محتوى
وللحفاظ على الفيتامينات والمواد المغذية، فإن الطريقة الأمثل لتحضير الخضار هي التجميد. في هذه الحالة، يتم الحفاظ على جميع الفوائد والعناصر الغذائية قدر الإمكان. يجمد البنجر إن تخزينها في الثلاجة لفصل الشتاء يعني تحضير الخضروات الجذرية طوال فترة البرد لاستخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق.
هل من الممكن تجميد البنجر لفصل الشتاء؟
ومن أجل الحصول على فوائد المنتج في فصل الشتاء، فإن التجميد هو الخيار الأفضل. يمكنك تجميد البنجر المبشور لفصل الشتاء أو الخضروات الجذرية بأكملها. ميزة أخرى للتجميد هي توفير الوقت بشكل كبير. عند الحصاد باستخدام التعليب، يمكن لربة المنزل أن تقضي وقتًا طويلاً في المعالجة الحرارية وإعداد البنجر للتخزين.
إذا قمت بحفظ الخضروات دون أي معالجة حرارية، فما عليك سوى وضعها إلى القبو أو الطابق السفلي، ثم مع مرور الوقت سوف يذبل المحصول ويفقد مظهره.
من المهم اختيار المنتج المناسب للتجميد. يجب أن تكون خضروات صحية، بدون علامات العفن والتعفن، وبدون أضرار خارجية. يمكنك تجميد البنجر لفصل الشتاء للحصول على الفيتامينات على مدار السنة.
ما هي الحاويات الأفضل لتجميد البنجر؟
للحفظ المثالي، من الأفضل تجميد البنجر في الثلاجة في حاويات مقسمة. ثم لن تضطر إلى التجميد والتذويب عدة مرات. خضروات. هذا يؤثر سلبا على الحفاظ على العناصر الغذائية. لذلك، تعتبر الحاوية البلاستيكية للتجميد هي الأمثل، وكذلك الكيس البلاستيكي الذي يتسع لحصة واحدة بالضبط لاستخدام واحد.
ما هي أفضل طريقة لتجميد البنجر: مسلوق أم نيئ؟
أفضل طريقة لتجميد البنجر في الثلاجة لفصل الشتاء تعتمد على الغرض الذي سيتم استخدامه من أجله. على سبيل المثال، بالنسبة للبرشت، من الأفضل تحضير الخضروات الجذرية المبشورة، الخام، وللخل - مقطعة على الفور إلى مكعبات ومسلوقة.
إذا لم تكن هناك معلومات دقيقة حول كيفية استخدام الخضروات الجذرية، فمن الأفضل تجميدها بالكامل ونيئة. يمكنك أيضًا تجميد البنجر المسلوق ثم إخراجه في الشتاء وتقطيعه سريعًا حسب الحاجة لإعداد سلطة أو تحفة طهي أخرى. على أية حال، فهو أسرع من تعليب الخضار.
كيفية تجميد البنجر الخام
هناك عدة طرق لتجميد المواد الغذائية النيئة. ولكن على أي حال، تحتاج أولا إلى تنظيف وغسل الخضروات الجذرية. عندها فقط يمكنك اختيار كيفية تجميد الخضار النيئة بالضبط.يتضمن تجميد البنجر المسلوق لفصل الشتاء عددًا كبيرًا من الوصفات.
كيفية تجميد البنجر المقطع إلى شرائح في المنزل لفصل الشتاء
لتجميدها على شكل قش، تحتاج إلى غسل وتقشير الخضروات الجذرية. ثم يجب تقطيعها إلى شرائح رفيعة. يمكن القيام بذلك باستخدام سكين، بالإضافة إلى ملحق خاص في معالج الطعام. وهذا سيوفر وقت وجهد ربة المنزل بشكل كبير.
بعد ذلك، يجب وضع جميع القش في كيس بقفل خاص ويجب إطلاق أكبر قدر ممكن من الهواء. وحتى لا تخلط الاستعدادات في الشتاء، ينصح بكتابة "البنجر الخام" على الكيس، وكذلك وضع التاريخ الدقيق للتعبئة والتجميد.
