مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء: 11 وصفة لفصل الشتاء

نبات شجيرة شائع مثل عنب الثعلب له معجبيه. يحب الكثير من الناس ثمارها بسبب مذاقها اللطيف مع الحموضة، بينما يحبها آخرون لكثرة ثمارها، مما يسمح لهم بإعداد الكثير من الاستعدادات الحلوة لفصل الشتاء. أحد هذه المستحضرات هو المربى الذي يطلق عليه منذ فترة طويلة اسم "الملكي". يتيح لك مربى عنب الثعلب الحفاظ على ملاحظات مزاج الصيف لفصل الشتاء، وهو أيضًا حشوة ممتازة للمخبوزات محلية الصنع.

أسرار صنع مربى عنب الثعلب

لا توجد أسرار خاصة لصنع مربى عنب الثعلب، ولكن هناك بعض النصائح التي ستساعد في جعل هذه الأطعمة الشهية أكثر لذيذة وعطرية وجميلة.

الشيء الأكثر أهمية هو اختيار مجموعة متنوعة من التوت.بطبيعة الحال، يمكنك إعداد الاستعدادات لفصل الشتاء من ثمار عنب الثعلب من أي نوع، اعتمادا على تفضيلات ذوقك، ولكن يتم الحصول على المربى الأكثر جمالا من الأصناف الحمراء.

نظرًا لأن المربى عبارة عن حلوى لا تحتوي على أكثر من 25٪ سائلًا، فيجب عليك تحضير وعاء ليس عميقًا جدًا ولكن بقطر كبير. تحتوي هذه الحاويات على مساحة كبيرة من تبخر السائل، مما يجعل من الممكن تحقيق الاتساق المطلوب عند طهي كتلة التوت. أيضا، عند اختيار الحاوية، يجب عليك استبعاد أطباق الألومنيوم، لأنه عند الاتصال بالأحماض العضوية الموجودة في عنب الثعلب، يمكن لهذا المعدن إطلاق مواد ضارة.

قبل طهي مربى عنب الثعلب، يجب عليك إزالة السيقان من التوت. أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام المقص.

نظرًا لأن عنب الثعلب يحتوي على بذور صغيرة جدًا ولكنها ملحوظة، فلن يكون لها أفضل تأثير على قوام الحلوى. يمكنك التخلص منهم إذا كنت ترغب في ذلك. هناك طريقتان للقيام بذلك:

1. يتعرض التوت لفترة طويلة للمعالجة الحرارية، وبعد ذلك يتم طحن الكتلة الناتجة من خلال الغربال.
2. يتم قطع كل حبة وعصر اللب مع البذور (هذه الطريقة أطول وأكثر كثافة في العمالة).

عادة ما تتم الإشارة إلى كمية السكر في الوصفات مع توقع أن يكون التوت بدرجة متوسطة من الحموضة، لذلك يمكن تغيير كميته حسب ذوقك.

للتخزين طويل الأمد، يجب توزيع المستحضر الحلو في أوعية معقمة بأغطية معدنية ملفوفة، والتي تحتاج أيضًا إلى الغليان.

ما التوت والفواكه التي يمكن دمجها مع عنب الثعلب؟

المربى المصنوع من عنب الثعلب فقط ليس له طعم واضح بشكل خاص، كما أنه ليس جذابًا للغاية من حيث المظهر والرائحة، خاصة إذا تم استخدام الصنف الأخضر. لذلك، غالبا ما يتم إعداد هذه الحلوى مع إضافة التوت والفواكه وحتى الخضروات الأخرى. تضاف أيضًا التوابل وغيرها من إضافات النكهة لتحسين الطعم والرائحة.

لا توجد قيود خاصة على المواد المضافة. يتناسب عنب الثعلب جيدًا مع التوت والفواكه الحلوة والحامضة. عادة، عند إضافة مكونات إضافية، فإنها تعتمد كليا على تفضيلات الذوق. على سبيل المثال، لإعطاء ظل أكثر إثارة للاهتمام وتحمض المربى قليلا، يوصى بإضافة الكشمش الأحمر إليه. أيضًا لمحبي الحلويات الحامضة يمكنك استخدام عصير الليمون أو حتى شرائح الليمون كمضاف. يمكنك أيضًا الحصول على رائحة الحمضيات عن طريق إضافة شرائح البرتقال إلى المربى.

الفواكه مثل:

• تفاحة؛
• كُمَّثرَى؛
• مشمش؛
• موز؛
• كيوي.

وصفة مربى عنب الثعلب الكلاسيكية

يتم تحضير أبسط المربى الذي يتطلب الحد الأدنى من المكونات وفقًا للوصفة الكلاسيكية. لإعداده سوف تحتاج:

• عنب الثعلب - 1 كجم؛
• سكر - 750 جم؛
• الماء – 100 مل.

