محتوى
باستيل الكشمش الأسود ليس فقط طبقًا لذيذًا ولكنه أيضًا طبق صحي بشكل لا يصدق. أثناء عملية التجفيف، يحتفظ التوت بجميع الفيتامينات المفيدة. يمكن لأعشاب من الفصيلة الخبازية المحلاة أن تحل محل الحلوى بسهولة وتكون بمثابة زخرفة أصلية للمخبوزات محلية الصنع.
خصائص مفيدة من الكشمش الخطمي
أثناء عملية الطهي، لا يتعرض التوت لدرجات حرارة عالية، لذلك يحتفظ الخطمي بجميع خصائص الكشمش الأسود تقريبًا. يساعد المحتوى العالي من فيتامين C على تقوية جهاز المناعة وحماية الجسم أثناء الأمراض الفيروسية. تعمل الأطعمة الشهية على تنظيف الجسم جيدًا من الفضلات والسموم.
تعتبر الباستيلا وسيلة وقائية جيدة للأمراض المرتبطة بالجهاز القلبي الوعائي والكلى. مع الاستخدام المنتظم، يتم تطبيع عمل الجهاز الهضمي. أثناء وباء الأنفلونزا، تتيح لك صفات التوت المطهرة والمبيدات الحشرية البقاء بصحة جيدة.
المارشميلو أيضاً:
- نغمات.
- يوسع الأوعية الدموية.
- يحسن عمليات التمثيل الغذائي.
- ينظف الدم.
- يحسن الشهية.
- بمثابة مدر للبول خفيف ومعرق.
ومن المفيد لمرضى السكري تناول الحلوى بشكلها الطبيعي دون إضافة مواد التحلية لخفض مستويات السكر في الدم. يوصى باستخدام هذه الأطعمة الشهية لأمراض الغدد الليمفاوية وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين ونقص الفيتامينات والأضرار الإشعاعية وفقر الدم.
يمكن إضافة البسطيلة إلى الشاي، وبالتالي الحصول على مشروب لذيذ له تأثير مقوّي عام.
وصفات المارشميلو عن الكشمش الأسود
للطبخ سوف تحتاج إلى اختيار التوت. أي حجم مناسب، والشيء الرئيسي هو أن الثمار يجب أن تكون ناضجة. يجب إعطاء الأفضلية لأصناف الكشمش الأسود ذات القشرة الرقيقة.
بالنسبة للأعشاب من الفصيلة الخبازية، يجب أن تكون الثمار جافة وكاملة، دون أي ضرر واضح. اختيار اللون هو عادي، أسود عميق. إذا كان هناك شوائب أو شوائب خضراء على الكشمش، فهذا يعني أنه غير ناضج أو مريض.
إذا كانت الرائحة تحتوي على شوائب من الروائح الأجنبية، فمن المحتمل أن يتم نقل التوت بشكل غير صحيح أو معالجتها بمواد كيميائية للحفظ.
الكشمش الخطمي في المجفف
النسب في الوصفة مبنية على مجفف يحتوي على 15 صينية. سوف تتحول البسطيلة إلى الحامض. إذا كنت ترغب في الحصول على علاج حلو نتيجة لذلك، فيجب زيادة حجم العسل.
مطلوب:
- الكشمش الأسود - 8 كجم؛
- شحم الخنزير - 100 غرام؛
- عسل الزهور – 1.5 لتر.
طريقة طهو:
- فرز الكشمش الأسود. إزالة جميع الفواكه والذيول المتجعدة والمتشققة. صب التوت في وعاء واسع. املأ بالماء البارد واشطفه. سوف تطفو جميع الحطام على السطح. استنزاف السائل بعناية وكرر العملية مرتين.
- تصب على منشفة. يترك ليجف لمدة ساعة.
- انقله إلى وعاء عميق واضربه بالخلاط.يجب أن تكون الكتلة متجانسة.
- دهن الصواني في المجفف. إنها دهون حيوانية تمنع التصاق الخطمي بالقاعدة.
- قسّم جميع المكونات الضرورية، باستثناء شحم الخنزير، إلى 15 جزءًا. ونتيجة لذلك، صب 530 غرام من هريس في وعاء الخلاط وأضف 100 مل من العسل. نخفق المكونات، ثم نوزعها بالتساوي على الصينية. كرر العملية 14 مرة أخرى، مع ملء المجفف بالكامل.
- قم بتشغيل الجهاز. ستكون درجة الحرارة +55 درجة مئوية. ستستغرق العملية 35 ساعة. يجب عليك تغيير الصواني بشكل دوري حتى يجف الخطمي بالتساوي.
إذا تم زيادة كمية العسل، فإن عملية التجفيف سوف تستغرق وقتا أطول. وفقا لذلك، إذا قمت باستبعاد التحلية من التركيبة أو تقليل حجمها، فستكون هناك حاجة إلى وقت أقل.
وصفة أعشاب من الفصيلة الخبازية عنب الثعلب في الفرن
الطبق النهائي حلو إلى حد ما. إذا قمت برش باستيل الكشمش الأسود بالسكر البودرة، فلن تلتصق قطع الأطعمة الشهية ببعضها البعض.
مطلوب:
- السكر البودرة - 200 غرام؛
- الكشمش الأسود - 500 غرام؛
- سكر ناعم - 300 جم.
طريقة طهو:
- فرز وغسل التوت. تأكد من إزالة جميع الفروع وتجفيف الكشمش الأسود على منشفة ورقية. الرطوبة الزائدة سوف تزيد من وقت الطهي.
