محتوى
السفرجل يحب الدفء والشمس، لذلك تنمو هذه الفاكهة بشكل رئيسي في المناطق الجنوبية. يمكن بسهولة الخلط بين الفواكه الصفراء الزاهية والتفاح، لكن طعم هذه الفاكهة مختلف تمامًا. عندما يكون السفرجل طازجًا، يكون لاذعًا جدًا، وحامضًا، وله خصائص قابضة، ومن الصعب جدًا قضم قطعة من الفاكهة، لأنها قاسية أيضًا. ولكن بعد المعالجة الحرارية، يتغير السفرجل بشكل جذري: يصبح حلوًا وناعمًا وعطريًا للغاية. لا عجب أن مربى السفرجل كل من البالغين والأطفال يحبون ذلك. لكن لا يعرف الكثير من الناس كيفية صنع المربيات أو المعلبات من السفرجل المشمس.
لماذا يعد مربى السفرجل ذا قيمة وكيفية صنع مربى السفرجل - يمكنك التعلم من هذه المقالة.
فوائد وأضرار مربى السفرجل
هذه الفاكهة لا تحظى بشعبية كبيرة، لذلك لا يعرف الجميع عن خصائصها المفيدة. في الواقع، السفرجل مفيد جدًا، ويمكن الحصول على فوائده ليس فقط من الفاكهة، ولكن أيضًا من بذور هذه الفاكهة.
لذا فإن الثمار الناضجة تحتوي على الكثير من المواد القيمة:
- فيتامينات ب، فيتامين ج، ب، هـ؛
- كميات كبيرة من الحديد.
- الكثير من الألياف
- مضادات الأكسدة؛
- الأحماض الأمينية (على سبيل المثال، البكتين).
بفضل هذه التركيبة، يمكن للسفرجل علاج العديد من الأمراض، على سبيل المثال:
- فقر الدم ونقص الحديد.
- نقص الفيتامينات.
- اضطرابات المعدة ومشاكل الجهاز الهضمي.
- تعالج أمراض الفم بمغلي بذور الثمرة؛
- مرض كلوي؛
- ارتفاع ضغط الدم.
- التصلب ومشاكل الأوعية الدموية الأخرى.
- أمراض القلب.
مثل جميع المربيات، يحتوي مربى السفرجل على كمية كبيرة من السكر. لذلك عليك تناوله بكميات محدودة حتى تحافظ على أسنان جميلة ولا تصاب بالسمنة.
أفضل وصفات 'مربى السفرجل'
يُقدر مربى السفرجل برائحته القوية والممتعة للغاية: فهو تنبعث منه رائحة الشمس والخريف الدافئ ويدفئ في أمسيات الشتاء. هناك الكثير من الوصفات لصنع مربى السفرجل، وهناك العديد من دروس الفيديو والوصفات مع الصور والتعليمات خطوة بخطوة.
وفيما يلي أنجح وصفات مربى السفرجل خطوة بخطوة بالصور، كما يمكنك العثور على فيديو يوضح أهم مراحل التحضير.
طريقة عمل مربى السفرجل بالليمون
لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كجم من السفرجل الناضج؛
- 1 ليمونة متوسطة الحجم
- 1 كجم من السكر المحبب
- 200-300 مل من الماء.
صنع المربى أمر سهل، ما عليك سوى اتباع التكنولوجيا:
- يجب غسل الثمار تحت الماء الساخن الجاري. هناك طبقة مرئية بوضوح على قشر هذه الفاكهة يصعب غسلها. بعد الغسيل، يتم مسح السفرجل جافًا.
- يجب تقطيع كل فاكهة إلى نصفين وإزالة البذور. الآن يتم تقطيع الفاكهة إلى مكعبات صغيرة حوالي 2.5x2.5 سم.
- ضعي السفرجل المفروم في قدر أو وعاء وأضيفي إليه السكر. بعد بضع ساعات، يجب أن تفرز الفاكهة العصير.إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير، يمكنك إضافة الماء.
