور

حلوى عنب الثعلب السميكة لن تترك أي شخص غير مبال. إذا قمت بإزالة البذور، تصبح الكتلة بلاستيكية. للحلوى لفصل الشتاء سوف تحتاج:

• 500 غرام من التوت
• 200 غرام من السكر المحبب.

تفاصيل الوصفة:

1. اغسلي عنب الثعلب، وجففيه بقطعة قماش، ثم ضعيه في الخلاط.
2. مرر الكتلة المسحوقة من خلال منخل ناعم.
3. الجمع بين المكونات ووضعها على الموقد.
4. بمجرد أن يغلي الخليط، خففي درجة الحرارة إلى درجة منخفضة واغلي المهروس لمدة ثلث ساعة.

عنب الثعلب من خلال مفرمة اللحم

للحصول على حلوى لذيذة وعطرية ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• عنب الثعلب - 700 غرام؛
• كيوي - 2 فاكهة؛
• حبيبات السكر - 500 غرام؛
• أوراق النعناع - حسب الذوق.

قواعد الطبخ:

1. يتم تحرير عنب الثعلب من ذيوله ويتم غسله جيدًا مع الكيوي بالماء البارد ويسمح للسائل بالتصريف.
2. ثم يتم طحن المواد الخام في مفرمة اللحم.
3. نسكب الخليط في وعاء المينا ونضعه على نار خفيفة.
4. بمجرد أن يغلي هريس الفاكهة والتوت، أضف السكر المحبب وحفنة من النعناع (اربطهما معًا حتى لا ينهار).
5. انتظر مرة أخرى حتى تغلي حلوى عنب الثعلب واغليها لمدة 30 دقيقة أخرى.
6. ختم الحلوى الساخنة في الجرار المعقمة.

عنب الثعلب مع البرتقال

يمكنك إضافة العديد من الفواكه والتوت إلى حلوى عنب الثعلب. أي إضافات لن تؤدي إلا إلى تعزيز الطعم والخصائص المفيدة للحلوى التي يتم تخزينها لفترة طويلة ولا تفسد.

مكونات:

• 1 كجم عنب الثعلب
• 1.2 كجم من السكر المحبب
• 2 برتقالة متوسطة.

الفروق الدقيقة في الطبخ:

1. اغسلي البرتقال، ثم أزيلي القشر والعروق البيضاء بسكين حاد. قم بإزالة البذور من الثمار لأنها ستجعل طعم الحلوى مرًا.
2. نقطع البرتقال إلى قطع صغيرة.
3. قطع سيقان عنب الثعلب بمقص الأظافر.
4. الجمع بين المكونات، إضافة السكر، مزيج.
5. بعد 3 ساعات، ضع الحاوية مع الحلوى المستقبلية على الموقد. بعد الغليان، يطهى لمدة 10 دقائق.
6. أثناء الطهي، قم بإزالة الرغوة وحركها باستمرار.
7. قم بتعبئة عنب الثعلب الساخن والبرتقال في مرطبانات وأغلقها بأغطية معدنية. احتفظ بها رأسًا على عقب تحت بطانية حتى تبرد تمامًا.

وصفة عنب الثعلب مع الليمون

الفاكهة الحمضية الأخرى التي تجعل طعم ورائحة الحلوى غير عادية هي الليمون.

سوف تتطلب الوصفة:

• 500 غرام عنب الثعلب
• 1 ليمون
• 1 برتقالة؛
• 500 غرام من السكر المحبب.

قواعد الطبخ:

1. اغسل الحمضيات جيدًا وجففها بمنديل. ليست هناك حاجة لتقشير الليمون، بل قم بتقطيعه مع القشر إلى شرائح وإزالة البذور.
2. قشر البرتقال وأزل البذور.
3. مرر جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم وأضف السكر المحبب واتركه لمدة ساعتين لإخراج العصير.
4. نضع الهريس على نار خفيفة ونطهو لمدة ربع ساعة من لحظة الغليان.
5. انقل حلوى عنب الثعلب الجاهزة إلى مرطبانات معقمة وأغلقها بإحكام.
6. عندما يبرد الخليط، ضعيه في مكان بارد.

وصفة عنب الثعلب مع الفانيليا

غالبًا ما يضيف عشاق التوابل المختلفة الفانيلين إلى حلويات التوت. سارت الامور بشكل جيد مع عنب الثعلب.

مكونات:

• التوت - 1 كجم؛
• حبيبات السكر - 1.2 كجم؛
• الفانيلين - حسب الرغبة؛
• الماء – 1 ملعقة كبيرة.

