بات الرنجة في المنزل: وصفات قديمة وجيدة وجيدة

الوصفة الكلاسيكية لفطيرة الرنجة بالزبدة هي وجبة خفيفة رخيصة ومتعددة الاستخدامات لكل يوم، مألوفة لدى معظم الناس منذ الطفولة. يتم استخدامه كطبق مستقل أو كزبدة للسندويشات.

ما هو اسم بات الرنجة؟

من الخيارات الشائعة لتقديم الباتيه شرائح الخبز الأسود

يُطلق على فطيرة الرنجة اسم فورشماك، ويعتبر من المأكولات اليهودية التقليدية. في روس، كان لهذا الطبق اسم مختلف - تيلني. يتم تقديمه باردًا وساخنًا.

في البداية، تم إعداد هذا الطبق من الرنجة ذات الجودة المنخفضة، لذلك كان يعتبر بات في السابق طعاما اقتصاديا. ومع ذلك، هناك الآن أصناف احتفالية من هذه الوجبة الخفيفة.

كيفية صنع بات الرنجة

المكون الرئيسي للحوم المفرومة هو الرنجة. يمكن أن يكون أي شيء: مملح قليلاً، مدخن، بدرجات متفاوتة من الدهون. بالإضافة إلى الرنجة، غالبا ما تشتمل التركيبة على منتجات مثل البطاطس والبيض والخبز والبصل والحليب.

الوصفة الكلاسيكية لطبق الرنجة بالزبدة

خيار آخر مثير للاهتمام لتقديم اللحم المفروم: مقسم إلى أطباق صغيرة

يجب أن تبدأ في التعرف على اللحم المفروم من خلال الوصفة الكلاسيكية لطبق الرنجة مع صورة ووصف خطوة بخطوة. هذا خيار وجبة خفيفة بسيطة وصديقة للميزانية ولا يتطلب سوى 3 مكونات للتحضير.

مكونات:

• الرنجة – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة – 100-130 جم.

عملية خطوة بخطوة:

1. يتم غسل الرنجة بالماء البارد. يتم قطع الرأس والذيل وإزالة الجلد بسكين. تتم إزالة جميع الأحشاء والعظام. بعد ذلك، يتم غسلها مرة أخرى ووضعها على مناشف ورقية أو مناديل حتى يتم تصريف السائل الزائد. بعد التجفيف، يتم قطع الرنجة إلى شرائح صغيرة.
2. يتم تقشير الجزر وتقطيعه جيدًا وخلطه مع السمك المحضر. يتم تمرير الخليط في مفرمة اللحم أو سحقه باستخدام الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
3. تذوب الزبدة في حمام مائي وتضاف إلى الكتلة الناتجة. من المهم أن يتم التقليب جيدًا حتى لا يشعر به عند تناول الطعام.
4. بات جاهز. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الملح والفلفل والتوابل الأخرى.

باتيه من الرنجة والجزر والجبن المطبوخ

يمكن تقديم الفطائر والرنجة الجاهزة في وعاء السلطة

غالبًا ما يُستكمل طبق الرنجة مع الجزر والزبدة بالجبن المذاب، مما يمنح المقبلات نكهة مالحة ولاذعة. من الأفضل استخدام كعك الجبن Druzhba أو Karat.

مكونات:

• الرنجة – 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 90 جم؛
• الجبن المطبوخ – 1 جهاز كمبيوتر.
• جزرة صغيرة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يتم تقطيع الجبن بشكل خشن أو مبشور. إذا قمت بتجميدها قليلًا أولًا، سيكون من الأسهل تقطيعها.
2. يتم غلي الخضروات الجذرية وتبريدها وتقطيعها إلى شرائح.
3. يتم تقطيع الرنجة المغسولة والمنظفة من الرأس والذيل والجلد والعظام والأحشاء ووضعها في الخلاط مع المنتجات الأخرى.
4. في المرحلة الأخيرة من الطهي، أضف الزبدة المذابة والملح. بعد خلط جميع المكونات، يوضع الطبق في الثلاجة لعدة ساعات.

طريقة عمل فطيرة الرنجة بالمكسرات والجبن

يمكن تنويع فطيرة السمك العادية بإضافة الجوز والجبن.

يحتوي المطبخ التقليدي المولدافي على نسخته المثيرة للاهتمام من اللحم المفروم. لها طعم دقيق بشكل خاص بسبب الجبن الطازج.

مكونات:

• الجبن مع محتوى الدهون لا يقل عن 30٪ - 300 غرام؛
• الرنجة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الحليب - 1 كوب؛
• زبدة – 60 جم؛
• أي مكسرات - 100 جم؛
• الفلفل الأسود المطحون.

