محتوى
مربى الكشمش الأسود محلي الصنع هو طعام شهي طبيعي وعطري ولذيذ ومناسب لجميع أفراد الأسرة. يحتوي التوت على كمية كبيرة من البكتين، مما يسمح لك بصنع حلوى تشبه الهلام دون إضافات إضافية في الفرن. هناك أيضًا طرق سريعة تعتمد على الجيلاتين والأجار.
خصائص مفيدة من مربى الكشمش الأسود محلية الصنع
تكمن خصوصية الكشمش الأسود في أن جميع المواد المفيدة التي يحتوي عليها يمتصها جسم الإنسان على النحو الأمثل. ينصح بتناول الحلوى المحضرة في المنزل في حالة فقر الدم وبعد الأمراض، لأنها تساعد على استعادة دفاعات الجسم وتقوية جهاز المناعة.
خصائص مفيدة من مربى البرتقال:
- يقوي الشعيرات الدموية.
- يحمي الجسم من المكورات العنقودية الذهبية والدفتيريا.
- ينظف الدم.
- يحفز تكوين الدم ونشاط الجهاز القلبي الوعائي.
- له تأثير مدر للبول ومضاد للالتهابات.
- يسرع عملية التمثيل الغذائي.
- يزيد من إفراز عصير المعدة.
- يحسن وظيفة الغدة الكظرية.
- يزيل السموم وأملاح المعادن الثقيلة والنويدات المشعة من الجسم.
يحمي الكشمش الجسم ليس فقط من تطور السرطان، ولكن أيضًا من مرض الزهايمر. كما يسمح لك بالحفاظ على حدة البصر لفترة طويلة.
محظور عندما:
- تفاقم التهاب المعدة.
- زيادة حموضة المعدة.
- زيادة تخثر الدم.
- قرحة المعدة؛
- التعصب الفردي
إذا تم تناولها بشكل مفرط، قد تحدث ردود فعل سلبية:
- غثيان؛
- المغص والإثارة.
- تشكيل جلطة دموية.
- تغير في معدل ضربات القلب.
- كثرة التبول؛
يحتوي الكشمش الأسود على حمض الساليسيليك، لذا لا ينصح بتناول الحلوى محلية الصنع مع الأسبرين، لأن ذلك قد يسبب جرعة زائدة.
وصفة مربى الكشمش الأسود
قبل البدء في الطهي، تحتاج إلى فرز التوت بعناية. سوف تفسد الحطام الصغير والفواكه الفاسدة طعم الحلوى محلية الصنع.
يحتوي التوت البني على المزيد من البكتين، وبالتالي فإن مربى البرتقال سوف يتصلب بشكل أسرع. إذا كان الكشمش أسود تمامًا وناضجًا، فمن المفيد إضافة أجار أجار أو الجيلاتين إلى التركيبة، مما سيساعد في إعطاء الشكل المرغوب.
للطهي، من الأفضل استخدام حاوية من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات جدران سميكة.
مربى الكشمش الأسود على أجار
ستساعد إضافة الينسون النجمي والقرفة والفانيليا في جعل طعم الحلوى محلية الصنع أكثر ثراءً. على أجار، سوف تصبح الأطعمة الشهية صحية وعطرية. إذا قمت بدهن القالب بالماء أو الزيت، فسيكون من الأسهل إخراج المربى.
مطلوب:
- أجار أجار - 1.5 ملعقة صغيرة؛
- الكشمش الأسود - 250 غرام؛
- ماء – 200 مل؛
- سكر - 150 جم؛
كيف تطبخ:
- صب نصف الكمية المحددة من الماء في الحاوية. أضف أجار أجار.ترك لينقع.
- فرز التوت. اترك فقط تلك السوداء والكثيفة. ثم اشطفها وجففها. يخفق بالخلاط ويمر عبر منخل.
- صب الهريس الناتج في قدر. أضف السكر.
- صب في الماء. يقلب جيدا ويغلي. التحريك باستمرار، صب في أجار أجار.
- بعد أن يغلي الخليط، يُطهى لمدة 3 دقائق.
- يُرفع عن النار ويُبرد قليلاً ويُسكب في قوالب مبطنة مسبقًا بفيلم ملتصق. ضعه في الثلاجة.
- عندما تصلب الحلوى محلية الصنع، مقطعة إلى قطع. إذا رغبت في ذلك، رشها بالسكر البودرة أو اغمسها في السكر.
مربى الكشمش الأسود مع الجيلاتين
يعد التوت حلوى لذيذة وعطرية يمكن لأي ربة منزل تحضيرها في المنزل. لتسريع العملية، قم بشراء الجيلاتين الفوري.