- أنت الآن بحاجة إلى غلي المربى مع التحريك المستمر. يجب أن ينضج السفرجل على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا. أطفئ الموقد واترك المربى ليبرد.
- ويجب تكرار نفس الشيء ثلاث مرات على الأقل. نتيجة لذلك، يجب أن يكتسب المربى صبغة حمراء، ويجب أن يصبح السفرجل نفسه شفافا.
- قبل الطهي الأخير، يضاف الليمون إلى المربى. قبل ذلك، تحتاج إلى قطع الليمون إلى شرائح صغيرة أو طحنه باستخدام الخلاط.
- يجب أن يغلي كل شيء معًا لمدة 7-10 دقائق. بعد ذلك، يُسكب المربى ببساطة في مرطبانات معقمة ويُلف.
طريقة عمل مربى السفرجل مع المكسرات
لهذا المربى تحتاج إلى المنتجات التالية:
- 2 كجم سفرجل
- 2 كجم سكر
- 1 لتر من الماء
- كوب من الجوز المقشر.
يتكون التحضير من بضع خطوات فقط:
- يتم غسل السفرجل أولاً ثم تجفيفه. بعد ذلك، تحتاج إلى تقشير الثمار عن طريق إزالة القشر والبذور. ليست هناك حاجة للتخلص من عمليات التنظيف الناتجة، لأنها ستظل مفيدة للمربى.
- يجب تقطيع أجزاء الفاكهة إلى شرائح صغيرة ووضعها في وعاء وإضافة الماء وغليها لمدة عشر دقائق. يجب تصريف الماء بعد الطهي.
- بدلا من ذلك، يتم ملء السفرجل بالشراب، الذي يتم تحضيره من 0.5 لتر من الماء وكيلوغرام من السكر.
- يجب أن يبرد المربى ويجب أن يكون السفرجل مشبعًا بشراب السكر. سيستغرق هذا عدة ساعات. بعد ذلك، يتم وضع المقلاة على النار وتغلي.تحتاج إلى طهي المربى لمدة 5-7 دقائق أخرى.
- ثم يبرد المربى مرة أخرى ويوضع على الموقد مرة أخرى.
- في هذا الوقت، تُسكب التنظيفات التي تم الحصول عليها مسبقًا مع 500 مل من الماء وتُغلى لمدة سبع دقائق تقريبًا على نار خفيفة. قبل الطهي الأخير، يُسكب مغلي القشور المُصفى في مقلاة مع المربى. هذا سوف يعطي المربى نكهة قوية. في الوقت نفسه، تحتاج إلى إضافة المكسرات المفرومة (يمكن قطعها بسكين أو سحقها مع شوبك)، وأجزاء منها لا ينبغي أن تكون صغيرة جدا.
- يتم وضع مربى السفرجل الساخن في مرطبانات معقمة ومختومة بأغطية معدنية.
مربى السفرجل الياباني
من المعتاد صنع مربى السفرجل من الفواكه الناضجة الكبيرة. أ ينتج الصنف الياباني ثمارًا صغيرة ، لأنه يُقدر في المقام الأول بزهوره الجميلة والعطرة التي غالبًا ما تزين بها ربات البيوت فناء منزلهن.
ومع ذلك، فإن الصنف الياباني يصنع مربى ممتازا، لأن هذه الفاكهة لها حموضة لاذعة وليست لزجة مثل سفرجل الحديقة العادي.
لتحضير مربى السفرجل لفصل الشتاء عليك أن تأخذ:
- 1 كجم من الفواكه اليابانية المتنوعة؛
- 1 كجم سكر
- 300 مل ماء.
إذا صنعت ربات البيوت مربى من السفرجل العادي، فيمكنهن بسهولة التعامل مع المظهر الياباني لهذه الفاكهة. عملية صنع المربى بسيطة:
- يجب غسل الثمار وتقشيرها وتقطيعها.
- بعد ذلك، يتم قطع السفرجل إلى قطع، وحجمها وشكلها يعتمد كليا على تفضيلات ربة المنزل.
- ضعي الثمار المهروسة في قدر وأضيفي الماء واطهيها كلها لمدة عشر دقائق تقريبًا.
