صبغة الكرز بالكحول: وصفات لصنع التوت الطازج أو المجفف أو المجمد أو بدون بذور

صبغة الكرز بالكحول هي مشروب غير عادي ذو مذاق ولون غنيين ويحظى بتقدير كبير من قبل النصف العادل للبشرية. الوصفة بسيطة بشكل غير لائق، يمكنك طهيها في المنزل، لأنها تتطلب القليل من الجهد. في روس، تم تحضير الصبغة في كل منزل تقريبًا، وكان يتم تقديم التوت المصفى كعلاج.

كيفية تحضير صبغة الكرز بالكحول

تصل قوة الكرز، كما يطلق على الصبغة، إلى 40 و60%. إذا كان التوت حلوًا، ولم تتم إضافة السكر، يصبح المشروب أقوى برائحة المواد الخام. كقاعدة ، غالبًا ما يختارون الكحول المخفف بالماء إلى 40-45 درجة أو يتم تحضيره بالفودكا أو لغو عديم الرائحة المنقى.

التوت الناضج هو العنصر الرئيسي في الصبغة

ويعتقد أن حمض الهيدروسيانيك الموجود في نواة الكرز ضار بالصحة. وفي الوقت نفسه، فإن كمية الشوائب السامة فيها ضئيلة ولا تؤثر على صحة الإنسان، علاوة على ذلك، يميل السكر إلى تحييد تأثير هذا الحمض على الجسم. صبغة كحول الكرز بدون بذور أقل ذوقًا من نفس المشروب الذي يحتوي على البذور. هذا الأخير يعطي الكرز نكهة اللوز الفريدة.

لجعل صبغة الكرز الكحولية ذات النوى لذيذة ، يوصى بتجفيف الثمار قليلاً في الشمس. للقيام بذلك، اغسل التوت، ووضعها على لوح خشبي ووضعها في ضوء الشمس المباشر. تستمر العملية عدة أيام، ويجب تقليب الكرز يوميًا. لتسريع الإجراء، توضع الثمار في طبقة رقيقة على صينية خبز وتُخبز في درجة حرارة منخفضة (80 درجة مئوية) لمدة 4-5 ساعات تقريبًا.

الوصفة الكلاسيكية للكرز مع الكحول في المنزل

من الأفضل تحضير صبغة الكرز بالكحول في المنزل. في الوصفة الكلاسيكية، لا يتم تخفيف أي شيء بالماء، وبالتالي فإن النتيجة النهائية هي مشروب عطري قوي ذو لون مشرق وحلاوة معتدلة. إذا رغبت في ذلك، يمكن تخفيف الكحول بالماء المغلي المبرد إلى 60-40 درجة مئوية.

للحصول على 1.5 لتر من الكحول، ستحتاج إلى كيلوغرام من الكرز وكوبين من السكر.

وصفة الكرز الكلاسيكية لا تتطلب مكونات غير ضرورية.

طريقة طهو:

1. يجب غسل كيلوغرام من الكرز جيدًا وتجفيفه في الشمس أو في الفرن.
2. تصب في وعاء زجاجي وتملأ بالكحول المحضر.
3. أغلق الغطاء، ضعه في مكان مظلم لمدة نصف شهر، رجه بشكل دوري.
4. بعد ذلك، صب الكحول بعناية. لقد حصلت بالفعل على لون ورائحة لطيفة، ولا تحتاج الكرز إلى سحقها. أضف السكر المحبب وضعه في نفس المكان مرة أخرى لمدة 10-15 يومًا أخرى، ورجه بشكل دوري.
5. أضف الماء إلى الشراب الناتج. يأخذونها حسب تقديرهم الخاص. كلما زاد الماء، انخفضت قوة الصبغة.
6. سلالة والضغط على الكرز.
7. يُمزج الشراب الناتج مع الكحول المشوه المُعد مسبقًا.
8. زجاجة وتترك لمدة 3-4 أسابيع أخرى حتى تنضج.

يمكنك تذوق الكرز في وقت سابق.

كيفية غرس الكرز بالكحول في وعاء سعة 3 لتر

لنقع الكرز الطازج بالكحول، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• الكرز - 2 كجم؛
• سكر - 1-1.5 كوب؛
• الكحول - 500 غرام؛
• قرفة - 0.5 عود؛
• فصوص - 4 قطع.

عملية الطبخ:

1. قم بفرز الكرز وإزالة أي ديدان أو كدمات.
2. شطف وجفف بمنشفة.
3. ضعي الثمار في مرطبانات نظيفة سعة 3 لتر حتى الكتفين أو إلى المنتصف ثم غطيها بالسكر.
4. يُسكب الكحول النقي ويُضاف القرفة والقرنفل على الفور. يمكن تغيير البهارات.
5. أغلق البرطمانات بإحكام بغطاء من النايلون أو لفها باستخدام الآلة.
6. ضعه في مكان مظلم لمدة ثلاثة أشهر. هز الجرار بشكل دوري.
7. بعد فترة من الوقت، افتح الجرار، وقم بتصفية المحتويات من خلال طبقتين أو ثلاث طبقات من الشاش وتصب في زجاجات.

