محتوى
بفضل المحتوى العالي من الفيتامينات والأحماض العضوية والعناصر الدقيقة، فإن نبيذ التوت البري ليس لذيذًا فحسب، ولكنه مفيد أيضًا لصحة الإنسان. سيكون من الصعب على المبتدئين تحضير المشروب. هذا التوت البري صعب ويتطلب مهارات معينة. ولكن إذا اتبعت بدقة خطوات تحضير نبيذ التوت البري، فبعد فترة يمكنك الاستمتاع بمشروب لذيذ.
لن يكون من الممكن صنع النبيذ باستخدام العصير النقي من التوت الطازج - سيتعين عليك تخفيفه بالماء وإضافة السكر، لأن التوت البري يحتوي على مستوى عال من الحموضة والحد الأدنى من الجلوكوز. المكونات الإضافية ستساعد النقيع على التخمر بشكل أسرع.
نبيذ التوت البري الكلاسيكي
تعتبر وصفة نبيذ التوت البري هذه هي الأبسط والأكثر لذة. ستكون المكونات التالية مطلوبة:
- 7 لترات من الماء
- 3 كجم سكر
- 1 كيلو توت بري.
خطوات صنع نبيذ التوت البري:
- في البداية، تحتاج إلى إعداد بداية النبيذ. للقيام بذلك، قم بفرز التوت بعناية، واختيار مدلل. إنها الفواكه المسحوقة والملطخة المغطاة بملعقتين كبيرتين. السكر، يترك لمدة 10 أيام في درجة حرارة الغرفة.
- الآن حان الوقت لصنع النبيذ الحلوى. يُسكب التوت البري المصنف في وعاء واسع ويُضغط.
- بعد ذلك، أضف بقية السكر المحبب وأضف الماء.
- خلال الأربع ساعات الأولى بعد دمج المكونات، يتم تقليب المنتج بشكل دوري للتأكد من ذوبان السكر تمامًا.
- نسكب الخليط الناتج في البادئ النهائي، ونضع قفازًا على الرقبة، بعد عمل عدة ثقوب. ضعها في مكان مظلم ودافئ واتركها لمدة 30-60 يومًا.
- بعد انتهاء تكوين الغازات، صب النبيذ من خلال أنبوب مطاطي في الزجاجات، وأغلقها بإحكام، واتركها لمدة 3-4 أشهر.
بعد ذلك، يعتبر نبيذ التوت البري ناضجًا تمامًا ويمكن شربه.
نبيذ التوت البري بدون بداية
لصنع النبيذ اللذيذ، يتم حصاد التوت بعد الصقيع الأول. في هذا الوقت يكون محتوى السكر أعلى. يتم فرز جميع الفواكه بعناية، حتى أدنى وصمة عار يمكن أن تؤدي إلى ظهور العفن على سطح النبيذ. يجب غسل حاويات تحضير المشروب تمامًا ومسحها حتى تجف (يمكن إجراء التعقيم).
منتجات:
- 5 كجم من التوت البري
- 5 لترات من الماء
- 5 كيلو سكر.
خطوات تحضير المشروب حسب هذه الوصفة:
- يتم طحن التوت المغسول والمجفف جيدًا للحصول على عجينة متجانسة. تعيش الخميرة البرية على سطح الثمرة، مما يساعد المشروب على التخمر بسرعة. إذا تم غسلها، فلن تتم العملية المطلوبة.
- نسكب الكتلة الناتجة في وعاء واسع ونضيف جزءًا من السكر (0.5 كجم) ونسكب الماء ونخلط.
- ضمادة عنق الحاوية بالشاش واتركها لمدة 5 أيام. درجة الحرارة المثالية للتخمير هي 18-25 درجة مئوية.
- خلال الأيام الثلاثة الأولى، يجب تقليب النقيع بانتظام باستخدام ملعقة خشبية. بعد 5 أيام، سيظهر لب التوت البري - يجب إزالته بعناية.
- قم بتصفية النقيع وصبه في وعاء التخمير. الحاوية ذات العنق الضيق مناسبة، من النوع الذي استخدمه أسلافنا لصنع النبيذ. املأها 2/3 كاملة.
- قم بالضغط على اللب الذي تم إزالته من سطح المشروب، ثم صب السائل في وعاء به النبيذ المستقبلي، ولن تكون هناك حاجة إلى اللب بعد الآن.
- أضف جزءًا آخر من السكر - 2 كجم.
- قم بتغطية الرقبة بقفاز طبي مطاطي، وبعد عمل الثقب يمكنك استخدام ختم الماء. يجب أن تكون جميع الاتصالات مختومة بشكل صحيح.
- اترك المشروب ليتخمر في مكان مظلم، درجة الحرارة المحيطة 18-25 درجة مئوية.
- بعد 4 أيام أضف جزءًا آخر من السكر المحبب - 1.5 كجم. افتح الحاوية واسكب جزءًا من المشروب وخفف السكر وأعد كل شيء إلى الحاوية. قم بتثبيت القفاز.
