محتوى
يتم تحضير حلوى الفراولة لفصل الشتاء وفقًا لوصفات مختلفة لا تتطلب جرعات إلزامية. يمكنك استخدام مكونات منكهة إضافية أو استبعاد بعض المكونات المقترحة. المهمة الرئيسية هي الحصول على حلوى بقطع كاملة من الفاكهة في شراب سميك.
مميزات وأسرار الطبخ
يختلف المربى عن المعلبات العادية أو المربى في هيكله
في الحلوى، يجب أن تكون الثمار كاملة في شراب سميك. استخدمي أي مثخن أو قومي بالتحضير بدونه، وفي الحالة الأخيرة، قومي بزيادة وتيرة الغليان. للحفاظ على سلامة الفاكهة، يخضع المنتج لمعالجة حرارية متكررة ولكن قصيرة على نار خفيفة.
المتطلبات الأساسية للمعالجة:
- لمنع الأكسدة، استخدمي أدوات غير معدنية.
- قم بغليها في وعاء أو وعاء من المينا بطبقة غير لاصقة.
- تُغسل الحاوية بالماء الساخن والصودا وتُسكب بالماء المغلي وتُعقم.محفوظ في مرطبانات زجاجية خضعت للتحضير الأولي.
غلي الأغطية لمدة 15 دقيقة. صب المنتج المغلي. لمنع تشقق الزجاج، يتم تسخين البرطمانات قبل التعبئة.
اختيار وإعداد المكونات
كونفيت مصنوع من مواد خام طازجة أو مجمدة. يتم استخدام الثمار الناضجة ذات النوعية الجيدة فقط: بدون مناطق فاسدة أو عفن، مع رائحة واضحة.
تحضير:
- يتم فرز الفراولة وإزالة الثمار المشكوك فيها.
- اغسل جيدًا تحت الصنبور بالماء الدافئ.
- ضعيه على قاعدة من القماش لتبخير أي رطوبة متبقية.
- يتم قطع الفواكه الكبيرة إلى عدة أجزاء.
لا يلعب تنوع التوت وشكله دورًا في تحضير الحلوى
وصفات خطوة بخطوة لحلويات الفراولة لفصل الشتاء
هناك عدد من الوصفات لإعداد حلوى الفراولة لفصل الشتاء تدعو إلى طحن المواد الخام جزئيًا حتى تصبح متجانسة. في خيارات أخرى، تتم معالجة التوت بالكامل. إذا لم يتم استخدام مكثفات، فسيتم أخذ السكر للحلويات في أجزاء متساوية مع الفراولة. بعد التبريد، سيصبح الشراب سميكا - وهذا شرط ضروري لإعداد المنتج. لجعل الحلوى أقل حلاوة، يتم استخدام عوامل التبلور.
وصفة بسيطة لحلويات الفراولة لفصل الشتاء
تستغرق هذه الوصفة القليل من الوقت والحد الأدنى من المكونات. المنتجات المطلوبة:
- الفراولة - 2 كجم؛
- سكر - 1.8 كجم؛
خوارزمية تحضير الحلويات:
- يتم وضع المواد الخام في حاوية غير معدنية. أضف السكر واخلط.
- اتركيه لمدة 8-10 ساعات حتى تذوب البلورات في عصير الفراولة الناتج. أثناء التسريب، من الضروري تحريك الخليط بعناية باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة حتى لا تتلف التوت.
- يُفصل الشراب، ويُوضع على نار خفيفة، ويُغلى لمدة 20 دقيقة. حرك باستمرار لمنع الاحتراق.
- يُعاد العصير إلى التوت، ويُترك ليبرد ويُوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
- بعد مرور الوقت، يتم تكرار الإجراء. أخرج التوت واغلي الشراب لمدة 15 دقيقة.
- يُسكب السائل المغلي فوق الفراولة. من الأفضل القيام بذلك في المساء وترك المستحضر طوال الليل.
- في الصباح، صفي الشراب واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الفراولة واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
تصب في الجرار ونشمر.
تتحول حلوى الفراولة إلى اللون الأحمر الداكن والعطري للغاية
أفضل وصفة لمربى الفراولة اللذيذ والسميك لفصل الشتاء
المكونات المطلوبة:
- الفراولة - 2 كجم؛
- سكر - 1 كجم؛
- زيليفيكس – 2 كيس؛
- ليمون - 2 قطعة؛
- الفانيلين - ½ ملعقة صغيرة. (يمكنك أن تأخذه حسب ذوقك).
