مربى الكمثرى العنبر في شرائح: 10 وصفات لفصل الشتاء

يحب الكثير من الناس الكمثرى، ومن النادر أن لا تقدم ربة المنزل لعائلتها وجبة شتوية لذيذة مصنوعة من هذه الفاكهة الحلوة والصحية. ولكن لا يستطيع الجميع تحضير مربى الكمثرى العنبر في شرائح بشكل صحيح. بالنسبة للكثيرين، تتفكك الشرائح ببساطة أثناء عملية الطهي، وبالنسبة للآخرين، يتم تخزين المربى بشكل سيء وفي الشتاء لا يبدو جذابًا كما في البداية.

كيفية طهي مربى الكمثرى بشكل صحيح في شرائح

كما هو الحال مع أي عمل تجاري، هناك أسرار هنا. وأهمها أن تُسكب قطع الكمثرى مع شراب السكر الجاهز وأثناء عملية الطهي لا ينبغي أبدًا تحريكها بالملعقة. يُسمح فقط بهز الحاوية التي يتم تحضير المربى فيها بشكل دوري. في هذه الحالة، ستحتفظ الشرائح بالتأكيد بشكلها.ويجب إزالة الرغوة المتكونة بشكل دوري على سطح المربى باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة أو في الحالات القصوى ملعقة مثقوبة.

الشيء الثاني الذي عليك أن تتذكره حتى لا تغلي الكمثرى وتتحول إلى عصيدة: لا يمكنك استخدام أصناف الكمثرى الناعمة والعصرية بشكل مفرط. يُنصح بتناول الفاكهة ذات اللب القوي والقوي ، ويفضل أن تكون من أصناف الخريف المتأخرة. ولكن في الوقت نفسه يجب أن تكون ناضجة وحلوة بالفعل.

أخيرًا، السر الثالث لصنع مربى العنبر الجميل من شرائح الكمثرى لفصل الشتاء هو أن فترات الطهي القصيرة جدًا يجب أن تتناوب مع نقع المربى بشكل متكرر بينهما.

كم من الوقت لطهي مربى الكمثرى في شرائح

بشكل عام، لا ينصح بطهي هذا المربى لفترة طويلة. حتى في أبسط الوصفات، يجب استخدام الحد الأدنى من الوقت للمعالجة الحرارية لثمار الكمثرى. عادة يتم غلي المربى في شرائح الكمثرى لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة في المرة الواحدة. إذا كان المربى يتطلب تخزينا طويل الأمد، خاصة خارج الثلاجة، فسيتم استخدام تعقيم إضافي للمنتج النهائي.

هناك سر إضافي آخر تستخدمه ربات البيوت من ذوي الخبرة في كثير من الأحيان. قبل المعالجة توضع الثمار المقطعة في محلول الصودا لمدة ربع ساعة (تذوب ملعقة صغيرة من الصودا في 2 لتر من الماء). ثم ضعه في مصفاة واشطفه تحت الماء الجاري. بعد هذه المعالجة، سيكون لشرائح الكمثرى الموجودة في المربى لون عنابي جذاب ومظهر قوي.

الوصفة الكلاسيكية لمربى العنبر من الكمثرى في شرائح

سنوضح هنا خطوة بخطوة عملية صنع شرائح مربى العنبر من الكمثرى، والتي يمكن لأي ربة منزل أن تفخر بها بحق.

سوف تحتاج:

• 4 كجم من شرائح الكمثرى المفرومة الجاهزة؛
• 4 كجم من السكر المحبب
• 200 مل ماء نقي.

هذا سيجعل طعم المربى النهائي أكثر كثافة.

تصنيع:

