محتوى
لا يتوافق مفهوما "الخيار" و "الصلصة" بشكل جيد إلا من وجهة نظر أولئك الذين لم يجربوا هذا الطبق من قبل. اتضح أن العينات اللذيذة وحتى المتضخمة مناسبة للطهي. بالنسبة لسكان الصيف الذين يعرفون مشكلة حصاد محصول غني من الخيار، ستكون الوصفات مفيدة للغاية. بدلا من الكاتشب والمايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر، والذي يحتوي على العديد من الإضافات الضارة، يمكنك صنع صلصة الخيار الطبيعية لفصل الشتاء.
كيفية تحضير صلصة الخيار لفصل الشتاء
لا يمكن تمليح الخيار أو تخليله فقط للاستعدادات لفصل الشتاء. هناك مجموعة واسعة من الأطباق المصنوعة من هذه الخضار، بما في ذلك الصلصات. أنها بمثابة إضافة جيدة للعديد من الأطباق الجانبية. المكونات الرئيسية هي الخيار والملح والزيت النباتي.
يجب اختيار الخضار طازجة. وإذا ظهرت عليها أضرار وعلامات تعفن فالأفضل عدم تناولها.
وصفة لصلصة الخيار الكلاسيكية لفصل الشتاء
يمكن تحضير صلصة الخيار في نصف ساعة فقط وتقديمها مع اللحم أو السمك. ويحب بعض الناس دهنه على شريحة من الخبز الطازج.
للتزود بالوقود بسهولة ستحتاج:
- 3 خيار
- 400 غرام قشدة حامضة
- 3 فصوص من الثوم؛
- حفنة من النعناع
- ملح للتذوق.
وصفة تحضير صلصة الخيار خطوة بخطوة:
- اغسل وجفف الخضار والأعشاب.
- خذ مبشرة ناعمة وابشر الخيار عليها.
- قطع أغصان النعناع.
- في وعاء، اخلطي خليط الخضار والأعشاب. أضف القشدة الحامضة.
- صر الثوم وادمجه مع الصلصة.
يمكنك إضافة كمية صغيرة من زيت الزيتون إلى التركيبة
صلصة الخيار مع الثوم لفصل الشتاء
يتم تحضير صلصة الخيار العطرية في المنزل من أكثر المنتجات بأسعار معقولة. عشاق الأطباق الحارة يحبون الوصفة مع إضافة الثوم.
للحصول على صلصة لذيذة تحتاجين إلى المكونات التالية:
- 1 خيار (متوسطة أو كبيرة)؛
- 1 فص ثوم؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
- الأعشاب والملح حسب الذوق.
كيف تطبخ:
- يقشر الخيار ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ضغط فص من الثوم من خلال الصحافة.
- نقطع الخضر ناعما.
- يُمزج الثوم والأعشاب مع الخيار.
- أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. زيوت
- يُمزج مع القشدة الحامضة ويُمزج جيدًا.
- إضافة بعض الملح.
هذه الصلصة جيدة مع مانتي أو الزلابية محلية الصنع.
صلصة التارتار مع الخيار لفصل الشتاء
تمر صلصة الخيار عبر الخلاط قبل الاستخدام حتى يصبح القوام ناعمًا وطريًا. يمكنك تناول أي خضار حسب ذوقك: الشبت والبقدونس. ولإضفاء رائحة أكثر وضوحًا على الصلصة، يمكنك إضافة بضعة أغصان من الكزبرة.
للتحضير سوف تحتاج:
- 2 خيار طازج
- 1 فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز؛
- 1 ملعقة صغيرة.عصير ليمون؛
- 1 حفنة من الأعشاب الطازجة
- قليل من الملح.
خطوات خطوة بخطوة:
- اغسل الخضار وقشرها وقطعها.
- توضع في وعاء أو وعاء سلطة وتتبل بالكريمة الحامضة والمايونيز.
- اضافة قرصة من الملح.
- يقطع فص الثوم بأي طريقة مناسبة ويضاف إلى خليط الخضار.
- اغسلي الخضار وقطعيها وأضيفيها إلى الصلصة.
- صب 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون.
- تغلب على الصلصة باستخدام الخلاط بسرعة منخفضة. يجب أن تصبح متجانسة.
رز الخيار جيد عند إضافته إلى اللحوم
صلصة الطماطم والخيار لفصل الشتاء
لا يمكن مقارنة جودة الصلصات محلية الصنع بالصلصات التي يتم شراؤها من المتجر. ميزتها الرئيسية هي تكوين أكثر طبيعية وصحية. عند الطهي، يمكنك تجربة التوابل وكمياتها، مما يخلق طعمًا فريدًا لنفسك.
