محتوى
فودكا اليوسفي هو مشروب كحولي يعتمد على نكهة الحمضيات مع إضافة الفانيليا أو حبوب البن المحمصة أو توت العرعر أو غيرها من المكونات. اعتمادا على تكنولوجيا التحضير، يمكنك صنع صبغة حلوة أو مريرة.
أسرار صنع الفودكا اليوسفي
للحصول على فودكا اليوسفي اللذيذة، عليك أن تأخذ بعين الاعتبار عدة قواعد:
- يجب أن يكون الكحول عالي الجودة (الكحول من الدرجة الغذائية "لوكس").
- يتم اختيار اليوسفي المختار وغسله جيدًا.
- لإزالة الحماس، خذ فقط الطبقة العليا التي تحتوي على أقصى تركيز للرائحة.
- تمتلئ المواد الخام بالكامل بالمشروب بحيث يكون الاتصال بالهواء في حده الأدنى.
- الإصرار لمدة ثلاثة أسابيع على الأقل.
وصفات للمشروبات الكحولية الفودكا اليوسفي
هناك عدة وصفات لتحضير التسريب. المبدأ الأساسي هو وضع الحماس المحضر في وعاء وملئه بالفودكا إلى الأعلى وتركه في مكان مظلم لمدة ثلاثة أسابيع على الأقل. بعد ذلك، تحتاج إلى الضغط، وإضافة مكونات أخرى (على سبيل المثال، شراب السكر) واتركها لبضعة أيام أخرى.خلال هذا الوقت، سيتم إثراء الطعم وسوف تصبح الرائحة واضحة بشكل خاص. يتم تخزين المشروب النهائي في درجة حرارة الغرفة (في حاوية مغلقة) لمدة 2-3 سنوات.
وصفة للصبغة مع قشور اليوسفي والفودكا
تعتمد الوصفة الكلاسيكية لصنع فودكا اليوسفي على المكونات التالية:
- القشور الطازجة - 300 غرام؛
- الفودكا - 1 لتر؛
- سكر - 3 ملاعق صغيرة.
للطبخ، يتم استخدام اليوسفي المحدد مع الجلد الناعم.
التسلسل:
- خذ 10 حبات من الحمضيات واشطفها جيدًا بالماء الدافئ. من الأفضل القيام بذلك عدة مرات لإزالة المواد الكيميائية والشمع والملوثات الأخرى تمامًا.
- اغمر الفاكهة في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. هذا الإجراء يسمح لك بالتخلص من المرارة. على الرغم من أنه إذا كان هناك الكثير من الفواكه، فيمكنك الحصول على نكهة منها عن طريق بشر الطبقة العليا فقط (بدون الجزء الأبيض). يحتوي على زيوت أساسية تنتج رائحة منعشة.
- ضعه في وعاء يحتوي على قاعدة كحولية، املأه إلى الأعلى وأغلقه.
- ضع فودكا اليوسفي في مكان مظلم واحتفظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أسابيع على الأقل.
- يجب أن يهتز المشروب بشكل دوري، وقلب الحاوية.
- ثم يصفى ويذوق.
يتم تقديم الكحول مع إضافة الحمضيات مع أطباق الحلوى
للقيام بذلك، يتم قليها مسبقًا وإضافتها إلى قاعدة الكحول. بعد شهر، يتم تصفيتهم والحصول على مشروب مثير للاهتمام مع رائحة لاذعة.
وصفة صبغة اليوسفي والفودكا
لتحضير فودكا اليوسفي، خذ المنتجات التالية:
- ثمار اليوسفي المتوسطة - 10 قطع؛
- الفودكا - 1 لتر؛
- سكر - 150 جم؛
- القرفة – 1 عصا.
التعليمات بسيطة:
- اغسل الحمضيات جيدًا وأزل القشر من 7 قطع.يمكن القيام بذلك باستخدام مدبرة منزل أو سكين خاص أو مبشرة جيدة.
- قطع الثمار الثلاثة المتبقية إلى حلقات صغيرة.