1. يتم غسل الكمثرى جيدًا وإزالة جميع أنواع الملوثات. نظرًا لعدم إزالة القشرة، مما يعني أن سطح الثمرة يجب أن يكون نظيفًا تمامًا.
2. إذا كان هناك أدنى ضرر، يتم قطعها بعناية إلى منطقة نظيفة وغير تالفة.
3. قطع الفاكهة إلى شرائح ووزنها - يجب أن يكون وزنها 4 كجم بالضبط.
4. الآن الشيء الأكثر أهمية هو تحضير شراب السكر السميك. يُسكب الماء في وعاء كبير ذو قاع مسطح ويُشعل النار فيه ويبدأ تدريجياً في إذابة السكر فيه.
5. تقوم بعض ربات البيوت بإضافة السكر أولاً ثم إضافة الماء إليه. ولكن في هذه الحالة، هناك احتمال كبير لحرق المنتج، لأن الشراب سميك للغاية وغني.
6. عندما يذوب كل السكر ويصبح قوام الشراب متجانسًا تمامًا، تضاف إليه شرائح الكمثرى وتخلط بلطف على الفور باستخدام ملعقة خشبية بحيث يتم تغليف جميع القطع بخليط السكر.
7. يُغلى الشراب مع الشرائح حتى يغلي ثم يُطفئ النار.
8. اسمح للمربى بالوقوف لمدة 11-12 ساعة، وبعد ذلك يتم تشغيل الحرارة مرة أخرى، وبعد انتظار الغليان، يغلي لمدة ربع ساعة تقريبا.
9. يتصرفون بهذه الطريقة حوالي ثلاث مرات وبعد الغليان الأخير، يتم وضع الأطعمة الشهية الجاهزة في مرطبانات معقمة وإغلاقها.
10. شرائح مربى الكمثرى جاهزة لفصل الشتاء.

طريقة عمل مربى الكمثرى باللوز

باستخدام نفس التقنية الموصوفة بالتفصيل في الوصفة السابقة، يتم طهي مربى الكمثرى العنبر في شرائح مع إضافة اللوز.

يتم استخدام المنتجات التالية لهذا:

• 2 كجم من الكمثرى
• 2 كجم سكر
• 100 غرام من اللوز
• 1.5 لتر من الماء
• 1 ملعقة صغيرة. الفانيلين.

يتم تمرير اللوز عبر مفرمة اللحم أو سحقه بالخلاط وإضافته مع الفانيلين في المرحلة الأخيرة من الطهي.

طريقة عمل مربى الكمثرى الشفاف في شرائح مع اليانسون والزنجبيل

باستخدام نفس التقنية الكلاسيكية، يمكنك تحضير مربى الكمثرى الحار قليلاً والحار على شكل شرائح.

لهذا سوف تحتاج:

• 1 كجم من الكمثرى
• 700 غرام سكر
• 3 ملاعق كبيرة. ل. جذر الزنجبيل المفروم
• 1 عصا قرفة؛
• 1 ملعقة صغيرة لكل منهما الينسون النجمي وجوزة الطيب.

تتزامن خطوات التحضير تمامًا مع تلك الموضحة في الوصفة الكلاسيكية. يضاف الزنجبيل إلى شرائح الكمثرى في بداية العملية، وتضاف جميع البهارات الأخرى أثناء الطهي الثاني.

خمس دقائق من مربى الكمثرى العنبر في أسافين

من بين العديد من الوصفات لصنع مربى الكمثرى العنبر لفصل الشتاء، يمكن أيضًا اعتبار هذه الوصفة كلاسيكية، حيث يتم تحضير المربى في أقصر وقت ممكن ولهذا السبب تختاره العديد من ربات البيوت. من المهم هنا بشكل خاص اختيار صنف الكمثرى المناسب ذو اللحم القوي لتجنب الإفراط في طهي الفاكهة.

سوف تحتاج:

• 2 كجم من الكمثرى العصير والثابت؛
• 500 غرام سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
• قليل من الفانيلين.

تصنيع:

1. تتم إزالة النوى مع البذور والذيول من الكمثرى المغسولة.
2. يتم تقطيع الفواكه إلى شرائح.
   
3. يتم وضعها في وعاء كبير، ويضاف العسل والسكر والفانيلين، ويخلط جيدًا، ويغطى بغشاء ملتصق ويترك في الغرفة طوال الليل لتكوين كمية كافية من العصير.
4. في صباح اليوم التالي، يُنقل المربى المستقبلي إلى وعاء الطهي ويوضع على نار متوسطة.
5. بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة من المربى ويطهى على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
6. عند هذه النقطة، ينبغي إعداد الجرار المعقمة ذات الأغطية المبشورة للختم.
7. لقد وضعوا فيها المربى المغلي، ولفها على الفور، وقلبتها رأسًا على عقب، ووضعتها تحت بطانية حتى تبرد.
8. يُنصح بتخزين هذا المربى في غرفة باردة. إذا لم يكن هناك أي احتمال، فمن الأفضل تعقيم جرة المربى بالإضافة إلى ذلك في الماء المغلي لمدة 10 دقائق قبل التواءها.

