محتوى
ينمو بلاكثورن أو البرقوق البري في روسيا في المناطق الوسطى والوسطى والجنوبية. تشكل الثقافة غابة كثيفة. تستخدم الثمار لصنع المربى والكومبوت. صبغة السلو مع لغو عطرية وغنية بالألوان. يمكن تقطير المشروب من التوت بنفسك.
فوائد ومضار لغو على المنعطف
Sloes هي واحدة من أنواع التوت التي غالبًا ما تستخدم لصنع لغو.
أثناء عملية التخمير والتقطير اللاحق، يتم الحفاظ على المواد الفعالة الرئيسية بالكامل. تحتوي الثمار على:
- العفص، التي تضفي قابضًا على طعم المنتج النهائي؛
- السكروز، وبذلك يربح الهريس حتى من دون إضافة السكر؛
- البكتين.
- حمض الأسكوربيك، الذي يتم الحفاظ عليه بعد التقطير بنفس الكمية؛
- فيتامينات ب1,2,3، ه؛
- المعادن: الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور.
- الأحماض العضوية.
يحتوي Moonshine المملوء بالسلو على عدد من الخصائص المفيدة:
- قابض، مطهر. يستخدم في علاج الزحار والتهاب القولون والتسمم والقيء. الشراب يطبيع حركية الأمعاء.
- مدر للبول، معرق، خافض للحرارة. يشار إلى الالتهابات الفيروسية وأمراض الكلى وتحصي البول والوذمة.
- تعمل صبغة Moonshine على زيادة الشهية وتحسين التمثيل الغذائي ولها تأثير مهدئ.
- يمنع حدوث نقص الفيتامينات.
- تساعد الخصائص المضادة للبكتيريا والطاردة للبلغم على التغلب على التهاب الشعب الهوائية والتهاب الحلق. بمساعدة المستحضرات، يتم القضاء على التكوينات القيحية على الجلد والدمامل.
- يخفض ضغط الدم.
يعد لغو سلو، مثل أي مادة تحتوي على الكحول، مفيدًا عند تناوله باعتدال. لا ينصح باستخدام التركيبة للأشخاص الذين يعانون من القرحة الهضمية والتهاب المعدة بسبب زيادة الإفراز والتهاب الكبد والسكري. قم بإعطاء المشروبات التي تحتوي على السلو بحذر للأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي.
اختيار وإعداد الدور
للحصول على لغو، استخدم التوت الناضج أو الناضج، الفواكه المتفتتة (بدون علامات التعفن) مناسبة. ليس هناك حاجة إلى أي تحضيرات خاصة، فالمعالجة تعتمد على وصفة الهريس. إذا تخمرت التركيبة بالخميرة الطبيعية فلا يتم غسل المواد الخام.
يتم فرز السلو ويتم التخلص من التوت ذو البقع السوداء أو المناطق المتعفنة. إزالة الأوراق والفروع المتبقية.
إذا كان الهدف هو غرس لغو مع بلاكثورن، فتناول التوت الناضج، ولن ينجح التوت غير الناضج. اختر ثمارًا ذات نوعية جيدة ذات سطح موحد اللون.
تحضير المواد الخام:
- يتم فرز التوت وتنظيفه من الحطام الصغير.
- يغسل تحت الماء الجاري. إذا طفت الثمار المنفردة على السطح، يتم التخلص منها.
- ضعيها على منشفة أو قطعة قماش قطنية وجففيها جيداً.
بالنسبة للصبغة، استخدم السلو دون أي رطوبة متبقية.
صبغة سلو على لغو في المنزل
يمكنك غرس لغو السلو مع البذور أو بدونها. لجعل المشروب ذو نكهة تورتة أكثر وضوحًا، يكون عمره أطول، ويعتمد التوقيت على تفضيلات تذوق الطعام. ويجب مراعاة نسبة التوت والمشروبات المحتوية على الكحول المحددة في الوصفة. كلما زاد عدد الأشواك، أضعف الصبغة.
صبغة بسيطة من السلو مع لغو
مكونات:
- شوكة - 1 كجم؛
- سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل. (يمكنك أن تأخذ أقل أو تستبعد تماما)؛
- لغو – 2.5 لتر.
تكنولوجيا الطبخ:
- يُسحق التوت بالخلاط أو بمفرمة اللحم ويُفرك من خلال منخل معدني كبير لإزالة البذور.
