كونفيت الكرز (مربى): وصفات للكعك والكعك المصنوع من التوت الطازج والمجمد

حلوى الكرز هي الأكثر شعبية في صناعة الحلويات. غالبًا ما يستخدم بدلاً من طبقة منفصلة من الكعك. المصطلح نفسه يأتي من اللغة الفرنسية، وتشتهر فرنسا بشكل عام في جميع أنحاء العالم بحلوياتها. كونفيتور عبارة عن هريس من التوت أو الفواكه التي تم غليها للحصول على قوام هلامي.

كيفية صنع مربى الكرز

يعد تحضير حلوى الكرز أمرًا بسيطًا للغاية ؛ حتى الطهاة المبتدئين يمكنهم التعامل معه. يعتمد اتساق المنتج النهائي على نوع الكرز، لذلك قبل الطهي، من الضروري اختيار مجموعة التوت المرغوبة. لعشاق الحلويات الرقيقة، الأصناف الحلوة مناسبة، ولأولئك الذين يحبون الأطعمة السميكة، فإن الفواكه ذات الحموضة الخفيفة مناسبة.

السمة الرئيسية المميزة لتحضير مربى الكرز هي إزالة جميع البذور من التوت. لذلك، من أجل الكونفيت، تحتاج إلى ثمار ناضجة وناعمة يسهل إزالة البذور منها والتخلص من القشرة.

عند تحضير التوت، من المهم جدًا إزالة البذور مباشرة بعد الغسيل. علاوة على ذلك، يجب أن يكون لديهم وقت لتجف، وإلا فسوف تدخل الرطوبة إلى الداخل وسيصبح هيكل الكرز مائيًا. الميزة الكبيرة لحلويات الكرز هي أنه يمكن صنعها من التوت المجمد.

لتحقيق اتساق أكثر سمكًا للحلويات، من الضروري إضافة الجيلاتين والكويتين ومكثفات أخرى أثناء الطهي.

وصفات لحلويات الكرز لأغراض الطهي

الميزة الكبيرة لكونفيت الكرز هي أنه يمكن استخدامه على نطاق واسع في الطهي. اصنع طبقات من الكعك أو الحشوات للمخبوزات الأخرى من أطعمة التوت الشهية.

كونفيت الكرز مع الجيلاتين للكعكة

قبل إعداد حساسية الكرز، تحتاج إلى تخزين المنتجات التالية:

• 350 غرام من الكرز الطازج (يمكن تجميده)؛
• 80 غرام من السكر المحبب
• 10 غرام من الجيلاتين (يفضل الورق)؛
• 90 مل من ماء الشرب.

يمكن صنع الكونفيت من التوت الطازج والمجمد

عملية الطبخ:

1. ننقع أوراق الجيلاتين في الماء البارد، بعد تقطيعها إلى قطع. دعها تنتفخ.
2. إزالة البذور من الكرز وتخلط مع السكر المحبب. امزجها بالخلاط للحصول على قوام يشبه الهريس.
3. يُسكب مزيج الكرز في قدر ويُغلى المزيج.
4. يُرفع عن النار ويُضاف الجيلاتين المتورم. فاز مع الخلاط مرة أخرى.
5. يُسكب الخليط في الحاوية المطلوبة ويُبرد في الثلاجة.

حلوى الكرز السميكة مع النشا

في هذه الوصفة، يتم إضافة النشا إلى الكونفيت لزيادة سماكة قوام المنتج النهائي.

المكونات المطلوبة:

• 250 غرام من ثمار الكرز منزوعة البذور؛
• 50 غرام من السكر المحبب
• 1 ملعقة كبيرة. ل. النشا العادي
• قطعة صغيرة من الزبدة (حوالي 10-15 جم)؛
• 40 مل من ماء الشرب.

للطبخ، نأخذ الكرز مع فترات النضج المتوسطة والمتأخرة - فهي أكثر سمين وحلاوة وعطرية.

عملية الطبخ:

1. يرش السكر فوق الفاكهة ويطهى على الموقد.
2. بمجرد أن يبدأ العصير في الظهور ويذوب كل السكر، تحتاج إلى إضافة قطعة من الزبدة. تأكد من الخلط جيدًا.
3. يُمزج الماء مع النشا ويُحرَّك المزيج ويُضاف هذا الخليط إلى المقلاة.
4. اطهي محتويات المقلاة حتى تصبح سميكة مع التحريك دائمًا.

