محتوى
لقد كتب الكثير عن استخدام الطماطم الخضراء. يمكنك صنع جميع أنواع الوجبات الخفيفة منها. لكن اليوم سنتحدث عن الاستخدام غير العادي للطماطم غير الناضجة. سنخبرك بكيفية تحضير مربى الطماطم الخضراء لفصل الشتاء. نعم نعم! بالضبط!
وليس من الضروري أن نتفاجأ، لأن الحلوى الحلوة تبين أنها لذيذة بشكل مدهش وقليل من الناس يعتقدون أن هناك طماطم خضراء في المزهرية أمامهم. الطعم أشبه بشيء غريب. سنخبرك بكيفية صنع المربى من الفواكه غير الناضجة.
نقاط مهمة
لذلك قررت أن تصنع الجيلي أو المربى من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء. تحتاج إلى اختيار الفواكه اللحمية لأنها تحتوي على القليل من السوائل. بالإضافة إلى ذلك، يجب التخلص من الطماطم الفاسدة والمتشققة على الفور. لا يمكن للتقليم أن ينقذ المحصول لفصل الشتاء من الكائنات الحية الدقيقة الضارة التي اخترقت تحت الجلد.
يعلم الكثير منا أن هذه الفاكهة تحتوي على "عدو" الإنسان - السولانين. هذا أناقادرة على إعاقة جسم الإنسان مؤقتًا. هو الذي يعطي المرارة. تحتوي الطماطم الناضجة أيضًا على السولانين، ولكن بكميات ضئيلة. من المحتمل أن يقول العديد من قرائنا لماذا ينصحون باستخدام مثل هذه الفاكهة. الأمر بسيط، لأن هناك طريقتين للتخلص من السولانين:
- صب الماء البارد النظيف على الطماطم لمدة ثلاث ساعات.
- أضف ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من الماء وانقع الفواكه غير الناضجة فيه لمدة 45-50 دقيقة.
كلتا الطريقتين فعالتين، تتم إزالة السولانين من الطماطم. كل ما عليك فعله هو شطف الثمار وتجفيفها مرة أخرى قبل الطهي.
وبضع كلمات أخرى حول كيفية تحضير الطماطم الخضراء للمربى. بعد الغسيل، قم بقطع أي بقع على الفاكهة، وكذلك المكان الذي تعلق فيه الساق. أما بالنسبة للتقطيع فسيعتمد كليا على الوصفة. سوف تتعلم أيضًا من التوصيات الخاصة بإزالة القشرة أو قطع الطماطم الخضراء معها.
وصفات مربى الطماطم الخضراء لفصل الشتاء
الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه يمكنك تناول الطماطم الصغيرة والكبيرة لصنع المربى لفصل الشتاء. في الحالة الأولى، سنقوم بغليها بالكامل، وفي الحالة الأخرى، سنقطع الفاكهة إلى شرائح أو قطع، حسب توصيات الوصفة. بالإضافة إلى الطماطم، يمكنك إضافة إضافات مختلفة إلى المربى، في كلمة واحدة، تجربة. نقترح تحضير مربى الطماطم الخضراء حسب الوصفات الموضحة في المقالة أدناه.
ولفهم الخيار الأفضل بالنسبة لك، استخدم عدة وصفات.
وصفة كلاسيكية
هذا هو الخيار الأكثر ملاءمة وأبسط لربات البيوت المبتدئات. بالنسبة للمربى، نحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات:
- 2 كجم 500 جرام من الطماطم الخضراء؛
- 3 كجم سكر
- 0.7 لتر من الماء النظيف
- 0.5 ملعقة صغيرة من حامض الستريك أو عصير نصف ليمونة.
خطوات التحضير خطوة بخطوة:
- بعد غسل الطماطم الخضراء، ضعيها على منشفة جافة ونظيفة حتى تجف. حسب الوصفة نقطع الثمار إلى شرائح متوسطة الحجم ونضعها في قدر مينا.
- يُسكب الماء النظيف المُجهز (يجب تغطية جميع الطماطم) ويوضع على الموقد. بمجرد أن تغلي محتويات الوعاء، قم بالتبديل إلى نار خفيفة واطهيها مع التحريك لمدة 10 دقائق فقط. اسكب العصير الناتج الذي تم طهي الطماطم فيه. لا يزال هناك بعض السولانين المتبقي في هذا السائل، لكننا لسنا بحاجة إليه على الإطلاق.
- ثم يضاف السكر ويخلط كتلة الطماطم بلطف ويطهى مرة أخرى لمدة ثلث ساعة تقريبًا.
أخرج المقلاة من الموقد واتركها لمدة ثلاث ساعات حتى تمتص الطماطم شراب السكر ولا تغلي. خلال هذا الوقت، سوف تصبح الشرائح شفافة. - ثم تغلي مرة أخرى لمدة 20 دقيقة وتترك جانباً لمدة ساعتين. سنقوم بغلي الطماطم الخضراء ثلاث مرات أخرى بعد ساعتين. في المرة الأخيرة، أضف حامض الستريك (أو عصير الليمون) واخلط المربى. سيكون مربى الطماطم الخضراء سميكًا وذو لون مصفر.
- إذا كنت ترغب في الحصول على هلام، افرك الكتلة من خلال غربال قبل الطهي الأخير، أضف الحمض ويغلي مرة أخرى مع التحريك المستمر حتى لا تلتصق الكتلة بالقاع.
- ضعي مربى الطماطم الخضراء في مرطبانات وأغلقيها بإحكام.