هل من الممكن تجميد البنجر كله؟
يمكنك تجميد البنجر الخام والمسلوق في الفريزر بالكامل. لكن في هذه الحالة يوصى بعدم تقشير المنتج، وعدم قطع القمم والذيول، وبهذه الطريقة سيتم الحفاظ على الخضار بشكل أفضل ولن تضيع عناصرها الغذائية.
إذا قمت بإزالة مثل هذه الخضروات الجذرية في الشتاء وقمت بغليها في سائل محمض، فسيتم الحفاظ على اللون، ويمكنك أيضًا إعطائها الشكل المقطوع الذي يقترحه الطبق. ويمكن تجميده بالكامل إذا كانت ربة المنزل لا تعرف بالضبط أين يمكن وضعه لاحقًا.
هل من الممكن تجميد البنجر المبشور لفصل الشتاء؟
تفضل العديد من ربات البيوت تحضير الخضروات الجذرية المبشورة على الفور. هذا مناسب جدًا، خاصة بالنسبة للبورشت. من المهم الحفاظ على النسب وتجميد كمية الخضار في كيس واحد تمامًا كما يتم استخدامها في المرة الواحدة. تقوم معظم ربات البيوت بفرك قطعة العمل عند التجميد. إذا تبين أن الحصاد كبير، فيمكنك استخدام معالج الطعام لصر للتجميد.ستسمح لك هذه التقنية ببشر كمية كبيرة من الخضروات الجذرية وفي نفس الوقت الحفاظ على نظافة منطقة العمل في مطبخك. عند طحن الخضروات الجذرية من خلال مبشرة، قد تحدث بقع عديدة.
ولمنع تحول لون يديك إلى لون البنجر الزاهي، من الأفضل طحن الخضار أثناء ارتداء قفازات طبية أو تستخدم لمرة واحدة. يوصى أيضًا بتغطية جميع أدوات المائدة التي قد تتناثر فيها البقع أثناء الفرك. في هذه الحالة، بعد التحضير، لن تضطر إلى غسل المطبخ أو القيام بالتنظيف العام.
هل من الممكن تجميد البنجر المسلوق؟
للتجميد، لا يتم استخدام الخضروات الجذرية الطازجة فحسب، بل المسلوقة أيضًا. يعد هذا مناسبًا جدًا إذا كانت الخضار ستستخدم في تحضير السلطات وصلصة الخل وكذلك رنجة رأس السنة تحت معطف من الفرو. يمكنك تجميد البنجر المسلوق إذا كنت لا ترغب في قضاء الكثير من الوقت في تحضير الطبق. ولكن لا يمكن استخدام هذا المستحضر إلا في تلك الأطباق التي يتم فيها طهي المنتج وفقط في القطع التي يتم تحضير الخضار فيها. غالبًا ما يكون من الأفضل تجميد الخضروات الجذرية المسلوقة بالكامل، بحيث يمكنك بعد ذلك تقطيعها حسب الحاجة.
تجميد كما هريس
بادئ ذي بدء، يجب غلي الخضروات الجذرية. لمنع فقدان لونه، لا تقطع الجذور، وكذلك القمم. فقط بعد الطهي يمكن تقشير المنتج وتقطيعه إلى قطع. هذا هو الخيار الأفضل لأولئك الذين لا يريدون العبث بشكل منفصل قبل تحضير الطبق مباشرة. تختلف الخضار المسلوقة المبردة من حيث سهولة تنظيفها.
ومن الأفضل للعائلات التي لديها أطفال أن تحفظ الخضار المسلوقة على شكل هريسة. يعد تجميد البنجر الأحمر مناسبًا لإعداد أطباق الخضار للأطفال. في كثير من الأحيان هذا الطبق، خاصة مع إضافة الثوم، يحبه الكبار أيضًا.لتحضير الهريس، عليك غلي الخضروات الجذرية ثم تقشيرها. بعد ذلك سوف تحتاج إلى خلاط لتحضير الهريس.
بعد معالجة الخضار بالكامل وتحويلها إلى هريس، يجب وضعها في أكياس والتوقيع على تاريخ التعبئة. والخطوة التالية هي وضعه في الثلاجة.
هل من الممكن تجميد البنجر المسلوق بالكامل؟
إذا رغبت في ذلك، قم بتجميد الخضار المسلوقة كاملة. للقيام بذلك، عليك اتباع خوارزمية بسيطة:
- اختر الخضروات الجذرية الصحية.