مبدأ الطبخ:

1. اشطف التوت الكامل بالماء البارد أو مرره عبر مفرمة اللحم أو اقطعه بالخلاط. إذا لزم الأمر، افصل البذور وقشرها.
2. أضف السكر المحبب. بعد الغليان، يُطهى مع التحريك لمدة 5 دقائق تقريبًا.ثم ضعي الوعاء جانباً حتى يبرد.
3. كرر الإجراء 3 مرات بعد 8 ساعات.
4. قبل الغليان الأخير، أضف الفانيلين. يُطهى لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.
5. أثناء الطهي، سوف تتكاثف الحلوى. يجب إزالة الرغوة في كل مرة.

كيفية طبخ عنب الثعلب والكشمش

يحتوي الكشمش على كمية كبيرة من الفيتامينات والمواد المغذية التي لا تضيع أثناء المعالجة الحرارية. بفضل هذا التوت، ستحصل الحلوى على لون مشرق وطعم ورائحة غير عادية. منتجات:

• عنب الثعلب - 1 كجم؛
• الكشمش - 1 كجم؛
• حبيبات السكر – 1 كجم.

كيف تطبخ:

1. يتم غسل الكشمش ووضعه على قطعة قماش حتى يجف.
2. نضع التوت على صينية خبز ونضعه في الفرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة ربع ساعة.
3. اهرسي الكشمش على الفور في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
4. يُطحن عنب الثعلب المغسول والمجفف في مفرمة اللحم. إذا لزم الأمر، طحن من خلال غربال.
5. تُجمع المكونات ويُضاف السكر ويُطهى مع التحريك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. أثناء الطهي، تحتاج إلى إزالة الرغوة بشكل دوري.
6. ضع الحلوى النهائية في حاويات وأغلقها بأغطية معدنية. بعد التبريد، قم بإزالة إلى مكان بارد.

الوصفة الأصلية لحلويات عنب الثعلب مع الكرز والكشمش

في هذه الوصفة، إذا كنت ترغب في الحصول على كتلة سميكة جدًا، فاستخدم البكتين كمكثف. يتم تخفيفه وفقا للتعليمات.

مكونات الوصفة:

• عنب الثعلب الداكن - 600 جم؛
• التوت الكرز (منزوع البذور) - 200 غرام؛
• الكشمش الأسود الناضج - 200 جم؛
• سكر - 1 كجم؛
• خليط التبلور "كونفيتوركا" – 20 جم.

مراحل الطبخ:

1. اغسل التوت وجففه على منديل.إزالة البذور من الكرز وقطع السيقان من عنب الثعلب.
2. يُطحن التوت في مفرمة اللحم ويوضع الخليط في وعاء من المينا أو في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ.
3. بمجرد أن يغلي خليط الهريس، أضف السكر المحبب. أخرج الحاوية من الحرارة وانتظر حتى تذوب البلورات تمامًا.
4. بعد ذلك، قم بإزالة الرغوة وتبريد الكتلة.
5. يوضع على الموقد مرة أخرى، وبعد الغليان، يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
6. نسكب حلوى عنب الثعلب الساخنة في الجرار ونغلقها بإحكام.
7. ضع الحلوى المبردة في مكان بارد.

حلوى عنب الثعلب السميكة مع الجيلاتين أو الجيلاتين

إذا قمت بإضافة الجيلاتين أو الجلفيكس إلى الحلوى أثناء الطهي، فسيتم تقليل وقت المعالجة الحرارية بشكل حاد. وهذا له تأثير إيجابي على طعم الحلوى، ولكن الأهم من ذلك أنه يحتفظ بكمية أكبر من الفيتامينات.

الخيار مع Yellowfix

مُجَمَّع:

• التوت - 1 كجم؛
• حبيبات السكر - 1 كجم؛
• زيليفكس – 1 كيس.

قواعد الطبخ:

• طحن التوت في مفرمة اللحم.
• مزيج الجلفيكس مع 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر وتصب في هريس.
• يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار. بعد الخلط، أضيفي باقي السكر.
• يُطهى مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق من لحظة الغليان. قم بإزالة الرغوة عند ظهورها.
• ضعي الحلوى في الجرار حتى يبرد الخليط ولفه.

الخيار مع الجيلاتين

بالإضافة إلى الجيلاتين، يضاف النبيذ الحلو المدعم إلى الحلوى. إذا لم يكن الأمر كذلك، فيمكنك تناول النبيذ الأحمر الجاف وإضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب أكثر مما هو مذكور في الوصفة.

مكونات الوصفة:

• 500 غرام من التوت
• 3 ملاعق كبيرة. ل. كاهور أو نبيذ بورت؛
• 1 ملعقة صغيرة. الفانيليا السكر؛
• 10 غرام من الجيلاتين
• 500 جرام سكر.

