محتوى
باستيلا الكشمش الأحمر هي طبق تقليدي من المطبخ الروسي. لتحضير هذه الحلوى، استخدمي عصير التفاح المخفوق ولب التوت، بما في ذلك الكشمش الأحمر. وصفات الكشمش الأسود تحظى بشعبية كبيرة.
يعد تحضير المارشميلو أمرًا بسيطًا، وتتوفر مكونات إضافية للطبق في كل منزل: البيض والسكر أو العسل. لا تحتاج إلى شراء أي شيء غريب لتحضير هذه الحلوى.
خصائص مفيدة من باستيل الكشمش الأحمر
يحتوي الكشمش الأحمر على عدد كبير من العناصر الكبيرة والصغرى والأحماض والفيتامينات المفيدة التي يتم حفظها في أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع دون خسارة تقريبًا. هذا هو بالضبط السبب وراء المجموعة الواسعة من الخصائص المفيدة للمنتج النهائي:
- تساعد حساسية الكشمش الأحمر على تطبيع الجهاز الهضمي.
- الاستهلاك المعتدل المنتظم لأعشاب من الفصيلة الخبازية من الكشمش بمثابة الوقاية من العديد من أمراض القلب والأوعية الدموية.
- يقوي الكشمش جهاز المناعة ويساعد الجسم على التعافي من المرض.
- الحلوى مفيدة للاستهلاك أثناء تفشي الفيروسات ونزلات البرد، لأنها تحتوي على خصائص مبيد للجراثيم ومطهر؛
- العلاج يزيل النفايات والسموم من الجسم بشكل فعال.
- العسل، الذي يستخدم غالبًا في أعشاب من الفصيلة الخبازية، يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
وصفات الخطمي عنب الثعلب الأحمر
حلوى الكشمش الأحمر محلية الصنع عبارة عن قماش ناعم ولكنه في نفس الوقت مرن للغاية ذو طعم حلو وحامض مع رائحة الفواكه الغنية. ويتم تحضيره عن طريق "نشر" هريس التوت على سطح مستو، وهو أساس اسم الطبق. ثم يتم تجفيف الخطمي حتى يكتسب قوامًا لزجًا.
ينتج الكشمش الأحمر منتجًا أحمر داكنًا غنيًا، وأحيانًا مع لمسة من اللون الأرجواني. يتم استخدام كل من التوت الكبير والصغير لتحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية. الشيء الرئيسي هو أن الكشمش من مجموعة متنوعة ذات قشرة رقيقة وناضجة تمامًا. الكشمش الناضج يجعل الخطمي حلوًا جدًا، لكن من الأفضل أيضًا عدم استخدام الكشمش غير الناضج. تتم الإشارة إلى درجة النضج من خلال النغمة العامة - يجب أن يكون للتوت لونًا متساويًا دون شوائب ذات لون أخضر. هذه علامة على عدم النضج أو المرض.
في المجفف
يعد تحضير باستيل الكشمش الأحمر أكثر ملاءمة باستخدام مجفف خاص.
مكونات:
- 250 غرام سكر
- 300 غرام من الكشمش الأحمر؛
- 50 غرام من السكر البودرة
- 1-2 ملعقة كبيرة. ل. نشا البطاطس أو الذرة.
وصفة:
- يُسكب السكر المحبب في وعاء به التوت المغسول والمجفف. يخلط كل هذا ويترك ليستقر لمدة 30 دقيقة ليحصل على العصير.
- تُنقل الكتلة الناتجة إلى قدر وتوضع على نار خفيفة.حرك كتلة التوت من وقت لآخر. عندما يغلي الخليط، اتركيه على الموقد لمدة 5-8 دقائق أخرى، ثم ارفعيه عن النار.
- عندما يبرد، انقليه إلى الخلاط واصنعي هريسًا متجانسًا.
- بعد ذلك، تحتاج إلى وضع 1-2 ورقة من ورق البرشمان على صينية التجفيف. يتم وضع كتلة التوت بعناية فوقها، وتنتشر بالتساوي على السطح بأكمله باستخدام ملعقة.
- يجفف لمدة 4-6 ساعات عند درجة حرارة 60 درجة مئوية. تتم إزالة القماش المجفف من المجفف ووضعه على خليط من المسحوق والنشا. في هذه المرحلة يمكن اعتبار الطبق جاهزا.
في الفرن
يتم تحضير باستيل الكشمش الأحمر في الفرن وفقًا للمخطط التالي:
- يتم غسل وتجفيف 1 كجم من الكشمش الأحمر جيدًا.
