محتوى
تحظى صلصة الفطر المصنوعة من فطر العسل بتقدير الجميع تقريبًا، لأنها تتناسب بشكل مذهل مع أي طبق، حتى مع الأطباق الأكثر عادية. يتنافس الطهاة العالميون سنويًا فيما بينهم في إعداد صلصات الفطر الكريمية من فطر العسل، لأن هذا الطبق يتناسب جيدًا مع أطباق اللحوم والأسماك والخضروات الجانبية.
غالبًا ما يتم تقديمه مع الأوعية المقاومة للحرارة والمعكرونة والشرحات والمعكرونة وما إلى ذلك. ولا عجب أن يقول الفرنسيون أنه يمكنك تناول الجلد القديم مع هذه الصلصة.
كيفية صنع صلصة الفطر من فطر العسل
يتم تحضير الصلصات من مجموعة واسعة تقريبًا من الفطر. نظرًا لبنيته المقرمشة، يحظى فطر العسل بشعبية كبيرة. كقاعدة عامة، يتم إعداد هذه المرق في مرق اللحوم والأسماك والقشدة الحامضة والقشدة والنبيذ والحليب. بالإضافة إلى ذلك، يتم إضافة الجبن والطماطم والبصل والكبر والثوم والتفاح وغيرها من المنتجات إلى الطبق. يستخدم الدقيق كمثخن.
وصفات صلصة الفطر من فطر العسل
ومن المعروف أن الصلصات تكشف عن طعم أي طبق. القدرة على اختيار المكونات الصحيحة هي ما يميز الطاهي ذو الخبرة عن المبتدئ. غالبًا ما يتم تحضير المرق باستخدام منتجات الألبان، حيث تكشف الكريمة بشكل مثير للدهشة عن طعم فطر العسل.إذا لم يكن لديك فطر طازج، يمكنك استخدام الفطر المجفف والمجمد والمملح وحتى المعلب.
من أجل إرضاء أحبائك بمهارات الطهي الرائعة، على سبيل المثال، طهي الفطر بالكريمة في مقلاة، تحتاج إلى التدرب على تحضير مثل هذه الأطباق.
فطر بالعسل في صلصة كريمية
يستغرق الطهي حوالي ساعة، ويمكن أن تكون القاعدة أي مرق: اللحوم والخضروات والأسماك والفطر. في الواقع، يعتمد الطعم إلى حد كبير على جودة وكمية الزبدة والقشدة. الأول يجب أن يكون كريميًا فقط.
للحصول على وصفة فطر العسل في الصلصة الكريمية ستحتاج إلى:
- فطر طازج - 500 جم؛
- بصل - 2 رأس؛
- دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- مرق الفطر - 100 غرام؛
- زبدة - 30 جم؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الأسود - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- حفنة من البقدونس
- ورق الغار – 3 قطع.
تحضير:
- اشطف الثمار تحت الماء الجاري وقطع أطراف السيقان وضعها في ماء مغلي ومملح قليلاً واتركها تغلي لمدة 20 دقيقة.
- ضعيها في مصفاة وصفي المرق واتركي 100 مل والباقي يمكن استخدامه في صنع الحساء.
- قطع الفطر.
- قشر رؤوس البصل ومقطعة إلى نصف حلقات.
- ضعي الزبدة في مقلاة، وأذيبيها، ثم أضيفي البصل المفروم.
- بمجرد أن يتحول لون البصل إلى اللون البني، أضيفي الأجسام المثمرة والدقيق وقلبي.
- لمنع تكون الكتل، يجب سكب المرق في أجزاء صغيرة، مع التحريك باستمرار.
- أضيفي الكريمة وورق الغار والفلفل الأسود والملح. امزج الكتلة.
- يُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يصبح الفطر جاهزًا.
وأخيرا، تزيين بالبقدونس. عند التقديم، يمكنك إضافة الثوم المفروم ناعماً إذا رغبت في ذلك. الوصفة التي تحتوي على صورة فطر العسل في صلصة الكريمة لا تتطلب أي مهارات طهي خاصة.