كيف تطبخ:

1. تُقشر المكسرات وتُقلى في مقلاة ساخنة. ثم يتم تقطيعها جيدًا.
2. يتم غسل الرنجة وتنظيفها من كل الفائض من العظام والجلد وأشياء أخرى. يتم غمر الفيليه النهائي في الحليب لعدة ساعات.
3. يتم طحن الجبن والمكسرات والأسماك مع الحليب في الخلاط.
4. يذوب الزيت ويضاف إلى الكتلة الكلية. ثم ضعيها في الخلاط مرة أخرى.

يتم تقديم الباتيه النهائي على شرائح من الخبز الأبيض أو الأسود. إذا رغبت في ذلك، فهي مزينة بالأعشاب الطازجة أو حلقات البصل أو الزيتون.

فطيرة الرنجة بالزبدة والبيض

تتناسب الأعشاب الطازجة بشكل مثالي مع الباتيه: البقدونس والشبت والبصل الأخضر

وصفة فطيرة الرنجة المملحة مصنوعة من مكونات بسيطة متبقية. يمكنك إعداد هذا الإصدار من الطبق الاقتصادي في نصف ساعة فقط.

مكونات:

• الرنجة المملحة - 350 غرام؛
• بيضة دجاج – 3-4 قطع؛
• زبدة - 200 غرام؛
• الجبن المطبوخ – 2 قطعة؛
• أي أعشاب طازجة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يتم أولاً سلق بيض الدجاج جيدًا وتبريده وسحقه.
2. يتم غسل الرنجة وتنظيفها جيدًا وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
3. توضع المكونات المحضرة في الخلاط مع الجبن المطبوخ وتُسحق حتى تصبح ناعمة.
4. أضف الزيت الدافئ قليلاً واخلطه.
5. بعد غرس الطبق النهائي في مكان بارد، يتم تزيينه بأغصان البقدونس الطازج والبصل والشبت.

الوصفة الكلاسيكية للفورشماك - عجينة الرنجة مع الخبز القديم

يمكن وضع العجينة المتبقية في وعاء وتجميدها

كما تم استخدام بقايا الخبز الأبيض أو الأسود المتصلب في عجينة الرنجة المملحة.

مكونات:

• خبز صلب - 2-3 قطع؛
• بيض الدجاج – 2 قطعة؛
• الرنجة – 1 جهاز كمبيوتر.
• حليب - 1 ملعقة كبيرة؛
• تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
• رأس البصل
• الملح والفلفل الأسود والتوابل الأخرى.

عملية الطبخ:

1. الخبز مع القشور المقطعة منقوع في الحليب.
2. تُغسل السمكة بالماء وتُنظف من العظام والجلد والرأس والذيل وتُقطع جيدًا.
3. البيض مسلوق ومقشر ومسحق بأي طريقة مناسبة.
4. يتم أيضًا تقطيع البصل والتفاح جيدًا.
5. توضع جميع المكونات في مفرمة اللحم أو الخلاط. للحصول على أفضل النتائج، يوصى بالتمرير عبر المنتجات عدة مرات متتالية.

فطيرة الرنجة اليهودية مع التفاح والليمون

يمكن أن تكون أنصاف التفاح بعد إزالة اللب بمثابة حاويات لتقديم الوجبات الخفيفة

تشتمل النسخة اليهودية من الباتيه على التفاح وعصير الليمون - فهي تضيف مذاقًا دقيقًا وجيد التهوية إلى الطبق.

مكونات:

• الرنجة المملحة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيضة دجاج – 2-3 قطع؛
• التفاح الحامض - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة – 100-110 جم؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• عصير ليمون أو ليمون - 1 قطعة؛
• مسحوق جذر الزنجبيل والملح والفلفل.

وصف خطوة بخطوة لعملية صنع بات الرنجة:

1. يتم تبريد بيض الدجاج المسلوق وقشره وتقسيمه إلى صفار وأبيض. لتحضير الطبق تحتاج فقط إلى البروتينات.
2. تتم إزالة العظام من الرنجة. يتم قطع الرأس والذيل والجلد. يتم تقطيع الفيليه النهائي إلى قطع كبيرة.
3. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
4. قشر التفاح وأزل اللب والبذور. يتم أيضًا تقطيع اللب المتبقي وخلطه مع الليمون أو عصير الليمون.
5. يتم خلط جميع المنتجات، باستثناء البروتينات والزيت، في الخلاط عدة مرات.
6. تضاف البروتينات والزبدة المذابة والبهارات إلى الكتلة الناتجة. امزج كل شيء جيدًا.

