محتوى
- 1 هل من الممكن صنع النبيذ من الزعرور؟
- 2 فوائد ومضار نبيذ الزعرور
- 3 كيفية صنع النبيذ من الزعرور
- 4 وصفة نبيذ الزعرور الكلاسيكية
- 5 أبسط وصفة لنبيذ الزعرور محلي الصنع
- 6 نبيذ التفاح والزعرور
- 7 النبيذ محلي الصنع من الزعرور والعنب
- 8 صنع نبيذ الزعرور بالبرتقال والليمون
- 9 وصفة خطوة بخطوة للنبيذ من الزعرور و chokeberry
- 10 كيفية صنع النبيذ من زهور الزعرور
- 11 النبيذ من التوت الزعرور الجاف
- 12 نبيذ الزعرور بدون خميرة
- 13 ماذا يمكنك الجمع بين الزعرور؟
- 14 قواعد تخزين نبيذ الزعرور
- 15 خاتمة
نبيذ الزعرور مشروب صحي وأصلي. التوت له طعم ورائحة محددة للغاية. كقاعدة عامة، يتم استخدامه لإعداد الصبغات. ومع ذلك، فإن التوت الزعرور يصنع النبيذ اللذيذ. سيتطلب ذلك معدات إضافية وقليلًا من الصبر.
هل من الممكن صنع النبيذ من الزعرور؟
بالطبع، الزعرور ليس أفضل مادة خام لصنع النبيذ في المنزل. يحتوي التوت على القليل من العصير وكذلك الحمض والحلاوة. حتى أبسط الوصفة تتضمن إضافة السكر والحمض والماء والأسمدة وخميرة النبيذ. أولئك الذين لا يخافون من الصعوبات يمكنهم تخمير النبيذ من الزعرور الجاف أو الطازج أو المجمد.
فوائد ومضار نبيذ الزعرور
يعتبر الزعرور صاحب الرقم القياسي في محتوى المعادن والفيتامينات، لذا فإن هذا التوت مفيد جدًا للبشر.النبيذ المصنوع من الزعرور في الحديقة حلو وله رائحة رقيقة. يتم استخدامه للأغراض الطبية والتجميلية.
التركيبة الفريدة للمشروب تجعله لا غنى عنه للوقاية والعلاج من العديد من الأمراض، حيث أن له تأثير مفيد على الجسم بأكمله.
النبيذ بجرعات صغيرة له الخصائص الطبية التالية:
- يبطئ عملية الشيخوخة.
- يحمي من الالتهابات الفيروسية ونزلات البرد.
- نغمات ويخفف التورم.
- يسرع الدورة الدموية في الأوعية التاجية.
- يسرع عمليات التمثيل الغذائي.
- يرتاح أثناء الإجهاد العقلي والجسدي.
- تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم.
مثل أي مشروب كحولي، نبيذ الزعرور له موانع:
- لا ينبغي أن يستخدمه مرضى الحساسية أو أولئك الذين لديهم تعصب فردي لمكونات معينة من المشروب؛
- الاستهلاك المفرط يمكن أن يسبب اضطرابات في ضربات القلب وانخفاض ضغط الدم.
- ولا ينصح بإدراجه في النظام الغذائي للحامل وأثناء الرضاعة؛
- جرعة كبيرة قد تسبب الانتفاخ والقيء.
كيفية صنع النبيذ من الزعرور
حتى صانعي النبيذ المبتدئين يمكنهم صنع نبيذ الزعرور. إذا اتبعت التوصيات، يمكنك إنشاء مشروب الأصلي.
لصنع النبيذ، يتم استخدام التوت المجمد، حيث يمكنك الحصول على أقصى قدر من العصير. إذا تم قطف التوت قبل الصقيع، يتم وضعها في الثلاجة لفترة من الوقت.
لا يتم غسل الزعرور حفاظًا على الكائنات الحية الدقيقة التي ستلعب دور الخميرة أثناء عملية التخمير.
ينتج التوت المجفف نبيذًا عالي الجودة. ميزة هذه الطريقة هي أنه يمكن تحضيرها على مدار السنة.
