محتوى
يتم تحضير Slivyanka عن طريق غرس الثمار بمنتج يحتوي على الكحول. يمكن الحصول على مشروب ممتاز من خلال التخمير الطبيعي للخوخ مع السكر دون إضافة الكحول. أي وصفة slivyanka لا تنص على مزيد من التقطير للمنتج في لغو ثابت.
كيف لطهي سليفيانكا
يُطلق على Slivyanka عادةً اسم أي مشروب يحتوي على الكحول مصنوع من الخوخ. هذا الرأي خاطئ. من الأصح تسمية صبغة slivyanka، حيث يتم تحضير المنتج عن طريق غرس الفودكا أو الكحول أو لغو القمر على الثمار. يمكن الحصول على Slivyanka باستخدام التخمير الطبيعي للخوخ مع السكر. التكنولوجيا تذكرنا بصنع النبيذ. إذا كان المشروب الكحولي المصنوع من البرقوق عبارة عن نواتج تقطير من هريس البرقوق، فإنه يسمى slivovitz.
يعتمد طعم المشروب محلي الصنع على جودة المنتج الأصلي. يجب أن يؤخذ البرقوق ناضجًا قليلاً.تعطى الأفضلية للأصناف ذات الفواكه العطرية والحلوة والعصرية. البرقوق وخوخ الكرز مناسب تمامًا للتسريب. أفضل الأصناف هي "Renklod" و "Vengarian". عند استخدام لغو في الوصفة، تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى جودته. من الأفضل استخدام منتج التقطير المزدوج. من الجيد أن يتم تقطير لغو ليس من السكر، ولكن من هريس الفاكهة.
يجب تحضير البرقوق بشكل صحيح قبل التسريب. يتم غسلها بالماء البارد وإزالة السيقان. ليست هناك حاجة للقلق بشأن العظام. في وقت قصير من التسريب، لن يكون لدى حمض الهيدروسيانيك وقتا لتشكيله. إذا كنت تريد حماية نفسك بنسبة مائة بالمائة، فيمكن إزالة اللب.
Slivyanka في المنزل مع الفودكا
تعتمد أبسط وصفة للصبغة على استخدام الفودكا. ستكون المكونات التالية مطلوبة:
- الفودكا بدون أي شوائب منكهة - 1 لتر؛
- البرقوق ويفضل اللون الأزرق - 2 كجم؛
- سكر سائب - 0.6 كجم.
يتكون تحضير صلصة البرقوق حسب هذه الوصفة من الخطوات التالية:
- يتم غسل البرقوق الناضج بالماء البارد وإزالة السيقان. يُنصح بترك الثمار كاملة حتى لا يكون المشروب عكرًا. إذا كنت ترغب في إزالة البذور، فقم بذلك بعناية حتى لا تسحق اللب.
- يتم وضع الخوخ المحضر في وعاء زجاجي. بالنسبة للكمية الموضحة في الوصفة يكفي أن تأخذي وعاء سعة 3 لتر. إذا كان هناك عدة حصص من البرقوق، فستحتاج إلى زجاجة كبيرة بسعة 10-20 لترًا.نصيحة! من الأفضل استخدام زجاجة ذات رقبة واسعة وإلا سيكون من الصعب إزالة البرقوق منها لاحقًا.
- يُسكب البرقوق في الجرة بالفودكا. وفقًا للكمية المحددة في الوصفة، يجب أن تغطي جميع الفواكه الموجودة في الأعلى برفق. يمكنك استخدام المزيد من الفودكا، ولكن بعد ذلك سيصبح البرقوق أقل ثراءً.
- يُغلق الجرة بغطاء بلاستيكي، وتُرج المحتويات، وتُرسل إلى القبو أو الخزانة. على مدار شهر، يتم هز البرقوق بشكل دوري.
- بعد 30 يومًا، ستكتسب الفودكا لون البرقوق. يُسكب كل السائل في وعاء آخر ويوضع في الخزانة. يُغطى البرقوق المخمر بالسكر ويُغطى بغطاء ويُخزن في القبو لمدة أسبوع.
- بعد 7 أيام، سوف يذوب السكر، وسوف يتم تصريف العصير الكحولي من لب البرقوق. يتم تصفية الشراب الناتج وخلطه مع الفودكا المملوءة بالفعل بالفواكه. يمكن أن يسمى هذا المنتج slivyanka، لكنه لا يزال خامًا.
- يتم تعبئة الصبغة في زجاجات وتترك لتستقر لمدة شهر آخر. يعتبر المشروب جاهزا عندما يتحول إلى اللون العنابي الشفاف في الضوء. ستكون هناك طبقة من الرواسب في قاع الزجاجات. يجب تصريف السائل بعناية. يمكن تصفيته من خلال الصوف القطني والشاش.
