محتوى
مربى التوت هو معزز ممتاز للفيتامينات في الشتاء. يتم تقديم هذه الحلوى مع الفطائر واللفائف، ووضعها في الكعك، ويتم تحضير مشروب الفاكهة العطري اللذيذ. يمكنك تحسين طعم المربى بالحمضيات والجيلاتين. يتم طهي المادة المضافة الحلوة بالطريقة التقليدية على الموقد وفي الطباخ البطيء. صنع مربى التوت ليس بالأمر الصعب، ولكن لا تزال بحاجة إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة.
مميزات صنع مربى التوت
للحصول على حلوى لذيذة وعطرية، لا تحتاج إلى تحضير التوت الأزرق فحسب، بل تحتاج أيضًا إلى تحضير أوعية للطهي وتخزين المربى.
يتمتع التوت الأزرق ببشرة حساسة للغاية، لذا عليك توخي الحذر عند فرزه وغسله. وإلا فإن بعض العصير والفيتامينات سينتهي في الماء.
للحصاد لفصل الشتاء، يتم اختيار الفواكه الكاملة السليمة. للشطف، استخدم حوض واسع ومصفاة. يوضع التوت في مصفاة ويُغمس عدة مرات لغسل الغبار والرمل.
ضع التوت النظيف على منشفة جافة. أثناء الطهي، في أغلب الأحيان لا تتم إضافة الماء، حيث أن العصير الخاص به يكفي، فقط السكر.
المبادئ الأساسية لصنع المربى
بالاشتراك مع التوت، التوت، التفاح، الكمثرى، الكرز، والفراولة، يصبح الطعم غير عادي. علاوة على ذلك، لم تعد الحلوى لطيفة. بالإضافة إلى التوت، يمكنك إضافة القرنفل والفانيلين والقرفة وقشر الليمون إلى مربى التوت.
للطبخ، تحتاج إلى تناول أطباق المينا دون الشقوق والرقائق. حاويات الألمنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ ليست مناسبة لهذا الإجراء، لأن الحلوى النهائية سيكون لها طعم معدني. أثناء الطهي، استخدم الحد الأدنى لدرجة الحرارة. يجب إزالة الرغوة وإلا قد يصبح المربى سكريًا في المستقبل.
يتم نقل الحلوى الجاهزة إلى مرطبانات مغسولة جيدًا ومطهية على البخار. يمكنك أن تأخذ أغطية معدنية لولبية أو عادية، كما أنها معقمة.
وصفة مربى التوت الكلاسيكية
بغض النظر عن الوصفات الجديدة لتحضيرات التوت الحلو التي يبتكرها الطهاة، لا أحد يرفض الكلاسيكيات. لتحضير حلوى لذيذة، خذي:
- 1 كجم من التوت الأزرق
- 1 كجم سكر
- 1 لتر من الماء
- 1 رشة من حامض الستريك (اختياري).
ميزات الطبخ:
- يُغلى الشراب من 200 جرام من السكر و 1 لتر من الماء.
- بعد الغسيل والتجفيف، ضع التوت في شراب ويغلي لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
- أضيفي بقية السكر واتركي خليط التوت على نار خفيفة حتى يتكاثف.يجب إزالة الرغوة الناتجة.
- ضع المنتج الساخن في مرطبانات على البخار وأغلقه بأغطية معدنية.
تخزينها في مكان بارد ومظلم.
مربى التوت مع الليمون
مكونات الوصفة:
- التوت – 500 غرام؛
- حبيبات السكر - 800 غرام؛
- الجيلاتين - 25 جم؛
- ليمون – 1 قطعة.
خطوات الطبخ:
- أضيفي التوت وبضعة ملاعق كبيرة من الماء وضعي المقلاة على الموقد.
- بعد 10 دقائق من لحظة الغليان، صفي التوت المسلوق في مصفاة.
- قم بتبريد العصير قليلاً (إلى 80 درجة) وقم بإذابة الجيلاتين فيه.
- افركي كتلة التوت من خلال منخل أو اطحنها بالخلاط.
- يُضاف السكر المحبب إلى التوت ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- صفي الجيلاتين وأضيفيه إلى خليط التوت.
- اعصري عصير الليمون واسكبي نصفه في المربى.
- بعد دقيقة، صب مربى التوت في الحاويات المحددة.
- بدون دحرجة، ضعي البرطمانات في قدر واسع به ماء ساخن وقم بتعقيمها لمدة 3-5 دقائق.
- يُغلق بإحكام باستخدام أغطية لولبية أو معدنية، ثم يُقلب ويُبرد في درجة حرارة الغرفة.
- تخزينها في الطابق السفلي أو الثلاجة.
كيفية صنع المربى من التوت المجمد
للتحضير لفصل الشتاء، يمكنك استخدام التوت المجمد، فلن يؤثر ذلك على طعم وخصائص مفيدة من حلوى التوت.
حسب الوصفة تحتاج:
- 750 جرام توت
- 4 شرائح ليمون
- 25 جرام جيلاتين
- بضع ملاعق كبيرة من الماء
- 1 كيلو سكر حبيبات.
تفاصيل الوصفة:
- أخرج التوت من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة في مصفاة حتى يذوب تمامًا.
