وصفات صلصة التوت البري للحوم

سوف تفاجئك صلصة التوت البري للحوم بغرابتها. لكن مزيج المرق الحلو والحامض وأنواع مختلفة من اللحوم تم اختباره لعدة قرون. تحظى هذه الوصفات بشعبية خاصة في المناطق الشمالية، حيث يمكن العثور على التوت البري البري بكثرة: في الدول الاسكندنافية وبريطانيا العظمى وكندا. في الولايات المتحدة الأمريكية، أصبحت صلصة التوت البري للحوم أكثر شيوعًا بعد تطوير أصناف التوت البري المزروعة وبدء زراعتها على نطاق صناعي.

كيفية تحضير صلصة التوت البري للحوم: وصفة بسيطة خطوة بخطوة مع الصور

في بلدنا، تقليديا، لم يتم استخدام صلصة التوت البري للحوم، ولكن للفطائر والفطائر ومجموعة متنوعة من منتجات الحلويات. لكن الأمر يستحق محاولة تحضير صلصة التوت البري لأطباق اللحوم، ومن المؤكد أنها ستأخذ مكانها الصحيح بين التوابل والمستحضرات الأخرى في المطبخ.

بالإضافة إلى ذلك، لن تكون صلصة التوت البري لذيذة فحسب، بل ستكون أيضًا إضافة صحية، خاصة للحوم الدهنية.

لا يوجد سوى عدد قليل من الميزات الرئيسية التي يجب أخذها في الاعتبار عند تحضير صلصة التوت البري للحوم:

1. يتم استخدام كل من التوت البري الطازج والمجمد، على الرغم من أن التوت الطازج الناضج يمنح التوابل طعمًا أكثر دقة.
2. للتأكد من عدم وجود مرارة في الطعم، يتم اختيار التوت الناضج فقط، والذي يحتوي على لون أحمر ناعم.
3. لتحضير التتبيلة، لا تستخدمي أدوات الألمنيوم، لأن هذا المعدن يمكن أن يتفاعل مع حمض التوت البري، الأمر الذي سيؤدي إلى عواقب صحية غير سارة.

صلصة التوت البري للحوم

يتم تحضير صلصة التوت البري هذه وفقًا لأبسط وصفة، والتي يمكن أن تكون أكثر تعقيدًا بإضافة مكونات جديدة ومتنوعة. يتناسب تمامًا مع أي نوع من اللحوم، لذلك فهو يعتبر عالميًا.

يحضر:

• 150 غرام من التوت البري الناضج؛
• 50 غ من السكر البني أو الأبيض؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. نشاء؛
• 100 جرام ماء نقي.

يمكنك تحضير صلصة لذيذة للحوم في 10 دقائق فقط.

1. يتم وضع التوت المختار والمغسول في وعاء من المينا ويسكب 50 جرامًا من الماء.
2. أضف السكر وسخنه إلى +100 درجة مئوية وانتظر حتى ينفجر التوت البري في الماء المغلي.
3. في الوقت نفسه، يتم تخفيف النشا في الكمية المتبقية من الماء.
4. يُسكب النشا المخفف في الماء ببطء في التوت البري المغلي ويقلب جيدًا.
5. يُغلى خليط التوت البري على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.
6. اتركها تبرد قليلاً ثم اطحنها باستخدام الخلاط.
7. تبرد في الغرفة ثم تخزن في الثلاجة.

يتم تقديم الصلصة عادة مبردة مع اللحم ويتم تخزينها في الثلاجة لمدة 15 يومًا تقريبًا.

صلصة التوت البري الحلوة

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الأطباق الحلوة، يمكنك تجربة صنع صلصة التوت البري مع المزيد من السكر. فمثلا في مكونات الوصفة السابقة بدلا من 50 جرام ضعي 100 جرام من السكر. في هذه الحالة، سيصبح طعم التتبيلة أكثر ثراءً وحلاوة، وسيكون أكثر ملاءمة لكرات اللحم أو كرات اللحم.

