نبيذ الهندباء: الصور والفوائد والذوق والتعليقات

نبيذ الهندباء هو مشروب كحولي علاجي تم نسيان وصفته لفترة طويلة. وهي مصنوعة للارتقاء والاسترخاء. الزهرة المشرقة هي مخزن للفيتامينات. إذا قمت بإعداد الصبغة بشكل صحيح، فستتمكن من اللحاق بالصيف، كما كتب راي برادبري في قصته. تم تحسين الوصفات للاستخدام المنزلي، والشيء الرئيسي هو التحلي بالصبر.

هل من الممكن صنع النبيذ من الهندباء؟

في كثير من الأحيان، لا يمكن لأولئك الذين جربوا النبيذ من الهندباء البرية أن يصدقوا أنه لا يمكن تحضير منتج طبي من هذه الزهرة فقط. استخدامه بكميات معقولة مفيد للجسم. على سبيل المثال، يحظى بشعبية كبيرة بين صانعي النبيذ المنزلي في المملكة المتحدة ويمكن شراؤه بسهولة من المتاجر.

هناك قصة مذهلة عن النبيذ المصنوع من الهندباء الربيعية. تقول الأسطورة أن نبات الشفاء ولد في منزل ناسك عجوز كان يجمع زهور النهار الزاهية حتى لا تتطايرها الرياح.لقد أعد نبيذًا سحريًا يمتص إشعاع الشمس. وكان يعتقد أنه يشفي النفوس والقلوب التي كسرتها القسوة الظالمة. كان سعيدًا لأنه يستطيع المساعدة.

فوائد نبيذ الهندباء

في كثير من الأحيان، تصنع ربات البيوت النبيذ من زهور الهندباء للأغراض الطبية.

الخصائص العلاجية للنبات:

• يحفز عملية الهضم.
• يساعد على إزالة السموم.
• يمكن محاربة ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم.
• جذر الهندباء له خصائص مدرة للبول ومدر للبول.
• له تأثير إيجابي على الدورة الدموية، وتقوية القلب والأوعية الدموية.
• تطبيع المستويات الهرمونية والتمثيل الغذائي.
• عند الرجال يزيد من الفاعلية.

كل هذا تقريبًا متأصل في النبيذ المصنوع من الزهرة. مشروب مصنوع من الهندباء مفيد للجهاز العصبي، ويعيد القوة، ويعزز النوم الصحي. يتم استخدامه للأمراض الالتهابية واستعادة الرؤية ومرض السكري. وتحفيز نشاط الدماغ سوف يرضي الأشخاص الذين يكسبون المال من خلال العمل العقلي.

الهندباء غنية بمحتوى الفيتامينات. يساعد البوتاسيوم على تقوية الهيكل العظمي، وتستخدم مغلي منه لأغراض وقائية ضد تسوس الأسنان وأمراض اللثة. يساعد على محاربة الوزن الزائد.

كيفية صنع النبيذ من الهندباء

يجب أن تكون مسؤولاً عن المكان الذي تجمع فيه المواد الخام للهندباء والوقت الذي تحتاج فيه إلى القيام بذلك.

لا ينبغي جمع الهندباء في الأماكن التالية:

• داخل المدينة، على مقربة منهم؛
• بالقرب من الطرق السريعة الرئيسية والطرق الصغيرة.
• بالقرب من المؤسسات الصناعية.

النباتات التي تنضج في هذه المناطق ملوثة ولن تجلب سوى الضرر.

من الصعب أن نقول بالضبط متى يتم اختيار الهندباء، لأنه يوجد في بلدنا عدد قليل جدًا من المناطق ذات المناخات المختلفة. هناك موسمان: من أوائل إلى منتصف مايو وأواخر يونيو إلى أوائل يوليو.

