محتوى
يحتفظ البوليطس المقلي المطبوخ بشكل صحيح بلحمه وعصارته وعناصره الدقيقة المفيدة التي تعمل على تحسين المناعة. قبل البدء في الطهي، عليك أن تتعلم وصفات بسيطة ولذيذة من شأنها أن تساعد في تنويع القائمة اليومية.
هل من الممكن قلي فطر البوليطس على الفور؟
الفطر من الأطعمة الثقيلة التي يصعب على المعدة هضمها. لذلك يجب غلي فطر البوليطس أولاً. تساعد المعالجة الحرارية المطولة على إزالة القلويدات التي تؤثر سلبًا على الصحة وتسبب التسمم.
الاستثناء هو البوليطس الذي ينمو في الغابات النظيفة بيئيًا.في هذه الحالة لا تتراكم المواد الضارة على الثمار ويمكن قليها على الفور في مقلاة.
كيفية تحضير البوليطس للقلي
تشتهر Boletuses برائحتها المذهلة وطعمها العالي. يجب أن نتذكر أنه لا يمكنك جمع وشراء ثمار الغابة القديمة. يمكن تحديد أعمارهم بسهولة من خلال قبعتهم. كلما كان أكبر، كلما كان الفطر أقدم. هذه العينات هشة للغاية وخالية عمليا من الرائحة والذوق. البوليطس متوسطة الحجم هي الأنسب. قبل البدء في القلي، تحتاج إلى تنظيفها وغليها بشكل صحيح.
يمكنك تخزين محصول الغابات المحصود دون معالجة مسبقة لمدة أقصاها يومين حتى لا يكون لديه وقت للتدهور.
كيفية تقشير فطر البوليطس للقلي
يحتوي فطر البوليطس على طبقة صلبة على سطح الأغطية، والتي لا تصبح أكثر ليونة حتى مع الطهي لفترة طويلة. لا يمكنك نقع المنتج لتنظيف أفضل، لأنه يمتص الكثير من الماء. وهذا يؤدي إلى زيادة الكتلة وتقصير مدة الصلاحية.
من الأفضل التنظيف تحت الماء الجاري واستخدام إسفنجة أو فرشاة ناعمة. يجب عليك دائمًا التحقق من وجود الديدان. في بعض الأحيان يتم شحذ الأرجل فقط، بينما تظل القبعات سليمة. يتم قطع الجزء الدودي والتخلص منه.
لتقشير الغطاء، استخدم سكينًا لالتقاط حافة الجلد واسحبه بلطف. من الضروري أيضًا إزالة أطراف الساقين.
من الأفضل قطف الفطر في الطقس الجاف
كم من الوقت لطهي البوليطس قبل القلي
من المهم المعالجة الحرارية لفواكه الغابات بشكل صحيح. الطبخ الأول يزيل المواد الضارة من الفطر. تستغرق العملية 10 دقائق من لحظة ظهور الفقاعات الأولى على سطح الماء. بعد ذلك، يتم تغيير السائل ويغلي المنتج لمدة 45 دقيقة.
أثناء العملية، يجب عليك إزالة الرغوة باستمرار من السطح. وتطفو معه بقية الحطام والحشرات. يمكن تحديد درجة الاستعداد عن طريق المرق. عندما يصبح شفافًا وتنزل جميع الثمار إلى القاع، يكون المنتج جاهزًا.
كيف تقلى البوليطس
من السهل تحضير العديد من الأطباق اللذيذة من ثمار الغابة المسلوقة. باتباع توصيات الوصفات البسيطة مع الصور خطوة بخطوة، سيصبح بوليتوس الحور الرجراج المحمص طريًا وعصيرًا بشكل خاص.
ما هو الزيت الأفضل لقلي فطر البوليطس؟
زيت عباد الشمس مناسب للطهي، لكن الفطر مع زيت الزيتون هو الأكثر فائدة. لكل 1 كجم من المنتجات الطازجة، استخدم 20 مل من الزيت.
كم من الوقت تقلى فطر البوليطس
يجب قلي الفطر النيئ لمدة 45 دقيقة على الأقل. في هذه الحالة يجب أن تكون الحرارة متوسطة وإلا ستصبح الثمار جافة. ليست هناك حاجة لتغطية الغطاء أثناء العملية. يجب أن تقلى البوليطس المسلوقة لعدة دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً.