طريقة طهو:

1. يتم تحضير الثمار بإزالة الساق وفرزها وغسلها.
2. يُنقل التوت إلى وعاء مملوء بالماء ويوضع على الموقد.
3. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
4. بعد 20 دقيقة، أخرج الحاوية من الموقد واترك كتلة التوت لتبرد. ثم يتم تمرير كل شيء عبر مفرمة اللحم (يمكنك استخدام الخلاط).
5. أضف السكر إلى الهريس الناتج، ضعه على الموقد، واتركه حتى يغلي مرة أخرى، وخفض الحرارة واطهيها مع التحريك باستمرار، حتى يصبح سميكًا.
6. عندما يسخن، يُنقل المربى إلى مرطبانات معقمة، ويُغلق بإحكام ويُقلب، ويُلف، ويُترك حتى يبرد تمامًا.

وصفة بسيطة لمربى عنب الثعلب لفصل الشتاء

وصفة بسيطة، على عكس الكلاسيكية، لا تنطوي على تقطيع الفواكه بعد الطهي، مما يبسط إلى حد كبير عملية إعداد الحلويات.

مكونات:

• ثمار عنب الثعلب - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• الماء – 2 ملعقة كبيرة.

خطوات الطبخ:

1. يتم فرز الثمار المجمعة وإزالة ساقها وذيلها. بعد ذلك شطف جيدا.
2. صب التوت المغسول في وعاء، صب 2 ملعقة كبيرة. ماء.
3. يوضع على الموقد ويُغلى المزيج ويُطهى على نار عالية لمدة 3 دقائق تقريبًا. ثم خففي النار إلى متوسطة واطهيها لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
4. بعد 20 دقيقة، اهرسي التوت بالملعقة دون التوقف عن الطهي. ثم أضف السكر إلى الكتلة الناتجة، وخلط واستمر في الطهي، وإزالة الرغوة. اطبخ المربى حتى يتكاثف.
5. يتم نقل كتلة التوت النهائية على الفور إلى مرطبانات معقمة، ويتم لف الأغطية وقلبها ولفها وتركها لتبرد تمامًا.

مربى عنب الثعلب السميك مع الفانيلين والجيلاتين

إذا لم يتم قطف عنب الثعلب في الوقت المحدد وكان مفرط النضج، فيمكنك صنع المربى مع مثل هذا التوت عن طريق إضافة الجيلاتين.

مكونات:

• عنب الثعلب - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• الجيلاتين – 100 غرام؛
• الفانيلين – 1.5-2 جم؛
• الماء – 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. يتم تنظيف وغسل التوت.
2. صب 1 ملعقة كبيرة في وعاء المينا. الماء وإضافة السكر. ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي.
3. يُضاف عنب الثعلب إلى الشراب المغلي ويُخلط ويُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم أخرجيه من الموقد واتركي الخليط حتى يبرد.
4. يُسكب الجيلاتين والفانيلين في المربى المبرد. يتم خلط الكتلة جيدًا.
5. ضع المقلاة مرة أخرى على الموقد واتركها حتى تغلي ثم اطهيها على نار عالية مع التحريك لمدة 5 دقائق تقريبًا.
6. بعد ذلك، يتم وضع المربى في الجرار المعدة.

مربى عنب الثعلب المبشور لفصل الشتاء

يتم تحضير المربى المطحون بنفس طريقة تحضير النسخة الكلاسيكية تقريبًا، والفرق الوحيد هو أن كتلة التوت شبه الجاهزة يتم طحنها من خلال منخل، وإزالة البذور في نفس الوقت، وليس سحقها ببساطة.

• عنب الثعلب - 1 كجم؛
• سكر - 800 غرام؛
• الماء – 150 مل.

خطوات الطبخ:

1. يتم فرز التوت المجمع بعناية وغسله وتجفيفه بمنشفة ورقية.
2. ثم يتم نقل التوت إلى وعاء الطهي. صب الماء هناك أيضا.
3. ضعي الوعاء على الموقد واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.
4. بعد ذلك، قم بإزالة الكتلة من الحرارة واتركها لتبرد. يُفرك التوت المبرد من خلال منخل ناعم.
5. أضف السكر إلى المهروس الناتج واخلطه جيدًا. اتركيه لمدة 30 دقيقة ليذوب السكر.
6. بعد ذلك ، يتم وضع الحاوية التي تحتوي على الكتلة على الموقد مرة أخرى ، ثم تُغلى وتُطهى على نار خفيفة. تأكد من إزالة أي رغوة تظهر وحركها باستمرار حتى لا يحترق الخليط في القاع.
7. اطبخ المربى حتى يصل إلى القوام المطلوب.
8. يُسكب المربى النهائي عندما يكون ساخنًا في مرطبانات مُجهزة ويُغلق بإحكام. اقلبها وغطيها بمنشفة واتركها حتى تبرد تمامًا. بعد ذلك يمكنك وضع قطعة العمل بعيدًا للتخزين.

