محتوى
يتميز فطر المحار بتصنيف تذوق عالٍ. يتم غليها، خبزها باللحوم والخضروات، مخللة وملفوفة في مرطبانات لتخزينها على المدى الطويل، ومملحة لفصل الشتاء. الطريقة الأكثر شيوعًا للمعالجة هي فطر المحار المقلي مع البطاطس، والوصفة بسيطة جدًا، ويتم تحضير الطبق بسرعة، ويمكن تقديمه مع اللحوم أو الأسماك أو استخدامه كطبق مستقل.
يمكنك قطف الفطر بنفسك أو شرائه من السوبر ماركت.
هل من الممكن قلي فطر المحار مع البطاطس؟
فطر المحار المقلي لذيذ بمفرده (حتى بدون إضافة الخضار). تتميز الأجسام الثمرية بقوام مائي. وبعد المعالجة الساخنة يفقدون أكثر من نصف وزنهم. يتيح لك الحصاد الوفير الذي يتم جمعه في الغابة استخدام المنتج المقلي كطبق مستقل.
يتم طهي الفطر المشتراة مع البطاطس للحصول على حجم أكبر.تمتزج المكونات جيدًا وتكمل بعضها البعض.
الخيار الأفضل هو قلي البطاطس مع فطر المحار في مقلاة، ويمكنك خبزها أو طهيها. لا يتم غلي الأجسام المثمرة مسبقًا ولا يتم نقع الأجسام المشتراة.
البطاطس مناسبة لأي نوع. يجب أن تكون الخضروات طازجة، دون تلف أو علامات تعفن. يتم تقشير الدرنات وغسلها وتقطيعها إلى قطع عشوائية حسب الوصفة وطريقة التحضير.
لشراء الفطر اختر النظيف وأحادي اللون بحيث تكون الأجسام الثمرية مرنة وليست جافة وبدون بقع داكنة. يتم غسلها ومعالجتها. تتطلب تلك المعدة بشكل مستقل معالجة أكثر دقة. يتم قطع المناطق المتضررة والجزء السفلي من الجذع، وقد تبقى شظايا من الفطريات أو الحطام عليها. يغمس في الماء مع الملح لبضع دقائق للتخلص من الحشرات، ثم يغسل مرة أخرى.
كيف تقلى فطر المحار في مقلاة مع البطاطس
يتميز الفطر بطعم لطيف وحلو قليلاً ورائحة غير معلنة. أثناء عملية الطهي، تتكثف الرائحة ومن المهم عدم ارتفاع درجة حرارة المستحضر، حيث أن أجزاء من الأجسام المثمرة سوف تصبح جافة دون رائحة الفطر. قم بالطهي بعد أن يتبخر الماء لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. في مقلاة ساخنة جيدا.
تختلف أوقات طهي المنتجات، للحصول على طبق جميل مع قطع كاملة من الخضار، تحتاج إلى قلي فطر المحار مع البطاطس بشكل صحيح. يتم تحضير المكونات بشكل منفصل، ثم يتم دمجها وإعادتها إلى الحالة المطلوبة. إذا قمت بخلط كل شيء، فلن تتمكن من الحفاظ على الخضروات الجذرية كاملة وذهبية اللون.
سوف يعطي الفطر الماء، ولن تكون البطاطس مقلية، ولكنها مطبوخة بشكل سيء.يستغرق الأمر 10 دقائق حتى تصبح الأجسام الثمرية جاهزة، بينما تستغرق البطاطس وقتًا أطول للحصول على قشرة صفراء سميكة. سوف يتحول الطبق إلى شكل غير جمالي على شكل كتلة عديمة الشكل.
للحفاظ على الطعم، يتم تقطيع المكونات إلى قطع كبيرة.
وصفات البطاطس المقلية مع فطر المحار في مقلاة
هناك العديد من الوصفات للبطاطس المقلية مع فطر المحار. يمكنك طهي الطعام باستخدام الطريقة الكلاسيكية البسيطة أو إضافة الخضار والتوابل. الوصفات التي تشمل الدواجن أو لحم الخنزير تحظى بشعبية كبيرة.