حلوى الكرز المجمدة

التوت المجمد مثالي أيضًا لصنع المربى.

المكونات المطلوبة:

• 400 غرام من الكرز المجمد في الثلاجة؛
• 450 غرام من السكر المحبب
• أي مثخن غذائي
• نصف ليمونة متوسطة الحجم.

والنتيجة هي تركيبة سميكة وعطرية ذات لون ياقوتي غني.

إجراء التحضير مطابق تقريبًا للوصفات الأخرى:

1. لا يحتاج الكرز إلى تذويبه بالكامل. يكفي الانتظار حتى ينضج حتى تتمكن من طحنه في الخلاط.
2. تُسكب الفواكه المسحوقة في قدر وتُضاف إليها مثخن.
3. تسخين ببطء على الموقد. أضف عصير الليمون والسكر المحبب.
4. يُطهى لمدة نصف ساعة مع إزالة الرغوة الناتجة بشكل دوري.
5. قد تزعج الحلوى الساخنة ربات البيوت بسبب قوامها السائل، ولكن بمجرد أن تبرد تمامًا، فإنها تصبح سميكة.

حلوى الكرز للكعك مع النشا والجيلاتين

المنتجات المطلوبة:

• 600 غرام من الكرز الكبير منزوع البذور؛
• 400 غرام سكر
• علبة من الجيلاتين
• 20 غرام نشا
• 80 جرام من ماء الشرب لتخفيف النشا والجيلاتين.

الجيلاتين والنشا يجعلان الكونفيت أكثر سمكًا

عملية الطبخ:

1. يخلط الكرز مع السكر ويطهى على الموقد لمدة 10 دقائق. قم بإزالة أي رغوة تظهر.
2. يُخفف النشا في 40 جم من الماء، ثم يُضاف إلى المقلاة. يقلب ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
3. أضف الجيلاتين المنتفخ، المخفف مسبقًا في 40 جم من الماء، إلى الخليط الساخن الذي تم إزالته للتو من الحرارة. مزج.

كونفيت الكرز للكعكة مع أجار أجار

مثخن آخر شائع بين الطهاة هو أجار أجار.

المكونات المطلوبة:

• 400 غرام من الكرز الناضج؛
• 200 غرام من السكر المحبب
• 10 جرام أجار أجار.

تتم إضافة الجيلاتين أو الأجار أجار أو البكتين أو نشا الذرة كعامل سماكة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. غلي الماء في قدر وأضيفي الكرز. بلانش لمدة 3 دقائق.
2. نسكب الثمار على منخل ونطحنها.
3. أضف السكر وأجار أجار إلى المهروس الناعم الناتج وحركه.
4. اطهي الخليط لمدة لا تزيد عن 5 دقائق بعد الغليان.

كيفية صنع مربى الكرز لفصل الشتاء

يمكن أن تساعد الحلويات المعدة للتخزين في أي وقت من السنة. عندما لا يكون لديك الوقت لإعداد الحشوات للخبز، تحتاج فقط إلى الحصول على طعام شهي جاهز.

كيفية صنع مربى الكرز لكعكة الشتاء

يمكن تحضير كونفيت للطبقة الموجودة في الكعكة لفصل الشتاء.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 700 غرام من الكرز الناضج الكبير؛
• 500 غرام من السكر المحبب
• علبة (20 جم) من الجيلاتين.

يمكنك أيضًا تقديم الحلوى مع الآيس كريم وخبز الفطائر والفطائر معها

عملية الطبخ:

1. رش الفواكه المغسولة جيدًا بالسكر المحبب في الأعلى.
2. بعد مرور بعض الوقت، سيعطون عصيرهم، ثم يمكنك صب التوت في قدر ووضعه على الموقد.
3. بمجرد أن يغلي الخليط، خففي شدة الحرارة وأزيلي الرغوة إذا لزم الأمر. طبخ لمدة نصف ساعة.
4. اخفقي الفواكه المبردة بالخلاط دون إزالتها من الشراب.
5. انقعي الجيلاتين في ماء بارد ونظيف.
6. قم بإذابة هريس الكرز في الميكروويف أو قم بتسخينه على الموقد.
7. أضف الجيلاتين المتورم وحركه.
8. نسكب الكونفيت في مرطبانات زجاجية صغيرة ونغلقها بإحكام بغطاء حديدي.

