محتوى
يعتبر Chanterelles بالصلصة الكريمية طبقًا يتمتع بنجاح مستمر بين معلمي فنون الطهي الراقية، الذين لا يقدرون فقط طعم المنتج المُعد، ولكن أيضًا جمال العرض. لكن هذا لا يعني على الإطلاق أن هذه الأطعمة الشهية الرائعة لا يمكن تذوقها إلا في المطاعم ومقابل الكثير من المال. يعتبر جامعو الفطر أن شانتيريل هي واحدة من أفضل هدايا الطبيعة وأكثرها تكلفة. في الواقع، على عكس الفطر المزروع بشكل مصطنع، يمكن جمع هذا المنتج الطبيعي في الغابة.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الشانتيريل على مادة تحمي الجسم الثمري من الآفات، لذلك لا يكون الفطر حاملاً للديدان. وهي سهلة وسريعة التحضير للغاية، ولهذا السبب تحبها الكثير من ربات البيوت.
كيفية صنع شانتيريل بالكريمة
تعلم كل ربة منزل أن نجاح أي طبق يعتمد على جودة المنتجات. شانتيريل ليست استثناء. وعلى الرغم من أن هذه الجمالات الحمراء تعتبر من أنقى أنواع الفطر، إلا أن اختيار المنتج يجب أن يلبي جميع معايير الجودة.للطبخ، من الأفضل استخدام الفطر المتوسط \u200b\u200bأو الصغير. تصبح الحواف المتضخمة هشة، وتجف حواف الغطاء وتنكسر، لذلك عند معالجتها، تكون نسبة النفايات أعلى بكثير.
عملية معالجة الفطر بسيطة:
- قم بفرز الشانتيريل وإزالة الحطام الكبير وقطع المناطق الفاسدة والجزء السفلي من الساق.
- شطف جيدا في الكثير من الماء حتى تطفو أي بقايا متبقية على السطح.
- ثم شطف تحت الماء الجاري.
- ضعيها على منشفة نظيفة لتصريف أي مياه متبقية.
هناك أيضًا متطلبات للكريم. لإعطاء الصلصة قوامًا خفيفًا وطعمًا رقيقًا، من الأفضل اختيار الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون متوسطة تبلغ 20٪.
وصفات خطوة بخطوة مع صور شانتيريل في الكريمة
تقنية تحضير الشانتيريل المطهية بالكريمة بسيطة للغاية. لذلك، حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها مفاجأة أسرتها وضيوفها بطبق رائع وحساس. الميزة الرئيسية لصلصة الشانتيريل بالكريمة هي أنها تتناسب بشكل جيد مع جميع الأطباق الجانبية تقريبًا. وبفضل العدد الكبير من الوصفات، يمكنك دائمًا اختيار الوصفة التي تناسب ذوقك وذوقك.
وصفة بسيطة لشانتيريل مع الكريمة في مقلاة
وصفة بسيطة للشانتيريل العطرية بالكريمة في مقلاة، حتى مع شريحة من خبز الجاودار الطازج، ستكون جيدة ومغذية بشكل لا يصدق. لإعداده سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات:
- 300-400 غرام من الشانتيريل الطازجة؛
- 1 بصلة صغيرة
- 100 مل كريمة (إذا لم يكن لديك 20%، يمكنك استخدام كريم يحتوي على نسبة دهون أقل أو أعلى)؛
- زيت زيتون أو زيت نباتي للقلي؛
- 2-3 أغصان الشبت.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة طهو:
- تحضير الفطر وقشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات وقطع الشبت جيدًا.
- يُقلى البصل بالزيت حتى يصبح شفافاً، لكن لا تسمح بتكوين قشرة بنية ذهبية.
- أضف الفطر (جافًا حتى لا يتناثر الزيت).
- يُحفظ على نار متوسطة حتى يتبخر عصير الفطر تمامًا.
- يُقلى خليط البصل والفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً، ويُضاف الملح والفلفل ويُسكب الكريم في تيار رفيع.
- مع التحريك المستمر، يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة حتى يبدأ الكريم في التكاثف.
- أضف الشبت 1-2 دقيقة قبل نهاية الطهي.
شانتيريل مقلية بالكريمة والبصل
هذه الوصفة مشابهة جدًا للوصفة السابقة. مزاياها الرئيسية هي الشبع وسهولة التحضير.
خوارزمية الطبخ:
- قم بإعداد 300 جرام من الشانتيريل، ويفضل أن يكون حجمها أكبر قليلاً من الحجم المتوسط. قطعها إلى شرائح.
- قطع 1 بصلة كبيرة إلى نصف حلقات.
- نذوب 30-50 جم من الزبدة في مقلاة ونقلي البصل والفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة 1 ملعقة كبيرة. ل. تُقلب الكريمة وتُغطى المقلاة بغطاء وتُقلى على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى حتى تنضج.
- يرش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة ناعماً مثل البصل الأخضر أو الشبت.
- يقدم مع طبق جانبي.
شانتيريل مقلية بالكريمة والثوم
يعتبر الكثيرون أن الثوم هو أفضل التوابل، لأنه هو الذي يمكن أن يضيف نكهة إلى صلصة كريمية لطيفة مع شانتيريل.