- فاز الفواكه بالخلاط. ضعي النار واطهيها لعدة دقائق دون أن تغلي. يجب أن تصبح الكتلة ساخنة.
- تمر عبر منخل. سيساعد هذا الإجراء في جعل البطاطس المهروسة ناعمة وطرية.
- أضف السكر. مزج. اطبخي الخليط حتى يصبح قشدة حامضة سميكة.
- ازالة من الحرارة. عندما يبرد المهروس تمامًا، يخفق بالخلاط. سوف تزيد الكتلة في الحجم وتصبح أخف وزنا.
- انشر ورق البرشمان على صينية الخبز.غطيها بأي زيت باستخدام فرشاة سيليكون وضعي الكشمش في طبقة لا تتجاوز نصف سنتيمتر.
- ضعها في الفرن. ضبط درجة الحرارة على 70 درجة مئوية.
- بعد 6 ساعات، قطع الشغل إلى مستطيلات واستمر في التجفيف.
- عندما لا تلتصق الأطعمة الشهية بيديك وتبدأ في العودة عند الضغط عليها، يمكنك إخراجها من الفرن.
- نرش المستطيلات بالسكر البودرة من كل جانب.
وصفة لخطمي الكشمش محلية الصنع بدون سكر
في أغلب الأحيان، تتم إضافة التحلية إلى الخطمي، ولكن يمكنك تحضير طعام شهي طبيعي له طعم حامض لطيف. إنه مثالي للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
يمكنك استخدام أي كمية من التوت الأسود للطهي.
عملية الطبخ:
- تحتاج أولاً إلى فرز الثمار وغسلها. ثم فاز بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. ضع على النار.
- يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الخليط سميكًا. تمر عبر منخل.
- يخفق بالخلاط حتى يصبح الخليط أخف وزنا ويزداد حجمه.
- ضعيها في طبقة متساوية على صينية خبز مبطنة مسبقًا بورق البرشمان.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 100 درجة مئوية. ضعي صينية الخبز مع هريس الكشمش. طهي لمدة 6 ساعات على الأقل. يجب أن يكون الباب مفتوحا في جميع الأوقات.
- نقطعها إلى مستطيلات ونلفها. لف اللفائف النهائية في فيلم التشبث.
ماذا يمكنك أن تضيف إلى الخطمي الكشمش؟
يمكن تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية من الكشمش في المنزل مع إضافة مكونات مختلفة. سوف تساعد المكسرات المفرومة وقشر الحمضيات والكزبرة والزنجبيل على تنويع الوصفة.
يتناسب الكشمش الأسود جيدًا مع جميع الفواكه والتوت. غالبًا ما يتم دمجه مع الكشمش الأحمر والتفاح والعنب وحتى الكوسة. إذا وضعت هريس فواكه آخر على شكل خطوط على كتلة التوت، فإن مظهر الطبق النهائي سيصبح أكثر شهية.
سوف يساعد الموز في جعل أعشاب من الفصيلة الخبازية من الكشمش أكثر طراوة ونعومة. أضفه بنسبة 1:1. يفتقر لب الموز إلى العروق والبذور الخشنة، وبالتالي فإن الطعم يكتسب حلاوة طبيعية. لا ينصح بإضافة السكر والعسل إلى هذا الخطمي.
مزيج من لب العنب والتفاح المضاف إلى الكشمش الأسود سوف يملأ الخطمي برائحة ومرونة لا تصدق.
لإضافة المزيد من الحلاوة، لا تضيف الكثير من السكر. فائضها سيجعل الهيكل غير متجانس بسبب تكوين البلورات والصلابة. من الأفضل إضافة العسل للحلاوة. بذور اللفت مثالية. لا ينبغي استخدام عسل السنط. هذا التنوع لن يسمح للخطمي بالتصلب.
محتوى السعرات الحرارية
يحتوي باستيل الكشمش الأسود المحضر في المنزل على محتوى مختلف من السعرات الحرارية. ذلك يعتمد على كمية التحلية المستخدمة. 100 جرام من الخطمي مع إضافة العسل يحتوي على 88 سعرة حرارية، مع السكر - 176 سعرة حرارية، في شكله النقي - 44 سعرة حرارية.
شروط وأحكام التخزين
بعد الطهي، تحتاج إلى طي العلاج بشكل صحيح لزيادة مدة الصلاحية. يوصى بتقطيع كل طبقة إلى مستطيلات ولفها في أنابيب. لف كل منها على حدة في فيلم التشبث. هذا سيمنع القطع من الالتصاق ببعضها البعض. ضعيها في وعاء زجاجي وأغلقيها بغطاء. وبهذا المستحضر يحتفظ الخطمي بخصائصه لمدة عام.
إذا قمت بإغلاقها بأغطية مفرغة من الهواء، فستزيد مدة الصلاحية إلى عامين.تخزينها في الثلاجة أو في الطابق السفلي.
كما يمكن تجميد مستحضر التوت بعد تعبئته في حاوية محكمة الإغلاق. عندما يكون دافئًا، يصبح لزجًا وناعمًا بسرعة.
خاتمة
باستيل الكشمش الأسود هو طبق عالمي. يُقطع إلى شرائح، ويُعد علاجًا ممتازًا للشاي. يستخدم كطبقة وتزيين للكعك، ويضاف إلى الآيس كريم بدلاً من المربى. يتم تحضير صلصات اللحوم على أساس الخطمي الحامض، ويتم الحصول على المخللات اللذيذة من الأطعمة الشهية المنقوعة. لذلك، أثناء عملية التحضير، يجب أن تجعلي جزءاً من المارشميلو حلواً والآخر حامضاً.