- ثم يتم تحويل المواد الخام إلى هريس سائل باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
- بعد ذلك، يتم فرك الكتلة الناتجة من خلال منخل لمنحها التوحيد.
- والخطوة التالية هي إضافة 500 جرام من السكر إلى الكشمش الأحمر. يقلب حتى يذوب السكر.
- ثم يوضع خليط السكر والتوت على نار متوسطة ويوضع على الموقد حتى يغلي. بعد ذلك، خفضي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهي قاعدة الباستيل لمدة 5 دقائق أخرى.
- تغلب على الكتلة المبردة قليلاً ثم وزعها على صينية خبز بعد تغطيتها مسبقًا بورق البرشمان.
- يحفظ عند درجة حرارة 60 درجة مئوية لمدة 8-10 ساعات.
ماذا يمكنك أن تضيف إلى الخطمي الكشمش؟
باستيل الكشمش محلي الصنع في شكله النقي، دون إضافة منتجات أخرى، له طعم حلو وحامض غني. في بعض الأحيان يتحول التركيز نحو الحموضة، لذلك لا يحب الأطفال الصغار دائمًا هذه الحلوى. من ناحية أخرى، يمكن دائما تحلية الحلوى.
هناك طرق مختلفة للقيام بذلك.
- يضاف الموز إلى المادة الخام لصنع الوجبة الخفيفة بنسبة 1:1. سيعطي الطبق نعومة وحنان وحلاوة.
- يعد السكر المحبب أحد أكثر مواد التحلية شيوعًا للأعشاب من الفصيلة الخبازية، ولكنه الأقل فائدة من بين جميع الإضافات. بالإضافة إلى ذلك، إذا أفرطت في تناول السكر، فقد تصبح الحلوى قاسية وهشة للغاية.
- غالبا ما يستخدم العسل بدلا من السكر. هذا المنتج يعطي الطبق رائحة العسل الغنية. لا يمكن استخدام جميع أنواع العسل، حيث أن بعضها يمنع الخطمي من التصلب. وعلى وجه الخصوص، لا ينصح بخلط عسل السنط مع التوت. الأنسب هو عسل بذور اللفت الذي يضاف إلى القاعدة بمعدل 500 جرام لكل 1 كجم من التوت.
- مزيج التوت وصلصة التفاح يعطي الطبق التوحيد. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبداله مع لب العنب.
محتوى السعرات الحرارية
في المتوسط، يبلغ محتوى السعرات الحرارية للحلوى لكل 100 جرام 327 سعرة حرارية. قد يختلف هذا المؤشر قليلاً اعتمادًا على المضافات الغذائية الموجودة في الطبق النهائي: العسل أو المكسرات أو عصير البرتقال أو غيرها.
البسطيلة ليست منتجًا غذائيًا على الإطلاق، ولكنها أكثر صحة من الشوكولاتة والحلويات الأخرى.
شروط وأحكام التخزين
باستيلا لا تتحمل الرطوبة العالية. يمكنك التحقق مما إذا كانت رطبة عن طريق الضغط. المنتج الذي يتم تخزينه بشكل صحيح يكون مرنًا ولا يتشقق. إذا كانت المادة لزجة وفضفاضة، فهذا يعني أن المكافأة قد فسدت.
بعد الطهي، يتم تقطيع القماش الحلو والحامض إلى أطباق صغيرة يتم طيها معًا وتخزينها في وعاء زجاجي. من السهل جدًا تخزين أعشاب من الفصيلة الخبازية من الكشمش على شكل لفات صغيرة ملفوفة بغشاء ملتصق. إذا لم تقم بعزل كل أنبوب، فقد يلتصقان معًا. ثم يتم وضع اللفات أيضًا في حاوية زجاجية أو حاوية بلاستيكية محكمة الغلق.
إذا تم تخزينها بشكل صحيح، فإن مدة الصلاحية هي 8-12 شهرا.
خاتمة
باستيل الكشمش الأحمر هو طبق لذيذ وصحي. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامه كحلوى مستقلة، وكمادة مضافة حلوة عند تخمير الشاي. تتناسب الصفائح الحلوة والحامضة بشكل جيد مع المخبوزات، لذلك يتم استخدامها أحيانًا كطبقة في الفطائر واللفائف محلية الصنع. تضاف أيضًا قطع من باستيل الكشمش الأحمر إلى الصبغات والكومبوت المختلفة.
يمكنك معرفة المزيد حول كيفية صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية من الكشمش من الفيديو:
