محتوى
النبيذ المصنوع من أوراق الكشمش ليس أقل طعمًا من مشروب التوت. في الستينيات من القرن الماضي، كان البستاني ياروشينكوف أول من ابتكر وصفة للنبيذ محلي الصنع باستخدام الأوراق الخضراء لشجيرات وأشجار الفاكهة. واصل مزارع النبيذ الشهير K. B. Wünsch عمله وقام بتحسين المشروب. وأضاف إليه الكحول فأثبت الخمر وأوقف تخمره. ومنذ ذلك الحين، أصبحت التكنولوجيا واسعة الانتشار. الآن لا يتم التخلص من أوراق الكشمش، ولكنها تستخدم بنفس طريقة استخدام التوت.
فوائد ومضار النبيذ المصنوع من أوراق الكشمش
تعود فوائد النبيذ محلي الصنع من أوراق الكشمش إلى التركيبة الغنية بالفيتامينات في أجزاء مختلفة من الأدغال.
تحتوي الأوراق على:
- فيتامين C هو أقوى مضادات الأكسدة من نوعها، مما يبطئ عملية الشيخوخة ويزيد من مقاومة الجسم للعديد من الأمراض؛
- الكاروتين – المسؤول عن صحة الجلد والعين؛
- المبيدات النباتية - تساعد الجسم الضعيف بعد المرض على استعادة قوته.
- الزيوت الأساسية – تساعد في الحفاظ على شباب البشرة وتقوية الشعر.
بناءً على هذا التكوين، يمكنك تحديد الخصائص المفيدة:
- المشروب له تأثير مضاد للفيروسات على الجسم. يساعد في علاج نزلات البرد في الربيع والخريف.
- يساعد المنتج على التعافي من الأمراض طويلة الأمد وينشط الجسم.
- يساعد الاستهلاك المعتدل المنتظم للنبيذ في علاج التعب المزمن والأرق.
- يعمل المشروب على تطبيع نشاط القلب والأوعية الدموية ويدعم نشاط الدماغ.
- النبيذ محلي الصنع من أوراق الكشمش يساعد في علاج أمراض الجهاز البولي التناسلي.
- بجرعات صغيرة، يساعد المشروب على الوقاية من مرض الزهايمر.
لا توجد موانع خاصة، ولكن لا ينصح بتناول المنتج بكميات كبيرة للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة والتهاب المعدة والتهاب الوريد الخثاري. يجب على النساء الحوامل توخي الحذر عند شرب هذا المشروب.
النبيذ المصنوع من أوراق الكشمش يمكن أن يسبب ضررا خطيرا للجسم فقط في حالة التعصب الفردي للمكونات المدرجة في تركيبته.
المكونات اللازمة لنبيذ أوراق الكشمش
لصنع النبيذ محلي الصنع من أوراق الكشمش، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- أوراق الكشمش – 80 جم؛
- ماء – 7 لتر؛
- سكر - 1.8 كجم؛
- الأمونيا - 3 جم؛
- الزبيب - حفنة صغيرة.
وصفة خطوة بخطوة للنبيذ من أوراق الكشمش
خوارزمية الطبخ هي كما يلي:
- يُغلى 7 لترات من الماء ثم تُضاف أوراق الكشمش. يمكنك تخفيفها بكمية صغيرة من العنب أو الكرز.
- يتم سحق الأوراق باستخدام شوبك أو أي جسم غير حاد آخر بحيث تنتقل من سطح الماء إلى القاع.
- بعد 3-5 دقائق، أخرج المقلاة من الموقد، وقم بتغطيتها بغطاء ولفها بإحكام في بطانية أو بطانية. اتركه في هذا النموذج لمدة 3-4 أيام.
- ثم يُسكب النقيع الناتج في حاوية أخرى بنفس الحجم. لبدء عملية التخمير، أضف حفنة صغيرة من الزبيب إلى السائل. سيكون للنبتة المحضرة بشكل صحيح لون بني في هذه المرحلة. يجب أن يكون هناك حموضة طفيفة في رائحته.
- بعد ذلك، يتم سكب 3 غرام من الأمونيا في نقيع الشعير.
- بعد يومين، سيبدأ التخمير النشط، والذي سيستمر لمدة 1-2 أسابيع أخرى. في هذا الوقت، من المهم ضمان مستوى كاف من السكر في السائل - 250 غرام من السكر لكل لتر من النبيذ.
- يتم تحديد نهاية التخمير النشط من خلال عدم وجود غطاء رغوي على النبيذ. ثم يُسكب في مرطبانات سعة 3 لتر ويُغلق بأغطية بتلة واحدة.
- بعد ذلك، يتم فحص نقيع الشعير بانتظام للتأكد من عدم وجود سكر فيه. يمكن أن يستمر التخمير الهادئ لفترة طويلة - يتم تحديد اكتمال العملية من خلال الرواسب الكثيفة الموجودة في قاع الجرة. النبيذ نفسه يصبح شفافا. في الواقع، النبيذ محلي الصنع جاهز بالفعل، لكن لا يجب أن تشربه على الفور - فرائحة مثل هذا المنتج نفاذة للغاية.
- يُسكب النبيذ الناتج في زجاجات بلاستيكية مع الرواسب. يتم إغلاق الحاويات بإحكام ويتم فحص كمية ثاني أكسيد الكربون الموجودة فيها يوميًا. من المهم ألا تفوت اللحظة التي تتراكم فيها كمية كافية من الغاز - للقيام بذلك، حاول تحريف الغطاء قليلاً. إذا تم فتحه ببطء، فأنت بحاجة إلى إطلاق الغاز المتراكم بعناية.
- المرحلة الأخيرة من تحضير النبيذ هي تجفيف المنتج. يتم استنزاف النبيذ 2-3 مرات. في المرة الأولى يصبح المشروب واضحا. يتم تنفيذ الإجراء باستخدام أنبوب رفيع. للقوة، يمكنك إضافة السكر في هذه المرحلة - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.تتم عملية التجفيف الثانية والثالثة بعد أن يخفف النبيذ مرة أخرى. لا حاجة لإضافة السكر.
في هذه المرحلة، يمكن اعتبار صنع النبيذ في المنزل مكتملاً. يتم تعبئة المنتج النهائي وتخزينه.
شروط وأحكام التخزين
يمكن تخزين النبيذ محلي الصنع المصنوع من أوراق الكشمش لمدة عام في المتوسط، ما لم تتم إضافة الفودكا إليه حسب الوصفة. النبيذ مع إضافة الفودكا لا يفقد خصائصه لمدة ثلاث سنوات.
يوصى بتخزين المنتج في مكان بارد ومظلم. الثلاجة أو الطابق السفلي أو القبو مناسبة لهذه الأغراض. يجب إبقاء المنتجات الغذائية الأخرى بعيدًا قدر الإمكان حتى لا يمتص النبيذ رائحة المخللات والمستحضرات المختلفة. حتى الأغطية المغلقة بإحكام لن تحمي من هذا.
خاتمة
صنع النبيذ من أوراق الكشمش أمر بسيط للغاية. إنه مشروب لذيذ وصحي، عند تناوله باعتدال، يقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض.
يمكنك معرفة المزيد حول ميزات صنع النبيذ محلي الصنع من أوراق الكشمش من الفيديو:
