كيفية تحضير فطيرة كبد البقر محلية الصنع: في الفرن، في طباخ بطيء

إن طهي الأطباق من مخلفاتها بنفسك لا يتيح لك تنويع القائمة فحسب، بل يتيح لك أيضًا الحصول على أطباق شهية حقيقية. وصفة خطوة بخطوة لفطيرة الكبد من كبد البقر تجعل من الممكن إعداد وجبة خفيفة ممتازة سيقدرها جميع أفراد الأسرة. يمكن إعداده في أسرع وقت ممكن، فهو يتطلب كمية صغيرة من المكونات الإضافية.

طريقة عمل بات الكبد من كبد البقر

السر الرئيسي لأي طبق هو جودة المكونات. عليك أن تكون حذرًا عند اختيار قاعدة الباتيه. يمكن استخدام كبد البقر كوجبة خفيفة طازجة ومجمدة.عند شراء منتج نصف نهائي مجمد، عليك الانتباه إلى المظهر - يجب ألا يكون هناك أي ترهل أو بقع.

المؤشر الرئيسي لمنتج طازج عالي الجودة هو لون الشمندر المتساوي. يجدر اختيار الكبد الذي لا يحتوي على بقع خضراء أو جلطات دموية كبيرة. إذا كان ذلك ممكنا، يجب عليك شمه عند الشراء. لا ينبغي أن يكون هناك رائحة فاسدة حامضة.

المكونات عالية الجودة هي المفتاح لطبق لذيذ وصحي

كبد البقر مغطى بغشاء رقيق يجب إزالته قبل الطهي. للقيام بذلك، يتم حرقه بالماء المغلي. مباشرة بعد ذلك، تتم إزالة الفيلم بحركة حادة واحدة. لإزالة المرارة، والتي ستؤدي إلى تفاقم طعم المنتج النهائي، ينقع الكبد في الماء المملح أو الحليب البارد لمدة 1-2 ساعات.

وتشمل الإضافات الأكثر شعبية الزبدة والبصل والجزر. لمزيد من العصير، يمكنك إضافة الحليب والقشدة أو الدهون المذابة. لتحسين طعم الطبق النهائي، يمكنك تتبيله بجميع أنواع البهارات أو المكسرات أو الفواكه أو الفطر.

كم من الوقت لطهي كبد البقر للباتيه

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من وصفات بات الكبد. يمكن غلي كبد البقر أو خبزه أو طهيه في طباخ بطيء أو استخدامه نيئًا. كل طريقة طهي لها متطلبات واضحة لمدة المعالجة الحرارية.

نظرًا لأن الطريقة الأكثر شيوعًا لإنتاج الباتيه هي طهي المخلفات مسبقًا، فمن الضروري الحصول على فكرة واضحة عن مدة المعالجة الحرارية. وقت الطهي الأمثل هو 10-15 دقيقة. هذه المرة كافية لطهي المنتج بالكامل.إذا قمت بغلي كبد البقر لأكثر من 20 دقيقة، فسوف يصبح قاسياً ويفقد نكهته. يمكنك التحقق من جاهزية المنتج عن طريق تقطيعه بالسكين للتأكد من عدم وجود كدمات.

الوصفة الكلاسيكية لفطيرة الكبد من كبد البقر

تتيح لك طريقة الطهي التقليدية الحصول على وجبة خفيفة مثالية، وهي رائعة للسندويشات والتارتليت. ستسمح لك مجموعة بسيطة من المكونات بالاستمتاع بطعم الكبد النقي. تتطلب الوصفة المنتجات التالية:

• 600 غرام من كبد البقر
• 2 جزرة كبيرة
• 100 جرام بصل
• 100 جرام زبدة.

يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى بنصف الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قشر الجزر واغليه حتى ينضج. تتم إزالة الفيلم من الكبد وإزالة الأوردة وتقطيعها إلى قطع صغيرة. ثم يتم غليها حتى تنضج بالكامل لمدة 15 دقيقة تقريباً.

يتناسب كبد البقر المسلوق بشكل مثالي مع البصل والجزر

يتم تبريد جميع مكونات الباتيه المستقبلي إلى درجة حرارة الغرفة، ثم يتم طحنها من خلال مفرمة اللحم. للحصول على بنية أكثر دقة وموحدة، يمكنك طحن الكتلة مرة أخرى. تخلط جميع المكونات مع الزبدة حتى تصبح ناعمة وتوضع في الثلاجة لبضع ساعات.

