محتوى
من السهل تحضير صبغة الكحول من الكشمش الأسود المجمد في المنزل. من المحتمل أن يكون لدى العديد من المقيمين في الصيف توت صحي تم تجميده للاستخدام المستقبلي في الصيف، ولكن لم يتم استخدامه مطلقًا خلال فصل الشتاء. تنتهي مدة صلاحية هذا المنتج الدقيق في الوقت المناسب لنضج المحصول الجديد. وهنا تنشأ معضلة - ماذا تفعل بالمنتج المجمد غير المستخدم. سيكون من العار التخلص منه، ولكن من الأفضل استخدام التوت الطازج للمربى. هناك طريقة للخروج، يمكنك تحضير منقوع من الفواكه الطبية باستخدام أي منتج يحتوي على الكحول - الفودكا أو لغو أو كحول.
ملامح تحضير صبغة الكشمش المجمدة
يتيح لك الكشمش الأسود المجمد عمل الصبغة على مدار السنة. بالإضافة إلى ذلك، فإن التوت المجمد سيعطي إكسير صحي رائحة وطعم أكثر ثراء. بالطبع، العمل مع مثل هذا الكشمش له فروق دقيقة خاصة به، والتي ترتبط بحقيقة أن سلامة قشر العديد من التوت معرضة للخطر، وأثناء إزالة الجليد يتم إطلاق كمية كبيرة من السائل.لكن هذه العيوب لا تعقد عملية صنع مشروب لذيذ بشكل كبير.
وصفات لصبغات الكشمش الأسود المجمدة
هناك عدد غير قليل من الوصفات لصبغة محلية الصنع من التوت الأسود المجمد. وقد تختلف ليس فقط في مكوناتها، ولكن أيضًا في تكنولوجيا تحضيرها. ولكن في النهاية سيكون لديهم لون وطعم ورائحة غنية ورائعة.
صبغة الكشمش المجمد بالكحول
سوف تحافظ صبغة الكشمش الأسود الكحولية على أكبر كمية من الزيوت الأساسية والمواد المفيدة الأخرى. لتحضير هذا المشروب ستحتاج:
- 800 غرام من الكشمش الأسود؛
- 1 لتر من الكحول
- 400 غرام سكر (يمكن استخدام البني)؛
- 400 مل ماء.
طريقة طهو:
- إذا تم فرز الكشمش جيدًا قبل التجميد وإزالته من الأوراق والفروع وغيرها من الحطام وغسله، فلا يمكن إذابة تجميد التوت إلا قليلاً. بخلاف ذلك، عليك الانتظار حتى تذويب التوت بالكامل وشطفه جيدًا وإزالة أي حطام عائم.
- نسكب الماء في قدر مناسب الحجم ونضيف إليه السكر. ضعي الخليط على النار واتركيه حتى يغلي مع التحريك حتى يذوب السكر.
- يُضاف التوت إلى الشراب ويُغلى المزيج مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت، سوف ينفجر التوت ويطلق العصير. وللتأكد من ذلك، يمكنك هرسها بملعقة أو هراسة أثناء عملية الطهي.
- يجب تبريد خليط الكشمش الأسود تمامًا. عندها فقط أضف الكحول.
- يُسكب الخليط المخلوط جيدًا في وعاء زجاجي، مثل مرطبان، ويُغلق بغطاء لضمان إحكام الغلق.ضع في مكان مظلم.
في هذا النموذج، يجب أن يستمر التسريب حوالي 3 أسابيع. خلال هذا الوقت، يتم رجها بشكل دوري، مرة واحدة كل 2-4 أيام تقريبًا. نظرا لحقيقة أن الكشمش خففت أثناء الطهي، فسوف يطلقون أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية. ولكن في الوقت نفسه، سيجعل الصبغة سميكة للغاية. بعد فترة التسريب المطلوبة، ستكون المهمة الرئيسية هي تصفية المشروب لتخليصه من اللب. من الأفضل القيام بذلك باستخدام الشاش المطوي في 4-6 طبقات. بعد الترشيح الأول، يجب ترك المحلول الناتج لبعض الوقت حتى يستقر اللب المتبقي في قاع الجرة. ثم بعناية، حتى لا تثير الرواسب، قم بالتصفية مرة أخرى من خلال القماش القطني واستنزاف الرواسب. للحصول على نتائج أفضل، يمكنك تكرار ذلك مرة أخرى. صب الصبغة المفلترة في زجاجات نظيفة وأغلقها بإحكام.