فطر العسل في صلصة الكريمة الحامضة
القشدة الحامضة بأي محتوى دهني مناسبة لهذه الوصفة.تتناسب صلصة الفطر بالعسل بشكل جيد مع المعكرونة والنودلز والحنطة السوداء والسبانخ المطهية وما إلى ذلك.
مكونات:
- الفطر - 700 غرام؛
- القشدة الحامضة - 400 غرام؛
- دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بصل - 3 رؤوس؛
- زبدة - 150 غرام؛
- الكزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- ريحان جاف - 1 ملعقة صغيرة؛
- الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
- البقدونس والشبت - 0.5 حفنة.
تحضير:
- تُقشر الثمار وتُوضع في الماء المغلي وتُطهى لمدة 15 دقيقة.
- يُصفى الماء ويُغسل الفطر تحت الماء الجاري البارد.
- ضعي فطر العسل في مقلاة عميقة وجافة وجففيه حتى تتبخر الرطوبة.
- ضعي الزبدة هناك واقلي الفطر.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُضاف إلى فطر العسل. جلب حتى لونها بنيا ذهبيا.
- أضف الدقيق ويقلب.
- يُسكب الكريما الحامضة ويُمزج ويُضاف جميع البهارات.
- يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- يُفرم الثوم والشبت والبقدونس جيدًا ويُضاف إلى الطبق قبل 5 دقائق من الاستعداد.
تقدم ساخنة كطبق جانبي.
صلصة الفطر من فطر العسل مع الكريمة والجبن
صلصة جبن الفطر والعسل مثالية للسباغيتي. وليس هناك سر في هذا، لأن الوصفة اخترعت في إيطاليا نفسها.
مكونات:
- فطر بالعسل – 400 جم؛
- الجبن الصلب - 150 غرام؛
- بصل - 1 رأس؛
- كريمة – 200 جم؛
- زبدة - 100 غرام؛
- جوزة الطيب - حسب الذوق؛
- الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
- يُسلق الفطر في ماء مملح لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- صر الجبن.
- نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى بالزبدة.
- يُضاف الفطر ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أضيفي الكريمة وحركي وابشري القليل من جوزة الطيب.
- ملح وفلفل.
- في النهاية أضيفي الجبن، وحركي الخليط باستمرار حتى تذوب الجبنة تماماً.
يتم تقديم هذا المرق عادةً في أجزاء في أوعية كطبق منفصل.أو صبها فوق السباغيتي.
صلصة ساق الفطر
تتميز سيقان الثمار بقوام أكثر خشونة من القبعات. يستخدم بعض الخبراء السيقان فقط على الأجسام المثمرة الصغيرة. وفي الوقت نفسه، فهي أيضًا صالحة للأكل، مثل الجزء العلوي. والفرق الوحيد هو في عملية التحضير. يجب طهي الأرجل لفترة أطول بحوالي 20 دقيقة.
سوف تحتاج:
- أرجل فطر العسل - 500 جم؛
- بصل - 1 قطعة؛
- دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت عباد الشمس – 70 جم؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص؛
- الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
تحضير:
- افصلي السيقان عن الثمار وقشريها واغسليها تحت الماء.
- يغلي في الماء المغلي، مع إزالة الرغوة، لمدة 30 دقيقة.
- صفي فطر العسل في مصفاة واتركي الماء يصفى.
- يقطع البصل ويبشر الجزر ويقلى كل شيء بزيت دوار الشمس.
- تُطحن الأرجل في مفرمة اللحم وتُضاف إلى الخضار.
- يقلى الخليط لمدة 15 دقيقة.
- في النهاية، اعصري الثوم وأضيفيه إلى الطبق.
- يقلى الدقيق في مقلاة جافة منفصلة ويضاف القليل من الماء ويضاف إلى خليط الفطر.
والنتيجة هي صلصة نباتية تقدم مع أطباق الصوم.
صلصة الفطر من فطر العسل للمعكرونة
غالبًا ما يتم تقديم صلصات الفطر المبنية على منتجات الألبان مع المعكرونة. ومع ذلك، في هذه الوصفة المكونات الرئيسية هي الطماطم.