فطيرة كبد البقر مع الفطر المخبوزة في الفرن

يتيح لك استخدام الفرن جعل الطبق النهائي أكثر دقة. لجعل بات أكثر توازنا، يمكنك أيضا استخدام الكريمة أو الحليب. يعمل الفطر كمكمل ويضيف نكهة مشرقة إلى الذوق. لتحضير هذا الطبق ستحتاج:

• 500 جرام كبد
• 200 غرام فطر
• 100 جرام جزر
• 1 بصلة صغيرة
• 4 ملاعق كبيرة.ل. كريم؛
• التوابل حسب الذوق.

يتم تنظيف المكون الرئيسي من الأوردة والأغشية، ثم يتم غسله وتقطيعه جيدًا. تقلى في كمية قليلة من الزيت مع البصل المفروم والجزر ثم تسكب بالكريمة وترفع عن النار. يتم غسل الفطر جيدًا وتقطيعه إلى شرائح.

الفطر يجعل الباتيه أكثر عطرية ولذيذة

توضع جميع المكونات في الخلاط ويتم سحقها للحصول على عجينة متجانسة. يُملح ويُتبل حسب الرغبة ثم يُنقل إلى طبق الخبز. تُخبز العجينة في الفرن لمدة ثلث ساعة عند درجة حرارة 180 درجة. يتم تبريده وتزيينه بالأعشاب وتقديمه.

كيفية عمل فطيرة كبد البقر مع شحم الخنزير

لحم الخنزير المقدد المدخن يجعل المنتج النهائي طعامًا شهيًا برائحة مشرقة وملمس رقيق. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة عصير الليمون والقرنفل أو أوراق الغار إلى بات. يعتبر الطبق مثاليًا لملء الفطائر على طاولة الأعياد.

لإعداده تحتاج:

• 300 جرام كبد
• 100 غرام شحم مدخن
• 1 بصلة
• 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف؛
• 100 جرام جزر
• 1 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• 100 غرام زبدة
• 1 ورقة الغار؛
• 1 برعم القرنفل
• التوابل حسب الذوق.

الخضار مقشرة ومفرومة ناعماً. يتم مزجها مع كبد البقر المقشر وشحم الخنزير المفروم في مقلاة عميقة أو مقلاة. يُسكب النبيذ هناك وتُضاف أوراق الغار والقرنفل. تُطهى جميع المكونات على نار هادئة لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة تقريبًا، ثم تُصفى من المرق مع إزالة التوابل من الحبوب المطحونة.

فطيرة اللحم البقري مع شحم الخنزير المدخن هي طعام شهي حقيقي ذو رائحة لذيذة

ضعي الزبدة في المقلاة وأعيدي كبد البقر مع الخضار وشحم الخنزير. تقلى جميع المكونات على نار عالية لمدة 2-3 دقائق. يتم تبريد الكتلة النهائية ووضعها في الخلاط للحصول على عجينة متجانسة. يتم تبريده في الثلاجة ومن ثم تقديمه.

فطيرة كبد البقر بالزبدة

تعتبر المقبلات المحضرة وفقًا لهذه الوصفة كلاسيكية حقيقية. فطيرة كبد البقر مع الزبدة تنتمي إلى المطبخ الأوروبي. يعتبر هذا الطبق مثاليًا كإضافة إلى الخبز المحمص والتارت والمقبلات والمقبلات. للحصول على مزيج مثالي من النكهات، تحتاج إلى:

• 400 غرام من كبد البقر
• تعبئة الزبدة؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• 1 بصلة متوسطة الحجم.

يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يمكنك تجنب استخدامه للحصول على طعم أنظف، ولكن العديد من المستهلكين لا يحبون الكثير من محتوى الكبد. يتم تنظيف الكبد من الأفلام والأوردة، وينقع في ماء مملح لمدة ساعة، ويقطع إلى شرائح ويغلى في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.

تتناسب الزبدة بشكل مثالي مع كبد البقر

تُخفق الزبدة في درجة حرارة الغرفة بالمضرب. يُضاف إليها البصل المقلي والكبد المفروم. يتم طحن عجينة كبد البقر الناتجة مرة أخرى لمنحها قوامًا أكثر دقة. يتم تبريد المنتج النهائي في الثلاجة ثم استخدامه كإضافات للوجبات الخفيفة الأخرى.