لصلصة الطماطم والخيار لفصل الشتاء تحتاج:
- 1 كجم من الخيار
- 1.5 كجم من الطماطم
- 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
- 75 مل زيت نباتي مكرر
- 50 مل من خل النبيذ
- ½ رأس من الثوم؛
- الكرفس والبقدونس الخضر؛
- 1.5 ملعقة صغيرة. ملح.
كيف تطبخ:
- اغسلي الطماطم وأزيلي السيقان وقطعيها إلى أرباع.
- تُطحن الخضار في مفرمة اللحم أو تُطحن في الخلاط.
- ثم افركي كتلة الطماطم من خلال منخل بشبكة كبيرة.
- يُسكب في قدر ويُوضع على نار خفيفة ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
- قشر الخيار وأزل البذور من العينات الكبيرة.
- صر على مبشرة خشنة واخلطها مع كتلة الطماطم.
- أضف السكر والملح وكذلك الزيت والخل.
- يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة ربع ساعة. ثم تبرد قليلاً.
- اسكبه في وعاء الخلاط واطحنه.
- مرر فصوص الثوم من خلال مكبس.
- نقطع الكرفس والبقدونس جيدًا.
- الجمع بين التوابل مع الملابس.
- إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة أي من التوابل المذكورة حسب الرغبة: الفلفل المطحون والقرنفل والقفزات سونيلي.
- أرسل للطهي لمدة 5-7 دقائق أخرى. ثم اسكبه في وعاء معقم ولفه.
يمكن استبدال خل النبيذ في الوصفة بخل التفاح.
كاتشب الخيار فرحة الخيار
إن الحفاظ على محصول الخيار بالكامل ومعالجته لفصل الشتاء ليس بالمهمة السهلة. إحدى طرق التعامل معها هي صنع الكاتشب. الصلصة الأصلية تناسب معظم الأطباق الجانبية.
مكونات:
- 4 كجم من الخيار
- 2 لتر من عصير الطماطم
- 1 كجم من البصل
- 2 رأس ثوم؛
- 150 مل خل
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 2 كوب سكر
- 1 كوب من الزيت النباتي
- 2-3 فصوص.
- ½ ملعقة صغيرة. قرفة؛
- ½ ملعقة صغيرة. فلفل أحمر مطحون
- حفنة من البقدونس
- حفنة من الشبت.
خطوات التحضير:
- خذ مقلاة واملأها بعصير الطماطم والملح وأضف السكر المحبب.
- ضعي الخليط على النار. عندما يغلي، أضيفي الزيت والفلفل المطحون والقرنفل والقرفة على الفور.
- نمرر البصل من خلال مفرمة اللحم ونضيفه إلى خليط الطماطم.
- ضعيها مرة أخرى على النار لمدة 20 دقيقة. يجب أن تنضج الصلصة ولا تتقرقر أثناء الطهي. لمنعه من الاحتراق، يجب تحريكه.
- أضف الخيار والخل.
- طبخ لمدة 20 دقيقة. يجب أن تفرز الخضار العصير ويتغير لونها وتغلي.
- قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف الأعشاب المفرومة ناعما.
- تحضير الحاوية: تعقيم الجرار، وغلي الأغطية.
- صب الكاتشب. ختم بإحكام.
- لف الحاوية المقلوبة بمنشفة حتى تبرد، ثم انقلها إلى غرفة باردة.
بدلا من عصير الطماطم، يمكنك استخدام الطماطم الطازجة
صلصة الخيار بدون تعقيم
يعتقد عشاق هذا الطبق أنه بمجرد تجربته، سيكون من المستحيل رفضه. يضيفون الصلصة إلى قوائم الطعام اليومية وموسم العطلات.
مكونات:
- 1 كجم من الطماطم
- 2.5 كجم من الخيار
- 2 رأس ثوم؛
- نصف كوب زيت عباد الشمس؛
- نصف كوب من السكر المحبب؛
- 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
- ½ ملعقة كبيرة. ل. حمض الاسيتيك.
وصفة خطوة بخطوة:
- قم بإزالة الجلد من الطماطم وتمرير اللب من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط.
- أضف زيت عباد الشمس والملح والسكر إلى المهروس الناتج.
- ضعيها على الموقد واتركيها تغلي واطهيها لمدة نصف ساعة أخرى على نار متوسطة.
- قطع الخيار إلى شرائح.
- نقطع الثوم جيداً.
- يُضاف الخيار والثوم إلى معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى.