أثناء الطهي، تطلق ثمار الغابات كمية كبيرة من السائل. لمنع المنتج من الالتصاق بالمقلاة والالتصاق ببعضه البعض، من الضروري تحريكه بانتظام حتى تتبخر كل الرطوبة. وبعد ذلك يمكنك ملح الطبق النهائي وإضافة الأعشاب والبهارات.
وصفات البوليطس المقلية
سوف تصبح البوليتوس لذيذة ومرضية إذا قمت بطهيها بشكل صحيح. لا يمكنك قلي الفواكه الطازجة فحسب، بل يمكنك أيضًا قلي الفواكه المسلوقة والمجمدة.
بوليتوس مشوي
إن قلي فطر البوليطس بشكل صحيح في مقلاة ليس بالأمر الصعب إذا فهمت مبدأ الطهي.
سوف تحتاج:
- بوليتوس مسلوق - 450 جم؛
- بيضة – 2 قطعة؛
- ملح – 10 جم؛
- زيت الزيتون؛
- القشدة الحامضة - 150 مل؛
- فلفل أسود – 3 جم.
كيف تقلى:
- ضع البوليتوس في المقلاة. يقلى على نار متوسطة حتى تتبخر الرطوبة.
- صب في الزيت. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- إضافة بعض الملح. صب البيض والقشدة الحامضة.
- يقلب باستمرار ويطهى حتى يتكاثف كل شيء.
للتحميص، يتم اختيار عينات قوية وعالية الجودة فقط
بوليتوس مقلي مع البصل
اتضح أنه لذيذ إذا قمت بقلي الفطر مع البصل.
سوف تحتاج:
- بصل – 380 جم؛
- ملح؛
- ملح الطعام – 10 جم؛
- زيت نباتي – 50 مل؛
- بوليتوس مسلوق - 700 جم؛
- الفلفل الحلو الحلو – 5 جم.
عملية الطبخ:
- قطع الفواكه الكبيرة إلى قطع. ضعها في مقلاة عميقة.
- قم بتشغيل الموقد إلى متوسط واطهي حتى تتبخر الرطوبة.
- يقطع البصل ويتحد مع الفطر.
- صب في الزيت. أضف البابريكا والملح.
- يقلب باستمرار ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهي الفطر، وإلا فسوف يفقد عصارته.
بوليتوس مقلي مع الثوم
يمكنك قلي البوليطس الطازج دون طهي مسبق إذا تم جمعه في مكان صديق للبيئة بعيدًا عن الطرق.
سوف تحتاج:
- زيت الزيتون – 60 مل؛
- بوليتوس طازج - 450 جم؛
- ملح – 10 جم؛
- الثوم - 4 فصوص.
عملية الطبخ:
- اختر عينات قوية وعالية الجودة دون ضرر. نظيفة من الأوساخ.
- باستخدام سكين، قم بإزالة الفيلم من الأغطية والطبقة العليا من الأرجل. شطف.
- يقطع لاجزاء صغيرة. لا ينبغي أن تجعلها صغيرة جدًا، حيث أنه أثناء القلي، سينخفض حجم المنتج بشكل ملحوظ.
- تسخين المقلاة. أضف الفطر. يُرش بالزيت ويُطهى على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة. حرك بانتظام أثناء العملية لتجنب الاحتراق.
- قطع فصوص الثوم إلى قطع أصغر. صب فوق الفطر. إضافة بعض الملح. تقلى لمدة سبع دقائق أخرى.
الطبق النهائي لذيذ ويقدم مع البصل الأخضر المفروم.
بوليتوس مقلي في الخليط
يعتمد وقت قلي البوليطس على درجة حرارة الزيت. بمجرد أن يصبح لون العجينة ورديًا وشهيًا، يصبح الطبق جاهزًا.
سوف تحتاج:
- البوليطس – 600 غرام؛
- دقيق - 110 غرام؛
- بهارات؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح؛
- سكر – 5 جم؛
- زيت نباتي – 320 مل؛
- الحليب – 120 مل.
عملية خطوة بخطوة:
- إزالة محاصيل الغابات من الحطام. قطع الساقين. اغسل القبعات واغليها في ماء مملح قليلاً.
