مربى Chokeberry لفصل الشتاء: 15 وصفة

Chokeberry هو توت شائع جدًا في مدن وقرى وسط روسيا ، والعديد منهم ، بعد أن سمعوا الكثير عن خصائصه المفيدة ، يسعدهم أن يصنعوا منه منتجات محلية الصنع. الخمور والصبغات. لكن المشروبات الكحولية ليست للجميع. ولكن سيستمتع كل من الأطفال والبالغين بمربى التوت البري، مما يحسن صحتهم في نفس الوقت.

فوائد ومضار مربى chokeberry

لا يمكن لأي شخص سبق له أن تذوق توت chokeberry الطازج إلا أن يلاحظ حلاوته، على الرغم من أنه يقترن دائمًا بحموضة طفيفة. تحتوي ثمار Chokeberry على ما يصل إلى 10٪ من السكريات، معظمها من الجلوكوز والفركتوز، ولكن هناك أيضًا السوربيتول، وهو جيد كبديل للسكر لمرضى السكر. لكن الطعم اللاذع يتجلى بسبب محتوى البكتين والعفص.

التوت الطازج، على الرغم من محتواه الكبير من السكر، يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - حوالي 56 سعرة حرارية. نظرا لمحتوى السكر، فإن مربى Chokeberry يحتوي بالفعل على سعرات حرارية أكثر بكثير - ما يصل إلى 350-380 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

يحتوي توت Chokeberry أيضًا على العديد من الفيتامينات، من بينها فيتامين P يستحق الذكر بشكل خاص (يمكن أن يصل المحتوى من 2000 إلى 6000 مجم). وتكمن أهميتها في تأثيرها الإيجابي على جهاز المناعة، بالإضافة إلى أنها تبطئ عملية الشيخوخة في الجسم. ولضمان الحصول على الكمية اليومية من هذا الفيتامين المهم، يكفي تناول حوالي 3 ملاعق كبيرة. ل. مربى chokeberry يوميا.

Chokeberry غني أيضًا بالعناصر الدقيقة، ومن بينها بشكل خاص الموليبدينوم والبورون والحديد والفلور واليود والمنغنيز. يساعد وجودهم على تطبيع عمل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي، ويقلل من مستويات الكوليسترول في الدم، ويقوي جدران الأوعية الدموية ويكون بمثابة وسيلة وقائية ممتازة ضد الدوالي.وبما أن التوت Chokeberry يحتوي على نسبة عالية إلى حد ما من اليود (ما يصل إلى 10 ميكروغرام لكل 100 غرام من الفاكهة)، فإن مربى Chokeberry سيجلب فوائد لا شك فيها للتعب، واللامبالاة العامة، ونزيف اللثة.

بفضل تركيبته الغنية والمتنوعة، تم الاعتراف رسميًا بـ Chokeberry أو Chokeberry كمنتج طبي في منتصف القرن العشرين. بالإضافة إلى الخصائص الطبية المذكورة بالفعل، يمكن لمربى Chokeberry:

• تقليل الدم والضغط داخل الجمجمة.
• ضمان الأداء المتوازن لنظام الغدد الصماء.
• تخفيف وحتى علاج الصداع.
• تساعد على تعظيم امتصاص فيتامين C الذي يدخل الجسم.
• تخفيف التجشؤ ورائحة الفم الكريهة والثقل في المعدة.

ولكن، نظرا لأن مربى Chokeberry هو دواء فعال حقا، في بعض الحالات يمكن أن يسبب ضررا كبيرا.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم استخدامه بحذر شديد.

لا يمكن التوصية باستخدامه من قبل الأشخاص:

• مع زيادة تخثر الدم.
• مع التهاب المعدة الذي يتميز بالحموضة العالية.
• مع قرحة في المعدة.
• مع التهاب الوريد الخثاري.
• مع اضطرابات معوية متكررة.

