محتوى
تشتهر ثمار الزعرور القرمزية المستديرة، مثل ثمار الورد، بخصائصها العلاجية. يمكنك استخدامها في مطبخ منزلك لإعداد مشروبات الفاكهة والكومبوت اللذيذة وفقًا لمجموعة متنوعة من الوصفات. يعتبر مربى الزعرور بدون بذور طعامًا شهيًا بنفس القدر. ليس من الصعب التحضير، والشيء الرئيسي هو إزالة الجزء الداخلي بأكمله من الفاكهة، الأمر الذي سيستغرق بعض الوقت.
فوائد مربى الزعرور
تحتوي ثمار الخريف لهذه الشجيرة على عدد من الخصائص المفيدة التي يتم الحفاظ عليها في المربى. طعم التوت القرمزي يذكرنا بالتفاح أو الكمثرى. العيب الوحيد هو البذور الصلبة التي يجب إزالتها للحصول على علاج لذيذ.
الخصائص المفيدة لمربى الزعرور:
- تحسين أداء نظام القلب والأوعية الدموية.
- تقوية الأوعية الدموية، وتحسين تدفق الدم.
- تقوية الأنسجة العضلية ومنع تنكسها.
- زيادة النغمة والأداء، وتخفيف التعب من الجسم كله؛
- المربى مفيد في الشتاء أثناء تفاقم الالتهابات الفيروسية.
- يعمل على استقرار ضغط الدم، وخاصة ارتفاع ضغط الدم، لذلك لا ينصح مرضى انخفاض ضغط الدم بتناول أكثر من 250 جرامًا من هذه الأطعمة الشهية يوميًا.
يمكن تضمين هذا العلاج الصحي في النظام الغذائي للأشخاص في أي عمر. لا توجد عمليا أي قيود على استخدامه.
طريقة عمل مربى الزعرور بدون بذور
التوت ذو الثمار الكبيرة مناسب لمربى الزعرور. تصل إلى مرحلة النضج النهائي في نهاية سبتمبر أو أوائل أكتوبر. تنضج جيدًا وتتميز باللحم الكثيف واللون الأحمر الفاتح. لتحضير مربى صحي، اختاري فواكه كبيرة الحجم وغير تالفة. لديهم لحم كثير العصير، وهو مثالي لإعداد الحلوى.
كيفية إزالة البذور من الزعرور
بادئ ذي بدء، يجب غسل الفواكه جيدا. ثم قطع الجذع. هناك عدة طرق لإزالة البذور من اللب. يمكنك إزالة البذور من الزعرور بسرعة إذا قمت بقطع الجزء العلوي وإزالة جراب البذور من الفاكهة بسكين حاد.
الطريقة الثانية:
- يجب قطع كل حبة من الأعلى والأسفل.
- ثم قم بعمل قطع صغير على طول الفاكهة.
- افتحه واستخدم طرف سكين أو ملعقة صغيرة لإزالة البذور.
هذا العمل مزعج وسيستغرق الكثير من الوقت، ولكن النتيجة تستحق العناء. المربى بدون بذور مناسب للأكل دون خوف من اختناق البذور.
مربى الزعرور الكلاسيكي لفصل الشتاء من البذور
هناك عدة وصفات لصنع مربى الزعرور بدون بذور. أبسط وأقل تكلفة هو الكلاسيكي.لتحضيره عليك أن تأخذ مكونين فقط - ثمار الزعرور والسكر.
مكونات مربى الزعرور حسب الوصفة الكلاسيكية:
- ثمار شجيرة - 1 كجم؛
- سكر - 500 غرام؛
يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية وفقًا لوصفة بسيطة على عدة مراحل:
- تُغسل الثمار وتُحفر وتُوزع بالتساوي في المقلاة.
- يُسكب كل السكر على التوت ويوزع بالتساوي.
- يُترك خليط الفاكهة والسكر لمدة 3-4 ساعات حتى يتم إطلاق العصير.
- بمجرد وجود ما يكفي من السائل في المقلاة، ضعه على النار.
