محتوى
مربى البرباريس منتج لذيذ وصحي يساعد خلال فترات المرض ونقص الفيتامينات. إذا قمت بإعداد الحساسية بشكل صحيح، فيمكن الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للتوت. ولديها الكثير منهم. البرباريس غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة، لكنه معروف أكثر لدى المستهلكين المحليين بمذاق الكراميل الذي يحمل نفس الاسم.
خصائص مفيدة لمربى البرباريس
يتم تحضير توت البرباريس لفصل الشتاء بطرق مختلفة: تجفيفه ومخلله وتحويله إلى مربى. الطريقة الأخيرة لحفظ الفيتامينات هي ألذ. إذا قمت بإعداد مربى حي دون طهي، فيمكنك الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للتوت الشرقي.
ويوجد فيه الكثير من هذه المواد:
- حمض التفاح؛
- حمض النبيذ
- حمض الليمون
- البكتين.
- فيتامين سي؛
- فيتامين ك؛
- املاح معدنية؛
- كاروتين.
- الجلوكوز.
- الفركتوز.
يزيل البكتين جميع المواد السامة وأملاح المعادن الثقيلة من الجسم، ويعيد عملية التمثيل الغذائي وحركة الأمعاء إلى طبيعتها، ويحافظ على النباتات الدقيقة.
البربارين مادة قلوية طبيعية لها تأثير إيجابي على عضلة القلب ونظام المكونة للدم، وتعزز إفراز الصفراء، وتسرع عملية التمثيل الغذائي.المادة تعزز فقدان الوزن عن طريق تنشيط عمليات التمثيل الغذائي.
التركيبة الغنية للبرباريس عبارة عن مركب فيتامين طبيعي. من الجيد استخدام هذا التوت على شكل مربى خلال فترة نقص الفيتامينات.
الفواكه ذات التأثير المضاد للالتهابات لها طعم حامض مميز. بمساعدة البرباريس، يتم علاج أمراض الجهاز الهضمي. فوائد مربى البرباريس واضحة.
للحفاظ على فيتامين سي، قومي بتحضير المربى بدون طبخ.
كيفية صنع مربى البرباريس
لتحضير المربى بدون طهي، اختاري ثمار الخريف الناضجة والكبيرة. للمعالجة الحرارية طويلة الأمد، اختر التوت غير الناضج قليلاً. لن تتفكك عند طهيها. يتم غسلها جيدًا وتركها حتى تجف. إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك، قم بإزالة البذور من الفاكهة.
في هذا الوقت، قم بإعداد المكونات والأدوات المتبقية. إذا تم تحضير المربى بإضافة فواكه أخرى، مثل التفاح، يتم أيضًا غسلها وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
لعمل التقلبات لفصل الشتاء، تحتاج إلى إعداد الجرار. يتم غسلها جيدًا بالصودا وشطفها وقلبها وتركها حتى تجف. من الضروري تعقيم الحاوية مباشرة قبل لف المربى.
يُغطى البرباريس المجفف بالسكر بنسبة 1: 1 ويُترك لينقع لعدة ساعات حتى يطلق التوت العصير. بعد ذلك، توضع المقلاة على النار ويبدأون بتحضير مربى البرباريس. هناك العديد من الوصفات لإعدادها، لذلك يستحق الحديث عن كل منها بالتفصيل.
وصفات لصنع مربى البرباريس
في كل وصفة، المكونات الرئيسية هي البرباريس والسكر. يتم تغيير نسبتها فقط عن طريق إضافة مكونات إضافية أخرى.
مربى البرباريس الكلاسيكي مع البذور
هذه الوصفة لا تستغرق سوى وقت طويل للتحضير. ويتم تحضير الطعام الشهي نفسه بسرعة وبساطة. ولكن الأمر يستحق كل هذا الجهد، فمذاق المنتج النهائي ممتاز.
لتحضير المربى حسب هذه الوصفة، خذ 1.5 كجم من السكر والبرباريس.