- أضف جميع المكونات إلى وعاء الكحول، أضف السكر.
- يترك في مكان مظلم لمدة شهر واحد، ويهز من حين لآخر.
- تخلط جيدا وتصفى من خلال عدة طبقات من الشاش.
لا يمكنك إثراء رائحة المشروب فحسب، بل أيضًا مذاقه بإضافة عصير اليوسفي (100 مل)
يتم عصره في اليوم الأول من التحضير، ويصب في وعاء، ويغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة لمدة شهر. ثم يصفى ويضاف إلى المشروب.
الفودكا اليوسفي مع الصنوبر والعرعر
تضيف إبر التنوب والعرعر نكهة "شمالية" أو "غابية" تذكرنا إلى حد ما بالجين الإنجليزي الكلاسيكي. إذا أضفت قشور اليوسفي وعصير الحمضيات، فسوف يأخذ الكحول ظلا مختلفا تماما. للتحضير، خذ المكونات التالية:
- الفودكا - 1 لتر؛
- إبر شجرة التنوب – 1 كوب (200 جم)؛
- اليوسفي - 7-8 ثمار متوسطة الحجم؛
- العرعر - 20 التوت؛
- سكر - 3 ملاعق صغيرة.
1 لتر من الكحول يكفي أن تأخذ 20 حبة العرعر
لتحضير فودكا اليوسفي بإبر التنوب، ستحتاج إلى:
- اغسلي ثمار الحمضيات جيدًا واستخرجي نكهة اليوسفي.
- اعصر عصير اليوسفي الطازج (100 مل) وغطي الوعاء بغطاء واتركه في الثلاجة لمدة شهر. ولكن إذا كنت لا ترغب في الحصول على الفودكا مع رائحة اليوسفي المشرقة، يمكنك تخطي هذه الخطوة.
- سحق جميع حبات العرعر باستخدام شوبك.
- خذ إبر شجرة التنوب وشطفها تحت الماء الجاري.
- ضعيها في الخلاط واسكبي القليل من الفودكا (ما يصل إلى ثلث الحجم).
- اقطعها إلى هريس أخضر (اعمل بشكل مستمر لمدة دقيقتين).
- الجمع بين جميع المكونات مع الفودكا.
- أغلق الحاوية وضعها في مكان مظلم.
- اسمحوا الوقوف لمدة 3 أسابيع، ويهز في بعض الأحيان.
- ثم سلالة. أضف السكر (3 ملاعق صغيرة) وعصير اليوسفي، والذي يجب أيضًا تصفيته إذا كان هناك رواسب.
- اتركه لمدة يوم أو يومين آخرين وابدأ في التذوق.
ستصبح فودكا اليوسفي أكثر حلاوة (أقرب إلى صبغة التوت) إذا أضفت 200 جرام من السكر إليها.
علاوة على ذلك، من الضروري طهي الشراب منه مقدما. للقيام بذلك، صب الكمية المحددة بنفس كمية الماء (200 مل) واتركها حتى تغلي في قدر ذات جدران سميكة أو في قدر. ثم أطفئه على الفور وحركه من حين لآخر حتى يذوب تمامًا. تبرد وتصب في فودكا اليوسفي الجاهزة. يهز جيدا مرة أخرى.
صبغة اليوسفي مع الفودكا والفانيليا
لتحضير هذا التسريب، خذ المكونات التالية:
- الفودكا - 1 لتر؛
- قرون الفانيليا - 2-3 قطع؛
- اليوسفي – 7-8 قطع. (فواكه متوسطة الحجم)؛
- سكر - 3 ملاعق صغيرة.
وصفة الطبخ هي كما يلي:
- خذ قرون الفانيليا وقطعها بالطول إلى عدة قطع بسكين حاد. كلما زاد عدد القطع، كلما كان ملامسة الكحول أفضل، كلما كان طعم المشروب النهائي أكثر ثراءً.
- اغسلي ثمار الحمضيات وأزيلي القشر منها.