وصفة بسيطة جدًا لمربى الكمثرى المقطع

هناك وصفة بسيطة وسريعة جدًا لتحضير مربى الكمثرى على شكل شرائح.

لذلك سوف تحتاج:

• 1 كجم من الكمثرى متوسطة الحجم؛
• 1 كوب من الماء
• 1 كيلو سكر.

تصنيع:

1. الكمثرى، كالعادة، بعد إزالة كل الفائض، يتم تقطيعها إلى شرائح.
2. نسكب الماء في المقلاة، ونسخنه حتى يغلي، ثم نضيف السكر تدريجياً وننتظر حتى يذوب تماماً.
3. يُغلى الشراب لمدة 5 دقائق أخرى مع إزالة الرغوة باستمرار.
   
4. ضعي شرائح الكمثرى فيها مع التحريك وسخنيها على نار عالية حتى الغليان ثم ضعيها على الفور في مرطبانات معقمة مُجهزة.
5. أغلق بإحكام بأغطية معدنية، ثم قم بتبريدها وتخزينها في مكان بارد.

مربى شفاف من التفاح والكمثرى في شرائح

يتم تحقيق تأثير شفافية شرائح الكمثرى والتفاح في المربى وفقًا لهذه الوصفة من خلال غليها بشكل متكرر ولفترة وجيزة.يساعد حامض الستريك في الحفاظ على اللون الكهرماني للمربى ويمنع الفاكهة من الحصول على ظل غامق.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من الكمثرى
• 1 كجم من التفاح
• 2.2 كجم سكر
• 300 مل ماء
• ¼ ملعقة صغيرة. حمض الستريك؛
• 1.5 غرام فانيلين

تصنيع:

1. يتم تقطيع الثمار المغسولة والمقشرة إلى شرائح رفيعة.
2. قومي بغلي 2 لتر من الماء في قدر وضعي فيه شرائح التفاح والكمثرى لمدة 6-8 دقائق.
3. يتم تصريف الماء المغلي، ويتم تبريد شرائح الفاكهة تحت تيار جار من الماء البارد.
4. في الوقت نفسه، قم بإعداد شراب السكر السميك إلى حد ما، وتحقيق اتساق موحد.
   
5. ضعي الشرائح في الشراب واطهيها لمدة 15 دقيقة ثم اتركيها تبرد تمامًا.
6. كرر هذه الخطوات مع الطهي والتبريد مرتين أخريين. قبل الطهي الأخير، أضف شرائح حامض الستريك والفانيلين إلى مربى الكمثرى الشفاف.
7. دون السماح للمربى بأن يبرد، ضعه في مرطبانات، ولفه وقم بتبريده تحت البطانية.

شرائح مربى الكمثرى مع القرفة

القرفة لا تتناسب بشكل مثالي مع أي طبق حلو فحسب، بل تقاوم الوزن الزائد وتقوي المعدة بشكل فعال. فيما يلي وصفة لصنع المربى من شرائح الكمثرى والقرفة مع صورة.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من الكمثرى
• 1 كجم من السكر المحبب
• 200 مل ماء
• 1 عود قرفة (أو 1 ملعقة صغيرة مسحوق مطحون).

تصنيع:

1. قم بغلي الماء، ثم قم بإذابة السكر فيه، ثم قم بإزالة الرغوة واطهيها لبضع دقائق أخرى.
2. يتم تقشير الثمار من حجرات البذور الداخلية وتقطيعها إلى شرائح.
3. نسكب عليهم الشراب الساخن ونضيف عود القرفة ونتركه لعدة ساعات.
4. تغلي لمدة 10 دقائق، تبرد مرة أخرى وتكرر العملية حتى تصبح شرائح الكمثرى في المربى شفافة.

نصفين مربى الكمثرى

من بين وصفات شرائح مربى الكمثرى لفصل الشتاء، يتميز هذا الخيار إلى حد ما، حيث يتم استخدام نصفي الفاكهة.لكن من المقبول تمامًا طهي هذا المربى في خطوة واحدة بعد سلق الفاكهة مسبقًا.

مجموعة المنتجات قياسية تمامًا:

• 2 كجم من الكمثرى
• 1.5 كجم سكر
• 250 مل ماء
• 4 جرام حامض الستريك.

