محتوى
مربى الخوخ، الذي أعدته أيدي الأم، محبوب ليس فقط من قبل الصغار، ولكن أيضا من قبل الأطفال الأكبر سنا وحتى أفراد الأسرة البالغين. تجمع هذه الأطعمة الشهية بين اللون الطبيعي والطعم والرائحة للفواكه الطازجة بالإضافة إلى خصائصها المفيدة. لذلك، عليك الاهتمام بصحة أطفالك والتعلم بسرعة كيفية تحضير مربى الفاكهة.
طريقة عمل مربى الخوخ
لقد لاحظ الحلوانيون منذ فترة طويلة أنه عند غليان بعض الفاكهة تكون قادرة على تكوين كتلة تصلب إلى قوام صلب. وبدأوا في استخدام هذه الخاصية في تحضير الحلويات المختلفة، وفي المقام الأول مربى البرتقال. لا يمكن أن تتصلب جميع الفواكه إلى حالة تشبه الهلام. وهي بشكل رئيسي التفاح والسفرجل والمشمش والخوخ. يتم تفسير هذه الخاصية بوجود البكتين فيها، وهي مادة ذات خصائص قابضة.
الفواكه المدرجة، كقاعدة عامة، تشكل الأساس لصنع مربى البرتقال. تتم إضافة جميع المكونات الأخرى والفواكه والعصائر الأخرى بكميات صغيرة. عند استخدام البكتين الاصطناعي، يتم توسيع نطاق الفواكه التي يمكن صنع مربى البرتقال منها بشكل كبير. هنا يمكنك بالفعل إطلاق العنان لخيالك.ولكن يتم الحصول على مربى البرتقال الحقيقي فقط من عدد قليل من الفواكه المذكورة أعلاه.
يعد هذا المنتج ذا قيمة لمحتواه العالي من البكتين، وهو ليس فقط مُثخنًا ممتازًا لكتلة الفاكهة، ولكنه أيضًا ينظف الجسم من السموم بشكل فعال. لجعل مربى البرتقال أكثر فائدة، تتم إضافة الأعشاب البحرية أجار أجار إليه. كما أنها تتمتع بخصائص غذائية وطبية فريدة ولها أكثر التأثيرات المفيدة على الجسم.
طريقة سهلة جداً لتحضير مربى الخوخ
كيلوغرام من الخوخ يقشر ويقطع ناعماً ويسكب في 0.15 لتر من الماء. هذا هو 3/4 كوب. يُترك على النار حتى يغلي ويبرد ويُطحن في الخلاط. أضف قليلًا من حامض الستريك والسكر وضعه على الغاز مرة أخرى. يُطهى على عدة دفعات حتى يغلي ويبرد قليلاً. حرك بملعقة خشبية.
عندما يقل الحجم حوالي 3 مرات، يصب في قوالب بسمك 2 سم، ويغطى بورق البرشمان ويترك ليجف لمدة أسبوع أو أكثر. نقطع مربى البرتقال الجاهز ونرشه بالسكر البودرة أو نشا الذرة.
مربى الخوخ اللذيذ مع الجيلاتين
لا يحتاج الأطفال إلى شراء الحلوى من المتجر. من الأفضل إعدادهم في المنزل بنفسك، ويمكنك أن تأخذ طفلك كمساعد. لن يجلب هذا النشاط الفرح للجميع فحسب، بل ستكون النتيجة مربى البرتقال اللذيذ والصحي للغاية. تحتاج إلى أن تأخذ:
- خوخ مقشر ومقطع - 0.3 كجم؛
- سكر - 1 كوب؛
- الجيلاتين – 1 ملعقة كبيرة.
يُطحن الخوخ في الخلاط ويُفرك من خلال منخل. صب السكر عليهم واتركهم يقفون. ثم ضعيه على النار حتى يذوب السكر تماما. لا يستغرق هذا عادة أكثر من 15 دقيقة. في نفس الوقت، صب الماء الدافئ على الجيلاتين.أطفئ النار واخلط الهريس مع محلول التبلور واسكبه في القالب واتركه حتى يتماسك في الثلاجة.