يجب أن تكون الحاوية التي سيتخمر فيها النبيذ نظيفة وجافة تمامًا.لا ينصح باستخدام الأواني المعدنية، حيث أن المشروب سوف يتأكسد ويصبح مرًا فيه.
وصفة نبيذ الزعرور الكلاسيكية
مكونات:
- 10 غرام خميرة النبيذ
- 5 كجم من الزعرور غير المغسول؛
- 10 لترات من الماء النقي.
- 4 كيلو سكر حبيبات.
تحضير:
- يتكون الشراب من كمية صغيرة من الماء وكوبين من السكر. يتم فرز التوت وسحقه قليلاً وملء الوعاء الزجاجي به إلى حوالي نصف الحجم. املأ بالشراب. تذوب خميرة النبيذ في 100 مل من الماء الدافئ. يتم إرسال الخليط إلى الحاوية.
- يتم وضع ختم مائي أو قفاز طبي على الحلق. يُحفظ في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام، مع رج المحتويات بشكل دوري. خلال مرحلة التخمير النشطة، يتم سكب النبيذ في وعاء نظيف، ويضاف 1 كجم من السكر ويقلب. يتم وضع نقيع الشعير في زجاجة مع ختم الماء.
- يتم تكرار الإجراء بعد أسبوع بإضافة السكر المتبقي. اتركها لتتخمر لمدة شهرين آخرين. عندما يصبح النبيذ واضحا، يتم تعبئته وتخزينه في غرفة باردة ومظلمة.
أبسط وصفة لنبيذ الزعرور محلي الصنع
مكونات:
- تغذية الخميرة.
- 5 كجم من الزعرور المجمد؛
- خميرة النبيذ
- 3 كجم 500 جرام سكر محبب؛
- 10 لترات من الماء غير المغلي.
تحضير:
- تتم إزالة ثمار الزعرور من الثلاجة وتترك لتذوب في درجة حرارة الغرفة.
- قم بإذابة 2.5 كجم من السكر المحبب في 6 لترات من الماء. اثارة. يتم تخفيف الخميرة في كمية صغيرة من الماء الدافئ. يوضع الزعرور في زجاجة ويملأ بالشراب ويضاف إليه الحمض والخميرة. يغطى الحلق بالشاش ويترك دافئا.
- عندما تظهر علامات التخمير، قم بتثبيت ختم الماء على الحاوية ونقلها إلى غرفة دافئة لمدة 10 أيام. عندما يستقر اللب في القاع ويصبح النبيذ خفيفًا، يتم تصريف السائل وعصر اللب.يُضاف السكر المتبقي ويُحرَّك ويُوضع الوعاء المغطى بختم الماء في مكان بارد ومظلم لمدة شهرين. خلال هذا الوقت، يتم تجفيف النبيذ بشكل دوري من الرواسب باستخدام القش. يتم تعبئة المشروب وتغطيته وتركه بمفرده لمدة ستة أشهر.
نبيذ التفاح والزعرور
مكونات:
- 1600 غرام سكر
- 2 لتر من الماء المغلي
- 1 كجم من الزعرور المجمد؛
- 10 جرام تفاح.
تحضير:
- افرز التفاح واقطع المناطق الفاسدة وأزل اللب. طحن اللب باستخدام مفرمة اللحم. ذوبان الزعرور.
- ضعي هريس التوت في وعاء زجاجي وأضيفي لترًا من الماء واربطي الحلق بالشاش واتركيه لمدة ثلاثة أيام. يقلب مرتين في اليوم.
- بعد الوقت المخصص، قم بتصفية المشروب. إزالة اللب، وترك طبقة نصف سنتيمتر. يُضاف الماء ويُضاف 800 جرام من السكر ويُسكب في وعاء. قم بتثبيت ختم الماء في الأعلى.
- بعد 4 أيام، صب 200 مل من نقيع الشعير من خلال القش، وتمييع 400 غرام من السكر فيه ثم صبه مرة أخرى. تثبيت مصراع الكاميرا. كرر الإجراء بعد ثلاثة أيام. عند اكتمال عملية التخمير، اسكب النبيذ في وعاء نظيف وأغلقه واتركه جانبًا. قم بتصفية النبيذ من الرواسب مرتين في الشهر. تصب في زجاجات وختم.