من أجل تحضير اللحم المفروم، يتم وضعه في الثلاجة لمدة 6-7 ساعات.

طريقة تحضير فطيرة الرنجة بالأعشاب والزنجبيل

تقليديا، يتم إضافة الجوز إلى بات السمك، ولكن يمكن استبدالها بأي حبات أخرى

ستساعدك هذه الوصفة البسيطة لطبق الرنجة الخالية من الدهون على تحضير الطبق حتى لأولئك الذين ليس لديهم معرفة وخبرة في الطهي. قائمة المنتجات المستخدمة بسيطة للغاية - إذا رغبت في ذلك، يمكن استكمالها بمكونات أخرى.

مكونات:

• الرنجة المملحة قليلاً - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة – 80 جم؛
• الجوز - 60 غرام؛
• الزنجبيل المجفف أو الطازج.
• الشبت والبقدونس والريحان - حسب الرغبة؛
• الملح والفلفل الأسود.

كيفية الطبخ خطوة بخطوة:

1. تُغسل الأعشاب الطازجة بالماء البارد وتُفرم جيدًا.
2. يتم تقشير جذر الزنجبيل ومبشرته على مبشرة ناعمة.
3. تُقشر المكسرات وتُقلى في مقلاة لبضع دقائق وتُسحق إلى قطع صغيرة.
4. يتم تقطيع الرنجة المغسولة والمقشرة إلى قطع وتمريرها عبر مفرمة اللحم.
5. يتم خلط الكتلة الناتجة مع الزبدة المذابة والأعشاب الطازجة والملح.
6. يوضع الفورشماك في قالب ويترك لينقع في مكان بارد.

بات الرنجة المملحة مع الزيتون

الجزء العلوي من اللحم المفروم مزين بتركيبة من الزيتون وأوراق الخس الطازجة

فطيرة الرنجة اللذيذة رائعة لصنع السندويشات. جميع المكونات غير مكلفة ويمكن تحضيرها في دقائق.

مكونات:

• الرنجة – 1 جهاز كمبيوتر.
• الخبز الأبيض - 1/2 رغيف؛
• زبدة – 80-90 جم؛
• زيتون – 70 جم.

عملية خطوة بخطوة:

1. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى تحضير الرنجة: قطع الأجزاء الزائدة وإزالة القشور والبذور. يتم تقطيع الشرائح الناتجة بشكل خشن.
2. إزالة النوى من الزيتون ووضعها في الخلاط مع شرائح السمك. يوصى بتمرير الكتلة عدة مرات متتالية.
3. أضيفي الزبدة إلى هريس السمك واخلطيهم. قبل القيام بذلك، من الأفضل أن تذوب قليلا.
4. ينتشر بات على أجزاء الخبز المحضرة. يمكن وضع السندويشات على طبق وتقديمها.

وصفة لفطيرة الرنجة مع السميد

غالبًا ما يتم رش اللحم المفروم الجاهز بمسحوق الخردل

يمكن العثور على هذه المقبلات تحت اسم "الكافيار المزيف"، ولكنها في جوهرها لا تزال نفس اللحم المفروم مع تغيير المكونات. يحتوي على السميد. كانت هذه الوصفة تحظى بشعبية كبيرة في السنوات السوفيتية.

مكونات:

• الرنجة – 1 جهاز كمبيوتر.
• السميد – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة. ل. للسميد و5-6 للأسماك.
• الخل أو عصير الليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
• البصل الأخضر.

كيفية الطبخ خطوة بخطوة:

1. بادئ ذي بدء، قم بغلي السميد. للقيام بذلك، صب حوالي 2 كوب من الماء في قدر صغير. بعد الغليان، صب السميد وزيت عباد الشمس فيه. اسلقي الحبوب حتى تنضج.
2. يُسلق الجزر ويُقطع إلى قطع كبيرة.
3. ثم تُصنع الرنجة المفرومة: تُغسل الأسماك وتُنظف وتُفرم في مفرمة اللحم.
4. يتم خلط المكونات المطحونة مع بعضها البعض، وإضافة البصل والخل، ويمكن استبدالهما بعصير الليمون.

بات السمك اللذيذ المصنوع من الرنجة المدخنة

فكرة أخرى للتقديم هي شرائح الليمون والبيض المسلوق.

هذا الإصدار من بات السمك مصنوع من الرنجة المدخنة. يمكن استخدامه كزبدة لسندويشات الإفطار أو كوجبة خفيفة خلال العيد.