تحضير كونفيت الفراولة لفصل الشتاء:
- افصل 700 جرام من التوت عن الكتلة الكلية واطحنها بالخلاط حتى تهرس ثم تغلي لمدة 5 دقائق. بعد التبريد، ضع في الثلاجة.
- تُغطى المواد الخام المتبقية بالسكر وتُقلب وتُترك لمدة 10 ساعات حتى تذوب البلورات تمامًا.
- يضاف هريس الفراولة إلى التوت الكامل، ويغلي عصير الحمضيات على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- أخرجه من الموقد بعد 4 ساعات، عندما تبرد الكتلة تمامًا، ارجع إلى النار وأضف الفانيلين واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى.
- قبل الانتهاء من الطهي، أضيفي الجلفيكس وحركيه واتركيه يغلي لمدة دقيقتين.
- محفوظة في الجرار.
هيكل الحلوى حسب الوصفة يشبه الهلام مع قطع من التوت
حلوى الفراولة مع الجيلاتين لفصل الشتاء
تتطلب هذه الوصفة المكونات التالية:
- الفراولة - 2 كجم؛
- الجيلاتين - 6 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر – 1.5 كجم.
وصفة:
- إذا كان التوت كبيرًا، يتم تقطيعه إلى قسمين.
- ضعيها في طبقات ورشيها بالسكر. من الأفضل القيام بذلك في وعاء الطهي.
- حتى يطلق التوت عصيره ويغلق ويترك لمدة 10 ساعات.يتم وضع الحاوية في غرفة باردة.
- ضعيها على الموقد واطهيها لمدة 15 دقيقة ثم أزيلي الرغوة.
- يسمح هذا المزيج ليبرد. يتم تكرار الإجراء.
- في بداية إعادة طهي الجيلاتين، صب 150 مل من الماء الدافئ في وعاء.
- في نهاية الطهي، أضف مثخنًا واتركه على النار لمدة دقيقة واحدة. ضع الحلوى في الجرار ولفها.
يتم تعديل سمك الشراب بإضافة الجيلاتين.
حلوى الفراولة لفصل الشتاء مع البكتين
تتضمن وصفة الحلوى المكونات التالية:
- البكتين - 30 جم؛
- الفراولة - 2 كجم؛
- سكر - 800 غرام؛
- حامض الستريك – 10 جم.
تحضير:
- يُقطع التوت إلى أربعة أجزاء، ويُغطى بالسكر، ويُترك حتى يظهر العصير.
- ضعه على الموقد. حرك باستمرار حتى لا يحترق الخليط. يُغلى المزيج ويُطفئ.
- يسمح هذا المزيج ليبرد.
- أشعل النار مرة أخرى واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى.
- أضف الحمض والبكتين واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
يُسكب في مرطبانات، ويُلف، ويُقلب على الأغطية، ويُعزل حتى يبرد.
يتم قطع التوت الكبير، ويتم معالجة الصغيرة بالكامل
كيفية تحضير حلوى الفراولة لفصل الشتاء مع أجار أجار
عناصر:
- الفراولة - 1.5 كجم؛
- أجار أجار – 15-20 جم؛ (حسب السمك المطلوب)؛
- سكر - 1 كجم؛
- ليمون – 1 قطعة.
وصفة المربى:
- يتم سحق 500 جرام من التوت إلى هريس.
- يُضاف السكر (0.5 كجم) وعصير الحمضيات ويُطهى حتى تذوب البلورات.
- يتم تبريد الكتلة ووضعها في مكان بارد.
- تُرش الفراولة المتبقية بطبقات من السكر وتترك لمدة ثماني ساعات.
- يُمزج هريس الفراولة والتوت الكامل مع الشراب الناتج ويُغلى لمدة 15 دقيقة ويُترك ليبرد.
- قم بتشغيل الأجهزة المنزلية على نار متوسطة وأضف أجار أجار. يُغلى المزيج ويُطفئ على الفور.
حفظ الحلوى في الجرار ووضعها على الأغطية.
بعد إضافة أجار أجار، لا ينصح بغلي الخليط.
مع الفودكا
مكونات:
- الفراولة - 1.5 كجم؛
- الفودكا – 150 مل؛
- حامض الستريك – 10 جم؛
- سكر – 3 كجم.
تحضير:
- ينقسم السكر إلى قسمين. أضف حامض الستريك إلى 1.5 كجم واخلطه.
- ضعي طبقة من الفراولة والقليل من الفودكا ورشيها بالسكر في وعاء الطهي. سوف يختفي كل الكحول والسكر الممزوج بحمض الستريك.
- غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.
- خلال هذا الوقت، سوف تذوب البلورات، وسوف يعطي التوت العصير وسوف يكون في شراب.
- يتم إعداد المستحضر للطهي، ويتم سكب 1.5 كجم المتبقية من السكر فيه.
- عندما يغلي الخليط، خفضي الحرارة إلى درجة منخفضة. اتركيه على الموقد لمدة 20 دقيقة أخرى. أثناء عملية الطهي، تتم إزالة الرغوة الناتجة.
- يتم تعبئة كتلة الغليان في مرطبانات ومختومة.
لتعزيز رائحة الفراولة، يضاف الكحول، أثناء الغليان يتبخر الكحول تماما
مع الريحان
يمكن استخدام الوصفة التوت الطازج أو المجمد. في الحالة الثانية، سوف تستغرق المعالجة الحرارية وقتا أقل. سيكون هيكل الفراولة ناعمًا. أولاً، تُترك المواد الخام لمدة ست ساعات في درجة حرارة الغرفة. أثناء عملية إزالة الجليد، سيظهر العصير.
مكونات:
- الفراولة - 2 كجم؛
- ريحان (خضر) - 30 جم؛
- سكر - 1.3 كجم؛
- البكتين - 40 جم؛
- ليمون – 2 قطعة.
خوارزمية تحضير الحلويات:
- إذا كان التوت طازجًا فهو مغطى بالسكر (1 كجم). اتركيه لمدة 10 ساعات حتى يظهر العصير.
- يتم دمج المذابة مع نفس الكمية من السكر. ضعه على الموقد ليطهى.
- يتم خلط البكتين مع السكر المتبقي.
- يغلي لمدة 15 دقيقة، إضافة عصير الحمضيات.
- أضف أغصان الريحان الكاملة واتركها تغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
- اتركي الخليط حتى يبرد، ثم أزيلي الأعشاب وأضيفي المثخن.
- دمل. عندما يسخن، ضعيه في أوعية وأغلقيه.
لا ينبغي الإفراط في استخدام الريحان، ولا ينبغي أن تطغى العشبة على رائحة التوت الطازج.
مع النعناع
وفي هذه الوصفة يمكن استبدال النعناع بلسم الليمون. الحلوى لها طعم غير عادي، مع ملاحظات منعشة.
المكونات المطلوبة:
- النعناع - 2 أغصان؛
- الفراولة - 1 كجم؛
- سكر - 750 جم؛
- حامض الستريك – 8 جم؛
- أجار أجار – 10 جم.
تكنولوجيا الطبخ:
- أخلط المواد الخام مع السكر وأتركها في غرفة باردة طوال الليل حتى يطلق التوت عصيره.
- يمكن تقطيع النعناع جيدًا وتركه في الحلويات، أو غليه على نار خفيفة ثم التخلص منه.
- يتم إحضار الفراولة حتى الغليان. تغلي مع الحمض والنعناع لمدة 15 دقيقة.
- أطفئ الموقد واتركه لمدة ست ساعات.
- أعد الطهي لمدة 20 دقيقة تقريبًا، قبل أن تنضج، أضف مثخنًا وأطفئ الجهاز المنزلي.
- يتم الحفاظ على الحلوى ومعزولة لمدة يوم.
النعناع يعطي الحلوى رائحة وطعم المنثول الخفيف.
شروط وأحكام التخزين
قم بتخزين الحلوى في غرفة لا تزيد درجة حرارتها عن +4 0ج ولا تقل عن الصفر . يجب أن يكون الطابق السفلي منخفض الرطوبة ولا يمكن الوصول إليه للضوء. في مثل هذه الظروف، العمر الافتراضي للمنتج هو 2-2.5 سنة. إذا كانت الجرار في درجة حرارة الغرفة، فإن الحلوى تحتفظ بقيمتها الغذائية لمدة 12 شهرا.
خاتمة
يتم تحضير حلوى الفراولة لفصل الشتاء على عدة مراحل، مع المعالجة الحرارية القصيرة، يحافظ التوت على شكله جيدًا ويحتفظ بمعظم العناصر المفيدة. يقدم مع الفطائر، والفطائر، والشاي، ويضاف إلى الكوكتيلات أو الآيس كريم. يمكن استخدام المنتج الذي تم الحصول عليه حسب الوصفات دون إضافة مثخن لملء المخبوزات. إذا تم تضمين عوامل التبلور، فسوف يصبح الهيكل سائلاً بعد التسخين.