- يُمزج الدقيق مع السكر. إضافة بعض الملح. ضعي البيضة ثم الحليب. تخلط جيدا حتى لا تبقى كتل.
- قم بإزالة الأغطية بملعقة مثقوبة. جفف بالمناديل أو المناشف الورقية.
- تراجع في الخليط. تسخين الزيت في وعاء عميق.
- ضع الفراغات. يجب أن تكون مغطاة بالكامل بالزيت. يقلى البوليتوس حتى ينضج.
يجب تقديم الطبق المقرمش العطري مع رش الأعشاب المفرومة.
يخنة البوليطس
في أيام الصوم الكبير، تحتاج إلى التبديل إلى قائمة الصوم. في هذا الوقت، يجب أن يتلقى الجسم جميع المواد اللازمة. يخنة الفطر متوازنة تمامًا ويمكن استبدالها بسهولة بأطباق اللحوم المعتادة. مناسب أيضًا للتغذية اليومية للنباتيين والأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم.
سوف تحتاج:
- البطاطس - 750 غرام؛
- الشبت.
- إكليل الجبل – 10 جم؛
- جزر – 450 جم؛
- زيت نباتي – 40 مل؛
- بصل - 160 جم؛
- الفلفل؛
- بوليتوس - 250 جم؛
- ملح؛
- طماطم – 350 جم.
عملية خطوة بخطوة:
- قشر الخضار. فرز الفطر. تخلص من تلك التي أكلتها الدودة. أيضًا، لا تستخدم العينات الكبيرة جدًا أو المتضخمة. ولكن مع الفطر الصغير سيبدو الطبق أكثر إثارة للإعجاب.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات ونقطع البطاطس والجزر بشكل أكبر. قطع الفطر إلى خمسة أجزاء.
- من الأفضل اختيار الطماطم القوية الناضجة ذات القشرة الرقيقة. تحرق. قم بإزالة القشرة. قطع اللب إلى مكعبات.
- اختر مقلاة ذات حافة عالية وقاع سميك. صب في الزيت. تسخين.
- أضف البصل. تقلى حتى لون ذهبي جميل. يجب أن يكون الحريق الحد الأقصى.
- أضف الجزر. مزج. يقلى لمدة سبع دقائق.
- أضف البطاطس إلى الخضار. يُطهى لمدة سبع دقائق مع التحريك من حين لآخر أثناء العملية. قم بالقلي مع إغلاق الغطاء حتى ينضج الطعام بالتساوي من جميع الجوانب.
- الملح ويرش بالفلفل. في هذه الخطوة، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك أو الفلفل الحار للحصول على طعم حار أكثر.
- عندما تصبح البطاطس طرية بدرجة كافية، أضيفي الفطر. تحويل الحرارة إلى منخفضة. يقلى لمدة سبع دقائق.
- أضف الطماطم. لتحريك جيدا. لتغطية بغطاء. يقلى لمدة ست دقائق. ستطلق المنتجات العصير مما يجعل الطبق كثير العصير.
- قطع إكليل الجبل. ضعها في المقلاة. سيساعد هذا المكون في جعل الحساء لذيذًا بشكل مثير للدهشة.
- تذوق وأضف الملح والبهارات إذا لزم الأمر. ازالة من الحرارة.
لذيذ للأكل ساخنا أو باردا. عند التقديم، أضيفي الأعشاب المفرومة لتحسين الطعم.
للحصول على مذاق مثالي، يجب أن تكون الخضروات طازجة فقط.
التبغ البوليتوس المقلي
يمكنك قلي البوليطس المسلوق أو المجمد. يمكن أيضًا استبدال الكريمة الحامضة بالمايونيز في الوصفة.
سوف تحتاج:
- بوليتوس - 700 جم؛
- الفلفل؛
- الثوم - 7 فصوص؛
- دقيق - 20 جم؛
- ملح؛
- القشدة الحامضة - 100 مل؛
- زيت الزيتون؛
- صلصة الطماطم – 100 مل.
عملية الطبخ:
- للتحضير، ما عليك سوى الأغطية التي يجب شطفها جيدًا ثم تنظيفها.
- مرر فصوص الثوم من خلال مكبس.