ينتج محصول الربيع مشروبًا ذو صبغة خضراء ولكنه أكثر صحة وشفافية. ستمنح النباتات الصيفية المشروب لونًا أصفر غنيًا وطعمًا فريدًا. يمكن الشعور بالفرق في الصورة، حيث يأتي النبيذ من فترات مختلفة من نضج الهندباء.

يجب جمع البتلات في الصباح عندما يختفي الندى وتكون الزهور قد فتحت بالفعل براعمها الصفراء. يجب عليك تجنب قطف النبات في الطقس الممطر لأن الماء سوف يغسل حبوب اللقاح والرحيق، مما سيضيف رائحة لا تنسى. الهندباء المجمعة في مكان صديق للبيئة لا تتطلب الشطف.

في أغلب الأحيان، يتم استخدام بتلات صفراء فقط لصنع النبيذ، ولكن هناك أيضًا وصفة مبسطة، حيث يتم أخذ الإزهار بأكمله كأساس. من السهل تحرير الجزء الضروري: اضغط على الجزء السفلي من الحزمة بأصابعك، ثم قم بإزالة الوعاء باليد الأخرى بحركة دائرية.

السر الرئيسي لصنع النبيذ اللذيذ من الهندباء المشمسة هو اتباع التكنولوجيا بدقة، وليس النسب في الوصفات، ورش "الحصاد" الناتج على الفور بالسكر. أثناء التخمير يجب أن "يتنفس". ولإفساح المجال لثاني أكسيد الكربون، يتم وضع قفاز أو بالون على الرقبة، وبعد النفخ يتم عمل ثقب صغير.

وصفة نبيذ الهندباء التقليدية

هنا يتم استخدام البتلات مع محيط الزهرة، مما يبسط عملية التحضير. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الهندباء يمكن أن تنتج مثل هذا النبيذ بطعم مرير. لتجنب ذلك، يمكنك ببساطة نقع المواد الخام في الماء البارد المغلي لمدة 24 ساعة.

مكونات:

• حبيبات السكر - 1.5 كجم؛
• زهور الهندباء – 3 لتر.

تحضير النبيذ على النحو التالي:

1. ضعي النورات في وعاء زجاجي، ورشي كل طبقة بالسكر.
2. ضغط جيدًا ووضعه في مكان مظلم.
3. عندما يتم إطلاق كمية كافية من العصير من أزهار الهندباء، يتم تصريفه عن طريق عصر البراعم.
4. والنتيجة هي نبتة النبيذ المعبأة في زجاجات. إرفاق بالون على رقبة كل منهما. يجب أن تنتفخ بمرور الوقت.
5. عندما يتدلى، صفي النبيذ دون أن يختلط بالرواسب.

يمكنك تركه يتشرب في الداخل دون التعرض لأشعة الشمس.

كيفية صنع نبيذ الهندباء باستخدام خميرة النبيذ

في وصفات النبيذ محلية الصنع المصنوعة من الهندباء الطبية، هناك مرحلة تخمير يمكن تنشيطها بسرعة أكبر بواسطة خميرة النبيذ.

مُجَمَّع:

• سكر - 1.5 كجم؛
• الخميرة الجافة - 11 غرام؛
• برتقالي - 4 قطع؛
• ماء – 4 لتر؛
• بتلات الهندباء – 500 جم.

تحضير النبيذ على مراحل:

1. نسكب الماء المغلي فوق الهندباء، ونتركها مغطاة، ومغطاة، لمدة 48 ساعة.
2. يُسكب في وعاء من المينا ويُضاف السكر وقشر البرتقال بدون قشر أبيض. طبخ لمدة ربع ساعة بعد الغليان.
3. سلالة من خلال قطعة من الشاش.
4. نذوب الخميرة في الماء المغلي الدافئ ونضيفها إلى الخليط المبرد إلى 30 درجة. صب في عصير البرتقال المعصور.
5. اسكبه في زجاجة كبيرة وضع قفازًا على حلقك.
6. للحصول على نبيذ جيد، اترك نقيع الشعير حتى يتخمر تمامًا. يجب ألا تقل درجة حرارة الغرفة عن 15 درجة.
7. بمجرد سقوط القفاز، قم بصب النبيذ باستخدام القش، وقسمه إلى زجاجات، وأغلقه بإحكام.