مميزات الوصفة:

1. اشطف التوت الناضج وجففه واقطعه باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
2. ضعي الهريس في وعاء واخلطيه مع السكر.
3. انتظر حتى يذوب السكر ثم يوضع على نار خفيفة ويضاف النبيذ والفانيلين ويغلي لمدة 5 دقائق من لحظة الغليان.
4. نضع الخليط جانباً ونضيف إليه الجيلاتين ونخلط الحلوى جيداً. قم بإزالة الرغوة واسكب حلوى عنب الثعلب في الجرار.
5. احفظها بالثلاجة.

حلوى عنب الثعلب مع البكتين أو أجار أجار

سوف تتطلب الوصفة المنتجات التالية:

• 450 عنب الثعلب.
• 50 جرام ماء
• 100 غرام سكر
• 8 جرام أجار أجار.

قواعد الطبخ:

1. أولا، يتم نقع أجار أجار في الماء. 20 دقيقة كافية لهذا.
2. يُغسل التوت ويُقطع ذيول ويُمرر عبر مفرمة اللحم. إذا لزم الأمر، قم بإزالة البذور عن طريق فرك الهريس من خلال منخل.
3. قم بدمج الكتلة مع السكر المحبب، واتركها تقف لمدة ساعة تقريبا حتى تذوب البلورات، ووضعها على الموقد.
4. من لحظة الغليان، طبخ لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. ثم يضاف أجار أجار ويغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
5. يتم غلق الحلوى الساخنة في مرطبانات نظيفة.

عنب الثعلب المعطر بالنعناع

يضيف النعناع رائحة فريدة لأي تحضير. يمكن أيضًا إضافة هذه العشبة إلى حلوى عنب الثعلب.

مكونات الوصفة:

• التوت - 5 كجم؛
• حبيبات السكر - 3.5 كجم؛
• أغصان النعناع – 9 قطع.

قواعد الطبخ:

1. طحن التوت النظيف والمجفف بدون سيقان في الخلاط. ثم افركي من خلال منخل لإزالة البذور.
2. يُسكب هريس التوت في وعاء من الألومنيوم (أو الفولاذ المقاوم للصدأ)، ويُضاف إليه النعناع والسكر، ويُوضع على الموقد.
3. من لحظة الغليان، طهي الطعام لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة، ثم قم بإزالة النعناع.
4. بعد 5 دقائق أخرى، يمكن سكب حلوى عنب الثعلب في الجرار المعدة وإغلاقها بإحكام بأغطية معدنية.

طبخ مربى عنب الثعلب في الفرن

يعد الفرن خيارًا رائعًا لإعداد الحلويات الحلوة. يمكنك أيضًا طهي حلوى عنب الثعلب فيه.

سوف تحتاج:

• عنب الثعلب - 1 كجم؛
• البرتقال - 1 كجم؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• حبيبات السكر – 2 كجم.

تفاصيل الوصفة:

1. يتم غسل التوت والحمضيات (لا تقطع القشر، فقط قم بإزالة البذور) وتجفيفها على منديل.
2. ثم طحن في مفرمة اللحم، إضافة السكر المحبب.
3. اغسلي صينية الخبز جيدًا بجوانب عالية، ثم اسكبي فوقها الماء المغلي ثم اسكبي المهروس فيها.
4. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ثم ضعي صينية الخبز بداخلها الخليط. بمجرد أن يبدأ المهروس في الغليان، قلل درجة الحرارة إلى الحد الأدنى واترك الحلوى على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا.
5. ثم صب الخليط الساخن في الجرار وأغلقها بإحكام بأغطية معدنية (مسمارية أو عادية).
6. بعد التبريد، قم بإزالة الشغل إلى مكان بارد.

عنب الثعلب مع النشا

تستخدم العديد من ربات البيوت نشا البطاطس أو الذرة عند طهي الحلويات الحلوة. هذا المنتج يعطي الحلوى سمكًا خاصًا. يمكن دهن هذه الحلاوة على قطعة خبز أو استخدامها لتزيين الكعك والمعجنات.

إذا تم تحضير الحلوى لأول مرة، فيمكنك تناول كمية المنتجات الموضحة في الوصفة:

• عنب الثعلب الناضج - 100 جم؛
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.

خطوات الطبخ:

1. أولاً، قم بتقطيع التوت بأي طريقة مناسبة وافركه من خلال منخل ناعم للتخلص من البذور.
2. يُمزج المهروس مع السكر المحبب والنشا.
3. يجب خلط الكتلة بحيث لا تبقى كتل النشا فيها.
4. نسكب خليط عنب الثعلب في وعاء ونتركه حتى يغلي مع التحريك المستمر.
5. يُطهى مع فتح الغطاء حتى يصبح سميكًا.