ضع بعض المربى اللذيذ في مزهرية ويمكنك البدء بشرب الشاي. صدقني، سوف تفهم على الفور أنك لم تصنع ما يكفي من المربى أو الجيلي اللذيذ، لأنك لن تكون قادرًا على سحب عائلتك بعيدًا عن الوعاء من الأذنين.
من الطماطم الكرزية
لصنع مربى لذيذ، سيتطلب كيلوغرام واحد من طماطم الكرز غير الناضجة كيلوغراما من السكر المحبب، وملعقة صغيرة من حامض الستريك، والفانيلين على طرف السكين، و 300 مل من الماء.
- سنقوم بطهي الطماطم الكرزية كاملة، لذلك عليك اختيار ثمار من نفس الحجم. سنقطع فقط المكان الذي تعلق فيه الساق. قم بغلي المواد الخام المحضرة ثلاث مرات لمدة 20 دقيقة، مع تصريف الماء في كل مرة. ثم قم بإزالة القشرة ووضع الطماطم في مصفاة لإزالة الماء.
- الآن لنبدأ في تحضير الشراب. نطبخه من الماء والسكر في قدر منفصل. عندما يتم تصريف كل السائل، ضعي الطماطم الخضراء في شراب حلو واطهيها حتى يتكاثف المربى. لا تنسى أن تحرك باستمرار وتتخلص من الرغوة. قبل حوالي 10 دقائق من نهاية الطهي، أضف حامض الستريك والفانيلين.
- للوضع نستخدم فقط الجرار المعقمة. بعد تغطيته، اقلبيه واتركيه على الطاولة ليبرد.
يمكنك صنع المربى باستخدام هذه الوصفة. ثم سوف تنضج الكتلة لفترة أطول. هذه الحلوى جيدة مع الشاي وحتى عصيدة الحليب. جربه، ولن تندم على قضاء بعض الوقت. الطماطم الخضراء المحفوظة أو مربى البرتقال تستحق العناء!
مربى مع الروم
وصفة أخرى لمربى الطماطم الخضراء تستخدم مشروبًا كحوليًا - سنتناول الحلوى مع الروم. لكن وجوده لا يشعر به بل يصبح طعمه مذهلا.
لذلك نحن بحاجة:
- طماطم خضراء صغيرة وسكر 1 كجم لكل منهما؛
- خل المائدة 9٪ - 1 كوب بحزام؛
- فصوص - 2 براعم؛
- ليمون - 1 فاكهة؛
- الروم – 30 مل.
قواعد الطبخ:
- نقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة. تحتاج إلى تحضير شراب من 500 جرام من السكر والماء. عندما يذوب السكر المحبب بالكامل، أضف الخل.
- توضع الطماطم في شراب مغلي وتطهى لمدة 5 دقائق.
- اتركيه جانباً لمدة 12 ساعة، وفي اليوم التالي، صفي الشراب وأضيفي السكر المتبقي واتركيه يغلي مرة أخرى.
- أثناء طهيه، قومي بتحضير الليمون. نغسل الثمار ونقطعها إلى قطع صغيرة مع القشر.تحتاج إلى اختيار البذور.
- ضعي الطماطم في الشراب وأضيفي الليمون والقرنفل واخلطيهم واطهيهم حتى تصبح الطماطم شفافة.
- سنقوم بتتبيل المربى بالروم عندما يبرد.
- نضع المربى اللذيذ والعطري في الجرار.
الطماطم والجوز
إذا كنت ترغب في إعداد الاستعدادات الشتوية مع الجوز، فاستخدم الوصفة أدناه. لن تواجه أي صعوبات خاصة أثناء الطهي.
ماذا نحتاج:
- أي طماطم خضراء - 1000 جرام؛
- حبات الجوز - ربع كيلوغرام؛
- سكر 1 كجم 250 جرام؛
- ماء نقي 36 مل.
والآن بضع كلمات حول كيفية صنع مربى الجوز لفصل الشتاء:
- نقطع الطماطم الصغيرة إلى دائرة لا يزيد سمكها عن نصف سنتيمتر. ثم قم بقطع اللب بعناية مع البذور.
- تقلى حبات الجوز المقشرة في مقلاة جافة لمدة لا تزيد عن 6 دقائق. ثم طحنها إلى فتات بأي طريقة مناسبة.
- اطبخي الشراب من الماء والسكر على نار خفيفة حتى يتكاثف.
- تحشى شرائح الطماطم بالمكسرات وتوضع في وعاء. يُسكب الشراب الساخن فوق المحتويات ويُترك جانباً لمدة يوم تحت المنشفة.
- في اليوم التالي، صفي الشراب، ثم اغليه مرة أخرى، ثم أضيفي الطماطم والمكسرات واتركيه لمدة 24 ساعة أخرى. نكرر هذا الإجراء مرة أخرى.
- في اليوم الأخير، اطهي المربى لمدة نصف ساعة تقريبًا ثم لفيه في مرطبانات وهو ساخن. سيصبح الشراب سميكًا وعنبريًا لدرجة أنه سيشبه الجيلي.
كما ترون، لا تحتاج إلى القيام بأي شيء خاص، والوصفات بسيطة ويمكن الوصول إليها حتى لربات البيوت المبتدئين.
إذا كنت ترغب في صنع مربى حار، استخدم الفيديو:
خاتمة
أخبرناك عن كيفية صنع المربى من الطماطم غير الناضجة لفصل الشتاء.بالإضافة إلى المكونات المذكورة في الوصفات، يمكنك استخدام أي إضافات. لحسن الحظ، مضيفاتنا حالمات عظيمات. قم بالتجربة في مطابخك ودلل عائلتك وضيوفك بمربى الطماطم الخضراء اللذيذة. حظا سعيدا في الاستعداد لفصل الشتاء!
