صلصة الكمثرى الشتوية للحوم

تعتبر صلصة لحم الكمثرى الشتوي إضافة ممتازة للحوم مما يجعل الطبق راقيًا ولاذعًا. سيكون المنتج المحضر بشكل مستقل عن المنتجات الطبيعية بديلاً ممتازًا للمنتج الذي يتم شراؤه من المتجر.

أسرار صنع صلصة الكمثرى لفصل الشتاء

لتحضير صلصة الكمثرى، يتم استخدام الفواكه الناعمة الناضجة فقط. يجب أن تكون الثمرة خالية من الثقوب الدودية أو علامات التعفن. يتم غسل الثمار جيدًا وتقشيرها وتقطيعها.

تُطهى قطع الكمثرى المحضرة على نار خفيفة في قدر مع إضافة القليل من الماء حتى تصبح طرية. تُطحن كتلة الفاكهة من خلال منخل وتُمزج مع البهارات وتُغلى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

للحفاظ على الصلصة طازجة طوال فصل الشتاء، يتم وضعها في عبوات زجاجية نظيفة وجافة وتعقيمها. الوقت يعتمد على حجم العلب.

أثناء عملية الطهي، يجب تحريك الصلصة بشكل مستمر، وإلا فإنها سوف تحترق وسوف يفسد طعم الطبق بشكل ميؤوس منه.

للتنوع، تضاف الأعشاب والتوابل إلى هريس الفاكهة.

الوصفة الكلاسيكية لصلصة الكمثرى لفصل الشتاء

مكونات:

• الكمثرى الحلوة
• 100 جرام سكر لكل 1 كجم من هريس الفاكهة.

تحضير:

1. اختر الفواكه الناضجة والكاملة. شطفها جيدا تحت الماء الجاري. قطع القشرة. نقطع كل كمثرى إلى نصفين ونزيل اللب.
2. ضعي قطع الفاكهة في قدر، وأضيفي الماء بحيث يغطي محتوياتها بمقدار الثلث. ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي. طبخ لمدة 10 دقائق أخرى.
3. افركي كتلة الكمثرى مع السائل من خلال منخل. يُعاد هريس الفاكهة إلى المقلاة ويُضاف السكر ويُحرَّك ويُوضع على نار خفيفة. يُطهى على نار خفيفة من لحظة الغليان لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.
4. ضعي الصلصة الحارة في الجرار وغطيها بأغطية. ضعيها في قاع قدر واسع، واسكبي فيها الماء الساخن حتى يصل مستواه إلى الشماعة. تعقيم على نار خفيفة: الجرار 0.5 لتر - 15 دقيقة، الجرار لتر - 20 دقيقة. نشمر وتبرد ببطء، ملفوفة بقطعة قماش دافئة.

صلصة الكمثرى للحوم

ستكون صلصة الكمثرى مع التفاح إضافة ممتازة للجبن أو اللحوم

مكونات:

• 1 كجم 800 جرام من الكمثرى الناضجة؛
• ¼ ملعقة صغيرة. القرفة حسب الرغبة؛
• 1 كجم 800 جرام تفاح؛
• 10 جم فانيلين
• 1 ملعقة كبيرة. سكر محبب
• 20 مل عصير ليمون.

تحضير:

1. اغسل وجفف التفاح والكمثرى. قطعي كل ثمرة إلى أربعة أجزاء. إزالة النوى والبذور من الفواكه.
2. ضع كل شيء في قدر وأضف الماء وضعه على الموقد. قم بتشغيل الحرارة المتوسطة. جلب ليغلي. أضف السكر واطهي لمدة نصف ساعة أخرى.
3. بمجرد أن تصبح قطع الفاكهة طرية، أخرجي المقلاة من الموقد واتركيها تبرد.
4. قشر شرائح الكمثرى والتفاح. ضعي اللب في وعاء محضرة الطعام واطحنيه حتى يصبح هريسًا. أضف القرفة والفانيليا وعصير الليمون الطازج. اثارة.
5. ضعي الصلصة في مرطبانات معقمة. ضعيها في قدر واسع، مع تغطية الجزء السفلي بمنشفة.قم بتغطية الحاويات بالأغطية. صب الماء حتى يصل المستوى إلى الشماعة. يغلي على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. نشمر.

صلصة الكمثرى الحارة لفصل الشتاء

مكونات:

• 5 غرام ملح الطعام؛
• نصف كيلوغرام من الفلفل الحار الحار؛
• 5 غرام من الفلفل الأسود المطحون؛
• ½ كجم من الكمثرى الناضجة؛
• 2 جرام زنجبيل مطحون
• 60 جرام خردل
• 5 جرام كمون
• 50 جرام عسل
• 100 مل خل 9%.