تحضير:
- يُغطى التوت بكوبين من السكر ويترك في المطبخ لمدة يوم حتى يعطي العصير.
- بمجرد إطلاق كمية كافية من السائل، يتم تصريفه.
- تحضير الشراب: يذوب 1 كجم من السكر في عصير الفاكهة الناتج ويطهى على نار متوسطة حتى يغلي. يسكب الخليط الساخن فوق التوت ويترك لينقع لمدة 3 ساعات.
- ضعي الخليط الحلو على نار عالية واتركيه حتى يغلي. يجب تغطية المقلاة بغطاء حتى لا يتبخر السائل ولا تحترق كتلة التوت.
- بعد الغليان، خففي الحرارة وأضيفي كوبين آخرين من السكر واطهي الخليط لمدة 15 دقيقة. أثناء عملية الطهي، من الضروري إزالة الرغوة وتحريك الخليط.
- بعد ذلك، يتم وضع المنتج النهائي في مرطبانات معقمة ومعقمة ومختومة بأغطية.
وفقا للوصفة الكلاسيكية، فإن مربى البرباريس يشبه الهلام وسميك. لها لون جميل ورائحة طيبة. إنها أسهل طريقة لتحضيره، حتى تتمكن من إعداد كمية رائعة من حلوى التوت الصحية لفصل الشتاء.
مربى التفاح مع البرباريس
لتحضير هذا المربى، اختاري التفاح من النوع الحامض أو الحلو والحامض. يتناسبون بشكل أفضل مع طعم البرباريس.
لهذا المربى عليك أن تأخذ المكونات التالية:
- التفاح والبرباريس - 2 كوب لكل منهما؛
- السكر والماء - 1.5 كوب لكل منهما.
سيستغرق التحضير الكثير من الوقت، حيث يجب إزالة البذور من ثمار البرباريس. يُقشر التفاح، ويُزال البذور، ويُقطع إلى شرائح رفيعة.
من السهل صنع هذا المربى:
- يُمزج التفاح مع البرباريس في قدر.
- نذوب السكر في الماء ثم نسكب الشراب فوق خليط الفواكه والتوت.
- ضعي المقلاة على نار متوسطة واطهيها.
عليك أن تأخذ كمية صغيرة بملعقة وتسقطها على الصحن. إذا لم تنتشر القطرة الحلوة، يكون المنتج جاهزًا.
مربى البرباريس بدون طبخ
يمكن تحضير هذه الأطعمة الشهية فقط من السكر والبرباريس، أو يمكنك إضافة الليمون. يحتفظ مربى الفيتامينات بأقصى قدر من العناصر الغذائية دون طهي. من المهم ألا يتبخر فيتامين سي ويشبع مربى البرباريس بخصائصه المفيدة.
للحصول على الوصفة، خذ البرباريس والسكر بنسبة 1: 2.
تحضير:
- اغسلي الثمار جيدًا وأزيلي البذور.
- مررهم عبر مفرمة اللحم مع السكر.
- اخلطي الخليط جيداً. يجب أن يذوب السكر تماما.
يُسكب المربى في مرطبانات نظيفة ويُغطى بأغطية نايلون عادية. قم بتخزينه فقط في الثلاجة.
كما يتم تحضير مربى البرباريس بالليمون حسب الوصفات دون طهي.
للقيام بذلك، خذ المكونات اللازمة:
- ثمار البرباريس - 0.5 كجم؛
- ليمون - 2 قطعة؛
- سكر – 1.5 كجم.
يتم غسل التوت وتجفيفه وإزالة البذور. يُقشر الليمون، ويُقطع السيقان، ويُقطع إلى شرائح. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا إزالة الجلد حتى لا يصبح المربى مرًا. ولكن مع الحماس، سيكون الطعم أكثر عطرية.
بعد ذلك نقوم بتحضير المربى على النحو التالي:
- يتم تمرير التوت والليمون من خلال مفرمة اللحم.
