محتوى
سوف يصبح مربى الكشمش الأحمر من الأطعمة الشهية المفضلة في العائلة. تحضيرها لا يستغرق الكثير من الوقت، وكل ما تحتاجه موجود في مطبخ منزلك. والنتيجة هي حلوى ذات ملمس رقيق ولون جميل وطعم حلو وحامض لطيف. لا تذهب إلى المتجر لشراء علاج، فمن الأفضل طهيه بنفسك.
خصائص مفيدة من مربى الكشمش
في هذه الحالة، وقع الاختيار على مجموعة الكشمش الأحمر ليس فقط بسبب لونها الزاهي. الحقيقة هي أنه نادرًا ما يستخدم في المستحضرات بسبب البذور والجلد السميك للتوت. على الرغم من أنه أقل شأنا في تكوين الفيتامينات من نظيره الأسود، إلا أنه يحتوي على العديد من الخصائص المفيدة.
هنا فقط بعض منهم:
- يحتوي مربى البرتقال على نسبة عالية من حمض الأسكوربيك الذي يقوي جهاز المناعة وله أيضًا تأثير إيجابي على الدورة الدموية.
- يساعد على تهدئة الجهاز العصبي.
- الحديد الموجود في التركيبة سيرفع الهيموجلوبين إلى المستوى الطبيعي.
- المنتج مفيد للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع أو انخفاض ضغط الدم.
- التوت الأحمر يعمل على تطبيع وظيفة الأمعاء، وإزالة السموم والفضلات من الجسم.
- يحتوي الكشمش على الكثير من اليود، وهو أمر ضروري ببساطة للغدة الدرقية.
- مربى البرتقال الأحمر مفيد للأطفال للتطور الكامل للهيكل العظمي.
ولكن تجدر الإشارة إلى أنه سيتعين عليك الطهي باستخدام المعالجة الحرارية، مما يقلل من الخصائص المفيدة مقارنة بالتوت الطازج.
وصفات لمربى الكشمش الأحمر محلية الصنع
هناك طريقتان معروفتان لإعداد مربى الكشمش محلي الصنع مع الفواكه الحمراء. فقط بعد الاختبار يمكنك فهم أيهما أكثر ملاءمة للعائلة. سيكون العامل المهم هو توافر المكونات الضرورية.
مربى الكشمش مع أجار أجار
غالبًا ما يستخدم أجار أجار لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية ومربى البرتقال. في المنزل، يجب مراعاة جميع النسب بدقة للحصول على الاتساق المطلوب.
ستكون مجموعة المنتجات هكذا:
- الكشمش الأحمر الناضج - 400 جم؛
- أجار أجار - 1.5 ملعقة صغيرة؛
- سكر – 100 جم.
وصفة مفصلة للمربى:
- يجب أولاً فرز التوت وغسله.
- جفف قليلاً على منشفة وافصله عن الفروع. إذا لم يتم ذلك على الفور، فسوف يمتص الكشمش الرطوبة الزائدة.
- اطحن الثمار باستخدام الخلاط الغاطس، ثم اطحن الكتلة الناتجة من خلال منخل ناعم أو مصفاة مغطاة بقطعة من الشاش. بهذه الطريقة ستتمكن من التخلص من البذور والقشر.
- أضف السكر المحبب وأجار أجار إلى العصير الأحمر (يجب أن تحصل على حوالي 200 مل). اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ المسحوق قليلاً ويكتسب القوة.
- يُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية لمنع احتراق الخليط. رائع.
- قم بإعداد حاوية يكتسب فيها مربى البرتقال قوامه اللزج المعتاد.يمكن أن تكون هذه أوعية زجاجية للتخزين طويل الأمد أو قوالب سيليكون صغيرة أو صينية خبز عميقة مغطاة بغشاء ملتصق.
- نسكب الخليط المبرد ونرسله إلى مكان بارد حتى يستقر.
- بعد التصلب، اقلب الورقة، وحرر القطعة من الفيلم واقطعها بسكين رفيع جدًا، والذي يمكن تسخينه قليلاً للراحة.
ضعي مربى الكشمش الأحمر على ورق البرشمان، وجففيه، ثم دحرجيه في السكر. نقل إلى حاوية نظيفة.
مربى الكشمش مع الجيلاتين
على الرغم من حقيقة أن ثمار الكشمش الأحمر تحتوي بالفعل على البكتين، الذي يعمل على تحويل الخليط إلى هلام، إلا أنه لا يزال من المفيد إضافة مسحوق خاص إلى العصير للحصول على قوام أكثر كثافة.
تكوين مربى البرتقال:
- سكر - 150 جم؛
- التوت الكشمش الأحمر - 800 غرام؛
- الجيلاتين – 30 جم.
دليل خطوة بخطوة:
- تحضير الكشمش عن طريق فرز وغسل التوت.
- بعد ذلك، هناك خياران لصنع العصير. في الحالة الأولى، تُسكب الثمار بكمية قليلة من الماء وتُغلى. سيكون من الأسهل طحنها من خلال منخل، لكن المعالجة الحرارية الإضافية ستدمر العديد من الفيتامينات. سوف تحتاج التركيبة إلى الغليان مرتين تقريبًا.
- والثاني ينطوي على الحصول على العصير من الكشمش الطازج. سيكون مفيدًا في هذه الوصفة.
- يخفف الجيلاتين والسكر المحبب في السائل الأحمر، ويترك لمدة نصف ساعة، ويغطى من الحشرات والغبار.
- قم بالتسخين حتى تذوب جميع المكونات الجافة، ثم قم بتصفيتها لإزالة أي كتل.
- يُسكب في قوالب، ويُبرد أولاً في درجة حرارة الغرفة ثم في الثلاجة.
- عندما تتصلب الكتلة، قم بإزالة القطع وتجفيفها على رف السلك أو الورق.
لفة جيدا في السكر المحبب الخشن.
محتوى السعرات الحرارية
تعتمد قيمة الطاقة لمربى البرتقال الأحمر المصنوع من الكشمش في المنزل بشكل مباشر على كمية السكر المحبب. كلما تم استخدامه أكثر، كلما كان الأداء أعلى. في المتوسط، يعتقد أن 100 غرام من المنتج النهائي لا يحتوي على أكثر من 60 سعرة حرارية.
شروط وأحكام التخزين
يتم تحضير مربى البرتقال محلي الصنع بدون مواد حافظة، والتي غالبا ما تستخدم في الإنتاج. لذلك، فهي ليست مرنة للغاية ولها مدة صلاحية قصيرة. من الأفضل وضع القطع في وعاء أو صب التركيبة في مرطبانات زجاجية معقمة. تأكد من الختم بإحكام.
من الضروري أيضًا الحفاظ على نظام درجة حرارة منخفضة، وإلا فإن مربى البرتقال سوف يفقد شكله. يجب تخزين دفعات صغيرة لمدة تصل إلى شهرين. ولكن تحت غطاء من الصفيح في الثلاجة سوف يستمر لمدة 4 أشهر.
خاتمة
يمكن صنع مربى الكشمش الأحمر من التوت المجمد في المنزل. يجب أن نتذكر أن البكتين الموجود في الفاكهة يفقد خصائصه أثناء المعالجة الحرارية الطويلة. إذا لم يكن من الممكن تجنب ذلك، فيجب زيادة كمية المكونات الجافة. حتى لو لم ينجح الأمر في المرة الأولى، فلن يفسد التركيب وسيكون إضافة ممتازة للمخبوزات.