تصنيع:

1. تُقطع الثمار المغسولة إلى نصفين وتُزال المراكز ذات الذيول والبذور.
2. يُغلى 3 لترات من الماء في قدر ويُسلق نصفي الكمثرى في مصفاة لمدة 10 دقائق، ثم يُبرد على الفور تحت الماء البارد الجاري.
3. غلي الماء مع السكر المضاف لمدة 10 دقائق على الأقل.
4. يُسكب الشراب الساخن على أنصاف الفاكهة ويُضاف حامض الستريك ويُطهى على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبًا مع التحريك وإزالة أي رغوة تتشكل.
5. يتم إغلاق مربى الكمثرى العنبر الناتج بإحكام لفصل الشتاء.

كيفية طبخ مربى الكمثرى في شرائح: وصفة بالعسل

سوف تحتاج:

• 2 كجم من العسل السائل
• 1 كجم من الكمثرى
• 3 جرام حامض الستريك.

تصنيع:

1. تُسلق شرائح الكمثرى أولاً في الماء المغلي بنفس المبدأ الموضح في الوصفة السابقة.
2. ثم يتم تبريدها عن طريق غمرها في أكبر قدر ممكن من الماء المثلج.
3. يُسكب العسل الساخن المذاب فوق الشرائح ويُترك لينقع لمدة 7-8 ساعات.
4. ضعي الشرائح في العسل على النار، وسخنيها حتى الغليان واتركيها تبرد تمامًا مرة أخرى.
5. ويتكرر هذا عدة مرات. أثناء الطهي الأخير، أضف حامض الستريك.
6. يتم تبريد المربى ووضعه في عبوات زجاجية نظيفة وجافة ومغطاة بورق البرشمان بأشرطة مطاطية.
7. يخزن في مكان بارد.

شرائح مربى الكمثرى العنبر في طباخ بطيء

بالطبع، يمكن للطباخ البطيء تسهيل عملية صنع مربى الكمثرى إلى شرائح بشكل كبير.

تظل المكونات الرئيسية قياسية، ولكن يتم تقليل كميتها قليلاً لتناسب وعاء الطهي المتعدد:

• 1 كجم من الكمثرى
• 700 جرام سكر.

تصنيع:

1. يتم تقطيع الكمثرى إلى شرائح وتغطيتها بالسكر وتوضع جميعها معًا في الوعاء الرئيسي للجهاز.
2. قم بتشغيل وضع "Quenching" لمدة ساعة واحدة.
3. ثم يُترك خليط الفاكهة لينقع لمدة ساعتين.
4. وبعد ذلك يتم طهيه مثل المربى التقليدي على عدة دفعات.
   
5. قم بتشغيل وضع "الطهي" لمدة ربع ساعة واترك المربى حتى يبرد تمامًا.
6. يقومون بنفس العملية مرة أخرى.
7. للمرة الثالثة، قم بتشغيل وضع "Steam" لنفس الفترة الزمنية.
8. تصب في الجرار، وختم ووضعها في مخزن الشتاء.

قواعد التخزين

يُنصح بتخزين مربى الكمثرى على شكل شرائح في غرفة باردة حيث يتم منع الوصول إلى ضوء الشمس. المخزن مثالي، والقبو أفضل. في مثل هذه الظروف، يمكن أن تستمر علب الحلوى حتى موسم الصيف المقبل.

خاتمة

يتطلب مربى الكمثرى العنبر المقطع اهتمامًا ونهجًا خاصين، وإلا فقد يكون مظهر الطبق النهائي بعيدًا عن الكمال. ولكن، من خلال مراعاة جميع المتطلبات والأسرار الأساسية، يمكنك إعداد طعام شهي رائع، وهو مناسب تمامًا حتى لطاولة الأعياد.

المشاركات الموصى بها

مربى عنب الثعلب بالبرتقال: 16 وصفة بسيطة

مربى البرقوق مع الكاكاو لفصل الشتاء

التوت البري مع العسل

مربى التفاح مع chokeberry: 6 وصفات

مربى رانيتكا لفصل الشتاء: 10 وصفات

كونتي الكمثرى

مربى الكشمش الأسود في مفرمة اللحم

مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء: وصفات بسيطة

مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء: 11 وصفة لفصل الشتاء