محتوى
يعتبر مربى الكشمش الأسود من الأطعمة الطبيعية التي لها طعم ورائحة مميزة. إن الاتساق السميك للمنتج يجعله حشوًا ممتازًا للمخبوزات والفطائر. وبالنسبة لشاي الصباح، من الرائع دهن المربى على قشرة من الخبز المقرمش مع الزبدة. لسوء الحظ، لا تقوم ربات البيوت الحديثات في كثير من الأحيان بهذا الإعداد الرائع، مع الأخذ في الاعتبار عملية التحضير كثيفة العمالة للغاية. لكن لا تخف من الصعوبات، ومن ثم ستشكرك عائلتك بالتأكيد كثيرًا على الحلوى الحلوة.
فوائد مربى الكشمش الأسود
مربى الكشمش الأسود ليس له طعم لطيف فحسب، بل يفيد الجسم أيضًا. هذا المنتج ذو أهمية خاصة في فصل الشتاء، لأن فيتامين C الموجود في الكشمش الأسود يزيد من دفاعات الجسم ويساعد في مكافحة نزلات البرد. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي المربى على كمية كبيرة من البكتين، مما يساهم في الإزالة السريعة للمواد التي لا يحتاجها الجسم - الميكروبات والسموم. الألياف تحفز وظيفة الأمعاء وتخفض مستويات الكوليسترول في الدم.يحتوي المنتج الحلو أيضًا على كمية كبيرة من المعادن التي تعتبر مصدرًا للطاقة وتساعد على امتصاص العناصر الغذائية الأخرى.
وصفات لمربى الكشمش الأسود
الكشمش الأسود هو محصول غزير الإنتاج إلى حد ما يمنح البستانيين حصادًا وفيرًا سنويًا. يتم تناول التوت الأول طازجًا بكل سرور، ولكن يجب القيام بشيء ما مع بقية المحصول، لأن العمر الافتراضي للتوت محدود. هذا هو المكان الذي تأتي فيه الوصفات العائلية للإنقاذ، والتي يتم تخزينها بعناية لسنوات عديدة وتنتقل من الأمهات إلى البنات. بالطبع، كل ربة منزل على دراية بالوصفة لصنع مربى الكشمش الأسود البسيط. لكن هذا التوت جيد لأنه يمكن دمجه مع أنواع التوت الأخرى وحتى الفواكه، فهذا يؤدي فقط إلى تحسين طعم المنتج الحلو.
وصفة بسيطة لمربى الكشمش الأسود
هذه الوصفة تسمى الكلاسيكية. هذا هو ما يجب على ربات البيوت المبتدئات إتقانه أولاً لفهم الفروق الدقيقة في العمل مع التوت وتعلم كيفية إحضار المربى إلى الاتساق المطلوب. الوصفة الكلاسيكية جيدة لأنها لا تحتوي على عدد كبير من المكونات. كل ما تحتاجه هو:
- 1 كجم من الكشمش الأسود (يمكنك حتى استخدام التوت الناضج قليلاً، فهو يحتوي على المزيد من البكتين)؛
- 1 كيلو سكر.
قبل البدء في العملية يجب تحضير المواد الخام:
- قم بفرز الكشمش الأسود وإزالة الحطام الكبير والتوت الفاسد وتمزيق السيقان ؛
- ثم أضف الماء للتخلص من أي بقايا نباتية متبقية تطفو إلى الأعلى؛
- بعد ذلك، يجب غسل التوت عدة مرات تحت الماء الجاري.
المرحلة التالية هي الحصول على هريس التوت. يحتاج الكشمش الأسود أولًا إلى تليينه، ويتم ذلك عن طريق السلق. ضع مصفاة مع التوت في الماء المغلي. سوف يستغرق الأمر 5 دقائق حتى ينضج. بعد ذلك، يجب تبريد الكشمش قليلا، وهرسه بمدقة أو ملعقة (يمكنك طحنه في الخلاط) وطحنه من خلال منخل ناعم.