يُسكب البرقوق النهائي مرة أخرى في زجاجات ويُقدم مبردًا. يمكن استخدام الخوخ المحفوظ لإعداد أطباق الطهي الأخرى.
يتحدث الفيديو عن صنع صبغة محلية الصنع:
Slivyanka في المنزل بدون الفودكا
لا يمكن تسمية Slivyanka المحضرة بدون الفودكا أو لغو أو كحول بصبغة. في الأساس هو النبيذ البرقوق. يتم إنتاج المشروب عن طريق التخمير الطبيعي لب الفاكهة مع السكر والخميرة. سوف يستغرق الأمر المزيد من الوقت، ولكن مثل هذا المنتج يعتبر أكثر فائدة.
من مكونات الوصفة تحتاج إلى تحضير:
- الخوخ الأزرق الناضج جدًا - 2 كجم؛
- مياه الينابيع أو المياه المعبأة التي تم شراؤها بدون الكلور - 2 لتر؛
- سكر سائب - 1 كجم؛
- ليمون متوسط الحجم - 1 قطعة؛
- الخميرة – 15 جم.
بعد تحضير جميع المكونات حسب الوصفة، نبدأ بتحضير البرقوق:
- تتم إزالة الحفر من الخوخ. لا داعي للقلق إذا تم سحق اللب.يتم بعد ذلك ضغط الكتلة النهائية بمكبس وسكبها بالماء المغلي وتركها بهذا الشكل لمدة ثلاثة أيام.
- بعد ثلاثة أيام، يتم عصر كل السائل في زجاجة. يتم التخلص من الكعكة المتبقية تحت الضغط. أضف السكر وعصير الليمون المعصور. تُسكب الخميرة بعد إذابتها في الماء الدافئ.
- يتم تقليب محتويات الزجاجة بعصا خشبية حتى يذوب السكر تمامًا. يتم وضع قفاز طبي مطاطي ذو ثقب مثقوب على عنق الزجاجة أو يتم وضع ختم الماء.
- تستمر عملية التخمير حوالي شهر. كل هذا يتوقف على درجة الحرارة المحيطة ونشاط الخميرة. يتم تحديد نهاية التخمير من خلال سقوط القفاز أو توقف غرغرة ختم الماء.
- قم بتصريف الكريم بعناية من الزجاجة من خلال أنبوب PVC حتى لا تحبس أي رواسب. يتم تعبئة المنتج النهائي وإرساله إلى القبو.
سيكون Slivyanka جاهزًا خلال ستة أشهر تقريبًا. يمكن أخذ العينات الأولى بعد عطلة رأس السنة الجديدة.
Slivyanka في المنزل - وصفة بسيطة
يكمن تفرد الوصفة في استخدام التوابل. نظرًا لاحتوائه على الزنجبيل والقرفة، يعد المشروب مفيدًا للتدفئة عند الإصابة بنزلة برد أو في البرد فقط.
المكونات التي سوف تحتاجها:
- الخوخ الناضج الصلب - 2 كجم؛
- الفودكا - 1.5 لتر؛
- سكر سائب - 0.3 كجم؛
- جذر الزنجبيل الطازج - 20 جم؛
- قرفة - 5 جم (يفضل استخدام العصا بدلًا من المسحوق).
لتحضير صلصة البرقوق وفق وصفة بسيطة، اتبعي الخطوات التالية:
- يتم غسل البرقوق وإزالة السيقان وإعطائه الوقت حتى يجف. دون إزالة البذور، توضع الثمار في وعاء.
- تُسحق القرفة والزنجبيل إلى قطع صغيرة وتُرسل إلى البرقوق. يضاف السكر هنا أيضًا ويمتلئ كل شيء بالفودكا.
- الجرة مغطاة بغطاء وترسل إلى القبو لمدة شهر.
بسبب استخدام الفواكه الكاملة، لن تكون الصبغة غائمة.وبعد مرور شهر، يتم تصفيته وتعبئته في زجاجات وتبريده وتقديمه.
يظهر الفيديو وصفة بسيطة للخوخ:
سليفيانكا بالكحول
استخدام الكحول للتسريب يجعل البرقوق أكثر صعوبة. للحصول على إحساس بالبرودة، تتضمن هذه الوصفة عادةً أغصانًا من النعناع الطازج.
من مكونات الوصفة تحتاج إلى تحضير:
- الخوخ الناضج - 2 كجم؛
- الكحول الطبي أو الغذائي - 200 مل؛
- سكر سائب - 0.45 كجم؛
- نعناع طازج - 5 أغصان متوسطة الحجم.
بدلا من النعناع، يمكنك استخدام ميليسا في الوصفة، ولكن كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوقك.
تتكون عملية تحضير المشروب من الخطوات التالية:
- يتم تقطيع البرقوق المغسول والمجفف بدون سيقان إلى شريحتين ويتم إزالة النواة. يتم طحن اللب في مفرمة اللحم أو الخلاط ويترك ليستقر لمدة ساعتين.