كيفية طهي مربى chokeberry بشكل صحيح

على الرغم من كل الفوائد التي لا شك فيها، والتي يمكن أن يجلبها التوت Chokeberry، فإن مربى Chokeberry لا تحظى بشعبية خاصة. ويبدو أن هذا يرجع إلى بعض قابض التوت. لكن مربى Chokeberry، المطبوخ وفقا لجميع القواعد، سوف يجذب بالتأكيد مظهره وطعمه الفريد. إن قابلية الدواء الملحوظة بالكاد ستعطي الدواء بعض الأصالة، لكنه لن يفسد مذاقه.

الشيء الرئيسي الذي يجب أن تتذكره قبل البدء في صنع حلوى chokeberry اللذيذة هو أن التوت يجب أن يكون ناضجًا تمامًا. والحقيقة هي أنها في بعض المناطق تبدأ في التحول إلى اللون الأسود في الصيف، قبل فترة طويلة من النضج. لكن توت chokeberry يصل إلى الحد الأقصى من محتواه من المواد الطبية ولا يكشف عن باقة مذاقه الكاملة إلا في الخريف. أول شهرين من الخريف هما الوقت الأكثر ملاءمة لجمع وصنع المربى اللذيذ والصحي. علاوة على ذلك، كلما زاد شمال منطقة النمو، يجب جمع التوت Chokeberry في وقت لاحق.

يتمتع التوت بقوام كثيف إلى حد ما وقشرة قوية بنفس القدر. ولكن بما أن الجلد يحتوي على ما يصل إلى ثلث جميع المواد المفيدة في Chokeberry، فإن المربى الأكثر صحة مصنوع من التوت الكامل.

من الضروري شطف ثمار Chokeberry بعناية فائقة قبل الإنتاج، فمن الأفضل استخدام المياه الجارية دون خوف من إتلاف التوت القوي. علاوة على ذلك، حتى يتمكنوا من نقعهم في الشراب بشكل أفضل، تمارس ربات البيوت ذوات الخبرة سلق التوت الطازج لعدة دقائق في الماء المغلي.

هناك طريقة أخرى تساعد على التخلص من قابض معين في توت chokeberry وهي نقع الثمار في الماء البارد لمدة يوم.

يتم تحديد كمية السكر المحبب في كل حالة محددة من خلال الوصفة المستخدمة، ولكن في المتوسط، من أجل تخفيف قابض التوت إلى أقصى حد، يجب ألا يقل وزنه عن التوت الأكثر اختيارًا وغسلًا. غالبًا ما يتم إخفاء قابض التوت بنجاح عن طريق إضافة التوت والفواكه الأخرى، وحتى المكسرات، إلى وصفة المربى.

وبالطبع يجب ألا ننسى التعقيم الدقيق للعبوات الزجاجية والأغطية إذا كانت هناك نية لحفظ المربى لفصل الشتاء.

مربى الروان الأسود الكلاسيكي

يتم تحضير مربى الروان الأسود وفقًا للوصفة الكلاسيكية بشكل عام مثل أي مربى توت آخر. ولكن هناك عددًا من الفروق الدقيقة التي ينفرد بها chokeberry.

سوف تحتاج:

• 1000 غرام من التوت
• 1500 غرام من السكر المحبب
• 650 مل ماء.

تصنيع:

1. يتم تحرير الروان الأسود من السيقان وغسله جيدًا ووضعه في وعاء عميق.
2. املأ بالماء البارد بحيث يتم إخفاء التوت بالكامل تحته، واحفظه في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم.
3. بشكل منفصل، قم بغلي خليط الماء والسكر المحدد في الوصفة حتى يذوب المنتج السائب بالكامل.
4. يُسكب التوت المغسول بعد الوقوف بالشراب المغلي ويترك حتى يبرد تمامًا.
   
5. ثم ضعيه على نار متوسطة واتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم أزيلي الرغوة واتركيه ليبرد مرة أخرى (يفضل طوال الليل).
6. كرر إجراء الطهي في اليوم التالي، ومرة ​​أخرى كل يوم.
7. أثناء الطهي الأخير، أضف قليل من حامض الستريك إلى التوت.
8. يتم تعبئة المربى النهائي على الساخن في مرطبانات معقمة ومختومة بإحكام.