صلصة التوت البري للدواجن

يمكن أيضًا تسمية هذه الصلصة بأنها عالمية، ولكن فيما يتعلق بلحوم أي طائر.

مكونات:

• 500 غرام من التوت البري الطازج؛
• 150 جرام بصل أحمر
• 3 فصوص من الثوم؛
• 300 غرام من السكر المحبب
• 2 غرام من الفلفل الأسود المطحون؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. كونياك؛
• 15 غرام ملح
• جذر زنجبيل صغير يبلغ طوله حوالي 4-5 سم؛
• ½ ملعقة كبيرة. ل. قرفة.

من السهل تحضير صلصة التوت البري للحوم الدواجن حسب هذه الوصفة:

1. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في مقلاة عميقة بالزيت.
2. أضف الثوم المفروم وجذر الزنجبيل إليه.
3. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم يُضاف التوت البري المقشر و100 جرام من الماء.
4. تتبل الصلصة بالملح والفلفل والسكر والقرفة.
5. بعد 5-10 دقائق من الحساء، أضف الكونياك.
6. تسخين لبضع دقائق أخرى واتركها تبرد.

يمكن تقديمه إما دافئًا أو باردًا.

صلصة التوت البري للحوم الباردة

الوصفة التالية مثالية لتقطيع اللحوم أو لحم الخنزير، وستكون أيضًا مثيرة للاهتمام للنباتيين، لأنها ستثري العديد من أطباق الخضار بمذاقها اللاذع.

مكونات:

• 80 جرام توت بري
• 30 مل من الخيار أو محلول ملحي الطماطم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون أو الخردل.
• قليل من الملح؛
• ½ ملعقة صغيرة. مسحوق الخردل.

يتم تحضيره بكل بساطة وبسرعة كبيرة:

1. يتم خلط جميع المكونات، باستثناء البهارات، في وعاء واحد ويتم مزجها بالخلاط حتى تتشكل كتلة متجانسة.
2. أضف الملح والخردل واخلط جيدًا مرة أخرى.
3. صلصة اللحم الأصلية والصحية للغاية جاهزة.

صلصة التوت البري بالعسل

يتم تحضير هذه الصلصة للحوم أو الدواجن أيضًا بدون معالجة حرارية، وتبين أنها لذيذة ومفيدة بشكل مدهش.

عناصر:

• 350 غرام من التوت البري
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1/3 كوب عصير ليمون طازج؛
• نصف كوب من العسل السائل؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.

يتم خلط جميع المكونات ببساطة في وعاء عميق ومزجها بالخلاط.

صلصة التوت البري للأسماك

صلصة التوت البري للأسماك لا تضاهى. عادة ما يتم إضافة كمية قليلة فقط من السكر إليه أو يقتصر على إضافة العسل.

سوف تحتاج:

• 300 غرام من التوت البري
• 20-30 جرام زبدة
• 1 بصلة متوسطة الحجم؛
• 1 برتقالة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

لا يستغرق تحضير مثل هذه الصلصة الكثير من الوقت.

1. يُقلى البصل المفروم جيدًا في مقلاة بالزبدة.
2. يُسكب الماء المغلي فوق البرتقالة ويُبشر القشر منها على مبشرة ناعمة.
3. يتم عصر العصير من لب البرتقال ويتم إزالة البذور بالضرورة، لأنها تحتوي على المرارة الرئيسية.
4. في وعاء عميق، يُمزج البصل المقلي مع الزيت المتبقي والتوت البري وبرش البرتقال والعصير والعسل.
5. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ويُضاف الفلفل والملح حسب الرغبة في النهاية.
6. طحن بالخلاط وطحن من خلال منخل.

الصلصة جاهزة ويمكن تقديمها على الفور أو تخزينها في الثلاجة لعدة أسابيع.

طريقة عمل صلصة التوت البري للبط

قد يكون لحم البط رائحة غريبة ومحتوى دهني متزايد.سوف تساعد صلصة التوت البري على تخفيف هذه الفروق الدقيقة ورفع مستوى الطبق النهائي.