تحضير:

1. اغسلي الفلفل الحار، وقطعيه إلى نصفين بالطول، ثم ضعيه على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان. ضعيها في الفرن، محمى على حرارة 160 درجة مئوية. اخبزيها لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى يجف الفلفل قليلاً.
2. اغسل الكمثرى وقطعها إلى نصفين وأزل اللب. نخرج الفلفل من الفرن ونبرده ونزيل السيقان. يوضع لب الخضار والفواكه في وعاء محضرة الطعام ويتم سحقه. أضف المكونات المتبقية واخلطها.
3. يتم طحن الخليط الناتج من خلال منخل في قدر. ضعيه على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي. توضع الصلصة في مرطبانات معقمة. يُغلق بإحكام ويُقلب ويُغطى بقطعة قماش دافئة ويترك حتى يبرد تمامًا.

صلصة الكمثرى مع الخردل

وصفة صلصة الكمثرى والخردل ستسلط الضوء على طعم أي طبق لحم.

مكونات:

• 2 يانسون نجمي؛
• 300 غرام من الكمثرى الحلوة؛
• 5 جرام عسل
• 5 غرام من السكر الأبيض والبني؛
• 5 غرام من الزنجبيل المطحون ومسحوق الخردل؛
• 50 مل من خل التفاح
• 10 غرام خردل ديجون؛
• 150 مل من النبيذ الأبيض الجاف.

تحضير:

1. اغسلي الكمثرى جيدًا، وقطعي كل فاكهة إلى نصفين، وأزيلي صناديق البذور. يُقطع اللب بشكل خشن ويوضع في قدر. تُغطى الفاكهة بنوعين من السكر وتترك لمدة 3 ساعات.
2. بعد الوقت المخصص، صب محتويات المقلاة مع النبيذ، ورمي الينسون ووضعها على نار معتدلة. طبخ من لحظة الغليان لمدة ربع ساعة. رائع. يتم إخراج اليانسون النجمي.يتم هرس الكمثرى باستخدام الخلاط الغاطس أو هراسة البطاطس بحيث تبقى قطع صغيرة من الفاكهة.
3. ويجمع العسل مع الخل ونوعين من الخردل والزنجبيل. يقلب جيدا. يُسكب الخليط في كتلة الكمثرى ويُحرَّك ويُوضع على نار خفيفة. يُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم تُوضع الصلصة الحارة في مرطبانات جافة ومعقمة وتُغلق بإحكام بأغطية لولبية. تبرد ببطء، ملفوفة بقطعة قماش دافئة.

صلصة الكمثرى مع القرفة وعصير الليمون

مكونات:

• 2.5 جرام قرفة مطحونة
• 500 غرام من الكمثرى الناضجة؛
• ½ ملعقة كبيرة. سكر محبب
• 100 مل من النبيذ الأبيض
• 20 مل عصير ليمون.

طريقة طهو:

1. اغسل وقشر الكمثرى. نقطع كل ثمرة إلى نصفين، ونزيل صناديق البذور. قطع اللب ناعما.
2. ضعي الكمثرى في مرجل من الحديد الزهر واسكبي النبيذ وأضيفي عصير الليمون الطازج والسكر المحبب والقرفة.
3. يوضع على نار خفيفة ويترك حتى يغلي. اطبخي لمدة 20 دقيقة، امزجي الكتلة الناتجة بالخلاط الغاطس.
4. ضعي هريس الكمثرى الساخن في مرطبانات معقمة وأغلقيها بإحكام. اتركه لمدة يوم ملفوفًا ببطانية قديمة.

صلصة الكمثرى مع الزنجبيل وجوزة الطيب

مكونات:

• 3 غرام جوزة الطيب المطحونة؛
• 4 كمثرى ناضجة
• 5 جرام زنجبيل طازج
• 3 جرام قرفة مطحونة
• 75 جرام سكر حبيبات.

تحضير:

1. يتم تقشير الكمثرى الناضجة وإزالة اللب. يتم تقطيع اللب إلى شرائح.
2. ضعي الفاكهة في قدر وأضيفي إليها جميع البهارات. يُقشر جذر الزنجبيل ويُبشر جيدًا ويُضاف إلى باقي المكونات. يقلب ويترك لمدة عشر دقائق.
3. ضعي الوعاء على نار خفيفة واتركيه على النار مع التحريك المستمر لمدة ربع ساعة. يتم خلط الكتلة المسلوقة بخلاط غاطس وطحنها من خلال منخل.
4. أعد الصلصة إلى القدر واطهيها لبضع دقائق أخرى.نقل إلى وعاء زجاجي معقم وجاف. نشمر وتبرد تحت بطانية.

صلصة الكمثرى الحلوة والحارة للحوم

مكونات:

• 5 غرام نشا
• 400 مل من عصير التفاح والعنب؛
• 10 غرام سكر
• 100 مل من خل النبيذ
• 3 جرام ملح
• 1 كمثرى كبيرة
• الريحان والبردقوش المجفف حسب الرغبة؛
• 1 فص ثوم؛
• 5 جم خميلي سونيلي؛
• 1 فلفل حار
• 1 نجمة يانسون.