- افركي الأغطية من جميع الجوانب بالملح. املأ الجزء الداخلي بهريس الثوم.يرش الدقيق المخلوط سابقًا بالفلفل.
- صب الزيت في المقلاة. الاحماء ووضع القبعات. اضغط لأسفل بوزن وأغلق بغطاء.
- تقلى على كل جانب حتى تتشكل قشرة لطيفة.
- يقدم مع صلصة الطماطم الممزوجة بالكريمة الحامضة.
يجب تقديم الطبق الأصلي دافئًا.
كرات الفطر من البوليطس
يمكن أن يكون قلي البوليطس أصليًا ومذهلاً. كرات اللحم لذيذة ومثالية لمائدة العطلات.
سوف تحتاج:
- بوليتوس – 550 جم؛
- زيت الزيتون؛
- خبز أبيض - 8 شرائح؛
- ملح؛
- بصل – 360 جم؛
- فتات الخبز – 80 جم؛
- البيض – 2 قطعة.
عملية الطبخ:
- قشر ثمار الغابة واشطفها ثم احرقها بالماء المغلي. تجف عن طريق وضعها على منشفة ورقية.
- نسكب الماء على الخبز، ونتركه لمدة سبع دقائق. يعصر.
- نقطع البصل المقشر إلى قطع كبيرة ويمر عبر مفرمة اللحم مع الخبز والفطر. إذا لم يكن متوفرا، يمكنك التغلب على المنتج بالخلاط.
- صب الملح في اللحم المفروم. أضف البهارات واسكب البيض. مزج.
- تشكل على شكل كرات. يجب أن يكون الشكل مستديرًا.
- لفة كل قطعة في فتات الخبز. يقلى حتى ينضج.
تتناسب كرات اللحم جيدًا مع البطاطس المسلوقة
كروكيت البوليطس
تبين أن الطبق طري وعطري بشكل مدهش. لذيذ يقدم مع الخضار أو عصيدة الحنطة السوداء.
سوف تحتاج:
- بوليتوس – 750 جم؛
- كراوية؛
- دهن الحلويات؛
- فتات الخبز – 80 جم؛
- زبدة - 120 غرام؛
- خضرة.
- الفلفل؛
- بيضة – 2 قطعة؛
- الجبن - 350 غرام؛
- دقيق - 160 غرام؛
- ملح؛
- الحليب – 240 مل.
عملية الطبخ:
- فرز من خلال حصاد الغابات. اترك فقط العينات القوية وعالية الجودة التي لم تتضرر من الحشرات. للطبخ، يمكنك استخدام الساقين والقبعات.
- واضح. قم بإزالة الفيلم من القبعات.اغسلها وقطّعها جيدًا قدر الإمكان.
- ملح الماء. صب في المنتج المعد. رش الكمون. اطبخي حتى ينزل الفطر إلى القاع.
- بينما يغلي البوليتوس، تحتاج إلى تحضير صلصة البشاميل. للقيام بذلك، ضع الزبدة في قدر. إنصهار. التبديل إلى حرارة منخفضة.
- إضافة الطحين. امزجي بسرعة حتى لا تظهر كتل. صب في الحليب ويقلب.
- ابشر نصف قطعة من الجبن على مبشرة ناعمة. أضف إلى الصلصة. يذوب مع التحريك المستمر.
- في وعاء منفصل، اخفقي البيض. أخرج الصلصة من الموقد واسكب خليط البيض. امزج جيدًا بحركات سريعة باستخدام المضرب. يرش بالملح.
- أخرج الفطر بملعقة مثقوبة. يجفف ويسكب فوق الصلصة المحضرة.
- تذوب الدهون في مقلاة. شكل كروكيت من ثمار الغابة.
- مكان في فتات الخبز ولفة.
- تقلى على كل جانب من قطعة العمل حتى تتشكل قشرة ذهبية.
- نقل إلى لوحة. يرش بالأعشاب المفرومة والجبن المتبقي المبشور على مبشرة متوسطة الحجم.
من الأفضل تقديم الكروكيت في وعاء جميل مزين بالأعشاب.
البوليطس المقلي والبوليتوس
يمكن طهي مجموعة متنوعة من الفطر بشكل لذيذ جدًا في مقلاة مع إضافة الحد الأدنى من المنتجات التي يسهل العثور عليها في مطبخ أي ربة منزل تقريبًا.