- انقعي الجيلاتين مسبقًا في العصير المتبقي بعد إذابة الثلج. بعد 30 دقيقة، قم بتسخين المادة المضافة في الميكروويف.
- قبل إضافته إلى كتلة التوت، ضع الجيلاتين المتورم على منخل.
- تُطحن التوت الأزرق للحلوى في مفرمة اللحم وتُضاف السكر المحبب وتُترك حتى الغليان.
- أضف بعناية شرائح الجيلاتين والليمون المفروم مع القشر. استمري في الطهي لمدة 25-30 دقيقة حتى يتكاثف الخليط.
- انقل المستحضر المجهز لفصل الشتاء إلى مرطبانات معقمة وأغلقه بالأغطية.
وصفة مربى التوت مع الجيلاتين
مكونات:
- التوت الناضج - 1 كجم؛
- حبيبات السكر - 1.2 كجم؛
- ليمون - 3 أكواب؛
- الجيلاتين – 25 جم.
كيف تطبخ:
- يتم فرز التوت وغسله بعناية حتى لا يتلف الجلد.
- ضعيها في وعاء الطبخ وأضيفي السكر. في هذه الحالة، يجب أن يقف التوت لمدة 8-10 ساعات. من الأفضل القيام بذلك في الليل.
- في الصباح، طحن كتلة التوت بالخلاط، أضف الليمون المفروم ووضع المقلاة على الموقد.
- بمجرد أن يغلي المهروس، خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. حرك الخليط حتى لا يحترق.
- افصل 200 مل من الشراب، وقم بتبريده إلى 90 درجة ونقع الجيلاتين فيه.
- قبل إضافة الجيلاتين إلى كتلة التوت، يتم ترشيحه من خلال منخل لإزالة الكتل.
- يُسكب الجيلاتين المتورم في مربى التوت ويُقلب.
- لا يتم غلي الخليط، ولكن يجب أن ينضج على نار هادئة حتى يتم دمج عامل التبلور مع هريس التوت الأزرق.
- يتم وضع المربى في مرطبانات على البخار ومختومة بأغطية.
- يتم تخزين الحلوى المبردة في مكان بارد بدون ضوء.
خمس دقائق من مربى التوت
سوف تتطلب الوصفة:
- التوت – 500 غرام؛
- التوت أو الفراولة - 500 غرام؛
- حبيبات السكر - 1.2 كجم؛
- القرفة – 1 عصا.
ميزات الطبخ:
- يُنقل التوت المغسول والمجفف إلى قدر ويضاف إليه السكر ويترك لمدة 12 ساعة.
- بعد الوقت المخصص، يتم سحق الكتلة بالخلاط، وتضاف القرفة.
- ضع المقلاة على الموقد واتركها حتى تغلي، ثم اخفض درجة الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
- توضع الحلوى الجاهزة ساخنة في الجرار وتغلق بإحكام.
وصفة مربى التوت بسيطة جدا
مكونات الوصفة:
- التوت - 1 كجم؛
- حبيبات السكر - 800 غرام؛
- ليمون – 2 كوب.
قواعد التشغيل:
- يوضع التوت المغسول في وعاء واسع من المينا ومغطى بالسكر.
- بعد 12 ساعة، عندما ينتج التوت ما يكفي من العصير، ضع الحاوية على الموقد واطهيها على درجة حرارة لا تقل عن 25 دقيقة.
- انقل حلوى التوت الجاهزة إلى الجرار وأغلقها بإحكام وضعها تحت معطف الفرو للتعقيم.
- يخزن في مكان بارد.
كيفية صنع مربى التوت في طباخ بطيء
إن وجود جهاز طهي متعدد الوظائف يبسط عمل ربة المنزل، حيث أنها لا تضطر إلى الوقوف طوال الوقت أمام الموقد وتحريك مربى التوت. لكن هذا لن يجعل طعم الحلوى الجاهزة أسوأ.
لتحضير مربى الفراولة حسب هذه الوصفة عليك أن تأخذي:
- التوت الناضج - 1 كجم؛
- سكر – 500 جم.
كيفية صنع المربى بشكل صحيح:
- يتم فرز التوت الأزرق بعناية، ثم غسله بعناية بالماء البارد. ضعيها في مصفاة لتصريف الماء.
- ضعي التوت المجفف في وعاء متعدد الطهي وأضيفي السكر.
- امزجي المكونات بملعقة خشبية واتركيها لمدة نصف ساعة حتى يتحرر العصير.
- يتم ضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الحساء" ويتم تحضير الحلوى لمدة ساعتين.
- سوف تتشكل رغوة على السطح ويجب إزالتها في نهاية الطهي.
- يتم وضع حلوى التوت الجاهزة على الفور في مرطبانات معقمة ومختومة بأغطية معدنية أو لولبية.
كيفية تخزين مربى التوت
يمكن تخزين حلوى التوت الأزرق في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى عامين.ولكن فقط إذا تم استخدام التوت بدون تعفن أو عفن لصنع المربى، وتم وضع المنتج النهائي ساخنًا في مرطبانات معقمة.
خاتمة
مربى التوت هو مكمل فيتامين ممتاز للعائلة خلال فصل الشتاء. قليل من الناس سيرفضون الحلوى اللذيذة المقدمة مع اللفائف والفطائر. مربى التوت يصنع مشروب فواكه غني بدون أي أصباغ.