- بعد 3 أيام أخرى، كرر التلاعب بإضافة السكر المتبقي. اترك النبيذ ليتخمر - قد يستغرق ذلك من 25 إلى 60 يومًا. يتم تحديد مدة الإجراء من خلال درجة حرارة الهواء في الغرفة المستخدمة للتحضير.نصيحة! إذا استمر التخمير لأكثر من 50 يوما من لحظة تثبيت القفاز، فيجب سكب جزء من نقيع الشعير في حاوية أخرى. ثم عليك أن تترك النبيذ ينضج أكثر. إذا تم غرس المشروب لفترة طويلة، فسوف تظهر المرارة.
- يمكنك تحديد نهاية عملية التخمير من خلال الرواسب أو اللون الفاتح للنبيذ أو القفاز المفرغ. عند الانتهاء، صب المحتويات من خلال الأنبوب في حاوية أخرى، مع الحرص على عدم تعكير صفو الرواسب.
- بعد ذلك يتم تذوق المشروب وإضافة السكر. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إصلاحه بالفودكا أو الكحول. يستمر النبيذ المدعم لفترة أطول، ولكن الطعم ليس خفيفًا.
- يجب تخزين المشروب في حاويات ذات غطاء مغلق بإحكام لمدة 3-6 أشهر عند درجة حرارة 5-16 درجة مئوية. قم بالتصفية كل 20 يومًا عند ظهور الرواسب. يمكنك شرب المشروب بعد زوال الرواسب.
نبيذ التوت البري المجفف
إذا لم تتمكن من العثور على التوت البري الطازج أو المجمد، يمكنك صنع النبيذ من الفواكه المجففة دون أي مشاكل.
لتحضير المشروب ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 0.5 كجم من التوت البري الجاف؛
- 4 ملاعق كبيرة. سكر محبب
- 4 لترات من الماء
- خميرة النبيذ - 1 حزمة؛
- 1 ملعقة صغيرة.انزيم البكتين.
- 1 ملعقة صغيرة. تغذية الخميرة
- 1 قرص كامبدن.
هذه الكمية من المكونات تكفي لتحضير 24 لترًا من نبيذ التوت البري. مراحل:
- يُطحن التوت البري باستخدام مفرمة اللحم، ويُنقل إلى وعاء ويُسكب فيه ملعقتان كبيرتان. ماء. أضف الأقراص المسحوقة واتركها لمدة 12 ساعة.
- بعد إدخال إنزيم البكتين، يترك لمدة 10 ساعات.
- تحضير شراب السكر، بارد. بعد ذلك، أضف التوت البري إلى التوت وأضف المكونات المتبقية. نغطي الوعاء بالشاش، ونتركه لمدة أسبوع، مع التحريك عدة مرات يومياً.
- بعد الانتهاء من التخمير القوي، صب النبيذ بعناية في زجاجة ذات رقبة ضيقة، حتى لا تزعج الرواسب، وقم بتثبيت قفاز أو ختم مائي.
- يجب أن يتخمر النبيذ في مكان مظلم لمدة 30-60 يومًا. ثم تصب في زجاجات وتحفظ في مكان بارد لمدة تصل إلى 6 أشهر.
نبيذ التوت البري المدعم
أسرع طريقة للحصول على نبيذ التوت البري محلي الصنع هي استخدام الفودكا مع التوت البري. على الرغم من أن بعض ربات البيوت يسمون هذا المشروب صبغة، وسيكون طعمه قابضًا. لإعداد النبيذ المدعم السريع، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 1.5 كجم من التوت البري
- 6 ملاعق كبيرة. 96٪ كحول
- 5 ملاعق كبيرة. سكر محبب
- 6 ملاعق كبيرة. ماء.
تحضير النبيذ محلي الصنع خطوة بخطوة:
- قم بفرز التوت البري وشطفه تحت الماء الجاري وطحنه في الخلاط. انقل الكتلة المتجانسة إلى وعاء زجاجي واتركها لمدة 7 أيام في مكان مظلم. انتظر حتى يبدأ التخمير.
- بعد 7 أيام، تحتاج إلى إضافة الكحول إلى كتلة التوت وتركها لتنقع مرة أخرى لمدة أسبوع.نصيحة! يجب إغلاق الحاوية التي تحتوي على خليط التوت بإحكام بغطاء.
- بعد أسبوعين، تسخين الماء، والسكر المخفف، بارد، صب الشراب في التوت، وإثارة.
- يجب وضع الكتلة الناتجة على النار، وتسخينها، ولكن لا تسمح لها بالغليان، وإلا فإن كل الكحول سوف يتبخر. ثم تبرد.
- سلالة من خلال عدة طبقات من الشاش.
- نبيذ التوت البري الصحي جاهز. أنت الآن بحاجة إلى تعبئته ووضعه في الثلاجة. بعد 24 ساعة يمكنك الشرب.
تظهر كيفية تحضير نبيذ التوت البري بشكل صحيح في الفيديو:
خاتمة
يُصنع نبيذ التوت البري من التوت الطازج أو المجمد. إذا تركته لمدة ستة أشهر بعد التحضير، فيمكنك إرضاء أحبائك بمشروب عطري أكثر ثراءً. يعد النبيذ علاجًا ممتازًا يساعد على تطبيع عمليات الهضم وتحسين لون الجسم وتنشيط جهاز المناعة.