- بعد ذلك يمكنك إضافة السكر، ويجب أن يغلي المربى لمدة عشرين دقيقة أخرى.
- الآن أطفئ النار واترك مربى السفرجل حتى يبرد تمامًا.
- بعد ذلك يمكنك الطهي مرة أخرى. ستكون خمس دقائق من الغليان كافية - المربى جاهز ويمكن لفه في مرطبانات.
مربى السفرجل مع التفاح
يمكن تناول مربى السفرجل بشكل منفصل، كما يمكن استكماله بأطباق مختلفة ويكون بمثابة حشوة للفطائر. سيكون المربى مع إضافة تفاح الحديقة ألذ وأكثر عطرية.
للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:
- 1 كجم سفرجل
- 1 كجم سكر
- 0.5 كجم من أي تفاح (من الأفضل تناول الفواكه الحلوة والحامضة).
صنع مربى السفرجل والتفاح أمر بسيط:
- يتم غسل الثمار وتقشيرها وتقطيعها.
- بعد ذلك يجب تقطيع الثمار إلى شرائح صغيرة بنفس الحجم تقريبًا.
- ضع كل هذا في وعاء أو مقلاة وغطيه بالسكر. بعد 6-8 ساعات، يجب أن يفرز السفرجل العصير.
- أنت الآن بحاجة إلى غلي المربى ثلاث مرات لمدة خمس إلى سبع دقائق. يجب أن تكون هناك فترات راحة بين الطهي، حيث يجب أن يبرد المربى تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة.
- يمكن لف المربى النهائي في مرطبانات وإرساله إلى الطابق السفلي.
يتمتع مربى التفاح والسفرجل بظل جميل جدًا وله رائحة قوية وطعم ممتاز.
السفرجل ومربى البرتقال
مربى السفرجل المُعد بشكل صحيح ينفد بسرعة كبيرة! وإذا أضفت البرتقال العطري إلى هذا المربى، فسوف يختفي المنتج على الفور.
لهذا المربى سوف تحتاج:
- 2 كيلوغرام من السفرجل، مقشر ومنزوع البذور؛
- 2 كجم من السكر المحبب
- 1 لتر من الماء
- 1 برتقالة كبيرة.
تحضير الحلوى بسيط:
- يجب تقطيع السفرجل المقشر إلى مكعبات أو شرائح صغيرة (حسب رغبتك).
- ليست هناك حاجة لرمي القشور. يتم ملؤها بالماء وغليها لمدة 20 دقيقة تقريبًا. أنت الآن بحاجة إلى تصفية المرق من خلال منخل وسكب هذا السائل فوق الفاكهة المقطعة.
- تحتاج إلى طهي الفاكهة لمدة عشر دقائق تقريبًا.بعد ذلك، يُسكب السائل في وعاء آخر، ويضاف إليه السكر ويُغلى الشراب.
- يُسكب السفرجل المسلوق بالشراب الساخن ويُترك للفاكهة لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- بعد 10-12 ساعة، يمكنك إضافة قطع البرتقال إلى مكعبات صغيرة إلى المربى. ضع المقلاة على النار مرة أخرى، مع التحريك باستمرار، واطهيها لمدة نصف ساعة على الأقل.
- يجب أن تكون النتيجة مربى عطري ذو لون كهرماني جميل. يتم سكبها في الجرار ومختومة.
نتائج
مربى السفرجل ليس فقط لذيذًا جدًا، ولكنه صحي أيضًا. في أيام الشتاء، ستعزز هذه الحلاوة جهاز المناعة وتجديد نقص الحديد. يمكن أن تكون وصفات صنع المربى مختلفة جدًا: مع إضافة المكسرات أو الفواكه الأخرى أو التوت، يمكن أن يكون المربى مع اليقطين أو الكوسة، ويمكن طهيه إما على موقد عادي أو في طباخ بطيء أو في صانع الخبز.
يمكنك معرفة المزيد حول تقنية تحضير مربى السفرجل العطري من هذا الفيديو:
