محتوى
ستظهر وصفات نبيذ الكشمش الأبيض لربات البيوت كيفية التعامل مع الحصاد المرتفع. هذه المجموعة المتنوعة من التوت تقدم حلوى ومشروبات مائدة ممتازة ذات قوة منخفضة، والتي من السهل ضبطها بنفسك. سوف تكون سعيدًا بالتركيبة المفيدة واللون الذهبي الجميل الشفاف تقريبًا. كل هذا يمكن تحقيقه إذا التزمت بجميع القواعد والشروط الموضحة بالتفصيل أدناه.
فوائد ومضار نبيذ الكشمش الأبيض محلي الصنع
يحتوي نبيذ الكشمش الأبيض على قائمة رائعة من المواد الضرورية لجسم الإنسان. يجب ألا ننسى أن وصفة المشروب محلية الصنع مصنوعة من منتجات صديقة للبيئة. تحتوي النسخة التي يتم شراؤها من المتجر دائمًا على مواد حافظة تعمل على إطالة مدة الصلاحية.
خصائص مفيدة للمشروب:
- يمكن تناول أي نبيذ تقريبًا كإجراء وقائي لفقر الدم ونقص الفيتامينات والتهابات الرئة.
- ثبت أن الكشمش الأبيض يساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، ويقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية، وكذلك نسبة الكوليسترول في الدم وضغط الدم.
- تسخين المشروب يمكن أن يخفف الأعراض غير السارة لالتهاب الحلق أو البرد أو الأنفلونزا.
- ثبت خصائص مبيد للجراثيم التي تزيد من المناعة.
- يزيل عصير الكشمش الأبيض المعادن الثقيلة والنفايات والسموم والأملاح من الجسم بشكل مثالي.
يعلم الجميع أن الكشمش يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي. الصنف الأبيض بالطبع أدنى من الصنف الأسود في هذا المؤشر، لكنه يفوقه في محتوى البوتاسيوم والحديد.
كيفية صنع نبيذ الكشمش الأبيض محلي الصنع
تختلف الوصفات المقدمة قليلاً عن تقنية إنتاج النبيذ من أصناف الكشمش الأخرى.
يمكن تقسيم عملية التصنيع إلى مراحل:
- يجب استخدام الكشمش الأبيض الناضج فقط. لكن ثمار هذه الشجيرة تنضج بشكل غير متساو. يمكنك ببساطة جمع الأغصان بالتوت ونثرها في الشمس.
- أنت الآن بحاجة إلى إزالة الأوراق والشرابات والكشمش الأسود تمامًا. إذا لم يتم ذلك، فسينتهي الأمر بالنبيذ بطعم لاذع وغير سار. ليست هناك حاجة لشطفه - فهذه هي الطريقة الوحيدة للحفاظ على الخميرة الطبيعية التي تتراكم على الجلد.
- بعد ذلك، وفقا لوصفة النبيذ، يتم وضع الكشمش الأبيض في وعاء مناسب ويعجن. لصنع النبيذ، ما عليك سوى العصير الذي يصعب عصره بالكامل من الكشمش الأبيض. لذلك، يتم سكب اللب (ما يسمى الفواكه المسحوقة) مع كمية صغيرة من الماء، ويضاف أي منتج تخمير (على سبيل المثال، الخميرة)، والسكر ويترك في مكان مظلم دافئ لمدة 3 أيام.
- بعد هذه الإجراءات، يكون من الأسهل الحصول على الكمية المطلوبة من العصير. يكرر البعض الإجراء بالضغط.
لا تختلف بقية العملية عن صنع النبيذ من العنب.
وصفات خطوة بخطوة لنبيذ الكشمش الأبيض محلي الصنع
تكتسب وصفات بسيطة للنبيذ محلي الصنع المصنوع من الكشمش الأبيض شعبية. من بين الخيارات المقدمة، يمكنك اختيار الخيار الذي يناسبك حتى تتمكن خلال موسم البرد من تذكر هدايا الصيف والحصول على جرعة من الصحة والمزاج الجيد.
وصفة بسيطة لنبيذ الكشمش الأبيض
لن يستخدم هذا الخيار منتجات إضافية تعمل على تسريع عملية التخمير. سيحتفظ النبيذ بطعم ولون التوت.
مُجَمَّع:
- حبيبات السكر - 2 كجم؛
- الكشمش الأبيض - 4 كجم؛
- الماء – 6 لتر.
يتم وصف وصفة النبيذ خطوة بخطوة:
- فرز التوت. ضعها في وعاء مناسب في أجزاء واضغط عليها بيديك أو بشوبك خشبي.
- نسكب التركيبة بالكامل بالماء (2 لتر) ونضيف السكر (800 جم). تخلط جيدًا وتغطى بمنشفة المطبخ أو الشاش المطوي عدة مرات وتترك في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم.
- بعد يومين يجب أن تظهر علامات التخمر على شكل هسهسة خفيفة ورائحة حامضة ورغوة. من الضروري عصر كل العصير وترك اللب.
- تُسكب الكعكة مع الماء المتبقي المُسخن على الموقد، وبعد التبريد، تُصفى مرة أخرى.
- قم بدمج السائل الناتج في وعاء سيتم استخدامه لمزيد من التخمير. يجب تغطيته بقفاز يتم فيه عمل ثقوب صغيرة في الأصابع لاحقًا، ويمكنك استخدام ختم مائي خاص.