تخزينها لمدة 5 أشهر أخرى للشيخوخة في مكان مظلم.

نبيذ الهندباء محلي الصنع مع النعناع والليمون

يعتبر نبيذ الهندباء مشروبًا شائعًا في أوروبا. وهذا خيار آخر لإعداده.

مجموعة المكونات:

• ماء – 4 لتر؛
• ليمون - 2 قطعة؛
• بتلات الهندباء – 1 لتر؛
• سكر - 1500 غرام؛
• النعناع - 2 أغصان؛
• الزبيب – 100 غرام.

طريقة التحضير:

1. ضعي بتلات الهندباء الصفراء في وعاء من المينا، ثم اسكبي عليها الماء المغلي واتركيها مغطاة لمدة يوم.
2. يصفى ويعصر العصير من اللب ويصب في زجاجة.
3. قم بإزالة قشر الليمون النظيف بمبشرة، وأضف النعناع والزبيب وثلث السكر إلى منقوع الهندباء، واخلطهم جيدًا.
4. غطي الرقبة بالشاش واتركيها في مكان مظلم.
5. بعد ثلاثة أيام، عندما يبدأ التخمير، أضف جزءا آخر من السكر المحبب. قم بتغطية الحاوية بقفاز.
6. قسّم السكر المتبقي إلى نصفين وأضف 2 مرات 250 جرامًا إلى النبيذ الصغير بعد 5 أيام. لتحسين العملية، يجب أن يذوب في نقيع الشعير المسكوب من الزجاجة.

بعد حوالي شهرين يجب أن تنتهي عملية التخمير، ثم قم بتعبئتها واتركها لتنضج في مكان مظلم لمدة 4 أشهر.

نبيذ الهندباء مع الزبيب بدون خميرة

سيكون طعم نبيذ الهندباء المشمس ذو اللون الصيفي الدافئ حارًا.

مُجَمَّع:

• ماء – 4 لتر؛
• حبيبات السكر - 1 كجم؛
• الزبيب - 10 قطع؛
• حامض الستريك – 2 جم؛
• الهندباء - 100 النورات.

يبدأ تحضير النبيذ على النحو التالي:

1. يُسكب الماء في قدر مطلي بالمينا ويُغلى المزيج ويُضاف بتلات الهندباء. يغطى ويترك لمدة 48 ساعة.
2. قم بتصفية النقيع ونقله إلى الزجاجة المعدة.
3. لا ينبغي غسل الزبيب حتى لا يقضي على البكتيريا اللازمة للتخمير، بل يجب تخزينه جافًا.
4. ضع ختمًا مائيًا خاصًا واتركه بمفرده لمدة شهر تقريبًا.
5. إذا لم يعد النبيذ يتخمر، قم بتصفيته بعناية لإزالة الرواسب.

اتركه لمدة شهرين، واختيار مكان من أشعة الشمس المباشرة.

كيفية صنع نبيذ الهندباء بالليمون والبرتقال والزنجبيل

مزيج من اثنين من الحمضيات مع التوابل سيكون مثيراً للاهتمام للذواقة.

مجموعة المنتج:

• الزنجبيل - ½ ملعقة صغيرة؛
• سكر - 6 ملاعق كبيرة؛
• ماء – 4 لتر؛
• خميرة النبيذ - 1 حزمة؛
• زهور الهندباء – 8 ملاعق كبيرة؛
• نكهة البرتقال والليمون.