المرحلة النهائية هي تحضير الحلوى:
- يُسكب هريس التوت في قدر واسعة ذات قاع سميك ويُضاف السكر.
- يُغلى المزيج ويُنزع الرغوة ويُطهى حتى يصل إلى القوام المطلوب مع التحريك باستمرار. عادة، للحصول على المربى، يتم غلي الكتلة بمقدار 2/3، وسوف يستغرق الأمر حوالي 1.5 ساعة. يمكنك التحقق من سمك المنتج عن طريق إسقاط القليل منه على صحن نظيف وجاف. إذا لم تنتشر الكتلة بعد التبريد، فإن المربى جاهز.
نسكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة مسبقًا ونغلقها. ضعي البرطمانات رأسًا على عقب، ثم غطيها ببطانية دافئة واتركيها حتى تبرد تمامًا.
مربى الكشمش الأسود مع الجيلاتين
يحتوي الكشمش الأسود على كمية كبيرة من البكتين الذي يثخن المربى جيدًا. ولكن عند طهي هذه الأطعمة الشهية، لا أحد يمنعك من التجربة، على سبيل المثال، إضافة الجيلاتين إلى هريس التوت. وهكذا، يمكنك الحصول على حلوى ممتازة، والتي سوف تشبه مربى البرتقال في الاتساق. لن يسعدك هذا الطعام الشهي ببنيته الرقيقة الذائبة فحسب.هذا بديل جيد لمربى البرتقال الذي يتم شراؤه من المتجر.
المكونات المطلوبة:
- كمية التوت والسكر هي نفس كمية المربى الكلاسيكي.
- عصير الليمون – 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل.
- الجيلاتين - 30 جم؛
- الماء المغلي البارد – 2 كوب.
طريقة طهو:
- أضف السكر وعصير الليمون والماء إلى هريس التوت واتركه حتى يغلي.
- بعد الغليان، يطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، مع التحريك باستمرار.
- ثم أضف الجيلاتين المتورم، ودون ترك الكتلة تغلي، اخلط جيدًا حتى يتشتت تمامًا.
يمكن أن تكون مختومة هذه الحساسية في الجرار. لكن يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف: اسكبي الخليط في صينية الطعام واتركيه ليبرد. نقطع مربى البرتقال البارد إلى قطع، ثم نلف كل قطعة بالسكر، ونجففها في درجة حرارة الغرفة ونضعها في مرطبانات. احفظها بالثلاجة.
مربى الكشمش الأسود مع عصير الليمون
إن إضافة عصير الليمون إلى المربى سيساعد في إبراز طعم الكشمش الأسود. لإعداد هذه الحساسية سوف تحتاج:
- 1 كجم من الكشمش الأسود
- 1.3 كجم سكر
- عصير نصف أو ليمونة كاملة.
يُطحن التوت المُجهز بأي طريقة متاحة ويُضاف السكر ويُشعل النار. بعد الغليان، يُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم يُضاف الليمون المقطع إلى شرائح رفيعة. يُغلى المزيج قليلاً ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً ويُفرك من خلال منخل. ضع الكتلة الناتجة على النار مرة أخرى واتركها حتى تغلي ثم اسكبها في الجرار وأغلقها.
مربى الكشمش الأسود والبرقوق
يحتوي البرقوق، مثل الكشمش الأسود، على كمية كبيرة من البكتين، وبالتالي فإن المربى سيكون له سمك جيد. بالإضافة إلى ذلك، سيضيف لب البرقوق الحنان إلى الحساسية. المنتجات المطلوبة:
- 500 غرام من الكشمش الأسود؛
- 400 جرام من البرقوق (أي نوع) والسكر.
طريقة طهو:
- يُسلق الكشمش والخوخ في الماء الساخن، ثم يُهرس.
- يُضاف السكر إلى خليط الفاكهة والتوت ويُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
- ختم المنتج النهائي في الجرار المعدة مسبقا.
