محتوى
المربى الخام عبارة عن حلوى لا تخضع فيها الثمار للمعالجة الحرارية، مما يعني أنها تحتفظ بمعظم خصائصها المفيدة. يحظى مربى الكشمش الأحمر بدون طهي بشعبية كبيرة بين ربات البيوت، حيث يخزننه لفصل الشتاء كمصدر للفيتامينات وكعلاج لنزلات البرد.
مميزات تحضير مربى الكشمش الأحمر بالطريقة الباردة
بحيث لا يفسد مربى الكشمش الأحمر الخام أثناء التخزين، من الضروري إعداده بشكل صحيح.
المرحلة الأولى من الإعداد، والتي تعد أيضًا الأكثر كثافة في العمالة، هي فرز وتحضير المواد الخام:
- قم بفرز التوت وإزالة السيقان وإزالة الحطام والأوراق والفواكه الفاسدة. إذا دخلت الأغصان أو السيقان في المربى، فسوف يتحول بسرعة إلى حامض، حتى إذا تم تخزينه بشكل صحيح.
- اغسل التوت جيدًا بماء الصنبور. يوصى بوضع الفواكه المتسخة جدًا في الماء المملح لمدة 1-2 دقيقة.
- قم بتجفيف التوت المغسول عن طريق نقله إلى منشفة مطبخ جافة ونظيفة.
من الأفضل تخزين مربى الكشمش الأحمر الطازج المحضر بدون طهي في وعاء صغير لا يزيد حجمه عن 0.5 لتر.قبل الاستخدام، اشطف البرطمانات بالصودا، وقم بتعقيمها في الفرن أو على البخار، ثم قم بغلي الأغطية لمدة 5 دقائق تقريبًا.
وصفات مربى الكشمش الأحمر بدون طبخ
مربى الكشمش الأحمر البارد عبارة عن توت مهروس مع السكر. عند الانتهاء، تبدو الحلوى وكأنها هريس ناعم، يذكرنا بالهلام. للتحضير، ما عليك سوى مكونين: التوت والسكر المحبب، بنسبة 1:1.2.
بالإضافة إلى المكونات الضرورية يجب أن يكون لديك:
- أطباق مطلية بالمينا أو أوعية من الفولاذ المقاوم للصدأ؛
- موازين المطبخ؛
- ملعقة خشبية
- ملعقة طعام؛
- خلاط أو مفرمة لحم.
- غربال؛
- الجرار والأغطية الصغيرة لهم؛
يتم وضع المربى في وعاء زجاجي أو لفه أو تغطيته بأغطية. العبوات البلاستيكية مناسبة أيضًا للتخزين.
وصفة لمربى الكشمش الأحمر البارد لفصل الشتاء
مكونات:
- 6 أكواب من السكر المحبب
- 5 أكواب من التوت.
إجراءات التحضير:
- تحضير المواد الخام: قطف الثمار من الفروع وأزل الحطام والتوت الفاسد والتالف واشطفها وجففها.
- اسكبي التوت في مصفاة واسكبي فوقه الماء المغلي، ثم انقليه إلى وعاء حيث سيتم مزجه بالخلاط الغاطس.
- يمكنك تمرير الثمار من خلال مفرمة اللحم أو طحنها في الهاون.
- افركي الكتلة الناتجة من خلال منخل لفصل اللب عن الكعكة والحبوب.
- أضف السكر المحبب وانتظر حتى يذوب (سيستغرق ذلك حوالي ساعتين). خلال هذا الوقت، حرك الخليط عدة مرات. يجب أن تكون قطعة العمل في مكان دافئ.
- تحضير حاويات للمربى. يمكن أن تكون هذه الجرار الزجاجية أو الحاويات البلاستيكية.
- انقل التوت المهروس إلى أوعية أو لفها أو أغلقها بأغطية لولبية. بعد بضعة أيام يجب أن يتكاثف المربى.
طريقة طبخ أخرى:
- ضع الفواكه المحضرة في وعاء.