هناك خيار آخر لتحضير التسريب بالكحول. إنه أسهل بكثير في الأداء، لأنه يسمح لك بتخطي الصعوبات المرتبطة بإعداد المكون الحلو. ولكن بفضل المكونات الجديدة، اتضح أنها ليست أقل لذيذة وصحية.
صبغة الكشمش الأسود المجمدة مع الفودكا
تعد وصفة صبغة الكشمش الأسود المجمدة مع الفودكا خيارًا شائعًا إلى حد ما. بعد كل شيء، الفودكا هي القاعدة الأكثر بأسعار معقولة ومتعددة الاستخدامات لإعداد مشروب الشفاء. ولا يتطلب النسب الصحيحة للتخفيف، مثل الكحول. وسيكون طعم صبغة الفودكا أخف من صبغة الكحول، ولهذا السبب تحبها النساء بشكل خاص.طريقة التحضير بسيطة، ولكن متطلبات الجودة للمكونات عالية. يجب أن يكون التوت المذاب كاملاً، ويغسل في ماء دافئ قليلاً، ويوضع في طبقة واحدة على منشفة حتى يجف، ويتم إزالة التوت الفاسد.
- املأ وعاء سعة 3 لتر بالكشمش الأسود إلى منتصفه أو أكثر.
- املأ الجزء العلوي بالفودكا عالية الجودة، وأغلقه بإحكام بغطاء بلاستيكي وضعه في مكان بعيدًا عن متناول أشعة الشمس لمدة 2-3 أسابيع. خلال هذا الوقت، هز الجرة بشكل دوري.
- بعد مرور الوقت المخصص، قم بتصفية محتويات الجرة عبر عدة طبقات من الشاش واسكب المشروب الناتج في زجاجات نظيفة وأغلقها بإحكام.
سيكون لهذه الصبغة طعم ورائحة الكشمش الأسود الواضحة. ولكن بالنسبة لأولئك الذين يحبون الطعم الأكثر حلاوة، يمكنك إضافة السكر أو السكروز - لكل 100 مل من المشروب، ستحتاج إلى 50-70 جم من المنتج الحلو.
صبغة لغو من الكشمش المجمد
قد يكون لصبغة الكشمش الأسود المصنوعة من لغو طعم قاس إلى حد ما. ولكن إذا كنت تستخدم لتحضير المشروب لغوًا عالي الجودة خضع للتنقية المناسبة، فسوف يخفف الطعم. سيكون هذا التسريب موضع تقدير أكبر من قبل النصف الأقوى للبشرية. يمكنك تحضيره باستخدام الطرق الموضحة أعلاه.
- يُسلق الكشمش الأسود مع شراب السكر، ثم يُسكب لغو القمر في الخليط المبرد. النسب هي نفسها كما في وصفة الكحول.اتركيه في مكان مظلم لمدة 2-3 أسابيع، مع رجه من حين لآخر. سلالة وزجاجة.
- يمكنك ببساطة صب الكشمش المذاب في مرطبان وسكب لغو فوقه. في هذه الوصفة، لا يمكن تصريف العصير الناتج أثناء إزالة الجليد إذا تجاوزت قوة لغو القمر 50٪. عشاق الحلو يضيفون السكر.
موانع
يعتبر مشروب الكشمش الأسود المجمد في المقام الأول علاجًا طبيًا ووقائيًا. ولذلك، لا ينصح بإساءة استخدامه. يوصى باستخدام الصبغة بعناية عندما:
- زيادة حموضة المعدة.
- التهاب الكبد؛
- قرحة المعدة.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من إدمان الكحول والأمراض العقلية تجنب استخدام الصبغة تمامًا.
شروط وأحكام التخزين
يجب تخزين صبغة الكشمش الأسود في مكان بارد ومظلم وفي وعاء زجاجي مغلق جيدًا فقط. تعتمد مدة صلاحيتها في المقام الأول على مستوى محتوى الكحول فيها. يمكن تخزين الصبغة غير المخففة المصنوعة من الكحول أو لغو عالي الجودة لمدة عامين تقريبًا. الفودكا - سنة واحدة فقط.
خاتمة
صبغة الكحول من الكشمش الأسود المجمد هي مشروب لذيذ ومفيد. ومن مميزاته أنه سهل التحضير في المنزل. يمكنك أيضًا تجربة المكونات المختلفة التي ستساعد في تنويع الفروق الدقيقة في النكهة.الشيء الرئيسي الذي يجب أن تتذكره هو أن المشروب المخزن بشكل صحيح فقط والذي يتم تناوله باعتدال هو الذي سيفيد الجسم.