قم بتخزين الصبغة في مكان مظلم وبارد.

الجرار سعة ثلاثة لترات هي أفضل حاوية للحصول على الكرز

صبغة الكرز بالبذور والكحول

ليس من الصعب على الإطلاق تحضير صبغة الكرز بالبذور في المنزل باستخدام الكحول. يجب تصحيح الكحول المحوَّل الصفات بالكحول الإيثيلي ذي أعلى درجة نقاء. وصفة لمثل هذا المشروب مذكورة أعلاه. يمكنك استخدام نكهة الليمون أو جوزة الطيب كتوابل.

يتم استخدام الكرز المملوء بالكحول الناتج في المخبوزات لإضافة نكهة أو يتم استهلاكه كحلوى.

صبغة الكرز المجفف بالكحول

يتم تجفيف الكرز مسبقًا في الهواء الطلق تحت أشعة الشمس المباشرة. للحماية من الذباب، يتم تغطية الثمار بالشاش. يحتوي الكرز المجفف على رطوبة أقل، لذلك ينضج الكرز بشكل أسرع.

جرة سعة ثلاثة لترات مملوءة حتى منتصفها بالكرز ومملوءة بالكحول النقي. ضعها في مكان مظلم منعزل لمدة أسبوعين. كل يومين يجب عليك فتح الجرة وتقليب محتوياتها.

تتطلب وصفة الفواكه المجففة تحضيرًا أوليًا للتوت.

بعد تاريخ انتهاء الصلاحية، يتم فتح الجرة وتصفية الكحول العطري المنقوع في وعاء منفصل. تخزينها في وعاء زجاجي في مكان بارد. يُغطى التوت المتبقي بالسكر (حسب الرغبة) ويُخزن في مكان مظلم لمدة أسبوعين آخرين. ينتج عن ذلك شراب يتم مزجه أخيرًا مع الكحول الناتج. صبغة الكرز محلية الصنع باستخدام الكحول من التوت المجفف جاهزة.

صبغة الكرز الحلو بالكحول

لجعل صبغة الكرز بالكحول أكثر حلاوة، تحتاج إلى اختيار التوت الناضج والحلو. عندها لن يكون طعم المشروب أحلى فحسب، بل سيكون أيضًا أكثر عطرية. يمكنك أيضًا زيادة تركيز السكر إذا رغبت في ذلك.

التوت الناضج هو أفضل مكون للمشروب

لتحضير صبغة حلوة ستحتاج إلى الكرز والسكر والكحول الأكثر نضجًا.ويتم تحضيره بنفس الطريقة كما في مثال الكرز المجفف، وهنا فقط يجب زيادة كمية السكر.

صبغة الكرز غير المحلاة بالكحول

الحصول على مشروب غير محلى أمر بسيط للغاية. تبين أن الصبغة متواضعة ومناسبة لشركة الذكور.

عملية الطبخ:

1. فرز وشطف 2 كجم من الكرز. وخز الأصناف شديدة الحموضة باستخدام عود أسنان.
2. ضعه في الأعلى في وعاء سعة ثلاثة لترات واملأه بالكحول الإيثيلي المحوَّل الصفات.
3. يغطى بغطاء بلاستيكي ويوضع في مكان مظلم.
4. في شهر ونصف سيكون الكرز جاهزًا.

هذه هي أسرع وصفة للكرز مع الكحول.

صبغة الكرز المجمدة بالكحول

وصفة أخرى سهلة لصنع الكرز باستخدام الكحول.

مكونات:

• الكرز - 3 كجم؛
• سكر - 2 كجم؛
• الكحول المخفف - 2 لتر.

التوت المجمد مناسب كعنصر للصبغة

عملية الطبخ:

1. ضعي الكرز المجمد في وعاء من المينا وغطيه بكيلوجرام من السكر واتركيه لعدة ساعات (يفضل طوال الليل).
2. اقسم التوت الناتج مع العصير الناتج واسكبه في مرطبان سعة ثلاثة لترات.
3. قسّم أيضًا كيلوغرامًا من السكر إلى نصفين واملأ كل جرة.
4. يُسكب لترًا من الكحول في الأعلى ويُحرَّك ويُغلق الغطاء ويُوضع في مكان مظلم وبارد لمدة شهرين.
5. مع مرور الوقت، قم بتصفية الصبغة وصبها في زجاجات زجاجية.

طعم ولون المشروب الناتج أقل ثراءً من الصبغة المصنوعة من التوت الطازج.

كيفية صنع صبغة كحولية من التوت وأوراق الكرز

ومن المعروف أن أوراق الكرز لها خصائص مضادة للالتهابات. إذا قمت بإعداد صبغة منها فقط، فمن المرجح أن تحصل على بلسم شفاء يقلل بشكل مثالي من ارتفاع درجة الحرارة ويساعد على تقوية جهاز المناعة.