- اغسلهم جيدًا بفرشاة.
- تغلي في الماء المحمض.
- بعد التحقق من الاستعداد، قم بتبريد الخضروات الجذرية.
- تقسيمها إلى أكياس الفريزر.
- التوقيع ووضعها في الثلاجة.
في فصل الشتاء، يمكنك ببساطة إخراجها من الثلاجة، وتذويبها، وتقطيعها حسب الرغبة للحصول على طبق جاهز.
هل من الممكن تجميد البنجر المسلوق للخل؟
يختلف الحفاظ على المنتج من أجل صلصة الخل فقط في كيفية قطعه. تظل جميع مراحل التحضير الأخرى كما هي: الغسيل، والغلي، والتبريد، ثم التجميد. لتحضير صلصة الخل، يجب تقطيع الخضار إلى مكعبات قبل تجميدها.
هل من الممكن تجميد البنجر المسلوق المبشور؟
وبهذه الطريقة يتم تجميد تحضير بعض السلطات. لا تزال عملية الطهي كما هي، بدءًا من الغسيل. ثم يتم غلي الخضروات الجذرية، على الرغم من أنه يمكنك خبز كل شيء في الفرن. بعد الطهي، يجب تبريد الخضار وتقشيرها. عندها فقط يتم بشر الخضروات الجذرية باستخدام مبشرة خشنة أو متوسطة الحجم، حسب تفضيلات ربة المنزل.
كيفية تذويب البنجر بشكل صحيح
تعتمد طرق إزالة الجليد على النوع الذي تم تجميده به:
- النسخة المسلوقة. يجب إذابة المنتج في درجة حرارة الغرفة مباشرة قبل إضافته إلى الطبق أو قبل الاستهلاك.يعد القسم الزائد في الثلاجة أيضًا ممتازًا لإزالة الجليد.
- نظرة الخام. إذا كان المنتج يتطلب لاحقا المعالجة الحرارية، فيجب غليه دون إزالة الجليد. هذا يرجع إلى حقيقة أن المنتج المجمد ينضج بشكل أسرع. لذلك، من الأفضل طهي المنتج المجمد النيئ بالكامل مباشرة بعد التجميد، دون إخضاعه لعملية إذابة التجميد. ولكن للحفاظ على اللون، لا تزال بحاجة إلى إضافة حامض الستريك أو الخليك إلى الماء.
ولكن على أي حال، لا يمكن تذويب المنتج عدة مرات، لأنه بهذه الطريقة يفقد العناصر الغذائية القيمة. ولهذا السبب يجب تجميده في أجزاء، بحيث يمكن استخدام كل ما تم إذابة تجميده في وقت واحد.
شروط وقواعد تخزين البنجر المجمد
وفقا للقواعد، العمر الافتراضي للبنجر المجمد هو 8 أشهر. وهذا يعني أنه إذا كان حجم الفريزر كافيا، فسيتم تزويد الأسرة بالفيتامينات حتى العام المقبل، طوال فترة البرد. من المهم أن يتم تعبئة المنتج في أجزاء ولا يلزم إذابة تجميده. ثم سيتم الحفاظ على 90٪ من جميع العناصر الغذائية. سيساعد تجميد البنجر في الفريزر في الحفاظ على قيمته الغذائية وإطالة عمره الافتراضي. الخيار الأفضل هو تخزينه في الثلاجة السريعة. في هذه الحالة، يجب تشغيل الكاميرا لبضع ساعات قبل وضع الحزم مع قطعة العمل هناك. ثم سيكون التأثير أكثر وضوحًا.
خاتمة
يمكنك تجميد البنجر لفصل الشتاء في الثلاجة بأي شكل من الأشكال. كل هذا يتوقف على تفضيلات ربة المنزل وكيفية استخدام المنتج في الشتاء. على أي حال، تحتاج في البداية إلى تناول خضروات جذرية صغيرة صحية ذات قمم وجذور. لا ينصح بتناول منتج به الكثير من الشعر - فهو يعتبر قاسيًا للغاية.بعد التجميد، يجب أن تتذكر أنه من أجل الحفاظ على العناصر الغذائية، من الضروري تذويب المنتج بشكل صحيح واستخدام كل ما يتم تذويبه بدقة.