النبيذ محلي الصنع من الزعرور والعنب
مكونات:
- 150 جرام عنب مجفف
- 5 كجم من الزعرور.
- 4 كجم من السكر المحبب
- 10 لتر من الماء المغلي
تحضير:
- الخطوة الأولى هي جعل البداية. بدون غسل الزبيب، ضعيه في وعاء زجاجي وأضيفي 100 جرام من السكر المحبب واسكبي 400 مل من الماء. يقلب ويغطى بالشاش ويوضع في مكان دافئ. بمجرد ظهور الرغوة على السطح وظهور رائحة التخمير، يكون البادئ جاهزًا.
- يتم فرز الثمار ووضعها في وعاء زجاجي. قم بإذابة 1 كجم من السكر في عشرة لترات من الماء.يُسكب الشراب الناتج فوق التوت ويُمزج مع العجين المخمر المحضر.
- يتم وضع ختم الماء أو القفاز على الحلق عن طريق ثقبه. ضعها في غرفة دافئة لمدة ثلاثة أيام. يقلب أو يهز يوميا.
- بعد ثلاثة أيام، قم بإزالة المصراع واسكب لترًا من نقيع الشعير. حل 2 كجم من السكر فيه. اسكبه مرة أخرى في الحاوية وأعد تثبيت المصراع.
- بعد أسبوع، يتم تصفية النبيذ من خلال القماش القطني ويتم عصر الثمار. أضف 1 كجم آخر من السكر، وحرك وتثبيت المصراع. اتركه لمدة شهر. يتم تصريف النبيذ الصغير من الرواسب باستخدام أنبوب رفيع. تصب في عبوات زجاجية، تغلق بإحكام، وتحفظ في مكان بارد ومظلم لمدة ثلاثة أشهر.
صنع نبيذ الزعرور بالبرتقال والليمون
مكونات:
- 2 كجم من الزعرور المجفف؛
- 10 غرام خميرة النبيذ
- 15 لترا من الماء غير المغلي؛
- 5 كجم سكر
- 4 ليمونات صغيرة
- 8 برتقال.
تحضير:
- صب الماء على التوت واتركه طوال الليل. ضعها في مصفاة واترك السائل يصفى. ضع الزعرور في وعاء، واهرسه قليلاً باستخدام الهراسة.
- قطع الحمضيات إلى قطع مباشرة مع القشر. غلي الماء وأضيفي كل السكر والتوت والفواكه. طبخ لمدة نصف ساعة. أخرجه من الموقد وغطيه واتركه ليبرد. الإصرار ليوم آخر.
- صفي التسريب واعصري الفواكه والتوت المتبقية بعناية. تصب في زجاجة بحيث يظل ثلث الحجم مجانيًا. أضف الخميرة المخففة وحركها.
- تثبيت ختم الماء على الزجاجة ونقلها إلى مكان دافئ لمدة عشرة أيام. صب النبيذ في وعاء أصغر واتركه تحت الختم في غرفة مظلمة وباردة لمدة ثلاثة أشهر. استنزاف النبيذ بشكل دوري من الرواسب. صب المشروب في زجاجات، وقم بتغطية الغطاء بإحكام واحتفظ به في قبو أو قبو لمدة ستة أشهر.
وصفة خطوة بخطوة للنبيذ من الزعرور و chokeberry
مكونات:
- 1 ملعقة كبيرة.بداية الخميرة؛
- 1200 غرام الزعرور
- 2 لتر من الماء غير المغلي
- 2 لتر من عصير التفاح
- 1 كجم سكر
- 600 جرام شوكيبيري.
تحضير:
- يُفرز التوت ويُسحق بالشوبك ويُسكب في كوبين من السكر ويُسكب في كل الماء وعصير التفاح والخميرة. تخلط وتغطى بالشاش وتترك في مكان دافئ لمدة يومين.
- بعد مرور الوقت المخصص، قم بتركيب مانع تسرب الماء أو قفاز مطاطي مثقوب. بعد أسبوع، يتم تجفيف النبيذ ويتم عصر اللب جيدًا. أضف كوبين آخرين من السكر إلى السائل وأعد تثبيت المصراع.