مربى Chokeberry: وصفة بالنعناع

سيكون النعناع قادرًا على تحديث طعم الطبق النهائي وجعله أكثر عطرية. واستخدام هذه العشبة الرائعة لصنع المربى أمر بسيط للغاية. يجب عليك فقط إضافة عدة أغصان نعناع مقطعة بشكل خشن (مع حامض الستريك) إلى التحضير في مرحلة الطهي النهائية.

في عملية توزيع المربى على الحاويات، تتم إزالة الفروع إن أمكن - لقد أكملوا مهمتهم بالكامل.

وصفة بسيطة لمربى chokeberry

باستخدام هذه الوصفة، يمكنك تحضير مربى التوت البري اللذيذ والسكر المحبب وكمية صغيرة من الماء خلال يوم واحد.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من التوت الروان الأسود؛
• 250 مل ماء
• 1.5 كجم من السكر.

سينتج المنتج النهائي حوالي خمس عبوات سعة 0.5 لتر.

تصنيع:

1. يُغمر التوت المفرز والمغسول برؤوسه في الماء المغلي لمدة 5-6 دقائق.
2. ثم مرر الروان عبر مصفاة واملأها على الفور بالماء البارد.
3. يتم غلي الشراب من الماء والسكر لتحقيق الشفافية الكاملة.
4. يوضع التوت المسلوق في الشراب ويتبخر على نار خفيفة لمدة 12-15 دقيقة.
5. ثم أطفئ النار واترك الحاوية مع المربى المستقبلي بمفردها لعدة ساعات.
6. سخني مرة أخرى على نار عالية حتى الغليان، ثم خففي الحرارة واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.
7. بعد 2-3 ساعات أخرى من الترسيب، يتم تبخر مستحضر Chokeberry للمرة الأخيرة لمدة ربع ساعة، ويتم وضعه في مرطبانات معقمة، ويتم إغلاقه على الفور بأغطية مسلوقة.

مربى Chokeberry مع القرفة

إن إضافة 1.5 ملعقة صغيرة في المرحلة الأخيرة من التحضير ستساعد في التنويع وإضافة طعم لاذع إلى المربى النهائي. قرفة أو 2 عود لكل 1 كجم من التوت.

خمس دقائق من مربى chokeberry

هذه الوصفة القياسية إلى حد ما لها أيضًا خصائصها الخاصة في حالة chokeberry. بحيث يمكن الحفاظ على مربى Chokeberry لمدة خمس دقائق دون تبريد، تتطلب الوصفة التعقيم الإلزامي للمنتج النهائي.

سوف تحتاج:

• 950 جرام رماد الجبل الأسود؛
• 1200 غرام سكر
• 300 مل ماء.

تصنيع:

1. يُسلق التوت المفرز والمغسول في الماء المغلي لمدة 4 إلى 6 دقائق، ثم يُسكب بالماء البارد.
2. يتم تسخين كمية الماء التي تتطلبها الوصفة حتى الغليان، ويذوب فيها السكر ويغلى حتى يصبح الشراب الناتج شفافًا تمامًا.
3. يُسكب الشراب الساخن فوق التوت المحضر ويُترك طوال الليل (10-12 ساعة).
4. في صباح اليوم التالي، ضعي المربى على نار متوسطة، واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق بالضبط، ثم أزيلي الرغوة.
   
5. ثم قم بتوزيع المربى الساخن في أوعية زجاجية نظيفة، وقم بتغطيتها بأغطية على البخار وضعها على منشفة أو أي حامل آخر في وعاء واسع من الماء الساخن.
   
   انتباه! يجب أن يصل مستوى الماء تقريبًا إلى شماعات البرطمانات الموضوعة في المقلاة.
6. تعقيم مرطبانات المربى سعة 0.5 لتر بعد الغليان لمدة 15 دقيقة.
7. ثم يتم إغلاقه على الفور.