ولكن هناك أنواعًا من البرقوق يسهل سلقها بالكامل، لأنه عندما تتم إزالة النواة، ينتشر اللب ببساطة. لمنع انفجار جلد أصناف البرقوق أثناء المعالجة الحرارية، يجب ثقبه في عدة أماكن بأداة حادة، مثل عود الأسنان.
مربى الكشمش الأسود والتفاح
وربما تكون هذه الوصفة محبوبة لدى الكثيرين. سيسمح اتساق المنتج باستخدامه في الخبز، والجمع بين الكشمش الأسود اللاذع مع طعم التفاح الناعم سوف يروق حتى لأولئك الذين لا يحبون الكشمش حقًا. هذه الوجبة اللذيذة مصنوعة من ثلاثة مكونات فقط:
- 1 كجم من التفاح
- 300 غرام من الكشمش الأسود؛
- 1.2 كيلو سكر.
طريقة طهو:
- اغسل التفاح وقشره وقطعه إلى أرباع وأزل حجرات البذور. بعد ذلك تحتاج إلى السلق والطحن من خلال منخل ناعم (يمكنك طحنه بالخلاط).
- يُطحن الكشمش الأسود في الخلاط أو يُمرر عبر مفرمة اللحم مرتين. ولكن لا يزال من الأفضل سلقها وفركها من خلال منخل.
- الجمع بين الجماهير وإضافة السكر.
- يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 30-40 دقيقة على نار متوسطة مع التحريك المستمر. ليست هناك حاجة لتغطية المقلاة بغطاء، فهذا سوف يتبخر الرطوبة بشكل أسرع ويقلل وقت الطهي.
- ضع الكتلة الساخنة في مرطبانات معقمة وأغلقها.
مربى الكشمش الأسود السريع
هذه الوصفة السريعة مناسبة عندما يكون الحصاد غنيًا، ولكن ليس هناك ما يكفي من الوقت لمعالجته. المكونات ونسبها هي نفسها كما في الوصفة الكلاسيكية. ولكن يتم توفير وقت الطهي بشكل كبير بسبب تخطي بعض مراحل العملية:
- ضعي التوت المفرز والمغسول في وعاء الخلاط وحوّليه إلى هريس.
- يُنقل الخليط إلى قدر ذي قاع سميك ويُضاف إليه السكر ويُترك حتى يغلي.
- تطهى حتى الحصول على السمك المطلوب ثم توضع في مرطبانات وتلف.
محتوى السعرات الحرارية
ستكون هذه المعلومات ذات فائدة لأولئك الذين يحسبون السعرات الحرارية ويراقبون وزنهم. إذا كنت تستهلك العلاج باعتدال، فلن يسبب ضررًا كبيرًا لجسمك. محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من المنتج هو 284 سعرة حرارية أو 14٪ من القيمة اليومية. لذلك، لن يضر الخبز المحمص في الصباح مع مربى الكشمش الأسود وكوب من الشاي العطري، بل على العكس من ذلك، سيحسن حالتك المزاجية ويمنحك الطاقة.
شروط وأحكام التخزين
يحتفظ مربى الكشمش الأسود المعبأ في عبوات زجاجية بجودته لمدة عامين، بشرط تخزينه في درجة حرارة من 0 درجة مئوية إلى +25 درجة مئوية. بعد فتح العلبة، يُنصح باستهلاك المنتج خلال 4-5 أيام. يجب تخزين الجرة المفتوحة في الثلاجة. إذا ظهر العفن على سطح المربى فالأفضل التخلص منه.
خاتمة
حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها صنع مربى الكشمش الأسود. تحظى هذه الأطعمة الشهية بشعبية كبيرة بين البالغين والأطفال.يتمتع المربى، الذي يجمع بين نكهات التوت والفواكه، بفروق دقيقة في النكهة مثيرة للاهتمام بشكل خاص.