مكونات:

• 200 غرام من التوت البري
• 1 برتقالة؛
• نصف ليمونة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. جذر الزنجبيل المفروم
• 100 غرام سكر
• ½ ملعقة صغيرة. جوزة الطيب الأرض.

صنع الصلصة سهل أيضًا.

1. يتم وضع التوت البري المختار في وعاء عميق وتسخينه على نار خفيفة حتى يبدأ التوت في الانفجار.
   
2. يُسلق البرتقال والليمون بالماء المغلي ويُزال القشر من الفاكهة ويُقطع بالسكين.
3. يضاف السكر والزنجبيل وعصير الحمضيات والقشر إلى التوت البري.
4. تذوق وأضف القليل من الملح حسب الرغبة.
5. يُسخن لمدة 5 دقائق أخرى ثم يُضاف جوزة الطيب ويُقلب ويُرفع عن النار.

صلصة التوت البري مع البرتقال والتوابل

يتم تحضير صلصة التوت البري اللذيذة مع مجموعة متنوعة من التوابل باستخدام تقنية مماثلة. طعمها ورائحتها المشرقة والغنية تجعلها ضيفًا مرحبًا به خلال وليمة احتفالية.

مكونات:

• 200 غرام من التوت البري
• نكهة وعصير برتقالة واحدة؛
• 1/3 ملعقة صغيرة لكل منهما إكليل الجبل، الفلفل الأسود المطحون، جوزة الطيب، الزنجبيل، القرفة؛
• قليل من البهارات المطحونة والقرنفل.
• 75 غرام سكر

صلصة التفاح بالتوت البري

هذه الصلصة الرقيقة للحوم أو الدواجن لا تتطلب أي مكونات نادرة أو وقت إضافي.

مكونات:

• 170 غرام من التوت البري الطازج؛
• 1 تفاحة كبيرة
• 100 مل ماء
• 100 غرام من السكر المحبب.

تحضير:

1. قشر التفاح من غرف البذور.
   نصيحة! يمكن ترك قشر التفاح إذا كانت الفاكهة من مصدر معروف. وإلا فمن الأفضل إزالته.
2. نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة.
3. في وعاء عميق، اخلطي التوت البري والتفاح المغسول مع الماء.
   
4. سخني حتى الغليان وأضيفي السكر.
5. مع التحريك بالتساوي، قم بطهي الصلصة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى ينضج التفاح والتوت البري.
6. فاز الخليط المبرد بالخلاط.

وصفة صلصة التوت البري-لينجونبيري

يمكن أيضًا تسمية صلصة اللحم هذه بأنها عالمية، خاصة وأنك تحتاج فقط إلى التوت والسكر والتوابل لتحضيرها:

• 200 غرام من التوت البري
• 200 غرام من التوت البري
• 150 جرام من سكر القصب (يمكنك أيضًا استخدام السكر الأبيض العادي)؛
• قليل من الملح وجوزة الطيب.

تصنيع:

1. يتم خلط التوت في أي حاوية عميقة مقاومة للحرارة (باستثناء الألومنيوم).
2. أضيفي السكر والبهارات واتركيها على النار حتى تذوب.
3. دون أن يغلي، أطفئ النار واتركها تبرد.
4. صلصة اللحوم العالمية جاهزة.

صلصة التوت البري مع النبيذ

النبيذ أو المشروبات الكحولية الأخرى تعطي صلصة التوت البري طعمًا خاصًا. لا داعي للخوف من طعم الكحول، فهو يتبخر تماماً أثناء عملية التصنيع، تاركاً المواد العطرية المتأصلة في المشروب.

يحضر:

• 200 غرام من التوت البري
• 200 غرام من البصل الحلو
• 200 مل من النبيذ الأحمر شبه الحلو (نوع كابيرنيت)؛
• 25 جرام زبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل الداكن.
• قليل من الريحان والنعناع.
• الفلفل الأسود والملح حسب الذوق.

