محتوى
المطبخ المكسيكي هو موطن العديد من روائع الطهي، والتي أصبحت بشكل متزايد جزءًا من الحياة العصرية للأشخاص من جميع أنحاء العالم كل يوم. الوصفة الكلاسيكية للغواكامولي مع الأفوكادو هي مزيج فريد من المنتجات التي تخلق طعمًا فريدًا. المجموعة الواسعة من التطبيقات لهذه الوجبة الخفيفة تجعلها تحظى بشعبية كبيرة ومطلوبة.
طريقة عمل جواكامول الأفوكادو
هذه المقبلات عبارة عن صلصة سميكة تشبه المعجون. يعود تاريخ الطبق إلى قرون مضت، عندما صنع الأزتيك القدماء هذه التركيبة البسيطة من ثمار الأفوكادو. على الرغم من التطور الطويل لتقاليد الطهي المكسيكية، إلا أن المكونات اللازمة لإعداد هذه الوجبة الخفيفة ظلت دون تغيير لعدة قرون. أهم مكونات الجواكامولي هي:
- أفوكادو؛
- جير؛
- بهارات.
العنصر الأكثر أهمية لصنع وصفة صلصة الجواكامولي الكلاسيكية هو الأفوكادو. نظرًا لبنيتها، تتحول هذه الفاكهة بسهولة إلى عجينة، والتي يتم تتبيلها بعد ذلك بحشوات مختلفة. بفضل تركيبته الفريدة، فإن الأفوكادو ليس فقط لذيذًا للغاية، ولكنه أيضًا مفيد جدًا للجسم.غالبًا ما يُعتبر المنتج النهائي طبقًا معترفًا به من قبل العديد من الخبراء في علم التغذية والتغذية.
يسمح لك عصير الليمون بإضافة نكهة ورائحة إضافية إلى المهروس. نظرًا لأن الأفوكادو له طعم محايد إلى حد ما، فإن عصير الليمون يغير تمامًا لوحة النكهات في الوجبة الخفيفة. يستبدل بعض الطهاة الليمون بالليمون، لكن هذا النهج لا يسمح للطبق بأن يكون أصيلًا تمامًا.
أما بالنسبة للبهارات، فيتم إضافة الملح والفلفل الحار تقليديًا إلى الجواكامولي. هناك حاجة إلى الملح لإبراز سطوع الليمون وتوازن نكهة الطبق. يضيف الفلفل الأحمر نكهة حارة تحظى باحترام كبير في المكسيك. في الوقت نفسه، في بلدان مختلفة، قد تختلف مجموعة التوابل اعتمادا على تفضيلات الذوق للسكان. وهكذا، في المكسيك، تسود النوتات الحارة، بينما في الولايات المتحدة الأمريكية وأوروبا، يفضل المستهلكون الخيارات الأكثر ملوحة.
يوجد حاليًا عدد لا يصدق من الخيارات لإعداد هذه الوجبة الخفيفة. بالإضافة إلى النسخة الكلاسيكية، يمكنك العثور على وصفات مع إضافة البصل والأعشاب الطازجة والثوم والطماطم والفلفل الحلو والحار. هناك أيضًا طرق طهي أكثر تطوراً - حيث يضيف الطهاة لحم الروبيان وحتى السمك الأحمر إلى الجواكامولي. ويعتقد أن طعم الطبق يصعب إفساده بمثل هذه الإضافات. ومع ذلك، ينبغي التعامل مع مثل هذه التجارب بحذر.
في العديد من البلدان، غالبا ما تستخدم مكونات مثل المايونيز أو القشدة الحامضة أو زيت الزيتون لتقليل تكلفة الإنتاج.نظرًا لأن الأفوكادو منتج باهظ الثمن إلى حد ما، فإن الشركات المصنعة ليست في عجلة من أمرها لتقديم نسخة أصلية تمامًا من الطبق على أرفف المتاجر. للحصول على مجموعة كاملة من نكهات وجبتك الخفيفة المفضلة، ينصح الخبراء بتحضيرها بنفسك في المنزل.