- أضف السكر في أجزاء كل 4 أيام. في هذه الحالة 600 جرام، للقيام بذلك، اسكبي كمية قليلة من السائل من الزجاجة وحركيها مع بلورات حلوة، ثم أعيديها إلى الحاوية العامة وأغلقيها بنفس الطريقة.
- تعتمد مدة الإجراء بأكمله على العديد من العوامل: ظروف درجة الحرارة وتنوع الكشمش الأبيض. ولكن عادةً ما يكون من 25 إلى 40 يومًا كافيًا لإنضاج النبيذ الصغير.
- اسكب هذا المشروب بعناية حتى لا تلتقط أي رواسب. بعد الاختبار، يضيف بعض الأشخاص السكر.
- أغلقي الوعاء بإحكام، ضعيه في غرفة باردة ولا تلمسيه لمدة 2 إلى 4 أشهر.
يمكنك أخذ عينة وتخزينها.
نبيذ الكشمش الأبيض مع الخميرة
يحدث أنه لسبب ما يجب غسل الكشمش الأبيض (التوت متسخ أو لست متأكدًا من مكان جمعه). في مثل هذه الحالات، لإعداد النبيذ، ستحتاج إلى منتجات ستبدأ عملية التخمير.
مكونات:
- المياه النقية – 10.5 لتر؛
- التوت - 4 كجم؛
- الخميرة الجافة - ½ ملعقة صغيرة؛
- سكر – 3.5 كجم.
وصف الوصفة التفصيلية:
- للحصول على الماء النقي، يمكنك غليه وتبريده، أو تمريره عبر مرشح خاص، أو تركه ببساطة.
- قم أولاً بغسل الكشمش الأبيض وتجفيفه وفرزه. طحن من خلال مفرمة اللحم.
- صب الماء في درجة حرارة الغرفة، أضف نصف هذا الحجم من السكر والخميرة.
- اخلط المكونات جيدًا ثم اسكبها في زجاجة، واحتفظ بثلثها للوجبات الحلوة اللاحقة.
- ضعيها في مكان دافئ بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة لتنشيط عملية التخمير. وضع ختم مائي أو قفاز طبي على الرقبة.
- للحصول على النبيذ الجيد، يتم تقسيم السكر المتبقي إلى أجزاء متساوية وإضافته إلى الزجاجة مع فترة 5 أيام، مخففة في الماء الدافئ مقدما.
- يجب أن يمر شهر بعد آخر إضافة للسكر. خلال هذا الوقت، سوف ينزل اللب إلى القاع.
- قم بتصفية النبيذ ثم أعده إلى الزجاجة المغسولة بالفعل باستخدام قمع. ختم بإحكام.
- كل ما تبقى هو تركها تنضج.
قم بالتصفية عدة مرات على مدار 3 أشهر للتخلص من الرواسب. الآن المشروب جاهز.
نبيذ الكشمش الأبيض المدعم
بالنسبة لأولئك الذين يحبون النبيذ القوي، هذه الوصفة مناسبة.
مجموعة المنتج:
- الفودكا - 0.5 لتر لكل 5 لتر من النبيذ المحضر (يتم الحساب أثناء العملية)؛
- الكشمش الأبيض - 6 كجم؛
- سكر – 3 كجم.
يتم تقديم الوصفة في الخطوات:
- تحضير بداية للنبيذ. للقيام بذلك، اهرسي كوبًا واحدًا من التوت المصنف واخلطيه مع 100 جرام من السكر المحبب. يترك لمدة ثلاثة أيام في مكان دافئ.
- عندما تتكثف عملية التخمير، صب عصير الكشمش الأبيض، تقلص من بقية التوت. أضف 2.3 كجم من السكر المحبب واخلطه.
- ضع السدادة بختم الماء واتركها في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم.
- يمكنك تحديد نهاية عملية تخمير الكشمش من خلال الرواسب المستقرة. قم بتصفيته وسكب النبيذ الصغير بعناية.
- قم بقياس كمية المشروب المستلمة، بناء على هذا الحساب، صب الفودكا. اتركها مغلقة لمدة أسبوع.
- يخفف السكر في كمية صغيرة من النبيذ ويضاف إلى الزجاجة. دعها تجلس وتجهد مرة أخرى.
تصب في زجاجات وتترك في مكان بارد لتنضج لمدة 3 أشهر.
شروط وأحكام التخزين
يجب تخزين نبيذ الكشمش محلي الصنع عند درجة حرارة متوسطة تبلغ 15 درجة، حيث أن القراءة أقل من 5 درجات ستؤدي إلى تعكر المشروب، وفوق المعدل الطبيعي سيعيد تنشيط عملية التخمير. يجب أن تكون الغرفة جيدة التهوية. من الأفضل أن توضع الزجاجات بشكل أفقي، وتبلل الفلين الخشبي. يفضل صانعو النبيذ تخزين المشروب في براميل من خشب البلوط.
كما يجب مراعاة رطوبة الهواء التي يجب ألا تتجاوز المستويات الطبيعية 60-80% والقرب من المنتجات ذات الرائحة القوية. لا تهز الزجاجات دون داع.
إذا اتبعت القواعد، فستتمكن من الحفاظ على جميع الخصائص لفترة طويلة.
خاتمة
وصفات النبيذ الكشمش الأبيض تهم الكثيرين. في بعض الأحيان لأسباب طبيعية (على سبيل المثال، الصيف الممطر) قد يتحول الطعم إلى الحامض. في هذه الحالة، يمكنك القيام بالمزج - خلط المشروبات من الفواكه والخضروات المختلفة. يمكن أن تكون تفاحًا حلوًا أو عنب الثعلب أو الكمثرى.