- يُطهى المزيج حتى الغليان على نار خفيفة. لمنعه من الاحتراق، يتم تحريكه باستمرار.
- بعد الغليان، خففي الحرارة قليلاً واتركي الخليط على نار خفيفة حتى يصل إلى قوام سميك.
بمجرد أن تصبح قطرة المربى كثيفة وتتوقف عن الانتشار على الصحن، تصبح الحلوى جاهزة. يتم سكبه في الجرار ويترك ليبرد.
لخلق فراغ لا يمكن أن تظهر فيه البكتيريا، يتم قلب البرطمانات الساخنة رأسًا على عقب حتى تبرد.
كيفية صنع مربى بدون بذور من الزعرور والكشمش
لجعل طعم مربى الزعرور أكثر تنوعًا وإثارة للاهتمام، تتم إضافة أنواع التوت الأخرى إليه حسب الوصفة. يمكنك الارتجال إلى ما لا نهاية، ولكن من الأفضل إضافة التوت المشهور بخصائصه المفيدة. يعمل الكشمش الأسود على تنويع طعم ورائحة المربى وإضافة فوائد إليه أيضًا.
مكونات وصفة المربى:
- 1 كجم من التوت الزعرور.
- 1.4 كجم سكر
- كوب من هريس الكشمش الأسود.
- 0.5 لتر من الماء النظيف.
يتم تحضير المربى مع الكشمش الأسود بشكل مشابه للوصفات الأخرى. لكن هذه العملية أكثر تعقيدًا، حيث تمر العملية بعدة مراحل.
خوارزمية الطبخ حسب الوصفة:
- افرز الزعرور واغسله جيدًا وأزل البذور.
- تُسكب الفواكه في قدر ويُضاف إليها 2 كوب من السكر. اترك الخليط لمدة يوم.
- ثم أضف 1 كجم من السكر والماء إلى المقلاة مع الخليط الحلو.
- ضعي المقلاة على النار واتركيها حتى تغلي على نار متوسطة.
- بعد الغليان، يُضاف هريس الكشمش إلى الخليط ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.
وصفة الطبخ تبقى دون تغيير.
عند تحضير مربى الزعرور بدون بذور، يمكنك استخدام وصفات الفيديو التالية:
طريقة عمل مربى الزعرور بدون بذور مع الفانيليا
لتحضير المربى وفقًا لهذه الوصفة، قم أولاً بتحضير الشراب. يجب أن يكون عطريًا بطعم حلو وحامض ، لأنه يضاف إليه الفانيلين وحمض الستريك بالإضافة إلى الماء والسكر.
مكونات:
- 1 كجم من الزعرور
- 1 كجم من السكر المحبب
- علبة من الفانيلين
- 2 كوب من الماء
- 2.5 جرام ليمون.
أولاً، تحضير الشراب: اخلطي الماء مع كوب من السكر واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي. أضف الفانيلين وعصير الليمون إلى المحلول المبرد قليلاً واخلطهما جيدًا.
صنع مربى الزعرور:
- فرز التوت، وشطف، وفصل البذور.
- يُسكب التوت في قدر ويُضاف السكر المتبقي ويُسكب في الشراب.
- نترك الخليط جانباً لمدة 12 ساعة.
- ثم ضع المقلاة على نار خفيفة واتركها حتى تغلي.
- ثم خففي الحرارة واطهي الخليط حتى يصبح سميكًا.
شهية الفانيليا الزعرور العطرة جاهزة. يمكن إغلاقه لفصل الشتاء وسكبه في مرطبانات معقمة ولفه بأغطية.
طريقة عمل مربى الزعرور بالتوت البري (بدون بذور)
يمكن صنع هذه الحلوى من التوت الكامل، أو يمكنك استخدام الوصفات الشعبية وصنع مربى الزعرور المهروس بدون بذور.
مكونات:
- ثمار شجيرة - 1 كجم؛
- حبيبات السكر - 1.5 كجم؛
- التوت البري الخريفي الناضج - 0.5 كجم؛
- الماء المصفى – 0.5 لتر.