كيفية تحضير حلوى الكرز والليمون لفصل الشتاء

المكونات المطلوبة:

• 800 غرام من الكرز العصير ولكن ليس ناضجًا جدًا؛
• 800 غرام سكر
• 15 جرام "زيلفيكس" ؛
• نصف ليمونة متوسطة الحجم.

بدلا من الجيلاتين، يمكنك استخدام السكر التبلور أو أجار أجار

التحضير خطوة بخطوة:

1. اخفقي التوت في الخلاط واخلطي هريس الكرز الناتج مع السكر واتركي 15 جم منه لخلطه مع Zhelfix.
2. نترك الخليط يطهى وبعد 20 دقيقة نضيف عصير الليمون ونحرك.
3. يُطهى هريس الكرز لمدة 4 دقائق أخرى ويُضاف Zhelfix ممزوجًا بالسكر.
4. نسكب كونفيت الكرز المحضر في مرطبانات معقمة.

حلوى الكرز مع البكتين لفصل الشتاء

مكونات:

• 1.5 الكرز الناضج
• 1 كجم سكر
• 20 جرام بكتين.

مباشرة بعد الطهي، تصبح الحلوى سائلة، لكنها ستتكاثف في الجرار بعد أن تبرد تمامًا.

عملية الطبخ:

1. صب 800 جرام من السكر في الكرز وامنحه وقتًا لتحرير عصيره.
2. يُمزج السكر المحبب المتبقي مع البكتين.
3. نضع حبات السكر في قدر ونضعه على الموقد حتى ينضج على نار خفيفة.
4. عندما يغلي الخليط، أزيلي الرغوة.
5. بعد 3-4 دقائق، أضف خليط السكر والبكتين. حرك حتى يتم توزيع البكتين بالتساوي ولا يتراكم في مكان واحد فقط.
6. أطفئ الموقد واسكب الكونفيت المجهز في حاويات.

حلوى لفصل الشتاء من الكرز بدون بذور مع التفاح

يمكن تحضير حلوى الكرز منزوعة البذور بالتفاح. الكرز اللاذع والفواكه الحلوة يسيران بشكل جيد معًا.

مكونات الطبخ:

• 500 غرام من الكرز الناضج؛
• 500 غرام من التفاح الحلو
• 600 غرام من السكر المحبب
• 400 غرام من ماء الشرب.

يعتبر التفاح مكثفًا ممتازًا كما أنه غني بالفيتامينات والمعادن.

التحضير خطوة بخطوة:

1. تخلص من حفر الكرز بأي طريقة مناسبة.
2. قم بتغطية جميع حبات التوت بالسكر المحبب للسماح للفواكه بتحرير عصيرها. اتركيه في الثلاجة طوال الليل.
3. قطع التفاح المقشر والمنزوع البذور إلى شرائح ناعمة.
4. أضف التفاح إلى التوت ويقلب. صب الماء في المقلاة وحرك مرة أخرى.
5. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.
6. اترك الحلوى الساخنة لتبرد ثم اضربها بالخلاط.
7. صب العلاج النهائي في عبوات زجاجية أو بلاستيكية صغيرة ولف الأغطية.

حلوى الكرز لفصل الشتاء مع الجيلاتين والشوكولاتة

لتحضير حلوى الشوكولاتة والتوت، ستحتاجين إلى:

• 700 غرام من الكرز الناضج؛
• 1 قطعة شوكولاتة (غير مريرة)؛
• 400 غرام من السكر المحبب
• علبة جيلاتين.

يجب أن يتم تخزين كونفيتور في مكان بارد

خطوات التحضير خطوة بخطوة:

1. ننقع الجيلاتين في كوب صغير ونتركه حتى ينتفخ.
2. قم بإزالة البذور من التوت وهرسها باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
3. يُضاف السكر إلى الكرز ويُطهى بعد أن يغلي الخليط لمدة دقيقتين تقريبًا.
4. كسر لوح الشوكولاتة ورمي القطع في المقلاة. حرك حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل.
5. تصب في عبوات زجاجية أو بلاستيكية.

حلوى الفراولة والكرز مع الجيلاتين لفصل الشتاء

يمكن دمج الكرز مع أنواع التوت الأخرى في الحديقة. الفراولة ستكون خيارا جيدا.