مكونات:

• الرنجة المدخنة – 1 جهاز كمبيوتر.
• بيضة دجاج – 1-2 قطعة؛
• الجبن المطبوخ - 180 غرام؛
• زبدة - 90 جم؛
• الملح والفلفل الأسود.
• البسكويت والأعشاب الطازجة للتقديم.

الإنتاج خطوة بخطوة:

1. يُسلق بيض الدجاج حتى يظل صفار البيض سائلاً.
2. يتم تنظيف الرنجة من العظام والأجزاء الزائدة وتقطيعها إلى قطع كبيرة.
3. ضعي الزبدة والجبن المبشور والسمك والبيض في الخلاط. اطحن كل شيء عدة مرات مع إضافة الملح والفلفل.
4. قم بتبريد الكتلة النهائية لمدة ساعة على الأقل. بعد ذلك يتم وضعها على المفرقعات. الجزء العلوي مزين بأغصان من الخضرة.

النسخة الاقتصادية من فطيرة الرنجة مع البطاطس

لحم السمك المفروم - إضافة لذيذة ورخيصة للسندويشات

هذه الوصفة البسيطة والصديقة للميزانية لكل يوم لن تترك أسرتك وضيوفك غير مبالين. يمكن تقديمه على الخبز أو طبق مسطح، كما يمكن استخدام الخيار المخلل للتزيين.

مكونات:

• خيار مخلل - 150 غرام؛
• الرنجة – 1 جهاز كمبيوتر.
• بيض الدجاج – 3 قطع؛
• البطاطس – 300 غرام؛
• القشدة الحامضة – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• رأس البصل.

كيفية الطبخ خطوة بخطوة:

1. تُسلق الخضروات الجذرية المغسولة والمقشرة والمفرومة بشكل خشن في الماء المملح حتى تنضج. ثم يعجن في هريس.
2. يتم سحق الرنجة بعد تطهيرها من العظام والقشور.
3. البيض مسلوق ومقشر ومقسم إلى صفار وبياض.
4. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
5. يتم خلط جميع المكونات في الخلاط. أضف القشدة الحامضة إلى الكتلة الكلية واخلطها مرة أخرى.
6. يوضع الطبق على طبق ويزين بشرائح الخيار.

بات الشمندر والرنجة

تبرز فورشماك مع البنجر عن البقية بلونها الاحتفالي المشرق

يمنح البنجر اللحم المفروم لونًا ورديًا ساطعًا غير عادي. ويمكن تزيينها بالتوت البري المجمد أو أي شيء آخر.

مكونات:

• الرنجة – 1 جهاز كمبيوتر.
• بيض الدجاج – 1-2 قطعة؛
• البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 90 جم؛
• بصلة.

عملية خطوة بخطوة:

1. يُسلق البنجر والبيض حتى ينضج ويُقشر.
2. يتم قطع رأس وذيل الرنجة وإزالة القشور والعظام.
3. يُقطع البصل.
4. يتم تقطيع جميع المكونات بشكل خشن وتوضع في الخلاط مع الزبدة. امزج كل شيء جيدًا.
5. يمكن تقديم الطبق النهائي بعد أن يبرد تماماً.

قواعد التخزين

تتطلب أطباق السمك ظروف تخزين خاصة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن البكتيريا المسببة للأمراض تتكاثر فيه بشكل أسرع بكثير من اللحوم. يمكن تخزين الرنجة في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن 3 ساعات، في الثلاجة - حتى يوم واحد.

خاتمة

الوصفة الكلاسيكية لطبق الرنجة بالزبدة هي طبق قديم ومثبت ولا يتطلب نفقات مالية أو زمنية كبيرة. الميزة الرئيسية للوجبة الخفيفة هي تنوعها.سيكون Forshmak مناسبًا في عشاء عائلي وكوجبة خفيفة للعطلات.

المشاركات الموصى بها

بات الأفوكادو: وصفات بالثوم والبيض والتونة

بات فطر بورسيني: وصفات لفصل الشتاء ولكل يوم

بات فطر المحار: صور، وصفات

بات الكبد التركي

كيفية تحضير فطيرة كبد البقر محلية الصنع: في الفرن، في طباخ بطيء

وصفات توست الأفوكادو مع الصور

الخيار المقلي الكوري: 6 وصفات

لفة مع فطر بورسيني: كيفية الطهي، وصفات خطوة بخطوة مع الصور

سلطة شرائح البطيخ: وصفات بالدجاج والعنب والفطر