فطيرة كبد البقر مع الجزر والثوم

لتقليل رائحة الكبد الطبيعية للوجبة الخفيفة الجاهزة، يمكنك استخدام سر صغير. بعد قلي المكونات الرئيسية، يضاف الثوم المفروم الطازج إلى الطبق.يكتسب الطبق رائحة مشرقة مميزة لن تترك أي شخص غير مبال. للحصول على وصفة بات الكبد سوف تحتاج إلى:

• 500 غرام من المكون الرئيسي؛
• ½ عصا من الزبدة
• 4 فصوص من الثوم
• 2 بصل
• 200 جرام من الجزر المبشور.

يمكن لعشاق الأطباق اللذيذة استكمال الطبق بالثوم والجزر

تُقلى الخضار حتى تنضج نصفًا ثم يُضاف إليها كبد البقر المفروم جيدًا. ويقلى حتى تظهر قشرة خفيفة. بعد ذلك، ارفعي المقلاة عن النار. يتم لف فطيرة كبد البقر المستقبلية من خلال مفرمة اللحم ويضاف الزبدة والثوم المفروم وقليل من الملح حسب الرغبة. يبرد الخليط في الثلاجة لمدة ساعة ويقدم.

طريقة عمل فطيرة كبد البقر مع الباذنجان والفلفل الحلو في المنزل

يمكن لعشاق التغذية السليمة والطعام الصحي أن يكملوا وجبتهم الخفيفة بالخضروات الصحية. ونتيجة لذلك، يمكنك الحصول على فطيرة الكبد لحوم البقر الغذائية تقريبا. لإعداد مثل هذه التحفة الطهي سوف تحتاج إلى:

• 500 غرام من المكون الرئيسي؛
• 1 فلفل رومي
• ½ باذنجان صغير
• ¼ علبة زبدة
• 1 بصلة كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
• 2 فص ثوم.

تُقطع الكبدة والخضار إلى قطع صغيرة وتوضع في صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. يتم إرسالها إلى الفرن لمدة 20-30 دقيقة عند درجة حرارة 170 درجة. أثناء عملية الطهي، تحتاج إلى تحريك محتويات المقلاة مرة واحدة.

إن إضافة الخضار الطازجة يجعل الوجبة الخفيفة أكثر توازناً وأقل سعرات حرارية

توضع الخضار المحضرة مع الكبد في الخلاط وتخلط حتى تصبح ناعمة.أضف القليل من الزبدة والملح حسب الرغبة. لكي يتصلب المنتج النهائي ويتشكل، يتم وضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

كبد البقر المسلوق وقطعة الفاصوليا

لن تكون هذه المقبلات لذيذة جدًا فحسب، بل ستكون أيضًا إضافة رائعة للغداء أو العشاء. إن المحتوى العالي من البروتين في فطيرة كبد البقر سوف يقوي الجسم بكمية كبيرة من الفيتامينات ويسمح لك بتجنب الزيت تمامًا في الطهي.

لتحضير هذه الحلوى استخدمي:

• 500-600 غرام من المكون الرئيسي؛
• 1 علبة من الفاصوليا الحمراء المعلبة؛
• 100 غرام مسكربون
• 100 جرام بصل أبيض
• 1 ورقة الغار؛
• قليل من الأعشاب البروفنسالية؛
• الملح حسب الرغبة.

يتم تنظيف الكبد من الفيلم وإزالة الأوردة وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم. يُقطع البصل إلى أرباع ويوضع في قدر صغير مع المكون الرئيسي. أضف القليل من الملح وورق الغار وكوبين من الماء.

الفاصوليا الحمراء تجعل باتيه أكثر حشوا

بمجرد أن يغلي السائل، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى الكبد لمدة 20 دقيقة ويُرش بالأعشاب البروفنسالية لإضفاء النكهة. يتم نقل التحضير للبات المستقبلي، بعد تصريف السائل الزائد، إلى الخلاط، ويضاف إليه الفاصوليا والماسكاربوني. يتم تحويل جميع المكونات إلى عجينة متجانسة، مملحة حسب الذوق وتخزينها في مكان بارد.

فطيرة كبد البقر مع التفاح والمكسرات

من المؤكد أن خيار الوجبات الخفيفة هذا سوف يجذب الأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم. المزيج المثالي من المنتجات يجعل فطيرة الكبد ليست لذيذة فحسب، بل إنها مفيدة جدًا للجسم أيضًا. تضيف الفواكه مع المكسرات طعمًا وملمسًا فريدًا إلى المكون الرئيسي.

لتحضير الوجبة الخفيفة ستحتاج:

• 500 جرام كبد
• 1 تفاحة كبيرة
• 60 جرام زبدة
• 1 بصلة
• 100 غرام من الجوز
• 2 فصوص من الثوم؛
• التوابل حسب الذوق.