- يضاف كل السكر إلى هذا الخليط.
- يتم خلط جميع المكونات جيدًا حتى يذوب السكر.
يتم وضع المنتج النهائي في وعاء وإرساله إلى الثلاجة للتخزين.
مربى البرباريس السميك
يستغرق إعداد هذه الأطعمة الشهية يومين، ولكن يمكن تخزينها لفترة طويلة دون تبريد.
لتحضير المربى السميك حسب هذه الوصفة، خذي المكونات التالية:
- ثمار البرباريس - 500 غرام؛
- سكر محبب - 750 جم؛
- الماء النقي – 250 مل.
كيف تطبخ:
- يوضع البرباريس المغسول المجهز في مقلاة ويضاف إليه الماء ويترك الخليط حتى يغلي.
- ثم تضاف كمية السكر ويطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين.
- عندما يغلي الخليط، ضعيه جانبًا واتركيه حتى يصبح سميكًا طوال الليل.
- في اليوم التالي، يتم غلي المنتج مرة أخرى حتى يغلي، ويوضع جانباً. اتركها تبرد قليلاً ثم اطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين.
يتم وضع حساسية التوت السميكة الجاهزة في الجرار ولفها.
وصفة مربى الفانيليا والبرباريس
تتميز هذه الأطعمة الشهية ليس فقط بمذاقها اللطيف، ولكن أيضًا برائحتها.
لتحضير مربى الفانيليا بالبرباريس، خذي المكونات التالية:
- التوت البرباريس - 250 غرام؛
- الماء النقي – 150 غرام؛
- حبيبات السكر – 375 جم؛
- فانيلين - نصف ملعقة صغيرة.
يتم تحضير الشراب من الماء والسكر. نسكب فوقه البرباريس، ونترك الخليط لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة.
في اليوم التالي يتم تحضير المربى على النحو التالي:
- يُوضع الخليط على نار خفيفة ويُغلى ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
- يترك المربى جانباً، ويترك ليبرد، ثم يغلى مرة أخرى لمدة نصف ساعة مع إضافة الفانيليا.
- يُسكب المنتج النهائي في وعاء ويُلف.
إذا لزم الأمر، زيادة جميع المكونات بشكل متناسب.
شروط وأحكام التخزين
وللحفاظ على فوائد مربى البرباريس حسب هذه الوصفات وعدم الإضرار بالصحة، يجب تخزين المنتج بشكل صحيح. يتم حفظ الجرار ذات التقلبات في المخزن أو القبو. تحتفظ هذه الأطعمة الشهية بجودتها لفترة طويلة - من سنة إلى سنتين.إذا تم تعقيم الجرار والأغطية وفقا لجميع القواعد، فلا داعي للقلق بشأن سلامة المحتويات.
يتم تخزين مربى البرباريس المطحون في الثلاجة فقط. يُنصح بتناوله خلال فصل الشتاء، حيث لا ينبغي تخزين هذا المنتج لأكثر من 3 أشهر. قد تتشكل قشرة رمادية على سطح المربى. تتم إزالته بعناية باستخدام ملعقة، وبعد ذلك يمكن تناول المربى بأمان. قد يصبح المربى أيضًا سكريًا وقاسيًا. هذا ليس خطيرا. لا يزال المنتج صحيًا ويمكن تناوله.
خاتمة
مربى البرباريس منتج طبيعي صحي سيكون بديلاً جيدًا لمجمعات الفيتامينات باهظة الثمن. الموانع الوحيدة هي عدم تحمل ثمار البرباريس. بالنسبة للأشخاص الذين لا يعانون من الحساسية، فإن علاج الفيتامينات لن يجلب سوى الفوائد. من الجيد إدخال منتجات التوت القرمزي في نظامك الغذائي في الشتاء والربيع، عندما يكون الجسم في حاجة ماسة إلى تغذية وحماية إضافية.