مربى chokeberry لذيذ مع المكسرات

المربى المحضر وفقًا لهذه الوصفة ليس فقط لذيذًا وصحيًا للغاية، ولكنه أيضًا مرضي للغاية. يمكن استخدامها أيضًا كحشوة كاملة للفطيرة.

سوف تحتاج:

• 1500 غرام من التوت
• 1000 غرام من السكر المحبب؛
• 250 غرام من الجوز المقشر
• 500 مل ماء.

تصنيع:

1. يتم فرز توت chokeberry وغسله وسكبه بكوب من الماء المغلي وتركه بهذا الشكل طوال الليل.
2. في الصباح، يسكب الماء في وعاء منفصل، ويضاف إليه السكر وبذلك يتم تحضير الشراب.
3. يتم تقطيع المكسرات جيدًا بسكين.
   
4. يُسكب التوت البري والمكسرات المفرومة في شراب الغليان ويُطهى لمدة ربع ساعة بعد الغليان.
5. مرة أخرى، اترك قطعة العمل طوال الليل، وفي الصباح تغليها لمدة ربع ساعة أخرى.
6. أطفئ النار، وغطي المربى بغطاء، وضع طبقة من منشفة قطنية مغلية بينها وبين المقلاة، وبعد بضع ساعات ضعها في أوعية جافة ونظيفة وأحكم إغلاقها.

مربى الكمثرى مع chokeberry

قياسا على الوصفة السابقة، يتم تحضير المربى اللذيذ من التوت والكمثرى مع إضافة الجوز.

سوف تحتاج:

• 700 غرام من التوت
• 250 غ من الكمثرى
• 700 غرام سكر
• 160 غ من المكسرات المقشرة (الجوز)؛
• 200 مل ماء
• 3-4 غرام من حامض الستريك.

عملية التصنيع هي نفسها تمامًا كما هو موضح في الوصفة السابقة. تُقطع الكمثرى إلى مكعبات صغيرة وتُسكب في شراب مع التوت والمكسرات.

Chokeberry ومربى البرقوق

وفقا للوصفة الكلاسيكية، فإن مربى Chokeberry يذكرنا قليلا بمربى الكرز، وإذا قمت بإعداده مع الخوخ، فمن غير المرجح أن يتمكن أي شخص من تحديد ما هي الحلوى.

سوف تحتاج:

• 750 غ من التوت
• 1300 غرام سكر
• 680 مل ماء
• 450 جرام برقوق.

تصنيع:

1. يتم غسل البرقوق والتوت في عدة مياه.
2. قم بإزالة الحفر من البرقوق والأغصان والسيقان من التوت الروان.
3. يُسلق التوت الروان لمدة 5 دقائق تقريبًا في الماء المغلي ثم يُزال ويُبرد بسرعة.
4. أضف 800 جرام من السكر إلى 680 مل من مرق الروان واتركه يغلي حتى يذوب تمامًا.
5. يتم تقطيع البرقوق إلى قطع ذات حجم مناسب لربة المنزل ووضعها مع توت الشوكبيري في شراب السكر.
   
6. يغلي لمدة 12 دقيقة، وإزالة الرغوة، وإضافة الكمية المتبقية من السكر المحبب (500 غرام)، وبعد التحريك، تترك لتبرد.
7. بعد 9-10 ساعات من التسريب، يتم تسخين المربى مرة أخرى ويغلي حتى يبدأ في التكاثف. سيستغرق هذا حوالي 20-30 دقيقة.
8. يتم وضع قطعة العمل في مرطبانات جافة ونظيفة بعد أن تبرد. حتى باستخدام الأغطية البلاستيكية، يمكنك تخزين هذا المربى بأمان في مخزن عادي.

طريقة عمل مربى الروان الأسود بالفانيليا

إذا قمت بإضافة 1.5 جرام من الفانيلين (كيس واحد) إلى المربى المحضر حسب الوصفة الموضحة أعلاه، فسوف يكتسب طعمًا مثيرًا للاهتمام.

