محتوى
بدأ الناس في استخدام الفاكهة مثل السفرجل للتحضير منذ زمن طويل، منذ أكثر من أربعة آلاف عام. في البداية، نما هذا النبات في شمال القوقاز، وعندها فقط بدأ زراعته في آسيا وروما القديمة واليونان. بالفعل في العصور القديمة، تم تلقي معلومات حول فوائد هذه الفاكهة. في الأساطير، كان السفرجل أو التفاح الذهبي يسمى رمزا للحب والخصوبة.
تُستخدم هذه الفاكهة اليوم لتحضير العديد من المستحضرات الحلوة، أحدها مربى السفرجل مع الجوز. سنتحدث عن قواعد وميزات الطبخ في المقال.
خيارات فارغة
وصفات لصنع مربى السفرجل مع الجوز كثيرا. نقدم لك عدة خيارات يمكنك من خلالها اختيار ما يناسب ذوق عائلتك. المهمة الرئيسية عند صنع المربى هي الحصول على قطع كاملة وشفافة من الفاكهة.
الوصفة رقم 1
لمربى السفرجل ستحتاج:
- سفرجل – 3 كجم؛
- حبيبات السكر - 2.5 كجم؛
- حبات الجوز - 1 كوب؛
- ماء - 7 أكواب.
ميزات الطبخ
- اغسل السفرجل جيدًا وجففه. وبحسب هذه الوصفة لا نقوم بتقشير الثمار، بل يجب إزالة المركز. قطعي الفاكهة إلى أرباع ثم إلى مكعبات.
- ليست هناك حاجة للتخلص من بقايا القشر والبذور، لأنها تحتوي على الكثير من الزيوت الأساسية (العفص في البذور) التي تعطي رائحة خاصة للمربى النهائي. لذلك سنطبخ عليها شرابًا ونسكبه على الثمار. توضع القشور والمراكز في قدر، ويضاف إليها الماء، وتطهى لمدة ربع ساعة. ثم ضعي محتويات القدر في مصفاة لتصفية الشراب.
- ضعي السفرجل المفروم على الفور في الشراب الساخن، ضعي المقلاة على الموقد واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على الأقل على نار متوسطة. قم بإزالة أي رغوة تظهر باستخدام ملعقة أو ملعقة مثقوبة. ثم قم بتصفية السائل.
- نسكبه في قدر ونضيف السكر المحبب ونغلي لمدة 5-6 دقائق.
- يُسكب السائل الحلو فوق الفاكهة ويُطهى لمدة 10 دقائق ويترك لمدة 10-12 ساعة مع تغطية الوعاء بمنشفة.
حسب الوصفة، يتم طهي مربى السفرجل على عدة مراحل، فقط في هذه الحالة تصبح القطع شفافة. - بعد 12 ساعة نطبخ مربى السفرجل حسب الوصفة مرة أخرى ولكن بالجوز. قرر بنفسك كيفية طحنها. في بعض الأحيان يتم إضافة نوى كاملة. نضع جانبا مرة أخرى.
- إجمالي وقت الطهي من 40 إلى 50 دقيقة. تحتاج إلى التركيز على حالة الشراب. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون مربى الجوز النهائي باللون العنبر الداكن.
لتخزين مربى السفرجل مع الجوز، نستخدم الجرار النظيفة المطهوة على البخار. قم بتعبئة قطعة العمل وهي ساخنة وباردة مع قلب الأغطية لأسفل. نضع المربى المبرد بالفعل في الطابق السفلي أو الثلاجة.
يمكن تقديم المربى الذي تتخلله حبات الجوز مع الشاي: لم تجرب أبدًا أي شيء أكثر لذيذًا وعطريًا.
الوصفة رقم 2
السفرجل هو الفاكهة الأخيرة التي تنضج.يتم الاستعداد منه في الخريف. يعد مربى السفرجل مع المكسرات والليمون إضافة رائعة لمجموعة المعلبات الحلوة.
قم بإعداد المكونات التالية مسبقًا:
- ثمار السفرجل الناضجة - 2 كجم 400 جرام؛
- حبات الجوز - 0.32 كجم؛
- حبيبات السكر - 2 كجم 100 جرام؛
- ليمونة واحدة
- الماء – 290 مل.
التحضير خطوة بخطوة
لا يختلف مربى الطبخ عن الإجراءات التقليدية:
- بعد الغسيل، قطعي الفاكهة إلى 4 أجزاء وأزيلي اللب والبذور. قطع كل ربع إلى شرائح. حتى لا تصبح الثمار داكنة، اغمسها في الماء مع حامض الستريك.
- يتم طهي مربى السفرجل على عدة مراحل. في هذه الحالة، لن تفقد الشرائح شكلها. املأ السفرجل بالماء وأضف بعض السكر واطهيه لمدة لا تزيد عن 10 دقائق من لحظة غليانه. توضع جانباً لمدة 12 ساعة.
- في اليوم التالي، أضف السكر المحبب المتبقي ويغلي مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
- عند الغليان الأخير، أضيفي قطع الليمون والجوز واطهيها مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
- بينما يغلي المربى، انقليه إلى مرطبانات ولفيه.
بعد التبريد، سيكون المربى النهائي سميكا، مع طعم ورائحة غنية. شرائح العنبر والشفافة تشبه مربى البرتقال. استمتع بالشاي الخاص بك!
السفرجل والليمون والجوز - مربى لذيذ:
حول الخصائص المفيدة للفواكه
السفرجل هو ثمرة قيمة وشفاء يجب أن يستهلكها الناس في أي عمر. تتميز الثمار بالخصائص التالية:
- المضادة للالتهابات ومقشع.
- ذو علاقة بالحمية؛
- مضاد للسرطان.
- المسهلات ومدرات البول.
- بمثابة مضاد للأكسدة.
- مضاد للحرق.
- مفيدة للنساء أثناء الحمل وإطعام الطفل؛
- تقوية الجهاز العصبي، وتقليل خطر الإصابة بالاكتئاب.
بالإضافة إلى ذلك، تستخدم ثمار السفرجل على نطاق واسع في مستحضرات التجميل لتحسين حالة الجلد.
يمكن أن تكون قائمة الخصائص المفيدة للفواكه لا حصر لها، ولكن الشيء الأكثر أهمية هو أنه بعد المعالجة الحرارية، لا تضيع الصفات العلاجية.