مربى عنب الثعلب الأخضر الزمردي مع الكيوي

يبدو مربى عنب الثعلب الزمردي مع الكيوي جميلًا جدًا وله رائحة لطيفة وغني أيضًا بالفيتامينات الضرورية خلال موسم البرد.

مكونات:

• عنب الثعلب - 1 كجم؛
• الكيوي - 1 كجم؛
• سكر - 1.25 كجم؛
• عصير الليمون – 4 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. يتم تحضير المكونات وغسلها جيداً (ينصح بتقشير الكيوي).
2. يتم تقطيع الكيوي المقشر إلى حلقات نصف رقيقة.
3. يتم طحن عنب الثعلب من خلال مفرمة اللحم.
4. تُمزج المكونات المحضرة في وعاء طهي من المينا وتُمزج وتُضاف السكر وتوضع على الموقد.
5. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى ينضج الكيوي تمامًا.
6. قبل 2-3 دقائق من رفعه عن النار، أضيفي عصير الليمون وقلبي.
7. يتم وضع مربى الزمرد النهائي في حاويات ومختومة وإرسالها للتخزين.

وصفة رائعة لمربى عنب الثعلب والبرتقال

إن إضافة البرتقال إلى مربى عنب الثعلب سيعطي المستحضر الحلو نكهة الحمضيات ويجعله أيضًا أكثر عطرية.

مكونات:

1. التوت عنب الثعلب - 1 كجم؛
2. برتقالي - 2 قطعة؛
3. سكر – 1 كجم.

طريقة طهو:

1. يتم غسل عنب الثعلب وقطع الساق وإزالة البذور إذا رغبت في ذلك.
2. يتم غسل البرتقال وتقطيعه جيدًا وإزالة البذور (يجب ترك القشر).
3. يتم طحن المكونات المحضرة من خلال مفرمة اللحم.
4. أضف السكر إلى هريس الفاكهة والتوت واخلطه جيدًا.
5. ضعي الخليط على الموقد واتركيه حتى يغلي ثم خففي الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
6. عندما يكون المربى ساخنًا، يُعبأ في مرطبانات معقمة ويُغلق بإحكام.

مربى عنب الثعلب بالليمون

من المؤكد أن عشاق الحموضة، وكذلك أولئك الذين يفضلون أقصى قدر من الفيتامينات الشهية، سيقدرون بالتأكيد وصفة مربى عنب الثعلب بالليمون، الغني بفيتامين سي.

مكونات:

• ثمار عنب الثعلب - 1 كجم؛
• ليمون - ½ قطعة؛
• سكر - 1.3 كجم؛
• الماء – 1.5 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. يتم غسل عنب الثعلب وإزالة الساق ثم تمريره عبر مفرمة اللحم.
2. يتم غسل الليمون وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة دون إزالة الحماس (يمكن أيضًا تمريره عبر مفرمة اللحم إذا كنت ترغب في الحصول على قوام موحد).
3. بشكل منفصل، قم بإذابة السكر في الماء، ثم أضف الليمون المفروم إلى الماء الحلو. ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي.
4. ضعي كتلة عنب الثعلب في شراب السكر والليمون المغلي واخلطيها جيدًا واغليها على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق. أخرجه من الموقد واتركه ليبرد.
5. يُعاد المربى المبرد إلى الموقد ويُغلى ويُغلى لمدة 10 دقائق تقريبًا. كرر الإجراء مرة أخرى.
6. بعد الغليان الأخير، يتم وضع المربى النهائي ساخنا في البنوك المعقمة وإغلاقها بإحكام.

مربى التفاح عنب الثعلب

مربى التفاح عنب الثعلب الناتج طري جدًا وممتع للذوق ، ستحتاج لإعداده:

• عنب الثعلب - 1.5 كجم؛
• التفاح – 500 غرام؛
• سكر – 2 كجم.

طريقة طهو:

1. اغسل عنب الثعلب وقشره وضعه في وعاء الخلاط. طحن حتى تصبح ناعمة.
2. يُسكب الهريس الناتج في وعاء من المينا ويُضاف 250 جرام من السكر.
3. اغسل التفاح، وقشره، ثم اقطعه إلى مكعبات صغيرة.
4. ضعي التفاح المفروم في هريس التوت وأضيفي السكر المتبقي (250 جم). يقلب ويترك لمدة ساعتين.
5. بعد ساعتين، ضع كتلة فاكهة التوت على الموقد، واتركها حتى تغلي وتغلي لمدة 5-7 دقائق، مع إزالة أي رغوة تظهر. ثم أخرجه من الموقد واتركه يبرد.
6. بعد التبريد، من الضروري الغليان مرة أخرى، ثم، بينما يكون ساخنا، يجب سكب المستحضر الحلو في الجرار المعدة.