مكونات:
- المعكرونة - 500 غرام؛
- طماطم - 5 فواكه متوسطة؛
- فطر العسل المجمد – 250 جم؛
- بصل - رأس؛
- الثوم - 1 فص؛
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- بهارات - حسب الرغبة.
تحضير:
- يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ويُنزع الجلد ويُقطع جيدًا.
- يقطع البصل ويقلى حتى يصبح شفافاً، ثم تضاف إليه الطماطم.
- في نفس الوقت، قومي بسلق المعكرونة في الماء المملح.
- يُضاف فطر العسل المجمد إلى الخضار ويُطهى حتى ينضج.
- أضف البهارات والثوم المعصور.
- ضعي المعكرونة في مصفاة وأضيفيها إلى الخضار والفطر.
والنتيجة النهائية هي طبق رائع وسريع التحضير أيضًا.
صلصة الفطر المجمدة
على الرغم من استخدام الفطر المجمد في هذا الطبق، إلا أن الصلصة غنية بالعصارة والعطرية.
مكونات:
- الفواكه المجمدة - 500 غرام؛
- زيت نباتي – 25 مل؛
- زبدة – 20 جم؛
- بصل - 1 رأس؛
- الفلفل الأسود - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- ملح للتذوق.
تحضير:
- يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا.
- أضف الفواكه المجمدة إلى البصل (لا حاجة لإذابة الجليد أولاً).
- بمجرد أن يتبخر سائل الفطر، ويصبح الفطر نفسه أغمق ويطلق الرائحة، أطفئ الموقد وضع قطعة من الزبدة هناك على الفور.
- حول كل شيء إلى كتلة متجانسة باستخدام الخلاط. إذا تبين أن الصلصة جافة، أضيفي القليل من الماء المغلي.
لم يتم استخدام أي خضار في هذه الوصفة لأنها يمكن أن تغلب على النكهة الطبيعية للفطر.
صلصة الفطر الجاف
يعرف الكثير من الناس أن الصلصات المصنوعة من الفطر المجفف أكثر ثراءً وأكثر نكهة.
سوف تحتاج:
- فطر العسل المجفف – 50 جم؛
- الماء - 1 كوب؛
- حليب - 250 مل؛
- دقيق - 30 جم؛
- زبدة -50 جم؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- جوزة الطيب - قليل.
تحضير:
- يُسكب الفطر الجاف بالماء ويترك لمدة ساعتين.
- ضع الفطر على النار، وبعد الغليان، يطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
- يُطحن فطر العسل مباشرة في قدر باستخدام الخلاط.
- في قدر، يقلى الدقيق في الزبدة.
- أضيفي لهم خليط الفطر.
- سخني الحليب جيدًا وأضيفيه إلى الفطر في تيار رفيع.
- حرك الخليط باستمرار، لأنه سوف يثخن باستمرار.
- أضف الملح والفلفل وجوزة الطيب.
نظرًا لوجود الكثير من مرق الفطر في الطبق ، فقد أصبح لذيذًا بشكل لا يصدق.
محتوى السعرات الحرارية من فطر العسل مع الكريمة
القيمة الغذائية لفطر العسل مع الكريمة هي:
- محتوى السعرات الحرارية - 47.8 سعرة حرارية؛
- البروتينات – 2.3 غرام؛
- الدهون – 2.9 غرام؛
- الكربوهيدرات - 3 جم.
نظرًا لأن الكريمة بنسبة 10٪ تستخدم غالبًا، فإن صلصة الفطر تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
خاتمة
إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تحضير صلصة الفطر من فطر العسل كل يوم. هذا ليس مفاجئًا، لأنه يضيف لمسة حيوية إلى المعكرونة العادية، السباغيتي، الحنطة السوداء، عصيدة القمح، البطاطس المهروسة، إلخ. لا يمكن الخلط بين الكريمة الحامضة العادية والخيارات الكريمية مع خيارات الفطر. حتى لو لم يكن هناك فطر العسل أو الفطر الآخر في الطبق، فإن رائحة المرق وطعمه الذي لا يضاهى سيكشف عن وجود "لحم الغابة" فيه.