سوف تحتاج:
- فطر بوليتوس - 650 جم؛
- بهارات؛
- بوليتوس – 650 جم؛
- ملح؛
- الثوم - 5 فصوص؛
- زيت نباتي؛
- بصل – 360 جم.
عملية خطوة بخطوة:
- فرز الفطر بعناية. لا تستخدم العينات التي تأكلها الدودة أو الناعمة. إزالة جميع الحطام. إذا كانت الأوراق والطحالب ملتصقة بقوة بالأغطية، يمكنك سقيها وتنظيفها بفرشاة ناعمة.
- قم بإزالة الفيلم من القبعات، وتنظيف الساقين بسكين، وقطع الجزء السفلي الذي كان في الأرض.
- قشري البصل ثم فصوص الثوم. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويسحق الثوم.
- للطهي، من الأفضل استخدام مقلاة كبيرة وعميقة من الحديد الزهر. أضيفي الزيت وسخنيه جيداً.
- أضف قطع الثوم. بمجرد أن يكتسبوا لونا ذهبيا، قم بإزالتهم باستخدام ملعقة مثقوبة.
- إرسال ثمار الغابة في مكانها. يقلى مع التحريك من حين لآخر. يجب أن تتبخر الرطوبة كلها.
- أضف البصل. يقلى حتى ينضج تماما.
- يرش بالملح. أضف أي بهارات. يقلب ويطفئ النار.
- لتغطية بغطاء. اترك لمدة ربع ساعة.
- نقل إلى لوحة. يقدم مع شرائح الخبز الأبيض، مغطاة بالصلصة المفضلة لديك. للتزيين، استخدم البطاطس المهروسة أو البطاطس المسلوقة أو المعكرونة أو الحبوب.
يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار المفروم إلى الفطر المتنوع لتعزيز الطعم.
كيفية طهي البوليطس المقلي لفصل الشتاء
إذا كنت تحب طعم المنتج المقلي، فبعد قضاء بضع ساعات في التحضير، يمكنك الاستمتاع بطبقك المفضل على مدار السنة. كل ما عليك فعله هو فتح الجرة وستكون الوجبة الخفيفة اللذيذة جاهزة للتقديم.
سوف تحتاج:
- بوليتوس - 2 كجم؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- زيت نباتي – 360 مل؛
- الفلفل الأسود المطحون - 10 غرام؛
- ملح – 30 جم.
عملية الطبخ:
- فرز وغلي الفطر. قطع إلى قطع كبيرة. ضعيها في مقلاة جافة ومسخنة. يقلى حتى يتبخر السائل تماما.
- صب في الزيت. طهي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا جميلا.
- يرش بالملح. أضف الفلفل والثوم المفروم جيدًا. اثارة. تقلى لمدة ربع ساعة.
- نقل إلى الجرار المعدة. اضغط لأسفل بملعقة. صب الزيت المتبقي في المقلاة.إذا لم يكن ذلك كافيا، فقم بتسخين جزء جديد وصبه في الحاويات.
- أغلق بالأغطية، ثم اقلبها ولفها بقطعة قماش دافئة.
- بعد أن تبرد قطعة العمل، أرسلها إلى الطابق السفلي. تخزين لمدة لا تزيد عن ستة أشهر عند درجة حرارة +10 درجة مئوية.
من الضروري أن تدحرج فقط في الجرار المعقمة
محتوى السعرات الحرارية من البوليطس المقلي
يعتبر الفطر المقلي طبقًا مغذيًا وصحيًا. يستخدم البوليطس المسلوق في قوائم النظام الغذائي بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية. 100 جرام تحتوي على 22 سعرة حرارية فقط. عند إضافة منتجات وزيوت مختلفة، يزيد هذا الرقم.
خاتمة
البوليطس المقلي هو طبق لذيذ ومرضي بشكل مدهش ويساعد على التغلب على الجوع لفترة طويلة. ولكن لا ينبغي إساءة استخدامها، لأن المنتج يعتبر طعاما ثقيلا وغير قابل للهضم. يجب أن نتذكر أنه يمنع إعطاء الأطباق المطبوخة للأطفال دون سن 3 سنوات.
