محتوى
الوصفة الكلاسيكية لفطر المحار جوليان هي طبق لذيذ ويعتبر من الأطباق الشهية في المطبخ العالمي. تزداد قائمة الخيارات الممكنة كل عام بسبب الشعبية المتزايدة. يعد الإعداد السليم للمكونات والالتزام خطوة بخطوة بالتكنولوجيا هو المفتاح لإعداد طعام شهي.
ليست هناك حاجة لتقطيع الفطر جيدًا - فهو يتقلص حجمه أثناء الطهي.
طريقة تحضير جوليان فطر المحار
الخطوة الأولى هي اختيار وإعداد المكونات المضمنة. يجب أن يكون الجسم الثمري للفطر ذو لون رمادي ناعم.
مراحل التحضير:
- يجب أن يتم غسل فطر المحار وإزالة الجذر بسكين حاد. والسبب هو أن المنتج يحتوي على أفطورة.
- قطع القشرة من الغطاء (هذه الخطوة اختيارية).
- فرز الفواكه (الكبيرة بشكل منفصل عن الصغيرة).
- قطع الفطر.
فوائد فطر المحار:
- توفير تأثير مفيد على جهاز الرؤية (بسبب المحتوى العالي من فيتامين أ).
- تسريع عملية تجديد خلايا الدورة الدموية (المنتج مفيد بشكل خاص بعد الجراحة).
- تقوية الأنسجة العضلية.
- تطبيع الجهاز العصبي.
- تحسين حالة الجلد والشعر.
- خفض مستويات الكولسترول في الدم.
- تحسين نشاط الدماغ.
يفقد المنتج كمية صغيرة من العناصر الغذائية أثناء المعالجة الحرارية.
المكونات اللازمة لتحضير الطبق:
- فطر المحار - 600 غرام؛
- القشدة الحامضة - 100 غرام؛
- فيليه الدجاج - 3 قطع؛
- دقيق – 40 جم؛
- الجبن (الصنف الصلب) - 200 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- زيت نباتي – 45 جم؛
- الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
يمكن رش جوليان جاهز بالأعشاب
وصفة لتحضير جوليان فطر المحار في مقلاة:
- قطع الفطر إلى شرائح.
- نقطع البصل (الشكل - نصف حلقات).
- صر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم.
- اسلقي شرائح الدجاج في ماء مملح وقطعي المنتج إلى قطع صغيرة.
- يقلى البصل في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي.نصيحة! يشير ظهور القشرة الذهبية إلى الاستعداد.
- أضيفي فطر المحار إلى البصل واقلي المكونات لمدة 10 دقائق.
- أضف القشدة الحامضة والبهارات حسب الرغبة. وقت الإطفاء لا يزيد عن 5 دقائق.
- أضف الدقيق إلى المقلاة واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
- يخلط الخليط المحضر مع الفيليه المفروم.
- ضع المكونات في أشكال خاصة.
- ضعي فوق الطبق شرائح الجبن.
- ضع الحاويات في الفرن. درجة الحرارة المطلوبة 200 درجة، الوقت 10 دقائق (يجب أن تذوب الجبنة بالكامل).
يمكن رش الوجبة الخفيفة النهائية بالأعشاب المفرومة.
وصفات فطر المحار جوليان
هناك عدد كبير من الوصفات لفطر جوليان. وهي تختلف في التركيب وطريقة التحضير. العامل الحاسم هو اتباع التوصيات خطوة بخطوة.
الوصفة الكلاسيكية لفطر المحار جوليان
كقاعدة عامة، جميع الضيوف سعداء بالطعام الشهي.
مكونات جوليان:
- فطر المحار - 500 غرام؛
- زيت نباتي – 30 مل؛
- بصل - 1 قطعة؛
- كريم يحتوي على نسبة عالية من الدهون – 200 مل؛
- زبدة - 30 مل؛
- الجبن الصلب – 30 جم؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
بالنسبة للطبق، من الأفضل تقطيع الفطر إلى شرائح
خوارزمية خطوة بخطوة لتحضير فطر جوليان:
- نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ونقليه في مقلاة (بالزيت النباتي).نصيحة! يجب أن يتبخر السائل تمامًا.
- يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُضاف إلى فطر المحار.
- أضف المكونات المتبقية (ما عدا الجبن) إلى المقلاة. ينضج الطبق لمدة ربع ساعة.
- ضع المنتجات في أشكال خاصة وأضف الجبن المبشور في الأعلى.
- ضعيها في الفرن لبضع دقائق.
تعتبر الرقة زخرفة ممتازة لطاولة الأعياد.