يعتبر الكرز، المصنوع من الفواكه والأوراق، بمثابة حلوى ودواء.

مكونات:

• أوراق الكرز المسحوقة - 1 كوب؛
• الكرز - 500 غرام؛
• الكحول المخفف - 1.5 لتر؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• سكر - 1.5 كجم؛
• نصف ليمونة.

الكرز، الذي يتم الحصول عليه من الأوراق والفواكه، هو منتج طبي

عملية الطبخ:

1. ضعي أوراق الكرز والتوت المجهزة والمغسولة في قدر وأضيفي الماء.
2. طبخ لمدة 20 دقيقة.
3. صفي المشروب وأضيفي السكر المحبب وعصير الليمون المعصور إلى السائل.
4. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك.
5. بارد لدرجة حرارة الغرفة، إضافة الكحول المخفف.
6. ضعها في مكان مظلم وبارد لمدة 10 أيام.

سوف يشبه طعم الصبغة المسكرات بنكهة الكرز.

صبغة الكرز بالكحول: وصفة منزوعة البذور

لتحضير الكرز بدون بذور، سيتعين عليك العمل بجد. إن إزالة البذور بدون جهاز خاص ليس بالأمر السهل.

بعد عملية غسل الكرز تحت الماء الجاري، قم بإزالة البذور وتغطية التوت بالسكر. لكل كيلوغرام سوف تحتاج إلى 3 كجم من السكر المحبب. اتركيه لعدة ساعات حتى يخرج العصير. ثم صب الكحول وأغلق الجرة بغطاء وضعها في مكان مظلم لمدة 3 أسابيع. بعد الوقت المخصص، يتم تصفية المشروب وتعبئته في زجاجات. يخزن في مكان بارد.

صبغة كحولية من الكرز مع البهارات

التوابل تعطي المشروب طعمًا خاصًا. يتناسب القرنفل والقرفة بشكل أفضل مع الكرز. تكنولوجيا الطبخ هي كما يلي:

1. املأ وعاء سعة ثلاثة لترات بطبقات من الكرز والسكر (حوالي 400 جرام).
2. تترك لمدة أسبوع لتتخمر في مكان دافئ.
3. املأ بالكحول الجيد حتى عنق الجرة تقريبًا.
4. أضف نصف عود قرفة و4 فصوص.
5. اتركيه لمدة 2-3 أسابيع أخرى في مكان مظلم.
6. سلالة وزجاجة.

تخزينها في القبو لمدة 4 أشهر تقريبا.

سوف يدفئك الكرز الحار مع القرفة والقرنفل في الأمسيات الباردة

كيفية استخدامه بشكل صحيح

عادة ما يتم تقديم مشروب الكرز الحلو مع الحلوى. يحب الكثير من الناس إضافته إلى الشاي أو القهوة. هذا المشروب الكحولي حلو ومر جيد كمقبلات قبل أطباق اللحوم. يتناسب الكرز القوي جيدًا مع الكباب ولحم العجل ولحم الخنزير وما إلى ذلك.

لمحبي الطعام الحار، الكرز مع البهارات مثالي. كما سيتم استهلاكه بشكل صحيح مع أطباق السمك. هناك قاعدة غير معلن عنها: كلما كانت الصبغة أقوى وأكثر مرارة، كلما تم تقديمها مبكرًا.

قواعد التخزين

بعد تعبئة الصبغة في زجاجات، يمكن تخزينها في قبو أو قبو حيث لا تتجاوز درجة الحرارة 20 درجة مئوية. إذا لم يكن هناك مثل هذه الأماكن، يتم وضع الكرز في الثلاجة. يمكنك تخزينه لمدة تصل إلى 5 سنوات دون خوف من التسمم. تُحفظ الزجاجة المفتوحة في مكان بارد لمدة 4 أشهر تقريبًا.

خاتمة

بالإضافة إلى روسيا وجمهوريات رابطة الدول المستقلة السابقة، فإن الكرز محبوب ويستهلك في ألمانيا والبرتغال وفرنسا وكرواتيا وبولندا. العلامة التجارية الأكثر شهرة في روسيا هي "Shuiskaya Vishnevaya".

صبغة الكرز بالكحول لها عدد من الخصائص المفيدة. على سبيل المثال، فهو يقلل من تخثر الدم، ويقوي الأوعية الدموية، ويقلل من تكوين الخثرات، ويقوي جهاز المناعة. ومن المثير للاهتمام أنه في العصور القديمة، بدلا من السكر، تم استخدام العسل الطبيعي النقي في المشروب.

المشاركات الموصى بها

صبغة الويبرنوم مع الفودكا: وصفة

صبغة نبق البحر: 18 وصفات بسيطة

وصفة صبغة الكرز محلية الصنع

صبغة التوت البري مع الفودكا

التوت البري في صبغة الكونياك - وصفة

وصفات لصبغة الكمثرى مع الكحول

صبغة الرمان محلية الصنع

صبغات الجير: الفودكا، الكحول، لغو

صبغة الكشمش الأحمر محلية الصنع