- بعد رفع الصلصة عن النار، نتبلها بالخل ونحركها.
- تصب على الفور في مرطبانات نظيفة، وتملأها إلى الأعلى، ولفها بأغطية معدنية.
- اقلبها واتركها تبرد تحت المنشفة.
قم بتخزين الصلصة النهائية في قبو بارد
صلصة الفلفل الحار من الخيار لفصل الشتاء
يمكنك إضافة نكهة حارة إلى صلصة الخيار عن طريق إضافة بضع حبات من الفلفل الحار. يمكن تعديل كميتها بناءً على تفضيلاتك الخاصة. في فصل الشتاء، يمكن تقديم المستحضر كطبق جانبي أو دهنه على شريحة من الخبز الطازج.
المكونات اللازمة لوصفة صلصة الخيار الحارة لفصل الشتاء:
- 2.5 كجم من الخيار
- 2 كجم من الطماطم
- 1-2 فلفل حار
- 500 جرام فلفل حلو
- 150 غرام من الثوم
- 90 غ خل 9%؛
- 200 غرام سكر
- نصف كوب زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
كيف تطبخ:
- اشطف الفلفل الحلو والطماطم وطحنها في مفرمة اللحم.
- أضيفي السكر والزبدة إلى خليط الخضار وأضيفي الملح.
- يُطحن الفلفل الحار في الخلاط ويُمزج مع الخضار.
- ضع على النار. بعد الغليان، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- يقشر الخيار ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يُسكب الخليط في الخليط الذي يُطهى على النار. انتظر لمدة 5 دقائق أخرى.
- طحن الثوم باستخدام مكبس.
- أضفه إلى الصلصة مع الخل. مزج. طبخ لمدة 7 دقائق أخرى.
- تعقيم الجرار.
- ضعي الصلصة النهائية في وعاء تخزين وغطيها بأغطية مغلية.
- قم بتغطية الجرار بمنشفة أو بطانية واتركها لتبرد.
بعد التبريد، يجب تخزين الجرار مع الصلصة في الطابق السفلي أو القبو.
صلصة الخيار والريحان لفصل الشتاء
هناك طريقة أخرى لصنع صلصة ذات مذاق لاذع وهي إضافة الأعشاب مثل الريحان والنعناع والكزبرة والبقدونس.
لتحضير الصلصة ستحتاجين أيضًا إلى:
- 3 خيار
- 2 ملعقة صغيرة. عسل؛
- 200 جرام زبادي طبيعي
- 2 أغصان من النعناع
- 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون؛
- 10 جرام من كل من الريحان والكزبرة والبقدونس؛
- قليل من الفلفل الحلو.
- قليل من الفلفل الأحمر.
أجراءات:
- ابشري الخيار واعصري عصيره.
- يُقطع الريحان والكزبرة والبقدونس والنعناع جيدًا.
- أضف الخضر والعسل واللبن وعصير الليمون إلى العصير.
- يتبل بالبابريكا والفلفل الأحمر.
- ضعي الصلصة في الثلاجة لمدة نصف ساعة. ومن ثم يمكنك تقديمه مع شرائح اللحم والشاشليك والأطباق المشوية.
بدلًا من النعناع، يمكنك تناول أوراق بلسم الليمون
ما هي الأطباق التي تقدم مع صلصة الخيار؟
محتوى السعرات الحرارية في صلصة الخيار أقل من محتوى المايونيز. يمكن استخدامه كصلصة للسلطات، ويقدم مع الفطائر والفطائر والأوعية المقاومة للحرارة. يتناسب بشكل جيد مع أطباق اللحوم والأسماك المقلية والمخبوزة والشاشليك والدواجن وكذلك الخضار والبطاطس.
فترات وطرق التخزين
عادة ما يتم تخزين قطعة العمل في الثلاجة.إذا قمت بحفظه في مرطبانات، يمكنك الاحتفاظ به في قبو أو قبو. ولكن من المهم التأكد من أن الصلصة لا تتجمد. ويجب استخدامه خلال شهر واحد. لا ينصح بتخزين التوابل لأكثر من 30 يومًا.
خاتمة
صلصة الخيار لفصل الشتاء هي صلصة خفيفة ومنخفضة السعرات الحرارية يمكن استخدامها في كل منزل. بعد أن جربوا طعمه الطازج ذات مرة، أصبح الكثيرون معجبين بالطبق لفترة طويلة. وبفضل حقيقة أن الصلصة محضرة من أكثر المنتجات بأسعار معقولة، يمكنك علاج نفسك بها في أي وقت من السنة.