وصفة جوليان مع الدجاج وفطر المحار
خيار مثير للاهتمام ومناسب لأي عطلة.
يتضمن التكوين عددًا من المكونات:
- فيليه الدجاج – 2 قطعة؛
- البصل - 2 قطعة؛
- الفطر - 400 غرام؛
- كريمة (نسبة عالية من الدهون) - 250 جم؛
- زبدة -40 جم؛
- الجبن الصلب - 200 غرام؛
- دقيق - 50 جم؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- ملح للتذوق؛
- الفلفل الأسود المطحون - 10 غرام؛
- الفلفل الحلو – 15 جم.
يتحول الطبق إلى رائحة عطرية ذات ملمس رقيق وناعم
خوارزمية الإجراءات خطوة بخطوة:
- اسلقي الفيليه في الماء مع إضافة الملح.نصيحة! من الأفضل وضع المنتج على منشفة ورقية حتى يتم تصريف السائل بالكامل.
- قطع لحم الدجاج إلى شرائح.
- نقطع البصل بالشكل المطلوب إلى مكعبات ويقلى المنتج في مقلاة لمدة 7 دقائق (في هذه الحالة يتم استخدام الزبدة).
- يُضاف فطر المحار إلى البصل، مدة القلي 10 دقائق.
- يُسكب الدقيق في مقلاة نظيفة وجافة ويُقلى المنتج بالزبدة. ظهور الظل الكريمي هو مؤشر على الاستعداد.
- أضيفي الكريمة والبهارات والثوم المفروم إلى الدقيق. يجب أن تغلي الصلصة لمدة 5 دقائق.
- يُمزج الفيليه مع الفطر والخليط المُجهز.
- ضعي المكونات في قوالب خاصة ورشي فوقها الجبن المبشور.
- ضعيها في الفرن على درجة حرارة الخبز 200 درجة (الوقت 15 دقيقة).
يعد تكوين قشرة بنية ذهبية علامة على إمكانية إخراج الطبق. الحساسية تبين العطرية والعطاء. من الأفضل تقديم جوليان دافئة.
فطر المحار جوليان مع قلوب الدجاج
الخطوة الأولى هي نقع قلوب الدجاج لمدة 30 دقيقة في الماء البارد.
يحتوي الطبق على المكونات التالية:
- قلوب الدجاج - 550 غرام؛
- فطر المحار - 250 غرام؛
- البصل - 2 قطعة؛
- دقيق – 40 جم؛
- كريم – 50 مل؛
- زيت نباتي – 40 مل؛
- الجبن الصلب - 150 غرام؛
- ملح للتذوق؛
- بهارات (فلفل أسود مطحون، جوزة الطيب) - حسب الرغبة.
قبل تحضير الطبق، يجب نقع قلوب الدجاج في الماء البارد لمدة نصف ساعة.
توصيات خطوة بخطوة لإعداد جوليان:
- نقطع قلوب الدجاج إلى دوائر بعد نقعها.
- يُقشر البصل ويُقطع (يُشكل إلى مكعبات).
- يقلى منتج الدجاج والبصل بالزيت النباتي. الوقت المطلوب: 20 دقيقة.مهم! يجب تحريك المكونات من حين لآخر.
- يُقطع الفطر ويُضاف إلى المقلاة ويُقلى لمدة 10 دقائق.
- أضيفي الدقيق، الكريمة، الملح والبهارات.
- ينضج الطبق لمدة 5 دقائق.
- ضع المنتجات في أوعية جوز الهند المزيتة. يرش الجبن المبشور على القمة.
- أدخلي القوالب إلى الفرن لمدة 15 دقيقة، درجة الحرارة المطلوبة 180 درجة.
يجب تقديم الطعم الدافئ.
محتوى السعرات الحرارية من جوليان مع فطر المحار
محتوى السعرات الحرارية في جوليان النهائي هو 94.5 سعرة حرارية. القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- البروتينات – 5.2 غرام؛
- الدهون – 4.8 غرام؛
- الكربوهيدرات - 8.4 غرام؛
- ماء – 70 جم؛
- الألياف الغذائية – 1.7 جم.
تعتبر الأطعمة الشهية غذائية لذا فهي مناسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن الزائد.
خاتمة
الوصفة الكلاسيكية لفطر المحار جوليان هي طعام فرنسي شهي وسهل التحضير. ولا يتطلب الأمر الكثير من الوقت أو الكثير من المال. النتيجة تفوق كل التوقعات. بالإضافة إلى ذلك، هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة مفيدة للجسم، ففطر المحار له تركيبة كيميائية قيمة.