فطر المحار المقلي مع البصل والبطاطس
تعتمد نسب المنتجات الرئيسية على تفضيلات الذوق، لقلي البطاطس مع فطر المحار والبصل، يمكنك تناول 1 كجم من الخضروات الجذرية ونفس العدد من الأجسام المثمرة في أجزاء متساوية. سيكون الفطر المقلي أخف وزنا من الفطر الخام، ويمكن استخدامه بكميات أكبر. إذا كان هناك عدد قليل من الهيئات المثمرة، أضف الخضروات الجذرية.
لحوالي 1 كجم من البطاطس، ستحتاج إلى بصلة كبيرة أو بصلتين متوسطتين. الخضار أو الزبدة مناسبة. يمكنك استخدام الكريمة لأجسام الفاكهة المقلية وعباد الشمس للبطاطس، ولن يفيدك الطعم الناتج إلا.
أولا، إعداد جميع المنتجات. يتم قطع الخضروات الجذرية إلى قطع، وغمرها بالماء المغلي، ثم الماء البارد، وهذا الإجراء سوف يزيل النشا الزائد ولن تتفكك القطع عند القلي. سوف يؤدي التباين الحراري إلى تقصير وقت الطهي. نقطع البصل إلى قطع صغيرة. تتم إزالة الماء المتبقي من الأجسام المثمرة وتقطيعها إلى قطع كبيرة.
تسلسل الوصفة مع صورة الطبق النهائي من فطر المحار المقلي مع البطاطس:
- ضعي مقلاة على النار، ثم سخنيها بالزيت، ثم أضيفي البصل. يتم تحريكه باستمرار حتى يصل إلى نصف النضج.يجب أن يتحول الجزء العلوي من الخضار إلى اللون الأصفر قليلاً.
- اضبط الموقد على درجة الحرارة القصوى. تضاف الأجسام الثمرية وتطلق العصير وتحفظ حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. يُضاف القليل من الزيت ويُقلى مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق. يجب أن تظهر قشرة سميكة على قطعة العمل.
- ضعي تحضير البصل والفطر على طبق.
- أضف الزيت إلى الحاوية التي تم إخلاؤها. توضع الخضروات الجذرية المفرومة في وعاء القلي وتُجهز.
- أضيفي أجسام الفاكهة المقلية والملح ورشي الفلفل المطحون إذا رغبت في ذلك.
- تُمزج جميع المكونات وتُحفظ على النار لمدة 5 دقائق، وهذه المرة تكفي حتى يصبح الطبق جاهزاً.
قبل رفعه عن النار، يرش بالبقدونس المفروم ناعماً. ضعيها على الأطباق وقدميها على الطاولة. يمكنك إضافة الخيار والطماطم الطازجة أو المخللة.
الطبق تبين عطرية ولذيذة
بطاطا مقلية مع فطر المحار والدجاج
لتحضير الفطر المقلي مع الدواجن والبطاطس، قم بشراء المنتجات التالية:
- فيليه الدجاج - جزء واحد من الثدي؛
- البطاطس - 0.5 كجم؛
- فطر المحار - 0.5 كجم على الأقل؛
- الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
- البقدونس - 4 سيقان؛
- الثوم اختياري، ليس من الضروري استخدامه؛
- زيت لقلي الطعام.
تحضير:
- يتم تقطيع الفيليه إلى قطع مستطيلة رفيعة، والبطاطس إلى شرائح، والبصل إلى نصف حلقات، والثوم المفروم، وتنقسم الأجسام المثمرة إلى قطع أكبر من الفيليه.
- ضعي أجزاء من الأجسام المثمرة في مقلاة مسخنة بالزيت، وبعد أن يتبخر الماء، اطهيها لمدة 10 دقائق، مع تحريك قطعة العمل باستمرار.
- ضعي الفطر المقلي على طبق.
- يُضاف الزيت إلى الوعاء ويُطهى البصل والثوم قليلاً.
- ضعي شرائح الفيليه واطهيها حتى تنضج نصفًا ثم أضيفي الخضار الجذرية.
- عندما تصبح المكونات جاهزة تماماً، ضعي أجسام الفاكهة المقلية، واخلطيها، ورشيها بالبهارات، واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
ضعيها في أطباق ورشيها بالبقدونس وقدميها.
فطر المحار المقلي مع البطاطس في القشدة الحامضة
تتطلب الوصفة تناول الفطر والبطاطس بنسب متساوية. للحصول على مقلاة قياسية متوسطة الحجم، ستحتاج إلى:
- بصل - 1 رأس؛
- الفلفل والملح والزيت والبقدونس - حسب الرغبة؛
- قشدة حامضة عالية الدسم - 150 جم.
تكنولوجيا تحضير الوصفة:
- قم بقلي الأطعمة بشكل منفصل لتوفير الوقت، ويمكنك طهيها في مقالي مختلفة.
- يوضع البصل المفروم جيدًا في مقلاة ساخنة ويُترك حتى ينضج نصفًا.
- تتدفق الأجسام المثمرة. بعد أن يتبخر الماء، اقليه مع التحريك لمدة 10 دقائق.
- اطهي البطاطس حتى تنضج بالكامل.
- يُضاف المستحضر المقلي إلى الخضروات الجذرية ويُضاف الملح والفلفل ويُخلط جيدًا.
- يُسكب الكريما الحامضة ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
في نهاية الطهي، يرش بالبقدونس المفروم.
وصفة البطاطس المقلية مع فطر المحار والخضروات
يمكنك طهي البطاطس مع فطر المحار المقلي والخضروات. مكونات الوصفة:
- الجزر - 2 قطعة؛
- فلفل حلو – 2 قطعة؛
- بصل - 2 قطعة؛
- الملح والبهارات المطحونة - قليل؛
- البطاطس - 1 كجم؛
- الفطر - 1 كجم؛
- زيت – 30 مل؛
- البقدونس - 1 حفنة.
للطهي، أحضري مقلاة ذات حواف عالية، ويمكنك استبدالها بمرجل:
- يتم تقطيع جميع المكونات إلى مربعات كبيرة.
- يُسكب القليل من الزيت في وعاء ويُسخن ويُضاف البصل ويُقلى حتى ينضج نصفًا.
- أضيفي الجزر والفلفل الحلو وقلّبي لمدة 10 دقائق.
- يتم إدخال الأجسام الثمرية وطهيها حتى يتبخر الماء.
- في مقلاة منفصلة ساخنة بالزيت، اقلي البطاطس حتى تظهر قشرة سميكة.
- يتم جمع جميع المكونات في وعاء ذو جوانب عالية، ويتم خلطها، وإضافة 0.5 كوب من الماء.
- الملح والفلفل والغطاء ويترك على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس جاهزة.
يرش البقدونس على القمة.
البطاطس المقلية مع فطر المحار ولحم الخنزير
الوصفة مصممة لـ 0.5 كجم من البطاطس ونفس الكمية من الفطر. مجموعة المنتج:
- لحم الخنزير - 300 غرام؛
- زيتون وزبدة - 2 ملعقة كبيرة لكل منهما. ل.
- بصل - 1 قطعة؛
- الملح والفلفل المطحون - قليل.
وصفة:
- يقلى شرائح لحم الخنزير لمدة 10 دقائق.
- أضيفي أنصاف حلقات البصل والأجسام الثمرية واتركيها لمدة 15 دقيقة في مقلاة مغلقة.
- قم بإزالة الغطاء، وحرك باستمرار، واطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
- يتم تقسيم الخضروات الجذرية إلى أجزاء رفيعة ويتم دمجها مع الأطعمة المقلية.
- استمر في النار حتى تصبح البطاطس جاهزة.
- أضيفي الزبدة، خففي درجة الحرارة إلى منخفضة، واتركيها لمدة 5 دقائق.