كيفية صنع مربى الخوخ مع النبيذ لفصل الشتاء
في بعض الدول الأوروبية، على سبيل المثال، في فرنسا وإنجلترا، يفضلون صنع مربى البرتقال على شكل مربى مضغوط ولزج. عادة، يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية من لب البرتقال، الذي يتم دهنه على شريحة وخبز ويستخدم كحلوى جيدة أو كإضافة إلى وجبة الإفطار. في منطقتنا، ينمو الخوخ والمشمش بشكل رئيسي، لذلك يمكن صنع المربى منهم.
لتحضير مربى الخوخ لفصل الشتاء، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- الخوخ - 1.2 كجم؛
- سكر - 0.8 كجم؛
- النبيذ - 0.2 لتر.
اغسل وجفف الثمار الناضجة جيدًا. قطع إلى نصفين، وإزالة البذور والهريس. صب السكر المحبب في كتلة الفاكهة الناتجة واسكب النبيذ. امزج كل شيء جيدًا واشعل النار فيه. يُطهى حتى يصبح سميكًا على نار عالية مع التحريك باستمرار. اتركها تبرد، ثم افركها من خلال منخل ناعم. يُنقل إلى قدر نظيف ويُطهى مرة أخرى حتى يبدأ الخليط في الانزلاق من الملعقة بسهولة. توزيع المربى في مرطبانات نظيفة وبسترتها.
مربى الخوخ مع أجار أجار
أول شيء يجب فعله هو تخفيف الأجار أجار. صب 5 جم من المادة في 10 مل من الماء وحركها واتركها لمدة 30 دقيقة. قد تشير الحزمة إلى وقت مختلف، لذلك تحتاج إلى قراءة تعليمات الاستخدام بعناية. ثم تحتاج إلى غلي الشراب. اسكبي كوبًا من عصير الخوخ في المقلاة، أي حوالي 220 مل.إنه حلو جدًا، لذا أضف القليل من السكر، 50-100 جم.
يُضاف قليل من القرفة أو الفانيلين البلوري أو ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا ويُحرَّك المزيج ويُترك حتى الغليان. يُسكب محلول أجار أجار في مجرى رفيع مع التحريك طوال الوقت. انتظر حتى يغلي مرة أخرى، اضبطه لمدة 5 دقائق، ثم أطفئه واتركه ليبرد لمدة 10 دقائق. تصب في قوالب السيليكون وتوضع في الثلاجة حتى تجمد تماماً.
يتم تحضير مربى الخوخ مع البكتين بنفس الطريقة. والفرق الوحيد هو أن البكتين يخلط مع السكر قبل أن يذوب في الماء. إذا لم يتم ذلك، فقد لا يذوب تمامًا ويشكل كتلًا صلبة في مربى البرتقال النهائي.
سخني العصير إلى 40-45 درجة ويمكنك إضافة البكتين. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى متوسطة - منخفضة ويُضاف شراب السكر المطبوخ بشكل منفصل. قم بغلي مربى البرتقال لمدة 10-12 دقيقة حتى تحصل على كتلة سميكة تشبه غراء ورق الحائط.
قواعد لتخزين مربى الخوخ
يجب تخزين مربى البرتقال في الثلاجة، بالإضافة إلى وضعه في حاوية محكمة الإغلاق. يمكن تحضير مربى البرتقال لفصل الشتاء. للاستخدام الحالي، يجب أيضًا تخزينه في مكان بارد، في مرطبانات نظيفة ومعقمة ذات غطاء محكم.
خاتمة
يعتبر مربى الخوخ علاجًا لذيذًا وآمنًا للأطفال والكبار. يتم تحضيره في المنزل بدون إضافات صناعية مستخدمة في صناعة المواد الغذائية، ولن يجلب سوى الفوائد والبهجة لجميع أفراد الأسرة.