- يضاف السكر ويقلب ويترك حتى تذوب البلورات.
- يتم وضع كتلة التوت في وعاء (3 لتر) ومليئة لغو. هز الحاوية جيدا.
- غطيها بغطاء وضعها في غرفة مظلمة.
- يتم تحريك الكتلة بشكل دوري لمدة أسبوعين. في المستقبل، يتم استبعاد هذا الإجراء.
- بعد ثلاثة أسابيع، سوف يستقر لب الشوك تمامًا في القاع. تذوقه إذا كنت بحاجة إلى إضافة الدواء القابض إلى الصبغة، ثم اتركه لمدة 10 أيام أخرى.
- افصل لغو القمر عن الرواسب. يمكنك استخدام القش أو التصفية من خلال القماش القطني.
- صب الصبغة في وعاء نظيف وأغلقه واتركه حتى تظهر الرواسب. إذا كان هناك واحد، فهو منفصل.
صب الصبغة في زجاجات. يمكنك تذوقه على الفور أو الاحتفاظ به في مكان بارد لمدة سبعة أيام أخرى.
يتم استهلاك الصبغة مبردة
صبغة لغو على السلو مع البذور
تستخدم هذه الوصفة التوت الكامل. تتكون الصبغة من المكونات التالية:
- سلو - نصف جزء من وعاء سعة 3 لتر؛
- لغو – 1 لتر؛
- سكر – 150 جم.
كيفية صنع صبغة:
- يتم سكب السلو في الزجاجة.
- أضيفي السكر واخلطي حتى يتوزع على جميع الفواكه.
- صب لغو، يجب أن تغطي المواد الخام بالكامل.
- أغلق الغطاء ورج المحتويات جيدًا.
- ضعها في غرفة مظلمة بدرجة حرارة +20-25 0ج لمدة 30 يوما.
- يتم رج الحاوية بشكل دوري حتى تطلق الأشواك العصير بشكل أفضل.
بعد شهر، يتم تصفية السائل من التوت. الصبغة جاهزة للاستخدام.
تضيف البذور لونًا أكثر ثراءً ورائحة لطيفة.
صبغة اللوز من سلو على لغو
لتحضير الصبغة تحتاج إلى 50-60٪ لغو، وفي مشروب قوي تظهر رائحة اللوز بشكل أفضل:
عناصر:
- شوكة - 1.5 كجم؛
- لغو – 1.5 لتر؛
- اللوز – 1-2 قطعة؛
- سكر – 150-200 جم.
وصفة صبغة:
- يتم حفر الأشواك المحضرة.
- طحن التوت واللوز. يتم خلط المكونات.
- ضع قطعة العمل في وعاء زجاجي وأضف لغوًا وأغلقها ورجها.
- مكان لمدة 15 يوما في غرفة مظلمة. يقلب من حين لآخر.
- لا تلمس الحاوية لمدة 5-10 أيام أخرى. خلال هذا الوقت، سوف تظهر الرواسب في القاع.
- يتم تصفية السائل وإضافة السكر في أجزاء حتى يتم الحصول على الطعم المطلوب.
أعد الصبغة إلى غرفة مظلمة لمدة 14 يومًا، وإذا ظهرت رواسب، قم بالتصفية مرة أخرى.
صبغة اللوز لها طعم لاذع ورائحة طيبة.
وصفات الهريس سلو لغو
هناك عدة طرق لصنع هريس السلو: مع السكر المضاف، مع الخميرة البرية أو المزروعة. ستختلف مدة العملية حسب الطريقة المختارة.مع الخميرة الطبيعية، يستغرق الأمر وقتًا أطول للفوز، لكن الرائحة تكون أكثر وضوحًا. مع السكر سوف تستغرق العملية وقتا أقل.
بواسطة الخميرة البرية
يبدأ التخمير بواسطة فطريات وحيدة الخلية تتواجد على سطح التوت، لذا يوصى بعدم غسل السلو. سوف تحتاج إلى وعاء تخمير، ويجب أولاً تنظيفه وتجفيفه جيدًا.
يتم وضع براغا عند المنعطف على النحو التالي:
- يتم تناول التوت والماء بنسبة 2: 1، على سبيل المثال، 5 كجم من المواد الخام سوف تتطلب 2.5 لتر من السائل.
- يتم سحق الثمار حتى تصبح ناعمة.