تحضير النبيذ باتباع التعليمات خطوة بخطوة:

1. قم بإزالة القشر من الفواكه المغسولة بدون عروق بيضاء. تعتمد كميتها على تفضيلات أصحابها.
2. يُسكب السكر والبهارات وبتلات الهندباء في قدر كبيرة. املأ بالسائل.
3. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ساعة. تبرد قليلاً ثم تصفى.
4. أضف خميرة النبيذ المخففة في نفس المحلول ثم اسكبها مرة أخرى في التركيبة العامة. يترك مغطى لمدة 10 ساعات.
5. ضعيها في وعاء زجاجي مناسب وضعي قفازاً طبياً على الرقبة.
6. بعد اكتمال التخمير، قم بتوزيعه في أوعية أصغر، مع تصفية النبيذ بدون رواسب.

اتركه في مكان مظلم حتى يكتسب التركيبة قابضًا.

كيفية صنع نبيذ الهندباء بالنعناع والعسل في المنزل

إذا حكمنا من خلال المراجعات، فإن استخدام هذه الوصفة سيساعدك على الحصول على دفعة من النضارة، حيث أن تركيبة الفيتامين ستكون فريدة من نوعها.

مكونات:

• عسل طازج - 1 كجم؛
• خميرة النبيذ - 50 جم؛
• سكر - 1 كجم؛
• الزهور - 2 كجم؛
• ماء – 3 لتر؛
• نعناع.

طريقة التحضير:

1. في هذه الحالة، ستحتاج البتلات إلى غسلها لإزالة حبوب اللقاح وطحنها من خلال مفرمة اللحم.
2. صب 1 لتر من الماء وأضف 500 جرام من السكر واتركه لمدة 4 أيام.
3. يخفف العسل مع السكر المحبب المتبقي في الماء الساخن ويخلط مع النعناع المفروم والمحلول المملوء.
4. بعد تركيب مانع تسرب الماء، انقله إلى مكان مظلم لمدة شهر واحد.

كل ما تبقى هو التصفية بالشاش وصبها في حاويات أصغر وترك النبيذ يفسد. سوف يستغرق من 2 إلى 5 أشهر.

كيفية تخزين النبيذ الهندباء

إذا سألت صانع النبيذ الحقيقي عن كيفية تخزين النبيذ بشكل صحيح، فيمكن أن تستمر المحاضرة أكثر من ساعة واحدة.

هناك شرائع أساسية يجب اتباعها:

1. استخدم العبوات الزجاجية فقط للتخزين.
2. هناك نبيذ مصنوع من الهندباء ويستمر لمدة 3 أيام تقريبًا بعد الفتح، وهو مغلق، لكن الأنواع الحلوة يمكن أن تحتفظ بخصائصها لمدة تصل إلى أسبوع.
3. تعتبر درجة الحرارة المثالية من +10 إلى +15 درجة. إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًا، فسيفقد النبيذ مذاقه الرقيق، وإذا كانت درجة الحرارة منخفضة جدًا، فسيتوقف النبيذ عن النضج. فارق بسيط آخر هو تجنب تقلبات درجات الحرارة.
4. رطوبة الهواء بين 60-80% سوف تمنع العفن.
5. الابتعاد عن أشعة الشمس.
6. حماية النبيذ من الاهتزاز في وضع أفقي.

لا تضع الصبغة في الثلاجة.

خاتمة

يساعد نبيذ الهندباء الشخص على استعادة قوته بعد يوم من العمل أو المرض. ومن الجدير محاولة طهيه في المنزل للاستمتاع بالطعم المشمس في أمسيات الشتاء الباردة.

التعليقات

المشاركات الموصى بها

كيفية صنع النبيذ من خدمة التوت

وصفة صبغة الكرز محلية الصنع

سليفيانكا في المنزل: 6 وصفات

ليكيور تشوكبري

نبيذ الزعرور محلي الصنع

نبيذ البرباريس

نبيذ التوت

صبغة طائر الكرز على لغو

وصفات لغو مع التوت العرعر