التحضير خطوة بخطوة:
- صب 2 ملعقة صغيرة في المقلاة. زيت الزيتون ويضاف 1 ملعقة صغيرة. دسم.
- يُقطع فص كبير من الثوم إلى شرائح رفيعة، ويُضاف إلى الزيت الساخن.يُطهى على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن دقيقة حتى يمتص الزيت رائحة الثوم.
- ثم قم بتحويل الحرارة إلى الحد الأقصى ووضع 700 جرام من الشانتيريل المحضرة في المقلاة (لا تحتاج القطع الصغيرة إلى التقطيع، ويمكن تقسيم القطع المتوسطة إلى نصفين). اتركيه لمدة 3-4 دقائق.
- خلال هذا الوقت، سوف يطلق الفطر العصير. في هذه المرحلة يمكنك إضافة الملح والفلفل.
- بعد ذلك، قم بتحويل الحرارة إلى متوسطة واقلي الشانتيريل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أضيفي 100 جرام من الكريمة واتركيها حتى تغلي ثم اطهيها على نار خفيفة حتى تنضج.
شانتيريل بالكريمة والجبن
تعتبر الشانتيريل المقلية بالكريمة مع الجبن المضاف متعة مضاعفة. سوف يعزز الجبن النكهة الكريمية وفي نفس الوقت يضيف نكهة لهذا الطبق. يمكنك تحضير هذا الطبق باستخدام وصفة بسيطة كأساس. ولكن لا بد من إجراء بعض التعديلات عليه. قبل صب الكريم في الفطر المقلي، أضف الجبن المبشور الصلب. ثم يُسكب هذا الخليط فوق خليط الفطر ويُترك حتى ينضج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع مراعاة التحريك.
شانتيريل بالكريمة والدجاج
صلصة الفطر الكريمية شانتيريل مثالية للدجاج. ويمكن تقديم هذا الطبق بمفرده، وهو منخفض السعرات الحرارية. سوف يستغرق التحضير حوالي 40 دقيقة.
- تُقطع 1 بصلة متوسطة الحجم جيدًا وتُقلى في الزيت النباتي. عندما يصبح البصل شفافا، أضف Chanterelles المعالجة.
- أثناء قلي البصل والفطر، قطعي شرائح الدجاج النيئة إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى خليط الطهي.
- أثناء قلي هذا الخليط، قومي بتحضير صلصة الجبن الكريمي في مقلاة منفصلة. نذوب 50 جرامًا من الزبدة ونضيف 1 ملعقة كبيرة. ل.يخلط الدقيق جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
- ثم اسكب كوبًا واحدًا من الكريمة في تيار رفيع جدًا. عندما تصبح الكتلة متجانسة، أضف 50 غرام من الجبن المبشور الصلب.
- بعد ذوبان الجبن، تحتاج إلى الملح والفلفل الصلصة وإضافة جوزة الطيب.
- تُضاف الصلصة إلى الفطر والدجاج المُجهزين وتُقلب وتُسخن.
ما يجب تقديمه مع الصلصة مع الشانتيريل والكريمة
ليس من قبيل الصدفة أن تعتبر الصلصة الكريمية مع الشانتيريل عالمية. فهو يجمع بشكل جيد مع المنتجات المختلفة. رائع مع الخضار المسلوقة أو المقلية، جيد بشكل خاص مع البطاطس. بالنسبة للمعكرونة الإيطالية أو المعكرونة العادية، ستكون الصلصة مكونًا لا غنى عنه يحدد طعم الطبق وملمسه. تتناسب صلصة شانتيريل مع الكريمة بشكل رائع مع اللحوم والأسماك. وحتى العصيدة، على سبيل المثال، الأرز، سوف تصبح ألذ بكثير معها. الصلصة جيدة أيضًا لأنه يمكن تقديمها ساخنة وباردة.
محتوى السعرات الحرارية من شانتيريل في الكريمة
محتوى السعرات الحرارية في شانتيريل ضئيل للغاية، فهو 19 سعرة حرارية فقط. يضيف كل مكون من المكونات الموجودة في الصلصة قيمة طاقة إلى الطبق، لذا فإن صلصة الشانتيريل بالكريمة تحتوي على 91 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ويمكن تقليل هذا الرقم إلى 71 سعرة حرارية إذا كنت تستخدم الكريمة قليلة الدسم.
شروط وأحكام التخزين
من الأفضل تحضير صلصة الشانتيريل الكريمية بكميات صغيرة لوجبة واحدة. لا يمكن تخزين هذا الطبق لفترات طويلة من الزمن. المدة القصوى هي يوم واحد في الثلاجة عند درجة حرارة +4 درجة مئوية. يُخزن فقط في عبوات زجاجية أو من الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة الطعام.
خاتمة
يمكن استخدام Chanterelles في الصلصة الكريمية كطبق منفصل أو مع أي طبق جانبي. المرق ليس عالي السعرات الحرارية ولكنه في نفس الوقت يشبع الجسم تمامًا.تقنية الطهي بسيطة للغاية ولن تستغرق الكثير من الوقت. من خلال إضافة توابل مختلفة، يمكنك التأكيد على طعم نفس الطبق أو إعطائه ظلا مختلفا وتعزيز الرائحة. العرض الجميل لن يؤدي إلا إلى تعزيز الانطباع الجمالي وزيادة الشهية.