تحضير:

1. قشر الكمثرى المغسولة. إزالة القرون البذور. طحن اللب إلى مكعبات صغيرة. يرش بعصير الليمون.
2. اغسلي الفلفل الحار وقطعيه إلى نصفين بالطول. ضع لب الكمثرى والخضروات في قدر. صب في خليط من العصير وخل النبيذ. أضف الثوم المفروم جيدًا والأعشاب الجافة وقفزات السنيلي إلى هذا. جلب ليغلي. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. ارفعي القدر عن النار واتركيه طوال الليل. في اليوم التالي، ضعيه مرة أخرى على نار خفيفة واتركيه لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر. أضف السكر المحبب والملح.
4. يُخفف النشا في الماء البارد ويُضاف إلى الصلصة مع التحريك المستمر بقوة. صب الصلصة في زجاجات أو الجرار. يغطى بأغطية ويعقم لمدة 20 دقيقة. نشمر بشكل جذابي ونبرد ببطء تحت بطانية دافئة.

وصفة لصلصة الكمثرى مع العسل واليانسون

مكونات:

• ملح للتذوق؛
• 1 كمثرى ناضجة؛
• 100 مل من خل النبيذ الأبيض؛
• 1 فص ثوم؛
• 3 جرام مردقوش
• 200 مل عصير تفاح
• 5 جرام من كل من الينسون النجمي والسكر وجنجل السنيلي؛
• 150 مل عصير اليقطين
• 10 جرام عسل طبيعي.

تحضير:

1. قطع قشر الكمثرى المغسولة. إزالة البذور مع أقسام. قطع لب الفاكهة ناعما.
2. يُسكب عصير التفاح واليقطين في قدر. أضف الخل واغلي السائل لمدة 20 دقيقة.
3. أضف الكمثرى وجميع البهارات إلى التتبيلة واضغط على فصوص الثوم المقشرة من خلال مكبس.خففي النار إلى درجة منخفضة واتركيه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
4. ازالة من الحرارة. اتركه لمدة يوم ثم يغلي مرة أخرى لمدة نصف ساعة. نسكب الصلصة الحارة في مرطبانات معقمة وجافة. نشمر بإحكام وتبرد تحت بطانية دافئة.

وصفة لصلصة الكمثرى الحارة مع الطماطم والثوم

مكونات:

• 50 مل من خل النبيذ
• 1 كجم 200 جرام من الطماطم الناضجة؛
• ½ ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 3 كمثرى ناضجة
• 10 غرام ملح
• 2 حبة فلفل حلو
• 5 فصوص من الثوم.

تحضير:

1. اغسل الطماطم السميكة ومقطعة إلى شرائح. شطف الكمثرى ومقطعة إلى قطع.
2. قشر الفلفل الحلو ذو الجدران السميكة من الساق والبذور. قطع الخضار إلى شرائح. قشر الثوم.
3. طحن الخضار والكمثرى في مفرمة اللحم. انقل الكتلة الناتجة إلى مرجل أو مقلاة ذات جدران سميكة. أضف السكر والملح. يوضع على نار متوسطة ويترك على نار خفيفة مع الصلصة مع التحريك المستمر لمدة نصف ساعة.
4. يُسكب خل العنب في صلصة الطماطم والكمثرى ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى. افركي الخليط من خلال منخل وأعيديه إلى المرجل واتركيه حتى يغلي.
5. اغسل العبوات الزجاجية بمحلول الصودا واشطفها وتعقيمها لمدة ربع ساعة على البخار أو في الفرن. نسكب الصلصة الحارة في الأوعية المجهزة ونحكم إغلاق الأغطية. لف في بطانية قديمة وباردة.

قواعد تخزين صلصة الكمثرى

للحفاظ على الصلصة طوال فصل الشتاء، تحتاج إلى إعداد الحاوية بعناية. يتم غسل الجرار أو الزجاجات وتعقيمها وتجفيفها جيدًا.

قم بتخزين صلصة الكمثرى في غرفة باردة ومظلمة، بعد التحقق من إحكام الغلق.

خاتمة

تعد صلصة لحم الكمثرى لفصل الشتاء خيارًا ممتازًا للتحضير يكمل ويكشف عن طعم أي طبق. من خلال التجربة، يمكنك إضافة بعض الأعشاب والتوابل.

المشاركات الموصى بها

وصفات صلصة التوت البري للحوم

البيستو: الوصفة الكلاسيكية بالريحان

صلصة Chokeberry للحوم

صلصة الخوخ لفصل الشتاء

وصفة رز التونة مع الأفوكادو

صلصة شانتيريل: وصفات لمرق الفطر

صلصة الفطر من فطر العسل: وصفات مع الصور

صلصة فطر المحار مع الكريمة: وصفات مع الصور

فطر بورسيني بالكريمة: وصفات مع الصور