يتم غسل المكون الرئيسي جيدًا بالماء البارد وإزالة جميع الأغشية والأوعية الدموية الكبيرة ثم تقطيعها إلى مكعبات بحجم 2-3 سم وبالنسبة للوصفة فمن الأفضل تناول التفاح الحلو أو الحلو والحامض. يتم تنظيف الثمرة الكبيرة من البذور والقشر، ثم تبشر. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزبدة حتى ينضج نصفًا.

التفاح والجوز هما سر الاتساق المثالي لقطعة اللحم البقري الجاهزة

يُضاف الكبد إلى البصل المقلي ويُقلى حتى ينضج لمدة 9-10 دقائق. ثم يضيفون التفاح والملح والقليل من الفلفل المطحون. تُطهى العجينة المستقبلية على نار خفيفة لمدة ربع ساعة حتى يتبخر السائل الزائد. يتم طحن الكتلة الناتجة في الخلاط مع الثوم المفروم. تضاف حبات الجوز المطحونة إلى اللب وتقدم المقبلات.

فطيرة كبد البقر في طباخ بطيء

إن تحضير وجبة خفيفة لذيذة في طباخ بطيء يسمح لربات البيوت بأتمتة عملية الطهي قدر الإمكان. حتى الطهاة عديمي الخبرة يمكنهم تحضير فطيرة الكبد من كبد البقر في المنزل.

لاستخدام الوصفة:

• 500 غرام من المكون الرئيسي؛
• 2 بصل
• 200 جرام جزر
• 100 غرام زبدة
• 2 فصوص من الثوم؛
• ملح للتذوق.

ينقع الكبد في الحليب لعدة ساعات لإزالة المرارة الزائدة منه. بعد ذلك، مقطعة إلى مكعبات وتخلط في وعاء متعدد الطهي مع الخضار المفرومة والثوم المسحوق. أغلق وعاء الجهاز بغطاء واضبط وضع "Quenching" لمدة 60 دقيقة.

يعمل جهاز الطهي المتعدد على تبسيط عملية تحضير الباتيه قدر الإمكان

تُملح الكتلة النهائية حسب الرغبة وتمريرها عبر مفرمة اللحم مرتين. يتم خلط فطيرة المستقبل بالزبدة. إذا كان اتساق المنتج النهائي سميكا جدا، فيمكن تخفيفه بكمية صغيرة من الكريم أو الحليب. تُنقل الكتلة إلى قالب وتوضع في الثلاجة حتى تصلب تمامًا.

قواعد التخزين

نادرًا ما يتمتع أي طبق محضر من مكونات طبيعية دون إضافة مواد حافظة خاصة بفترة صلاحية طويلة. يحتفظ الباتيه الطازج بخصائصه الاستهلاكية لمدة تصل إلى 3 أيام في الثلاجة عند درجة حرارة 2-4 درجات. في ظروف الغرفة، تختفي الوجبة الخفيفة خلال 18-24 ساعة.

هناك طريقة للحفاظ على المنتج الطبيعي لفترة أطول. للقيام بذلك، انقله إلى حاوية بلاستيكية، وقم بتغطيته بغطاء ووضعه في الثلاجة. في مثل هذه الظروف، يمكن تخزين بات لمدة تصل إلى 3 أشهر. قبل الاستخدام، يتم تذويبه في الثلاجة، وتجنب الارتفاع الحاد في درجة الحرارة.

خاتمة

تعتبر الوصفة خطوة بخطوة لبات كبد البقر مساعدة كبيرة في الحصول على مقبلات رائعة. يضمن الاتساق الدقيق والذوق المشرق للمنتج النهائي شعبية بين عدد كبير من الناس. تتيح الإمكانيات الهائلة للجمع بين المكونات المختلفة حتى للذواقة المتمرسين اختيار المزيج المثالي.

المشاركات الموصى بها

بات الأفوكادو: وصفات بالثوم والبيض والتونة

بات فطر بورسيني: وصفات لفصل الشتاء ولكل يوم

بات فطر المحار: صور، وصفات

بات الكبد التركي

بات الرنجة في المنزل: وصفات قديمة وجيدة وجيدة

فطيرة فيليه الدجاج DIY: 11 وصفة مع الصور

وصفات بات التونة: معلبة، طازجة، فوائد

بات كبد سمك القد: وصفات مع الصور في المنزل

طريقة عمل فطيرة الدهن بالثوم والأعشاب مع البصل