مطلوب:
- الكشمش الأسود - 500 غرام؛
- سكر ناعم؛
- سكر - 400 غرام؛
- النفط المكرر؛
- الجيلاتين - 40 جم؛
- الماء – 200 مل.
كيف تطبخ:
- يُسكب الجيلاتين في كوب ويُضاف إليه 100 مل من الماء. انتظر حتى تتضخم الكتلة.
- ضع التوت المغسول في وعاء الخلاط واطحنه. لجعل الحلوى طرية وناعمة، تمر عبر منخل وتصب في قدر.
- صب الماء المتبقي وقم بتشغيل إعداد الموقد المتوسط. عندما يغلي الخليط، خففي النار واطهيه حتى يصبح سميكًا.
- يرفع عن النار ويترك لمدة 5 دقائق. أضف الجيلاتين المتورم الذي يجب أن يذوب تمامًا.
- دهن القوالب بالزبدة ورشها بالبودرة. صب في هريس دافئ.إذا لم تكن هناك قوالب خاصة، فإن قوالب الثلج مثالية. يمكنك أيضًا صب كتلة التوت في طبق عميق، وعندما يتجمد مربى البرتقال، قم بتقطيعه إلى أجزاء.
- يترك على المنضدة حتى يبرد تماما، ثم ينقل إلى الثلاجة لمدة 7 ساعات.
ستساعد الفواكه المجففة أو المكسرات المقطعة على تنويع طعم مربى البرتقال محلي الصنع. يتم إضافتها إلى القالب مع هريس التوت.
مربى الكشمش الأسود في الفرن
تحتوي الحلويات التي يتم شراؤها من المتجر على العديد من المواد الضارة، لذا من الأفضل للأطفال تحضير الحلويات الصحية في المنزل. لن يسعدك بطعمه فحسب، بل سيجلب أيضًا فوائد لا تقدر بثمن للجسم.
مطلوب:
- الكشمش - 1 كجم أسود؛
- الماء – 40 مل.
- سكر - 600 غرام؛
كيف تطبخ:
- ضع التوت المغسول والمفرز على منشفة ورقية وجففه.
- تصب في وعاء واسع. يُهرس بقذائف الهاون الخشبية أو يُطحن بالخلاط.
- تخلط مع السكر والماء. اضبط الموقد على الحد الأدنى. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ الخليط في الابتعاد قليلاً عن الجوانب.
- انقعي فرشاة السيليكون في الماء ثم قومي بتغطية صينية الخبز. صب فوق الهريس الساخن. أملس السطح بملعقة. لتسهيل إزالة مربى البرتقال، يمكنك تغطية ورقة الخبز مسبقًا بورق البرشمان.
- ضعها في الفرن. وضع 50 درجة. لا تغلق الباب.
- عندما تتشكل قشرة جافة على السطح، تصبح الحلوى محلية الصنع جاهزة، والآن تحتاج إلى تبريدها. اقلب صينية الخبز وأزل مربى البرتقال. قطع إلى أجزاء.
إذا رغبت في ذلك، اغمسها في السكر أو جوز الهند أو القرفة أو رشها بالسكر البودرة.
محتوى السعرات الحرارية
100 جرام من مربى البرتقال الجاهز محلي الصنع يحتوي على 171 سعرة حرارية. إذا استبدلت السكر بالستيفيا أو الفركتوز، فسيكون محتوى السعرات الحرارية 126 سعرة حرارية. يمكن استخدام العسل كمحلي. يضاف مرتين أقل مما هو مذكور في وصفة السكر. في هذه الحالة، 100 غرام من مربى البرتقال سوف تحتوي على 106 سعرة حرارية.
شروط وأحكام التخزين
يتم تعبئة مربى البرتقال الجاهز محلي الصنع في أكياس أو لفه في ورق أو رقائق معدنية أو وضعه في وعاء زجاجي بغطاء محكم الإغلاق. تخزينها في الثلاجة أو الطابق السفلي بارد. لا ينبغي أن تكون المنتجات ذات رائحة معينة في مكان قريب، حيث أن الأطباق محلية الصنع تمتص جميع الروائح بسرعة.
يتم تخزين مربى الكشمش الأسود مع أجار أجار لمدة 3 أشهر، مع الجيلاتين - شهرين، بدون إضافات التبلور - شهر واحد.
خاتمة
إذا اتبعت جميع التوصيات، فإن مربى الكشمش الأسود محلي الصنع ليس فقط لذيذًا وعطريًا، ولكنه أيضًا مفيد جدًا. يتم استهلاك الحلوى الجاهزة كطبق مستقل، وتستخدم كزينة للكب كيك والكعك، وتضاف إلى المخبوزات وطواجن الجبن.