- أحضري عصير اليوسفي (100 مل) وضعيه في الثلاجة، واحتفظي به لمدة شهر.
- تضاف قرون الفانيليا والحماس إلى الكحول.
- يتم إغلاق الحاوية ووضعها في الظلام وتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أسابيع على الأقل. يهز بشكل دوري.
- سلالة والذوق. في نفس المرحلة يمكنك إضافة 3 ملاعق صغيرة. السكر وتخلط جيدا. ثم لن يكون الطعم قويا جدا.
تضيف قرون الفانيليا رائحة طيبة تخفف من رائحة الكحول القوية
ماذا تفعل إذا لم تنجح الصبغة
يمكن أن تتخمر المواد الخام أحيانًا أثناء تحضير المشروب. لمنع حدوث ذلك، ضع القشور أو الحماس أو المكونات الأخرى في الحاوية واسكب الفودكا إلى الأعلى، مع ترك الحد الأدنى من حجم الهواء. إذا كان جزء ما قد بدأ بالفعل في التخمر، فيجب التخلص من المواد الخام الفاسدة وإضافة القليل من الكحول.
أيضًا ، قد لا يكون للصبغة الطعم المتوقع. على سبيل المثال، حاد جدًا أو حامض أو حلو. الإصلاح بسيط للغاية:
- يجب أن تترك لمدة ثلاثة أسابيع على الأقل حتى تطلق الحماس رائحتها بالكامل.
- إذا كان هناك فائض من الطعم الحلو، أضف عصير الليمون الطازج شيئًا فشيئًا وتذوقه مرة أخرى.
- إذا كان هناك فائض من الحامض، على العكس من ذلك، يجب عليك إضافة السكر. علاوة على ذلك، إذا كنت بحاجة إلى الكثير من الحلاوة، فقم بإعداد شراب. وهذا يتطلب الماء والسكر بنفس النسبة.
- لتنعيم الطعم "القاسي" و"الثقيل" يمكنك إضافة قليل من الملح. هذه تجربة غير عادية، لذا من الأفضل القيام بها بشكل منفصل باستخدام حاوية أخرى.
ملامح شرب الفودكا اليوسفي
يمكن أن تكون صبغة اليوسفي مريرة (إذا لم تضيف السكر على الإطلاق) أو حلوة (إذا أضفت شرابًا). بما أن المشروب مخفف بالعصير أو الماء فقط، تنخفض قوته إلى 30-32 درجة. من غير المناسب تناول مثل هذا المشروب مع الأطعمة التقليدية (المخللات والبيض المسلوق وشحم الخنزير).
إذا كانت الصبغة حلوة، يتم تقديمها مع طبق الحلوى، أي. بعد الغداء الرئيسي. يمكن استخدامه لتحضير الكوكتيلات بمكونات مختلفة:
- مياه معدنية؛
- مشروب غازي؛
- منشط؛
- تفاحة طازجة؛
- عصير الحمضيات الطازج.
يتم تزيين المشروبات الكحولية الحلوة بالكريمة المخفوقة، والتي يمكن تزيينها بالقشر أو جوز الهند أو البسكويت أو فتات الشوكولاتة. هذا المزيج مناسب بشكل خاص عند تحضير مشروب باستخدام حبوب البن المحمصة.
المشروب المر مناسب كمرافق للطبق الرئيسي "الثقيل" مثل لحم الخنزير المسلوق واللحوم الفرنسية والنقانق المقلية مع البطاطس والأطباق الجانبية الأخرى. يمكن الاستمتاع بالفودكا مع إبر العرعر والتنوب مع المخللات. لإزالة المذاق اللطيف، يمكنك تقديم عصير الفاكهة المبرد جدًا.
خاتمة
يعد Tangerine Vodka أحد الخيارات المثيرة للاهتمام للصبغات، والتي ليست منتشرة على نطاق واسع، على سبيل المثال، روان الجبل أو الفجل. هذا مشروب "عالمي" يمكن تقديمه كحلوى (نسخة حلوة) أو مع الطبق الرئيسي (المر).