- أضيفي نصف كمية السكر وحركي، ثم أضيفي النصف الآخر من السكر وحركي.
- امزجيه بالخلاط لمدة عشر دقائق، مع أخذ استراحة كل دقيقة للخلط.
- يُسكب الماء المغلي فوق وعاء ، ويُوضع عليه منخل ، ويُسكب الكتلة الناتجة فيه ويُصفى باستخدام ملعقة.
- املأ البرطمانات إلى الأعلى بالمربى، وأغلقها بأغطية ملولبة أو لفها باستخدام آلة الإغلاق.
مربى خام مصنوع من الكشمش الأحمر المبشور بالسكر
لا يلزم وضع المربى البارد المحضر بهذه الطريقة في الثلاجة، فالمخزن الموجود في الشقة مناسب للتخزين.
مكونات:
- 1 كجم من الفواكه
- 1.8-2 كجم من السكر المحبب
إجراءات التحضير:
- تحضير الثمار: فرزها وغسلها وتجفيفها.
- ضعها في وعاء جاف من المينا أو في طبق من الفولاذ المقاوم للصدأ أو السيراميك. أضف 750 جرامًا من السكر واهرسها بمدقة خشبية. طحن حتى تصبح ناعمة.
- يُسكب 750 جرامًا من السكر ويُطحن جيدًا مرة أخرى.
- غطي الوعاء بالشاش واتركيه لمدة 30 دقيقة.
- تعقيم الجرار الصغيرة.
- امزج الكتلة المحضرة وضعها في الجرار. لا تملأ الحاويات إلى الأعلى، اترك حوالي 2 سم.
- يرش السكر المحبب المتبقي في الأعلى. سيمنع المربى من أن يفسد بدون طهي، وسيستمر لفترة أطول.
- قم بلف الجرار المملوءة وقم بتخزينها في مخزن المؤن.
شروط وأحكام التخزين
يجب تخزين مربى الكشمش الأحمر المحضر لفصل الشتاء بدون طهي في الثلاجة أو في أي مكان آخر مناسب. كلما كان الجو أكثر دفئًا، كلما زادت كمية السكر التي تحتاج إلى إضافتها.
يوصى بوضع مربى الكشمش الأحمر الخام المعد لفصل الشتاء في مرطبانات زجاجية وإغلاقه بإحكام.بهذه الطريقة يمكن تخزينه لفترة أطول من الأغطية العادية.
إذا وضعت 1-2 ملاعق كبيرة من السكر فوق البرطمانات، فإن مدة الصلاحية ستزيد.
يتم تخزين التوت المهروس، المحكم الإغلاق في مرطبانات زجاجية، في الثلاجة لمدة عام واحد إذا كان هناك ما لا يقل عن 1.5 مرة من السكر أكثر من الفاكهة. إذا كانت كميات التوت والسكر واحدة فإن مدة الصلاحية لن تزيد عن 6 أشهر.
العبوات البلاستيكية ليست مخصصة لتخزين التوت المهروس بالسكر على المدى الطويل، حتى في الثلاجة.
يوصى بالاحتفاظ بالفواكه المهروسة مع أقل كمية من السكر في الفريزر. لتحضير مثل هذه الحلوى، ستحتاج إلى تناول 250 جرامًا من السكر المحبب لكل 1 كجم من التوت. بعد تقطيع الفواكه بالخلاط، أضيفي إليها السكر، ثم ضعيها في أوعية صغيرة، وأغلقيها بالأغطية، وأدخليها إلى الفريزر.
خاتمة
مربى الكشمش الأحمر بدون طهي له عدد من المزايا. بادئ ذي بدء، هذه حلوى لذيذة مع حموضة لطيفة. إنه سريع وسهل التحضير ويمكن تخزينه لفترة طويلة إذا تم اتباع جميع القواعد. بدون طهي، يمكن استخدام مربى الكشمش الأحمر الحي لصنع مشروب فواكه أو حشوة فطيرة، أو إضافته إلى كومبوت، أو تقديمه مع الفطائر والفطائر، أو دهنه على الخبز.
