محتوى
يعتبر جيلي التوت من الأطعمة اللذيذة التي ستنال إعجاب البالغين والأطفال على حد سواء. غالبا ما تأتي الحلوى المعدة مسبقا للإنقاذ في فصل الشتاء، عندما يكون الجسم في أمس الحاجة إلى الفيتامينات. لها مدة صلاحية طويلة، وهي ميزة مهمة.
كيفية صنع جيلي التوت
الجيلي حلوى طبيعية ذات قوام غير عادي. يتم تحقيق ذلك بسبب وجود الجيلاتين أو البكتين الطبيعي في التركيبة. لجعل الحلوى لذيذة وصحية، عليك أن تولي اهتماما خاصا لقطف التوت وإعدادها.
يبدأ موسم قطف التوت في نهاية شهر يوليو وينتهي في بداية شهر سبتمبر. التوت الناضج له لون أرجواني غني. الثمار غير الناضجة لها لون أخضر. لا يمكن جمعها. من المهم التأكد من أن التوت سليم وبدون تشوه. عند تحضير الجيلي يجب مراعاة القواعد التالية:
- يتم الطهي في حاويات معقمة مسبقًا؛
- قبل البدء في الطهي، يجب عليك تجفيف التوت جيدا؛
- لجعل الحلوى أكثر عطرية، تضاف إليها التوابل.
وصفة جيلي التوت الكلاسيكية
هناك العديد من الوصفات لجيلي التوت لفصل الشتاء. الأكثر شعبية منهم لا يتطلب مهارات أو معرفة خاصة. لتحضير الجيلي حسب الوصفة الكلاسيكية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 25 جرام جيلاتين
- 700 غرام سكر
- 500 غرام من التوت
- ½ ليمون.
خوارزمية الطبخ:
- يُسكب التوت بالماء ويُشعل النار فيه. بعد الغليان، يجب أن تبقى على الموقد لمدة لا تزيد عن دقيقتين.
- بعد التبريد، يتم تصفية السائل. بالإضافة إلى ذلك، يتم طحن اللب باستخدام منخل.
- تذوب الكمية المطلوبة من الجيلاتين في 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء. وبعد أن ينتفخ أضيفي خليط التوت وعصير الليمون.
- تُسكب الكتلة الناتجة في قوالب وتوضع في الثلاجة.
جيلي التوت مع الجيلاتين لفصل الشتاء
أسهل طريقة لمنح الحلوى قوامًا يشبه الهلام هي استخدام الجيلاتين عند الطهي. قبل الشراء يجب التأكد من تاريخ انتهاء صلاحية المنتج.
عناصر:
- 200 غرام سكر
- 1 لتر من الماء
- 250 غرام من التوت
- 30 جرام جيلاتين.
وصفة:
- ينقع الجيلاتين في الماء البارد لمدة 10 دقائق بالنسب الموضحة على العبوة.
- يتم غسل التوت وعصر العصير منه بأي طريقة متاحة. يُنصح باستخدام عصارة لهذا الغرض.
- يُسكب لب التوت بالماء ويُشعل النار فيه. يجب غليها لمدة 5 دقائق.
- بعد رفعه عن النار، يتم تصفية الخليط. يضاف السكر والجيلاتين المنتفخ إلى السائل الناتج.
- يتم تحريك الخليط حتى تذوب المكونات بالكامل. ثم يتم إشعال النار فيه ويغلي.
- بعد الغليان، يتم سكب عصير التوت المنفصل في المرحلة الأولى في الكتلة. ثم يتم تصفية السائل مرة أخرى، للتخلص من الكيكة.
- يُسكب السائل في قوالب مقسمة ويوضع في الثلاجة لمدة 2.5 ساعة.
أبسط وصفة لجيلي التوت بدون جيلاتين
بما أن التوت الأزرق يحتوي على البكتين الطبيعي، يمكنك الاستغناء عن الجيلاتين عند تحضير الجيلي. ولكن في هذه الحالة سوف تحتاج إلى إضافة المزيد من السكر مقارنة بالوصفات الأخرى. تؤخذ المكونات بالكميات التالية:
- 800 غرام سكر
- 500 غرام من التوت
- بضع قرصة من حامض الستريك.
عملية الطبخ:
- يتم سحق التوت المغسول جيدًا في الخلاط للحصول على قوام هريس.
- يضاف حامض الستريك والسكر إلى الكتلة الناتجة.
- يتم وضع الحاوية على الموقد. بعد الغليان، يجب طهي الخليط لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
- تُسكب الكتلة الناتجة في مرطبانات صغيرة، ثم يتم تعقيمها ولفها.
وصفة لجيلي التوت السميك مع جيلي فيكس
في بعض الوصفات، يتم استبدال الجيلاتين بالجيلاتين. وهو مثخن مصنوع من البكتين الطبيعي. تشمل مزايا استخدامه المعدل العالي لسماكة الخليط. تستخدم الوصفة المكونات التالية:
- 1 حزمة zhelfixa.
- 1 كجم من التوت
- 500 جرام سكر.
خطوات الطبخ:
- يتم سحق التوت إلى حالة طرية باستخدام الهراسة. وبعد أن يطلقوا العصير، يوضع الخليط على النار ويغلى لمدة دقيقة.
- بعد التبريد، يتم طحن الكتلة مرة أخرى باستخدام الخلاط.
- يتم خلط Zhelfix مع 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر ويضاف إلى الخليط الناتج.
- يوضع خليط التوت والجيلي فيكس على نار خفيفة حتى يغلي. ثم يضاف إليه السكر المتبقي ويطهى لمدة 5 دقائق. من المهم إزالة الرغوة من السطح.
- يُسكب الخليط في مرطبانات صغيرة ويُحكم إغلاقها.
قواعد تخزين جيلي التوت
يمكنك تحضير الجيلي لفصل الشتاء باستخدام أي من الوصفات المقترحة. العمر الافتراضي للجيلي المعلب هو 1 سنة. لتحسين الحفظ، يتم وضع المنتج في مكان بارد محمي من الضوء. من المقبول تخزين البرطمانات على الرفوف السفلية للثلاجة أو في الخزانة. لكن التخزين في الطابق السفلي هو الأفضل. بعد فتح العبوة، يجب استهلاك المنتج خلال أسبوع.
خاتمة
جيلي التوت هو حلوى غذائية لذيذة ذات أصل طبيعي. يشبع الجسم بالمواد المفيدة دون التسبب في زيادة الوزن. على الرغم من ذلك، يجب استخدام المنتج بحذر، لأنه قد يسبب رد فعل تحسسي.