وصفة الأفوكادو الكلاسيكية للجواكامولي
لتحضير المقبلات المكسيكية المناسبة، عليك أن تكون حذرًا بشكل خاص عند اختيار المكونات. عند شراء الأفوكادو، يجب الانتباه إلى مظهره - يجب أن يكون جلد الثمرة موحد اللون وبدون أي ضرر خارجي. عند الضغط عليها، يجب أن تكون الفاكهة ناعمة ومرنة. لا ينبغي أن يكون الليمون جافًا جدًا. يجب أن تكون بشرتهم رقيقة وخالية من علامات التلف. لتحضير صلصة الجواكامولي الكلاسيكية مع الأفوكادو والطماطم، ستحتاجين إلى:
- 2 أفوكادو
- 1 ليمونة؛
- 1 طماطم
- 1\2 بصلة حمراء؛
- 1 فلفل حار
- حفنة صغيرة من الكزبرة.
- 2 فصوص من الثوم؛
- ملح.
المهمة الأساسية لإعداد وجبة خفيفة هي تقطيع البصل بشكل صحيح. من الضروري تقطيعه جيدًا قدر الإمكان للحصول على أقصى قدر من العصير للطبق النهائي. ينصح الطهاة ذوو الخبرة أولاً بتقطيع البصل إلى نصف حلقات ثم تقطيعه بسكين كبير.
يتم سحق الثوم والفلفل الحار قدر الإمكان، ثم يتم خلطهما مع بعضهما البعض. يُرش الخليط الناتج قليلًا بالملح لتسريع عملية إطلاق العصير. بعد ذلك، تحتاج إلى الضغط على الفلفل الحار والثوم بالجانب المسطح من السكين لتحويلهما إلى معجون. ويضاف إليهم البصل المفروم والكزبرة المفرومة.
تحتاج إلى إزالة الجلد القاسي من الطماطم.للقيام بذلك، ضعه في الماء المغلي لبضع دقائق. يتم تقطيع الطماطم المقشرة إلى شرائح وإزالة البذور. يجب تقطيع اللب المتبقي إلى مكعبات صغيرة وإضافته إلى باقي الخضار.
تحتاج إلى إزالة الحفرة من الأفوكادو. للحصول على اللب، يمكنك إما تقشير الجلد باستخدام مقشرة الخضار أو السكين، أو استخراجه بملعقة كبيرة. اطحني اللب بالشوكة حتى تحصلي على عجينة ذات قوام موحد. يتم نقل الملاط الناتج إلى وعاء مع المكونات المتبقية.
نقطع الليمون إلى نصفين ونعصر العصير. كلما أضفت العصير إلى الأفوكادو بشكل أسرع، كلما توقفت عمليات الأكسدة فيه بشكل أسرع - وبالتالي لن تغير كتلة الفاكهة لونها. يتم خلط الكتلة بأكملها حتى تصبح ناعمة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الملح لتحقيق التوازن بين طعم الطبق النهائي.
ماذا تأكل مع الأفوكادو جواكامول؟
في المطبخ المكسيكي، يعتبر الجواكامولي طبقًا عالميًا. على الرغم من أنه يمكن تناوله كطبق منفصل، إلا أنه يتم تحضير هذه المقبلات تقليديًا كإضافة إلى وصفات أخرى. المذاق الممتاز للوجبة الخفيفة يجعل من السهل دمجها مع مجموعة متنوعة من المكونات لإنشاء روائع الطهي الحقيقية.
تقليديا في المكسيك يتم تقديم هذه الصلصة مع رقائق الذرة. يتم استخدامها لغرف الجوكامولي من الأوعية المملوءة. في الدول الأوروبية، غالبًا ما يتم استبدال رقائق البطاطس بخبز البيتا الرقيق والمقرمش. نظرًا لأن لديهم نفس الهيكل تقريبًا، فإن مزيج النكهات مثالي. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام الصلصة للدهن على الخبز أو الرغيف الفرنسي المقرمش.
يستخدم الجوكامولي على نطاق واسع في المطبخ المكسيكي. ومن الأمثلة الصارخة على استخدامه الفاهيتا والبوريتو - وهي أطباق تشبه الشاورما. يتم لف اللحوم والخضروات والذرة في خبز مسطح. تكمل الصلصة النهائية بشكل مثالي وتكشف عن مجموعة النكهات لجميع المكونات. بالإضافة إلى الفاهيتا، يتم وضع الأفوكادو جواكامول كأحد الصلصات في طبق مكسيكي آخر - سندويشات التاكو.