خطوات الطبخ:

1. يُسكب النبيذ في قدر صغير عميق ويُغلى مع التحريك حتى يقل حجمه إلى النصف.
2. في نفس الوقت يُقلى البصل المقطع إلى نصف حلقات في الزبدة على نار عالية.
3. يضاف العسل والتوت البري والبصل والبهارات إلى المقلاة مع النبيذ.
4. نتركها تغلي ثم نرفعها عن النار.
5. يمكن استخدام الصلصة مع اللحم ساخنًا، أو يمكن تبريدها.

صلصة التوت البري الخالية من السكر

العديد من الوصفات لصنع صلصة التوت البري الخالية من السكر تستخدم العسل. نظرًا لأن التوت البري حامض جدًا وبدون حلاوة إضافية، فلن يكون للتوابل طعم جذاب.

يحضر:

• 500 غرام من التوت البري
• 2 بصل صغير
• 3 ملاعق كبيرة. ل. عسل؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• الفلفل الأسود والملح حسب الذوق.

تصنيع:

1. ضعي التوت البري في قدر، وأضيفي البصل المفروم جيدًا و100 جرام من الماء، ثم اتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة.
2. بعد 15 دقيقة، أطفئي النار واتركي الخليط ليبرد ثم اطحنيه عبر منخل بلاستيكي.
3. أضف العسل إلى المهروس، أضف زيت الزيتون والتوابل المرغوبة حسب ذوقك.

وصفة التوت المجمد

يمكنك صنع الصلصة من التوت البري المجمد حسب أي من الوصفات. ولكن بما أن التوت سيظل يفقد بعضًا من رائحته وطعمه عند إذابة تجميده، فإن وصفة الصلصة الحارة التالية مثالية.

وسوف يتطلب:

• 350 غرام من التوت البري المجمد؛
• 200 مل ماء
• 10 مل كونياك
• 200 غرام سكر
• 2 حبة فلفل حار
• 2 قطعة من اليانسون النجمي
• 60 مل عصير ليمون
• 5 جرام ملح.

تصنيع:

1. يُسكب الماء المغلي فوق التوت المجمد ويوضع في قدر ويضاف الماء واليانسون.
2. يغلي بعد الغليان لمدة 5-8 دقائق، ثم يبرد ويفرك من خلال منخل. قم بإزالة اللب المتبقي مع الينسون النجمي.
3. نغسل الفلفل ونزيل البذور ونقطعه إلى قطع صغيرة.
4. اخلطي هريس التوت البري مع السكر والفلفل المفروم وأضيفي الملح وعصير الليمون.
5. يوضع على نار متوسطة ويطهى لمدة 12-15 دقيقة.
6. يُسكب الكونياك ويُغلى المزيج مرة أخرى ثم يُرفع عن النار.

صلصة التوت البري للجبن

يتم تحضير صلصة التوت البري للجبن بأبسط وصفة دون استخدام أي أعشاب أو بهارات.

يحضر:

• 300 غرام من التوت البري
• 150 جرام سكر.

تحضير:

1. يتم عصر العصير من التوت البري بأي طريقة مناسبة.
2. يُضاف السكر إلى العصير ويُغلى لمدة تتراوح بين 18 و20 دقيقة حتى تبدأ الصلصة في التكاثف.

سوف تبدو صلصة التوت البري لذيذة بشكل خاص إذا تم تقديمها مع الجبن المقلي في الخليط.

خاتمة

صلصة التوت البري للحوم هي توابل غير قياسية ولذيذة جدًا لكل من الأطباق الساخنة والمقبلات الباردة.إنه سهل التحضير ويمكن تخزينه لمدة تصل إلى عدة أسابيع في الثلاجة.

المشاركات الموصى بها

البيستو: الوصفة الكلاسيكية بالريحان

صلصة Lingonberry للحوم

صلصة Chokeberry للحوم

صلصة الكمثرى الشتوية للحوم

صلصة الخوخ لفصل الشتاء

صلصة الأفوكادو: وصفة الجواكامولي مع الصورة

وصفة رز التونة مع الأفوكادو

وصفات صلصة الأفوكادو بالمايونيز

تارتار السلمون مع الأفوكادو