- ضع المادة الخام في وعاء التخمير وأضف الماء وغطيها بمنديل.
- للسماح للسائل بالتخمر، ضعه في غرفة دافئة لمدة يوم.
- تثبيت ختم المياه. يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة 25 على الأقل 0 ج.
- ستستغرق العملية حتى تصبح جاهزة حوالي 30 يومًا.
يتم نقع الهريس مع الخميرة البرية لفترة أطول، ولكن اتضح أنه أكثر طعمًا
على الخميرة الثقافية
مكونات:
- شوكة - 10 كجم؛
- الماء – 7-9 لتر؛
- الخميرة – 80 جم.
لجعل عملية التخمير أسرع، من الأفضل عدم غسل التوت.
كيفية القيام:
- يتم سحق الأشواك حتى تصبح ناعمة، ويتم إزالة الكتلة من البذور.
- ضع المادة الخام في وعاء التخمير وأضف الماء.
- تُسكب الخميرة في 100 مل من الماء الدافئ حتى تذوب وتضاف إلى المواد الخام المحضرة.
- غطيها بغطاء (غير محكم) واتركيها حتى تظهر الضوضاء والرغوة المميزة.
- قم بتركيب مانع تسرب الماء ووضع الحاوية في غرفة مظلمة بدرجة حرارة +20-22 0ج.
عند انتهاء التخمير، يتم تصفية السائل وتقطيره.
تسمح لك إضافة الخميرة بالحصول على مشروب بشكل أسرع
مع سكر
بلاكثورن بدون سكر ينتج نسبة منخفضة من الكحول.سيكون هناك القليل من لغو القوة المطلوبة. هناك خياران: زيادة كمية المواد الخام، أو إضافة السكر.
عناصر:
- سكر - 2.5 كجم؛
- شوكة - 10 كجم؛
- ماء – 10 لتر؛
- الخميرة – 50 جم.
وصفة:
- أقوم بتسخين الماء قليلاً، وأذوب السكر، واتركه ليبرد تماماً.
- يتم سحق المواد الخام إلى حالة هريس.
- ضع الكتلة في وعاء التخمير وأضف الشراب والخميرة.
- قم بتركيب مانع تسرب الماء واتركه في مكان مظلم عند درجة حرارة +20-28 0ج. كلما كانت الغرفة أكثر دفئًا، كلما تمكنت من الفوز بشكل أسرع.
بعد اكتمال التخمير، يتم فصل الرواسب.
تستغرق عملية إنتاج الهريس بالسكر والخميرة حوالي 10 أيام
تقطير وتنقية لغو من السلو
أثناء عملية التقطير، يتم تقسيم لغو تقليديا إلى ثلاث فئات: الرأس والجسم والذيل. الجزء الأولي سام. لتجنب التسمم، من الأفضل إزالة أول 100 مل. المخلفات - بقايا التقطير، تشغل حوالي 25-30٪. يمكن تحديدها باستخدام مقياس الكحول. إنها ليست سامة، ولكن لها رائحة كريهة كريهة. لجعل لغو سلو نقيًا قدر الإمكان، قم بإزالة الكسور الأولية والنهائية.
للحصول على نواتج التقطير عالية الجودة، من الأفضل إجراء التقطير المزدوج. العملية الأولى هي إنتاج الكحول الخام. ليست هناك حاجة للانقسام إلى فصائل هنا. يتم تخفيف لغو القمر بالماء إلى 35٪ ثم يتم تقطيره مرة أخرى، مع فصل الرأس والذيل.
بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تنظيفه بالحليب أو المنغنيز. في الحالة الأولى، تمييع 200 مل لكل 5 لترات من لغو، سيتحول السائل إلى اللون الأبيض، بعد حوالي يوم ستظهر رواسب في شكل رقائق في الأسفل، وسوف يصبح المشروب الكحولي واضحًا تمامًا. المنغنيز 0.5 ملعقة صغيرة. لكل 5 لترات من السائل يتحول إلى اللون الوردي، ثم يظهر راسب، وينفصل، ويتم الحصول على لغو خفيف.
خاتمة
تعتبر صبغة سلو مع لغو إحدى طرق معالجة التوت. تعتمد قوة المشروب على نسبة الكحول. يمكنك جعله أقوى أو يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول. بالإضافة إلى طعمه ولونه الزاهي، يتمتع المنتج بخصائص طبية تستخدم في الطب البديل.