طبق لذيذ ومرضي مع البطاطس والفطر ولحم الخنزير
فطر المحار مع البطاطس المقلية والجبن
مجموعة المكونات لا تختلف عن الوصفة الكلاسيكية، أضف الجبن الصلب - 50-70 جم.
التبعية:
- يُقلى البصل في مقلاة ساخنة وتُضاف الأجسام الثمرية المقسمة إلى أجزاء كبيرة.
- يتم وضع قطعة العمل المقلية على طبق.
- ضعي البطاطس المقطعة إلى شرائح في مقلاة واطهيها حتى تنضج.
- يتم دمج مكونات الطبق، ورشها بالبهارات، وحفظها على درجة حرارة لا تقل عن 5 دقائق.
- ابشري الجبنة ورشي فوقها نشارة الخشب ثم غطيها بغطاء.
عندما يذوب الجبن، يصبح الطبق جاهزا.
فطر المحار المقلي مع البطاطس والملفوف
الوصفة بسيطة واقتصادية ولذيذة للغاية. مجموعة المكونات:
- البطاطس والملفوف والأجسام المثمرة - 300 جرام لكل منهما؛
- بصل متوسط - 1 قطعة؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بهارات - حسب الرغبة؛
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
تحضير:
- يتم تقطيع جميع أجسام الخضار والفواكه إلى قطع صغيرة.
- يقلى الفطر مع البصل حتى ينضج ويوضع على طبق.
- يتم طهي البطاطس والجزر في مقلاة.
- قبل أن تصبح الخضار جاهزة بـ 10 دقائق، أضيفي الملفوف، غطي المقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
تُمزج جميع مكونات الوصفة، وتُضاف إليها الزبدة والبهارات، وتُترك لمدة دقيقتين.
فطر المحار المقلي مع البطاطس والثوم
الوصفة مناسبة لعشاق المأكولات الحارة والحارة. مجموعة المنتج:
- البطاطس - 1 كجم؛
- الفطر - 0.5 كجم؛
- بصل - 1 قطعة؛
- فلفل حار - ½ ملعقة صغيرة؛
- الثوم - 6 فصوص، ممكن أكثر أو أقل؛
- الملح والزيت والبهارات - حسب الرغبة.
تحضير:
- يُقسم الثوم إلى قسمين، يُفرم أحدهما جيدًا، ويُقطع البصل ويُقلى في مقلاة حتى ينضج نصفه.
- أضف الأجسام الثمرية المقطعة. الحفاظ على درجة الحرارة القصوى لمدة 15 دقيقة.
- في مقلاة منفصلة، اقلي البطاطس حتى تنضج.
- تُمزج المكونات وتُضاف البهارات ويُفرم باقي الثوم ويُضاف إلى الطبق ويُطهى لمدة دقيقتين في مقلاة مغطاة.
قبل التقديم، يمكن تزيين الطبق النهائي بشرائح الطماطم الطازجة.
محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المقلية مع فطر المحار
تتكون البطاطس في معظمها من الفيتامينات والمواد الجافة والمعادن، ومحتوى السعرات الحرارية في الخضروات الجذرية منخفض عند 77 سعرة حرارية. التركيب الرئيسي للفطر هو البروتين والأحماض الأمينية والفيتامينات، كما أن محتوى السعرات الحرارية منخفض أيضًا - حوالي 33 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الوزن. إجمالي السعرات الحرارية للطبق هو 123 سعرة حرارية منها النسبة المئوية والوزن من القيمة اليومية:
- الكربوهيدرات - 4% (12.8 جم)؛
- الدهون – 9% (6.75 جم)؛
- البروتينات – 4% (2.7 جم).
مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية، يحتوي التركيب على نسبة عالية من الدهون.
خاتمة
يتم تحضير فطر المحار المقلي مع البطاطس مع إضافة التوابل والدواجن ولحم الخنزير والخضروات.تقنية التحضير بسيطة ولا تتطلب الكثير من الوقت. لكي يكون الطبق لذيذًا ويحتفظ الفطر المقلي بنكهته تمامًا، قم بطهيه بشكل منفصل ثم قم بإضافته إلى باقي المنتجات.
