محتوى
باستيل عنب الثعلب ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا. الطبق النهائي له طعم غير مزعج، ويحتوي على حموضة طفيفة. اعتمادا على مجموعة الفاكهة المختارة، يمكن أن يكون لون الخطمي مختلفا ويتراوح من الأخضر الفاتح إلى بورجوندي الداكن. يمكنك تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية بنفسك في المنزل. بفضل عدد كبير من الوصفات، يمكن للجميع اختيار الخيار الصحيح لأنفسهم.
أسرار صنع حلوى الخطمي عنب الثعلب في المنزل
أثناء عملية الطهي ينصح بالالتزام بالنصائح التالية:
- إذا قمت بتوزيع هريس التوت في طبقة سميكة، فلن تكون الأطعمة الشهية ناعمة فحسب، بل ستكون أيضا عصيرا تماما؛
- يعتبر المنتج الأكثر لذة هو المنتج الذي تم تجفيفه بشكل طبيعي - بجوار موقد الغاز أو تحت أشعة الشمس المباشرة؛
- للتخزين طويل الأمد، استخدم الحاويات البلاستيكية الموضوعة في الثلاجة.
بالإضافة إلى ذلك، لا تنس أن طعم المنتج النهائي يعتمد بشكل مباشر على هريس التوت.لهذه الأغراض، يوصى باختيار التوت الناضج فقط، ويسمح باستخدام الفواكه الناضجة قليلا.
أين يمكنك تجفيف أعشاب من الفصيلة الخبازية عنب الثعلب؟
هناك عدة طرق لتجفيف هريس الفاكهة:
- الطريقة الطبيعية – يعد خيار التجفيف هذا هو الأمثل، لأنه لا يتطلب استهلاكًا إضافيًا للطاقة. يعتمد وقت التجفيف على سمك الطبقة الموضوعة ويمكن أن يختلف من 5 إلى 10 أيام؛
- في الفرن - عند اختيار هذه الطريقة، يجب ضبط درجة الحرارة على +100 درجة مئوية، مع فتح الباب قليلاً؛
- يتم أيضًا تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية عنب الثعلب في مجفف كهربائي – عند ضبط درجة الحرارة القصوى، ستستغرق العملية بأكملها من 3 إلى 6 ساعات.
إذا كان من الممكن دحرجة كتلة عنب الثعلب في أنبوب دون أن تنكسر ولا تلتصق الطبقة العليا بيديك، فإن هذه العلامات تشير إلى الاستعداد.
وصفة المارشميلو التقليدية عنب الثعلب
تفترض وصفة الطبخ التقليدية وجود مكونات طبيعية مع أو بدون إضافة السكر المحبب.
للتحضير سوف تحتاج إلى 1 كجم من عنب الثعلب الناضج.
خوارزمية الإجراءات بسيطة للغاية:
- تحضير هريس على أساس التوت الذي تم جمعه (يمكن استخدام أي نوع).
- يتم نقل الكتلة الناتجة إلى وعاء المينا.
- يوضع على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة حتى ينخفض حجم المهروس بشكل كبير ويصبح سميكًا.
- بمجرد أن تصبح قاعدة العلاج جاهزة، يجب تجفيفها بأي طريقة مناسبة موصوفة أعلاه.
وصفة حلوى الخطمي عنب الثعلب الخالية من السكر
إذا كنت تخطط لطهي أعشاب من الفصيلة الخبازية عنب الثعلب في المنزل دون إضافة السكر، فمن المستحسن استخدام الفواكه الحلوة الناضجة فقط لهذه الأغراض.
للوصفة سوف تحتاج:
- عنب الثعلب - 1.5 كجم.
عملية التحضير خطوة بخطوة هي كما يلي:
- يتم غسل التوت وسلقه باستخدام طنجرة الضغط بالبخار.
- بعد ذلك، يتم فرك الثمار من خلال منخل.
- اطبخ الكتلة الناتجة على نار خفيفة حتى تقل بمقدار النصف.
- يتم وضع الهريس في أشكال كانت مغطاة مسبقًا بالرق ومدهونة.
يوصى بتجفيف أعشاب من الفصيلة الخبازية في الشمس. بعد 24 ساعة، يتم قلب المنتج وتغيير الورق - وهذا سيمنع ظهور العفن. عندما تصبح الألواح كثيفة بدرجة كافية، يتم تعليقها على الخيوط حتى تجف تمامًا.