المنتجات المطلوبة:

• 1 كجم من الكرز الناضج؛
• 400 غرام من الفراولة غير الناضجة؛
• قليل من القرفة
• علبة من الجيلاتين
• 800 غرام من السكر المحبب
• 40 مل من ماء الشرب.

الفراولة يمكن أن تجعل الحلوى سميكة بدون الجيلاتين

عملية الطبخ:

1. اترك الجيلاتين ينتفخ في الماء البارد.
2. إزالة السيقان والبذور من التوت.
3. ضعي الكرز في الماء المغلي حتى ينضج.
4. نقل الفواكه إلى منخل. عندما يختفي كل السائل، اطحنيها للتخلص من القشرة.
5. يُمزج الكرز والسكر المحبب في قدر ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
6. أضف الفراولة. طبخ لمدة 10 دقائق أخرى.
7. يُضاف الجيلاتين المتورم إلى الخليط الساخن ويُحرَّك.
8. صب الحلويات المبردة في الحاويات.

حلوى الكرز لفصل الشتاء بدون جيلاتين مع الكزبرة

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 500 غرام من الكرز بدون بذور؛
• 20 جرام بذور الكزبرة
• 270 غرام من السكر المحبب
• 20 جرام لوز
• 120 مل من الماء المصفى
• علبة كويتين.

إذا قمت بإعداد الحلويات باستخدام التوت كثير العصير، فسوف يستغرق طهيها الكثير من الوقت

تحضير العلاج:

1. سخني مقلاة على النار وأضيفي إليها اللوز المفروم وبذور الكزبرة. اقلي المكونات لمدة دقيقتين دون التوقف عن التقليب.
2. أضف الماء والسكر وحزمة من الكيتين إلى المقلاة. يقلب ويطهى حتى يذوب السكر.
3. يُسكب الكرز في الشراب الساخن المُجهز ويُطهى لمدة 6 دقائق أخرى.
4. يُحضر خليط الكرز المحضر إلى قوام هريس باستخدام خلاط المطبخ.
5. أضيفي الكزبرة المحمصة واللوز. يُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة جدًا لمدة 10 دقائق.

كيفية تحضير حلوى الكرز للخبز في فصل الشتاء

للخبز يوصى بإعداد حلوى سميكة مثل مربى البرتقال.

سوف تحتاج:

• 1.2 كجم من الكرز الكبير
• 1 كجم من السكر المحبب
• علبة من الجيلاتين
• ماء لنقع الجيلاتين.

والنتيجة هي طعام شهي ذو طعم حلو وحامض ويمكن استخدامه كإضافة إلى الفطائر والفطائر

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. يرش الكرز الخالي من البذور مع السكر المحبب في الأعلى ويترك لمدة 4 ساعات.
2. يُسكب التوت في المقلاة ويُطهى لمدة لا تزيد عن 4 دقائق. أطفئ النار.
3. يُطحن الخليط المبرد في الخلاط أو بأي طريقة مناسبة أخرى حتى يُهرس.
4. يُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا ويُترك ليبرد، ثم يُعاد إلى النار لمدة 5 دقائق.
5. يمكنك تكرار الإجراء مرة أخرى.
6. أضف الجيلاتين إلى الماء حتى ينتفخ.
7. يُضاف المثخن المُجهز إلى هريس التوت الساخن ويُقلب جيدًا.
8. نسكب الكونفيت المحضر في مرطبانات زجاجية مبسترة.

وصفة بسيطة لمربى الكرز لفصل الشتاء مع الفانيليا

لهذه الوصفة تحتاج إلى تخزين المنتجات التالية:

• 900 جرام كرز
• 1 علبة فانيلين
• 500 غرام من السكر المحبب
• علبة من البكتين أو مثخن غذائي آخر.

يمكنك إضافة الفراولة والتوت والتفاح إلى طعام الكرز

خوارزمية الطبخ:

1. غطي الكرز منزوع البذور بنصف كمية السكر المحبب. اتركيه لمدة 4 ساعات حتى يتشكل العصير. يمكنك أولاً تغطية الحاوية بالتوت بالشاش لمنع الحشرات.
2. يُطهى التوت على نار متوسطة لمدة 6-7 دقائق.
3. مزيج البكتين أو مثخن آخر مع السكر المتبقي.يضاف الخليط إلى الكرز، ويقلب جيداً.
4. يُطهى التوت لمدة 5 دقائق أخرى ويُضاف الفانيلين ويُحرَّك.