- يحاولون عصر الهريس من خلال القماش القطني قدر الإمكان للحصول على العصير. يتم التخلص من كل الكعكة.
- يخلط عصير البرقوق مع الكحول والسكر ويسكب في وعاء. أضف أغصان النعناع، وأغلق الغطاء، ثم ضع الجرة في القبو لتنقع لمدة شهرين.
يتم ترشيح المنتج النهائي من خلال الصوف القطني. يتم تعبئة Slivyanka في زجاجات، ويترك لينقع لمدة أسبوعين آخرين، وعندها فقط يبدأون في تذوقه.
slivyanka محلية الصنع مع العسل
تعتمد وصفة المشروب اللذيذ والصحي على استخدام العسل بدلاً من السكر. المكونات التي سوف تحتاجها:
- الخوخ الناضج - 3 كجم؛
- حفر البرقوق - 30 قطعة؛
- الكحول الغذائي أو الطبي - 1.5 لتر؛
- الفودكا أو لغو محلي الصنع - 1 لتر؛
- العسل (يفضل الزهرة) – 0.75 كجم.
للحصول على المشروب اتبع الخطوات التالية:
- يتم تقسيم الخوخ المغسول إلى شرائح وإزالة النوى. لا يتم التخلص من العظام بل يتم لف 30 قطعة بالشاش. يتم وضع الحزمة في الجزء السفلي من الجرة.
- توضع أيضًا شرائح البرقوق في مرطبان وتُملأ بالكحول.يتم غرس محتويات الحاوية بغطاء لمدة 6 أسابيع.
- بعد انتهاء الفترة، يتم استنزاف الكحول المنقوع. تتم إزالة العظام والشاش بعناية والتخلص منها. تُسكب شرائح البرقوق بالعسل السائل، وتُترك لمدة أسبوعين، مع رج المنتج بشكل دوري.
- العسل من البرقوق سوف يسحب العصير الكحولي المتبقي. يتم تصريف الشراب الناتج. لا يتم التخلص من البرقوق، ولكن يتم ملؤه مرة أخرى، فقط هذه المرة بالفودكا. بعد ثلاثة أسابيع، يتم تصريف السائل المنقوع.
- يتم خلط الصبغات الثلاثة الناتجة. يتم إرسال Slivyanka إلى القبو لمدة أسبوعين. بعد ظهور الرواسب، سوف تصبح الصبغة شفافة. يمكن تجفيف المنتج وتقديمه.
يتم استخدام ما تبقى من البرقوق الحلو المخمر في الحلويات ويقدم مع اللحوم وتزيين الكعك.
كريمة سريعة مع نكهة البرتقال
إذا تم التخطيط لقضاء عطلة عائلية خلال أسبوع أو أسبوعين، فيمكن تحضير slivyanka وفقًا لوصفة سريعة. المكونات التي سوف تحتاجها:
- شرائح من البرقوق الناضج - 1 كجم؛
- سكر سائب - 2 كوب؛
- الفودكا - 2 لتر؛
- قشر البرتقال المفروم - 3 ملاعق صغيرة.
طريقة طهو:
- تُسحق شرائح البرقوق إلى قطع صغيرة وتُسكب في وعاء.
- إزالة قشر البرتقال دون ملامسة القشرة البيضاء، لأنه يعطي المرارة. يتم سحق قشر البرتقال بسكين، ويصب في البرقوق، ويضاف السكر، ويمتلئ كل شيء بالفودكا.
- يتم غرس slivyanka لمدة أسبوع على الأقل، ثم يتم استنزافه من خلال مرشح الشاش.
بعد التبريد، يتم تقديم المشروب إلى الطاولة.
Slivyanka من الخوخ المجفف مع لغو
يمكنك تسميته بالبرقوق محلي الصنع تمامًا إذا قمت بطهيه باستخدام لغو. تتطلب هذه الوصفة المكونات التالية:
- لغو محلي الصنع، مقطر مزدوج، قوة لا تتجاوز 45٪ - 2 لتر؛
- الخوخ مع البذور - 0.5 كجم؛
- سكر سائب - 200 جم.
لتحضير المشروب اتبعي الخطوات التالية:
- يُغسل البرقوق دون إزالة النواة ويوضع في مرطبان.
- الثمار مغطاة بالسكر ومليئة لغو. لغرس الجرة يتم وضعها في القبو لمدة أسبوعين.
يتم تصفية الصبغة النهائية، وتصفيتها من خلال القماش القطني، وتعبئتها في زجاجات. يمكن استخدام البرقوق حسب تقديرك الخاص.
خاتمة
يعتبر Slivyanka المحضر وفقًا لأي وصفة لذيذًا وصحيًا، ولكن يجب تناوله باعتدال. إذا كان المشروب قويا جدا، يمكنك تخفيفه بعصير التفاح.