عنب الثعلب الطري ومربى الكشمش الأحمر

مربى عنب الثعلب مع الكشمش الأحمر، طريقة التحضير تشبه النسخة التي يضاف إليها التفاح. فقط في هذه الحالة، يتم طحن كلا المكونين إلى هريس.

ما سوف تحتاج:

• عنب الثعلب - 1.5 كجم؛
• الكشمش الأحمر - 500 غرام؛
• حبيبات السكر - 1.8 كجم.

خطوات الطبخ:

1. يتم فرز كلا النوعين من التوت وغسلهما وسحقهما من خلال مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط.
2. أضف السكر إلى المهروس الناتج واخلطه واتركه حتى يذوب تمامًا.
3. ضعي كتلة السكر على الموقد واتركيها حتى تغلي واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. أخرجه من الموقد واتركه ليبرد.
4. بعد التبريد، يتم تكرار الإجراء.
5. بعد ذلك، عندما تكون الحلوى ساخنة، يتم نقلها إلى الحاوية المجهزة وإغلاقها بإحكام.

مربى عنب الثعلب معطر بالنعناع

يمكن للنعناع أن يضيف رائحة طيبة وظلال من المذاق إلى تحضير الحلويات الشتوية العادية، لذا فإن إضافته إلى مربى عنب الثعلب يجعله مميزًا.

للتحضير سوف تحتاج:

• عنب الثعلب - 1.5 كجم؛
• ماء – 250 مل؛
• نعناع طازج - 5-6 أغصان؛
• خليط الجيلاتين والسكر (3:1) – 500 جم.

طريقة طهو:

1. يتم غسل عنب الثعلب وتقليم السيقان.
2. نضع التوت المحضر في قدر ونضيف الماء ونضعه على الموقد حتى يغلي ويطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. أثناء عملية الطهي، يجب أن يعجن التوت.
3. بعد 15 دقيقة، أخرجي المقلاة من الموقد، واتركي الكتلة لتبرد ثم افركيها من خلال منخل.
4. يُنقل المهروس الناتج مرة أخرى إلى المقلاة ويضاف إليه سكر التبلور ويخلط ويوضع على الموقد.
5. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق.
6. أخرج المربى النهائي من الموقد وأضف أوراق النعناع المنفصلة والمغسولة. تخلط وتصب في الجرار التي تم تعقيمها مسبقًا.

كيفية طهي مربى عنب الثعلب في طباخ بطيء

لتحضير مربى عنب الثعلب في طباخ بطيء، يمكنك استخدام أي وصفة، ولكن الخيار الأكثر لذة هو الخيار الذي يحتوي على نكهة الليمون والقرفة.

مكونات:

• ثمار عنب الثعلب - 1 كجم؛
• سكر - 700 غرام؛
• نكهة الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• القرفة – 0.5 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. يُغسل التوت ويُقشر ثم يُنقل إلى وعاء الطهي المتعدد.
2. يتم أيضًا إرسال جميع المكونات الأخرى هناك.
3. ثم حدد برنامج "الإطفاء"، واضبط المؤقت لمدة 30 دقيقة، ثم اضغط على "ابدأ".
4. بعد 30 دقيقة، اخلطي المربى واتركيه يبرد وقم بتشغيل برنامج "الطبخ" مرة أخرى في نفس الوقت. يتم تنفيذ الإجراء 3 مرات.
5. يتم نقل الحلوى النهائية إلى الجرار وإغلاقها بإحكام.

قواعد التخزين

يمكن تخزين مربى عنب الثعلب لمدة تصل إلى عامين إذا تم استيفاء جميع المتطلبات أثناء تحضيره، وكذلك في حاوية محكمة الإغلاق. يجب أن تكون منطقة التخزين مظلمة وباردة وجافة. سيكون التخزين في القبو أو الطابق السفلي مثاليًا. يمكن تخزين الأطعمة المفتوحة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر.

خاتمة

مربى عنب الثعلب هو تحضير شتوي لذيذ وصحي للغاية. ليس من قبيل الصدفة أن يطلقوا عليه اسم "الملكي" لأنه دواء حلو ومفيد حقيقي للجسم خلال موسم البرد.

المشاركات الموصى بها

وصفة مربى البرسيمون

وصفات مربى المشمش

وصفة المارشميلو بالمشمش

مربى البرقوق لفصل الشتاء

مربى رانيتكا محلية الصنع

مربى الكمثرى لفصل الشتاء: 21 وصفة

مربى Chokeberry

مربى الخوخ لفصل الشتاء: 13 وصفة بسيطة

وصفات لمربى الكشمش الأسود