الاستخدام الناجح للغاية هو استخدام صلصة الأفوكادو كصلصة للمعكرونة. يتيح لك إدخاله في المعكرونة إضافة نكهة غير عادية إليها. بالاشتراك مع حشوات اللحوم الإضافية، تتحول المعكرونة إلى تحفة تذوق الطعام.
يجمع الطهاة المعاصرون هذه الصلصة بمهارة مع أطباق اللحوم والأسماك المختلفة. يمكنك العثور في العديد من المطاعم على لحم البقر والدجاج الذي يأتي مع حصة من الجواكامولي. ويقال أيضًا أنه يتناسب جيدًا مع سمك السلمون والتونة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تضمين الجوكامولي في الصلصات المعقدة، حيث يجمع بين مذاقه والمكونات النابضة بالحياة الأخرى.
صلصة الأفوكادو جواكامولي السعرات الحرارية
يختلف محتوى السعرات الحرارية في أي طبق مركب بشكل كبير اعتمادًا على المكونات الموجودة فيه. ويمكن أن تزيد عند إضافة منتجات مثل زيت الزيتون أو المايونيز عالي الدهون. يُعتقد أن محتوى السعرات الحرارية في صلصة الأفوكادو الكلاسيكية جواكامولي لكل 100 جرام هو 670 سعرة حرارية. يتم تفسير هذه المعدلات المرتفعة من خلال المحتوى العالي من الدهون في ثمار الأفوكادو. القيمة الغذائية لهذا الطبق لكل 100 جرام هي:
- البروتينات - 7.1 غرام؛
- الدهون - 62.6 غرام؛
- الكربوهيدرات - 27.5 جم.
تجدر الإشارة إلى أن مثل هذه المؤشرات نموذجية فقط لما يسمى الجواكامولي النقي مع عصير الأفوكادو والليمون.إن إضافة الطماطم والبصل عند الطهي سيقلل بشكل كبير من هذا المحتوى العالي من السعرات الحرارية.
شروط وأحكام التخزين
يُعتقد أنه يمكن تخزين صلصة الجواكامولي الطازجة في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة. ومع ذلك، في غضون ساعات قليلة بعد الطهي، يبدأ تغيير لونه نحو الظلال الداكنة. يحدث فقدان العرض بسبب أكسدة الأفوكادو. هناك عدة طرق لإنشاء حاجز هوائي لا يمكن اختراقه يهدف إلى منع سوء الفهم هذا وإطالة العمر الافتراضي للمنتج:
- الكريمة الحامضة. توضع الصلصة النهائية في وعاء ويتم تسويتها بملعقة. ضعي فوقها طبقة من القشدة الحامضة قليلة الدسم بسمك 0.5-1 سم، ويجب تسوية القشدة الحامضة بحيث تغطي الصلصة بالكامل. بعد ذلك، يتم تغطية الوعاء بغطاء بلاستيكي - يجب أن يتناسب بشكل وثيق مع القشدة الحامضة. يمكن تخزين الغواكامولي، المحروم من تدفق الهواء، في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
- ماء. يتم تحضير الجوكامولي بشكل أكثر سمكًا قليلاً ويتم ضغطه بإحكام في وعاء. قم بتسوية الصلصة بملعقة. يُملأ الوعاء بالماء حتى الحافة، ثم يُلف في غلاف بلاستيكي. يسمح لك حاجز الهواء هذا أيضًا بتمديد مدة الصلاحية لعدة أيام.
لا تنس أنه يمكنك دائمًا شراء المنتج النهائي من السوبر ماركت. غالبًا ما يستخدم المصنعون مواد حافظة مختلفة أثناء الإنتاج والتي يمكن أن تطيل مدة الصلاحية لفترات طويلة جدًا. الخيار متروك للمستهلك - لاستخدام صلصة محلية الصنع وطبيعية أو استخدام منتج يحتوي على عدد كبير من المركبات الكيميائية، ولكنه أكثر تواضعًا من حيث ظروف التخزين.
خاتمة
الوصفة الكلاسيكية للغواكامولي مع الأفوكادو هي لؤلؤة المطبخ المكسيكي.تحظى هذه الصلصة بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم بسبب مذاقها الحار الفريد. استخدامه على نطاق واسع مع الأطباق الأخرى يجعله جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الحديث.