باستيل عنب الثعلب اللذيذ مع العسل
كما لاحظ العديد من ربات البيوت، فإن باستيل عنب الثعلب يصبح لذيذًا بشكل خاص إذا أضفت إليه كمية صغيرة من العسل.
المكونات المطلوبة:
- عنب الثعلب - 500 غرام؛
- العسل – 150 جم.
خوارزمية الطبخ هي كما يلي:
- يتم تحضير هريس من التوت ثم يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح الكتلة سميكة.
- يُرفع عن النار ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- أضف العسل إلى الخطمي الدافئ واخلط كل شيء جيدًا.
نظرًا لأن درجات الحرارة المرتفعة يمكن أن تدمر جميع الخصائص المفيدة للعسل، يوصى بتجفيف أعشاب من الفصيلة الخبازية عنب الثعلب بشكل طبيعي.
الوصفة الأصلية لباستيل عنب الثعلب مع بياض البيض
وصفة شعبية أخرى لأعشاب من الفصيلة الخبازية عنب الثعلب في المنزل هي إضافة بياض البيض. للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- عنب الثعلب الطازج - 2 كجم؛
- حبيبات السكر - 600 غرام؛
- بياض البيض – 2 قطعة.
خوارزمية الطبخ هي كما يلي:
- اصنعي هريسًا من التوت الناضج، ثم اطهيه على نار خفيفة حتى يصبح المهروس سميكًا.
- تغلب على كتلة عنب الثعلب الناتجة باستخدام الخلاط لمدة 5 دقائق.
- أضف السكر المحبب واخلطه بالخلاط حتى يذوب السكر تمامًا.
- يخفق بياض البيض بشكل منفصل حتى تتشكل رغوة سميكة.
- يُضاف البروتين إلى هريس التوت المتجانس ويُخفق بالخلاط. لا ينبغي أن تنتشر الكتلة.
توضع الباستيل على صواني خاصة وتجفف حتى تصبح جاهزة.
التفاح-عنب الثعلب الخطمي
لا تختلف عملية تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية من التفاح وعنب الثعلب كثيرًا عن الوصفة التقليدية. في هذه الحالة، خذ الكمية المطلوبة من المكونات:
- التفاح - 1 كجم؛
- عنب الثعلب – 1 كجم.
خوارزمية الطبخ:
- قشر التفاح وأعد هريس الفاكهة.
- يتم غلي الخطمي المستقبلي على نار خفيفة حتى تنخفض الكتلة عدة مرات.
- يمكنك تجفيفه بشكل طبيعي أو في الميكروويف أو الفرن أو المجفف الكهربائي - الجميع يختار الطريقة التي تناسبهم.
إذا رغبت في ذلك، أضف السكر أو العسل أو صفار البيض إلى الكتلة الناتجة.
قواعد التخزين
إذا تم تحضير كمية صغيرة من الخطمي عنب الثعلب، فينصح بتقطيعها إلى قطع صغيرة ووضعها في وعاء زجاجي. التخزين مسموح به في درجة حرارة الغرفة.
إذا تم تحضير الخطمي بكميات كبيرة، فيجب أيضًا تقطيعه مسبقًا إلى قطع ووضعه بعناية في عبوات زجاجية مغلقة بإحكام بأغطية. يتم استخدام الثلاجة للتخزين. يمكن أن تصل مدة الصلاحية، تحت ظروف درجة الحرارة، إلى 45 يومًا.
في كثير من الأحيان، يتم إعداد أعشاب من الفصيلة الخبازية التوت للتخزين على المدى الطويل. وفي هذه الحالة ينصح بتعبئة المنتجات في أكياس محكمة الغلق وتجميدها. يوصى بتخزين المنتج في الثلاجة لمدة تصل إلى عام واحد.
خاتمة
يعتبر باستيل عنب الثعلب من الأطعمة اللذيذة والطبيعية التي يمكنك تحضيرها بنفسك في المنزل. يمكن للجميع اختيار إصدار الوصفة الذي يناسبهم تمامًا. بالإضافة إلى ذلك، لا تحتاج إلى أدوات ومعدات خاصة لتجفيف أعشاب من الفصيلة الخبازية. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه يمكن إجراء عملية التجفيف بشكل طبيعي تحت أشعة الشمس المباشرة.