- عند اكتمال عملية التخمير، يتم تجفيف النبيذ من الرواسب باستخدام القش، ويصب في وعاء أصغر، ويضاف السكر المتبقي ويتم تثبيت ختم الماء. احتفظ بها لمدة 3 أشهر في غرفة باردة ومظلمة. استنزاف بشكل دوري من خلال القش. معبأة في زجاجات ومختومة بإحكام ومخزنة في قبو.
كيفية صنع النبيذ من زهور الزعرور
مكونات:
- 1 ملعقة كبيرة. شاي أسود قوي
- 2 ليمون
- 5 غرام خميرة النبيذ
- 1500 غرام سكر
- 9 لترات من الماء
- 80 جرام من زهور الزعرور المجففة.
تحضير:
- ضع الزهور في كيس من الشاش. قم بغلي 4 لترات من الماء في وعاء من المينا. ضع الكيس فيه واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة.
- ضغط الزهور جيدا. صفي المرق الناتج وقم بإذابة السكر فيه.
- قم بتبريد السائل وأضف نكهة وعصير الليمون والشاي والخميرة المخففة. يقلب ويغلق الغطاء ويترك في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام. يهز يوميا.
- صب نبتة النبيذ في وعاء زجاجي كبير، وأضف الماء وأغلقه بختم الماء. إجازة لمدة شهرين. يُسكب النبيذ في زجاجات ويُغطى بالفلين ويُترك لمدة 3 أشهر في غرفة باردة.
النبيذ من التوت الزعرور الجاف
مكونات:
- 10 غرام خميرة النبيذ
- 1 ليمون
- 1500 غرام سكر
- 4 لترات من الماء النقي.
- 2 كيلو جرام من ثمار الزعرور المجففة.
تحضير:
- صب الماء على التوت واتركه طوال الليل. في الصباح، صفي الثمار في مصفاة واتركيها لتصريف كل السائل.
- نغسل الليمون ونزيل القشر منه. ضع كل شيء في وعاء زجاجي. اعصر العصير من الليمون. إذابة الخميرة في ماء دافئ. نسكب الخليط فوق التوت، ونضيف السكر وعصير الليمون. حرك وأغلق الوعاء بختم الماء واتركه حتى يكتمل التخمير. يُسكب النبيذ النهائي في زجاجات ويُغلق بإحكام باستخدام الفلين.
نبيذ الزعرور بدون خميرة
مكونات:
- 2 حفنة من الزعرور.
- 75 غ من العسل السائل؛
- 1 لتر من النبيذ الاحمر
- 5 قطع. زهور الزعرور المجففة.
تحضير:
- توضع ثمار الزعرور في قنينة زجاجية. يضعون الزهور ويسكبون النبيذ على كل شيء. أضف العسل. يُغلق الوعاء ويُرج جيدًا.
- يتم وضع نبيذ الزعرور في وعاء سعة ثلاثة لترات في مكان دافئ ويتم غرسه لمدة ثلاثة أسابيع مع رجه يوميًا. يتم تصفية النبيذ من خلال منخل ناعم وتعبئته في زجاجات. يتم إغلاقها بإحكام وحفظها في القبو.
ماذا يمكنك الجمع بين الزعرور؟
تتناسب ثمار الزعرور بشكل جيد مع أي فاكهة تقريبًا. وصفة النبيذ مع إضافة الحمضيات لذيذة بشكل خاص. سوف يكتسب المشروب نكهة حارة إذا تم تحضيره بالأعشاب والتوابل.
قواعد تخزين نبيذ الزعرور
لكي لا يفقد النبيذ مذاقه، يجب عليك اتباع قواعد التخزين. يُسكب المشروب في زجاجات زجاجية داكنة اللون ويُغلق بسدادات خشبية. تخزينها في مكان بارد ومظلم، ووضعها أفقيا.
خاتمة
باتباع الوصفة، يمكنك صنع نبيذ الزعرور اللذيذ بشكل مثير للدهشة. سيصبح المشروب غنيًا وعطريًا إذا كان عمره ستة أشهر على الأقل.سيوضح لك الفيديو أدناه كيفية صنع نبيذ الزعرور في المنزل.