صنع المربى باستخدام هذه الوصفة ليس بالأمر الصعب، لكن العملية ستستغرق وقتًا أطول من العملية الكلاسيكية. ومع ذلك، فإن طعم هذه الحلوى يستحق كل هذا العناء. المربى الحلو والحامض ذو قوام يشبه الهلام بلون الياقوت سوف يروق للكثيرين.
التسلسل:
- افرز الثمار واغسلها وقطع السيقان وأزل البذور.
- تُسكب الكتلة المحضرة بالماء الساخن وتُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى ينضج اللب.
- بمجرد أن يصبح ناعمًا ومرنًا، يُرفع الخليط عن النار ويُسكب السائل في وعاء منفصل. يتم تبريد ثمار الأدغال وطحنها من خلال منخل.
- يضاف السكر والسائل الذي تم إطلاقه أثناء الطهي إلى الكتلة المتجانسة الناتجة.
- يوضع الخليط على نار خفيفة ويصل إلى قوام سميك.
- أضف التوت البري إلى المربى المبرد النهائي واخلطه بلطف.
تتميز الحلوى النهائية ليس فقط بمذاقها اللطيف ولكن أيضًا بمظهرها الجميل. يمكن أيضًا تقديم مربى الزعرور الخالي من البذور على طاولة العطلات. تظهر الخصائص الطبية لثمار الزعرور في هذا المربى بشكل جيد عند دمجها مع التوت البري الصحي.
وصفة لمربى لذيذ من الزعرور والتفاح بدون بذور
لهذه الوصفة تحتاجين إلى تحضير كوب من عصير التفاح. للقيام بذلك، خذ عدة تفاح، وقشرها وأزل اللب والبذور. يُبشر التفاح على مبشرة ناعمة أو يُقطع في الخلاط.
المكونات التي تضاف إلى مربى الزعرور مع التفاح:
- 1 كجم من التوت بوش؛
- 1.4 كجم سكر
- 600 غرام من الماء.
تحتاج أولاً إلى تحضير ثمار الزعرور: غسلها وإزالة السيقان وإزالة البذور.
ثم يتم تحضير المربى حسب الوصفة التالية:
- يُسكب التوت المحضر في قدر ويُضاف 400 جرام من السكر.
- يُترك الخليط لمدة يوم حتى يظهر العصير.
- في اليوم التالي، أضف الماء والسكر المتبقي إلى المقلاة.
- يوضع الخليط على النار ويترك حتى يغلي.
- بمجرد أن يتكاثف، أضف عصير التفاح، وتخلط جيدا ويطهى لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
ارفعي المقلاة عن النار، ثم انقلي مربى الزعرور وعصير التفاح إلى مرطبانات. فوائد مربى الزعرور الخالي من البذور المحضرة وفق هذه الوصفة لا يمكن إنكارها. إن وجود العديد من الفواكه والتوت في التركيبة لن يفيد إلا الجسم خاصة في الشتاء والربيع.
قواعد تخزين مربى الزعرور بدون بذور
المربى منتج يمكن تخزينه لفترة طويلة: من سنة إلى سنتين. السكر مادة حافظة طبيعية جيدة تمنع هدر الخليط الحلو.
يتم تخزين مربى الزعرور في مرطبانات غير معقمة في الثلاجة. بهذه الطريقة لن تفسد حتى حصاد الخريف المقبل.
إذا تم إغلاق المربى لفصل الشتاء، فيمكن تخزينه في المخزن في درجة حرارة الغرفة لأكثر من عام.
يتم تخزين المربى الحي من التوت المطحون مع السكر في الثلاجة فقط. العمر الافتراضي لهذا المربى هو عدة أشهر.
خاتمة
مربى الزعرور بدون بذور هو منتج لذيذ وصحي. يمكن تغيير طعمه واستكماله حسب المكونات المضافة. توت بري والكشمش الأسود سيثري المربى بفيتامين سي إذا أضفته على شكل هريس ولم تطبخ. من الضروري أيضًا أن تتذكر أنه لا يجب أن تستهلك أكثر من كوب من هذه الحلوى. وينطبق هذا التحذير بشكل خاص على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم.