Chokeberry ومربى الروان الأحمر معًا

Chokeberry و Red Rowan، على الرغم من الاسم الشائع، ليسا حتى من الأقارب المقربين. ولكن على الرغم من هذا، فإنها تجمع بشكل مثالي في مربى واحد. يجب أن يؤخذ في الاعتبار فقط أنه لا يمكن استخدام الروان الأحمر طازجًا في المستحضرات بسبب المرارة الكامنة في التوت. ومع ذلك، من السهل نسبيًا التخلص منها، كل ما عليك فعله هو الاحتفاظ بها في الثلاجة لبضع ساعات.

لتحضير طبق لذيذ وغير عادي ستحتاج إلى:

• 300 جرام من كل من التوت الأحمر والشوكبيري؛
• 300 مل ماء
• 1.5-2 جم فصوص مطحونة؛
• 500 جرام سكر.

تصنيع:

1. يتم تحرير الروان الأحمر من الحطام والأغصان ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات. من الأفضل القيام بذلك في الليل.
2. يكفي تنظيف الروان الأسود من الحطام وشطفه جيدًا.
3. في اليوم التالي، ضع كلا النوعين من الروان في الماء المغلي ويغلي لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى يصبح طريًا، ولا تنس إزالة الرغوة إذا لزم الأمر.
4. يتم تبريد التوت وفركه من خلال منخل. ثم يضاف إليهم السكر المحبب والقرنفل المطحون.
5. ضعي خليط التوت على النار مرة أخرى وبعد الغليان على نار خفيفة، اتركيه على نار خفيفة لمدة 15 إلى 25 دقيقة حتى يتكاثف بشكل مرئي للعين.
6. ضعيها في مرطبانات جافة يمكن إغلاقها بأغطية معدنية أو بلاستيكية، أو حتى ورق البرشمان.

وصفة سريعة لمربى chokeberry

هناك أسرع وصفة لصنع مربى التوت البري، والتي لن يستغرق سير العمل بأكمله أكثر من نصف ساعة.

سوف تحتاج:

• 500 غرام رماد الجبل الأسود؛
• 1000 غرام سكر
• 120 مل ماء.

تصنيع:

1. يُسلق التوت المغسول لمدة 7 دقائق في الماء المغلي ويُهرس على الفور باستخدام الخلاط.
2. يُضاف السكر المحبب وبعد غليان الخليط يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. ضعها في أوعية معقمة، وأغلقها بإحكام واتركها تبرد تحت بطانية لمزيد من التعقيم.

مربى الكشمش و chokeberry

سوف تحتاج:

• 500 غرام من الروان الأسود والكشمش؛
• 1050 جرام سكر.

ستساعدك هذه الوصفة البسيطة على إعداد تحضير لذيذ وعطري وصحي للغاية لفصل الشتاء.

1. يتم تنظيف الكشمش والتوت الرواندي من الأغصان وغيرها من الحطام وغسلهما جيدًا تحت الماء الجاري.
2. جففيها قليلاً على منشفة، ثم ضعيها في طبقات في وعاء عميق، بالتناوب مع التوت والسكر المحبب.
3. اتركيه لعدة ساعات حتى يتم إطلاق العصير، واخلطيه بلطف واتركيه لينقع لمدة 9-10 ساعات أخرى (ليلة كاملة).
4. ثم يوضع خليط التوت على النار ويسخن حتى الغليان ويغلى ببطء مع التحريك المستمر وينتظر حتى يبدأ الخليط في التكاثف.

النسب التالية من المنتجات مفيدة لهذا:

• 500 غرام رماد الجبل
• 300 غرام من الكشمش الأحمر؛
• 250 غرام من الكشمش الأسود؛
• 1.2 كيلو سكر.

مربى Chokeberry مع سلو

السلو هو نفس البرقوق، بري فقط. وهو يشبه في اللون التوت البري، والفواكه متطابقة تقريبًا في الحجم.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من التوت
• 1 كجم من السلو
• 2 كيلو سكر حبيبات.

تصنيع:

1. يتم غسل الثمار الشوكية وتحريرها من الحطام وتقطيعها وإزالة الحجر.
2. يتم سلق Chokeberry تقليديًا في الماء المغلي.
3. ثم يغطى كلا النوعين من الفاكهة بالسكر ويترك لعدة ساعات لينقع ويخرج العصير.
4. بعد ذلك، يتم طهي المربى وفقا للمخطط الكلاسيكي: يغلي لمدة 10 دقائق، بارد لعدة ساعات. كرر هذه العملية 3 مرات على الأقل.
5. يتم تعبئة المربى الساخن في عبوات زجاجية ومختومة.

وصفة لمربى الشتاء من chokeberry مع الكوسة

سوف تحتاج:

• 950 جرام من التوت الأسود؛
• 1000 جرام كوسة
• 1000 غرام من السكر المحبب
• 3-4 جم حامض الستريك.
• 2 حبة قرفة.

تصنيع:

1. يتم تحضير Chokeberry بالطريقة التقليدية: يتم شطفه وسلقه وتجفيفه.
2. قشر الكوسة وقطعها إلى قطع بنفس الحجم تقريبًا.
3. يُمزج التوت والخضروات ويُضاف السكر ويُخلط ويُترك لبضع ساعات.
   
4. ثم يسخن حتى يغلي ويطهى لمدة نصف ساعة تقريبا. لا يوجد عمليا أي رغوة تتشكل في هذا المربى.
5. تُضاف القرفة وحامض الستريك وتُبرد وتُطهى مرة أخرى لمدة ربع ساعة تقريبًا.
6. بعد ذلك يعتبر المربى جاهزا.

من خلال زيادة كمية التوت، يصبح المربى أكثر سمكا، وإلا يتم تشكيل الكثير من الشراب الجميل.

كيفية صنع مربى chokeberry مع التوت البري

يتم تحضير المربى حسب هذه الوصفة بالطريقة التقليدية، فقط يتم تقليل عدد الحقن إلى اثنتين.

سوف تحتاج:

• 500 غرام رماد الجبل
• 120 غرام من التوت البري
• 600 جرام سكر.

تصنيع:

1. يُغسل التوت ويُسلق في الماء المغلي لمدة 10 دقائق على الأقل.
2. يُمزج مع التوت البري المقشر ويُضاف السكر ويُسخن على نار خفيفة.
3. عندما يبدأ العصير من التوت البري في إطلاقه بشكل مكثف، قم بزيادة الحرارة ويطهى لمدة 5 دقائق.
4. قم بتبريد قطعة العمل تمامًا، ثم قم بغليها مرة أخرى لمدة 5 دقائق تقريبًا ثم قم بلفها على الفور وتوزيعها في مرطبانات معقمة.

قواعد لتخزين مربى chokeberry

يمكنك تخزين هذا العلاج الصحي في القبو أو في مخزن عادي حتى الموسم التالي.عليك فقط التأكد من عدم وجود أجهزة تدفئة أو مصادر إضاءة قريبة.

خاتمة

يمكن صنع مربى Chokeberry باستخدام مجموعة متنوعة من التقنيات واستخدام الإضافات الأكثر غرابة. إنهم يقومون فقط بتنقيح حموضة التوت الطفيفة ويمنحون الطبق النهائي مجموعة كاملة من النكهات.

المشاركات الموصى بها

وصفة السفرجل ومربى البرتقال

فيجوا مهروسة بالسكر

16 وصفات لمربى زهر العسل

مربى عنب الثعلب بالبرتقال: 16 وصفة بسيطة

مربى البرقوق مع الكاكاو لفصل الشتاء

التوت البري مع العسل

مربى التفاح مع chokeberry: 6 وصفات

مربى رانيتكا لفصل الشتاء: 10 وصفات

كونتي الكمثرى