حلوى الشوكولاتة والكرز لفصل الشتاء مع الكاكاو

في المنزل، يمكنك تحضير علاج الشوكولاتة والتوت لفصل الشتاء.

لهذا سوف تحتاج:

• 800 غرام من الكرز الناضج منزوع البذور؛
• 700 غرام من السكر المحبب
• 50 غ من مسحوق الكاكاو
• 2 عود أو قليل من القرفة المطحونة؛
• 1 عبوة 20 جم جيلاتين؛
• 40 مل من ماء الشرب (لنقع الجيلاتين).

يلعب السكر الموجود في الحلويات دور المُحلي والمكثف والمواد الحافظة.

لتحضير كونفيت الشوكولاتة والكرز اللذيذة لفصل الشتاء، تحتاجين إلى:

1. نسكب الكرز في المقلاة ونضيف السكر. دع التوت يقف لمدة 3 ساعات حتى يتكون العصير.
2. ضعي المقلاة على الموقد واطهي الخليط لمدة 10 دقائق تقريبًا. بمجرد ظهور الرغوة، يجب عليك إزالتها.
3. نقع حزمة من مثخن في الماء.
4. أضف الكاكاو واخلط الحلوى. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى، عند الانتهاء، تُضاف القرفة ويُحرَّك.
5. في النهاية، أضف الجيلاتين المتورم إلى الكونفيت الذي لا يزال ساخنًا واخلطه.
6. يمكنك سكب الصلصة في أوعية زجاجية وهي ساخنة.

وصفة سريعة لمربى الكرز لفصل الشتاء مع البهارات

لتحضير مربى الكرز الحار اللذيذ ستحتاج إلى:

• 1.2 كجم من الكرز الكبير
• 700 غرام من السكر المحبب
• 15 غرام البكتين.
• البهارات والأعشاب: قرنفل، قرفة، قشر البرتقال أو الليمون، غصن إكليل الجبل، بضع مظلات من اليانسون.

من الأفضل استخدام البكتين النقي بدون إضافات

عملية الطبخ:

1. إزالة البذور من التوت المغسول والمجفف.
2. يُسكب 600 جرام من السكر على التوت ويُخلط.
3. ضعي النار واطهيها لمدة 6 دقائق.
4. أضف جميع الأعشاب والبهارات. يُطهى مع التحريك لبضع دقائق أخرى.
5. أضف البكتين إلى السكر المحبب المتبقي. يقلب ويضاف إلى المقلاة.
6. بعد مرور 5 دقائق، أخرجي المقلاة من الموقد.
7. يُسكب منتج الكرز النهائي في مرطبانات صغيرة معقمة ويُلف.

قواعد التخزين

يعتبر Confiture منتجًا طويل الأمد لذا يمكن تحضيره لفصل الشتاء. يجب تخزين الأطعمة الشهية في وعاء زجاجي نظيف ومعقم ومغطاة بأغطية حديدية مغلية في الماء المغلي.

يجب تخزين الجرار في منطقة مظلمة وجيدة التهوية. يجب ألا تقل درجة حرارة التخزين عن 10 درجات. يمكن تخزين الحلويات المعدة لفصل الشتاء في الخزانات أو الأقبية أو الأقبية النظيفة.

يتم وضع العلاج في الثلاجة للتخزين بحيث يكون في متناول اليد دائمًا.

خاتمة

تعتبر حلوى الكرز من الأطباق اللذيذة وسهلة التحضير. للتحضير، ما عليك سوى بعض المكونات المتوفرة في أي متجر. ولكن يمكن استخدام المنتج النهائي كإضافة إلى الحلويات: يستخدم بدلاً من كريمة المافن أو طبقة الكعكة أو حشوة الكرواسون. لا يفسد كونفيت الكرز لفترة طويلة، لذلك يمكن تحضيره لفصل الشتاء وتخزينه كمربيات محلية الصنع أو معلبات.

المشاركات الموصى بها

حلوى المشمش - وصفة

كونتور الكرز والجيلي

كونتي الكمثرى

حلوى البطيخ لفصل الشتاء

حلوى الخوخ لفصل الشتاء: 11 وصفة بسيطة

حلوى عنب الثعلب: أفضل الوصفات للاستعداد لفصل الشتاء

وصفات لحلوى الكشمش الأحمر والأسود

أفضل وأبسط وصفات مربى الفراولة لفصل الشتاء

مربى Chokeberry في طباخ بطيء