والآن عن تخزين الحلويات بالنشا. وإذا كانت معدة للحشو والتزيين توضع ساخنة في كيس المعجنات. أو يمكنك وضع الجرة في الثلاجة.

وصفة عنب الثعلب مع حامض الستريك

تتطلب الوصفة المنتجات التالية:

• عنب الثعلب - 2 كجم؛
• سكر - 2 كجم؛
• حامض الستريك – 4 جم.

قواعد الطبخ:

1. يتم خلط هريس المسحوق والبذور مع السكر المحبب.
2. يُسكب في وعاء من المينا ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
3. حرك الخليط وأزل الرغوة.
4. يتم إدخال حامض الستريك قبل دقيقتين من إزالة الحاوية من الموقد.
5. يتم تعبئة الحلوى الساخنة في الجرار ويتم إغلاقها بإحكام بأغطية معدنية.
6. يتم وضع الحلوى المبردة في مكان بارد.

عنب الثعلب الزمردي مع أوراق الكرز

للحلوى سوف تحتاج:

• 1 كجم من التوت الناضج؛
• 1.5 كجم من الرمال
• 300 مل ماء
• عدة قطع من أوراق الكرز.

مميزات الوصفة:

1. افرز الثمار الناضجة واغسلها واقطع السيقان.
2. يتم طحن الهريس الذي يمر عبر مفرمة اللحم من خلال منخل ناعم لإزالة البذور.
3. ضعي كتلة التوت في مقلاة الطبخ وأضيفي السكر وأوراق الكرز.
4. بعد 5-6 ساعات، عندما يمتص المهروس رائحة الأوراق، يتم إخراجها ووضع الحلوى على الموقد.
5. بعد الغليان، يُطهى لمدة 5 دقائق، ثم يُترك جانبًا لمدة 6 ساعات.
6. يتم تكرار الإجراء 2-3 مرات أخرى حتى تتكاثف الحلوى.
7. توضع الكتلة الساخنة في مرطبانات صغيرة ومختومة بإحكام. تخزينها في الثلاجة.

كيفية تحضير حلوى عنب الثعلب في طباخ بطيء

لتحضير الحلوى ستحتاج:

• التوت - 1 كجم؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة؛
• الماء – 4 ملاعق كبيرة. ل.

مراحل العمل:

1. صب الماء في الوعاء وأضف 1 ملعقة كبيرة. السكر المحبب.
2. قم بغلي الشراب في وضع "الحساء".
3. أضيفي التوت واستمري في الغليان لمدة ربع ساعة.
4. يُطحن التوت المتفجر بالخلاط ويُطحن من خلال منخل.
5. يُسكب الخليط في الوعاء مرة أخرى ويترك على نار خفيفة حتى يصل المهروس إلى السمك المطلوب.
6. لف الحلوى الجاهزة ساخنة في الجرار.
7. احفظها بالثلاجة.

صنع حلوى عنب الثعلب في صانع الخبز

من الصعب تصديق ذلك، ولكن يمكنك صنع حلوى عنب الثعلب في صانع الخبز. المنتجات المطلوبة:

• 5 كجم من التوت
• 5 كيلو سكر حبيبات.

مبدأ الطبخ:

1. يُطحن عنب الثعلب النظيف في مفرمة اللحم ويُزال البذور عن طريق فرك الهريس من خلال منخل.
2. أضيفي السكر وضعي الخليط في وعاء صانع الخبز.
3. قم بالطهي في وضع "المربى" لمدة 12-15 دقيقة.
4. ضع الحلوى النهائية في الجرار، بارد وتخزينها.

كيفية تخزين مربى عنب الثعلب

يعتبر السكر مادة حافظة ممتازة، ويوجد الكثير منه في الوصفات. لهذا السبب يمكن تخزين مرطبانات عنب الثعلب في مكان بارد لمدة تصل إلى عامين.

خاتمة

ستساعدك الوصفات البسيطة لمربى عنب الثعلب لفصل الشتاء على تحضير حلوى لذيذة وتنويع النظام الغذائي لعائلتك. واستنادا إلى الخيارات المتاحة، يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك. كل ما عليك فعله هو استخدام خيالك واختبار الحلوى الجديدة لتناسب ذوق عائلتك.

المشاركات الموصى بها

حلوى المشمش - وصفة

كونتور الكرز والجيلي

كونتي الكمثرى

حلوى البطيخ لفصل الشتاء

حلوى الخوخ لفصل الشتاء: 11 وصفة بسيطة

وصفات لحلوى الكشمش الأحمر والأسود

كونفيت الكرز (مربى): وصفات للكعك والكعك المصنوع من التوت الطازج والمجمد

أفضل وأبسط وصفات مربى الفراولة لفصل الشتاء

مربى السفرجل مع المكسرات والليمون