محتوى
ثمار شجرة التين وشجرة التين (التين) حلوة وعصيرية ولبها طري جدًا. ومن الصعب الحفاظ عليها أثناء النقل وحتى الحصاد التالي. للقيام بذلك، يتم استخدام التجفيف والتجميد. تتيح لك الطريقة الأخيرة الحفاظ ليس فقط على الخصائص المفيدة للمنتج، ولكن أيضًا مذاقه ورائحته. ستتم مناقشة كيفية تجميد التين ببساطة لفصل الشتاء لاحقًا في المقالة.
هل من الممكن تجميد التين في الفريزر؟
الطريقة الوحيدة تقريبًا لحفظ التين لفصل الشتاء هي تجميده. بهذه الطريقة يمكنك حفظ جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي يحتوي عليها المنتج. هذه هي فيتامين أ وفيتامين ب وأحماض الفوليك والأسكوربيك. هذه الفاكهة منخفضة السعرات الحرارية، فقط 47 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وهي مناسبة للتغذية الغذائية. يتدهور طعم ورائحة التوت قليلاً عند تجميده، ولكن ليس بشكل خطير.
المجمدات الانفجارية مناسبة لحصاد ثمار شجرة التين. فيها يتم حفظ التوت تحت تأثير البخار الجليدي الذي يغلفه بعد غمره. في الفريزر البسيط تكون الرطوبة عالية وتتحول الفاكهة إلى ثلج. سوف يتدهور طعمه ومظهره بشكل كبير.
في المرة الأولى يتم تجميد الثمار لمدة لا تزيد عن ساعة.توضع الفاكهة المقطعة على طبق مسطح وتوضع في الفريزر حتى تجمد. بعد مرور الوقت المحدد، يتم إخراج المنتج ووضعه في أكياس، وربطه بإحكام. بعد ذلك، يتم وضع الفاكهة مرة أخرى في الثلاجة للتخزين.
يمكن استخدام الفاكهة المذابة في الشتاء لتحضير الكومبوت والهلام والمربيات. يتناسب التين المجمد جيدًا مع أطباق اللحوم.
يمكن تناول هذا المنتج حتى من قبل مرضى السكر، على عكس الفواكه المجففة. تحتوي الفواكه المجمدة على القليل من السكر، ويمكن لأي شخص تجميد التوت في المنزل.
ما هو التين المناسب للتجميد؟
فقط أصناف الفاكهة الداكنة مناسبة للتجميد لفصل الشتاء. وهو أقوى ولن يتحول إلى هريسة عند تعرضه لدرجات حرارة منخفضة. يتم اختيار التوت كاملًا وغير تالف ومتوسط الحجم وغير ناضج. للتحقق من جودتها، يمكنك الضغط بلطف على قشرها. لا ينبغي أن تكون ناعمة للغاية، ولا ينبغي أن تكون هناك بصمات أصابع. حتى لو حصلت على انبعاج، يجب أن يتم تقويم القشرة قريبًا.
للحفاظ على الطعم المشرق للتوت، يتم تقطيعه إلى أجزاء قبل تجميده ويترك ليجف في الشمس. بعد ذلك يتم إرسال التين إلى الثلاجة.
كيفية تجميد التين في المنزل
في المنزل، يتم تجميد التوت كاملًا أو مقطعًا إلى شرائح، ويمكنك استخدام أي من الطريقتين. لتجميد التين إلى شرائح، قم بما يلي:
- تُغسل الثمار المختارة بالماء البارد وتُقطع السيقان.
- بعد ذلك يتم تقطيع التين إلى 4 أجزاء.
- تُوضع الشرائح بعناية على طبق أو صينية مسطحة، ثم توضع في الفريزر لمدة 60 دقيقة.
- بعد ساعة أو 6 ساعات كحد أقصى، تخرج الشرائح من الفريزر وتوضع في أكياس بلاستيكية في طبقة واحدة. يمكنك استخدام حاويات بلاستيكية خاصة للتجميد. أنها مريحة للغاية لتخزين الفاكهة الهشة فيها.
- الكيس مربوط والحاوية البلاستيكية محكمة الغلق بغطاء. يجب ألا تتغلغل الروائح الخارجية المنبعثة من الفريزر داخل الكيس أو الحاوية. يمتص التين روائح الأطعمة الحارة واللحوم والأسماك بشكل جيد.
يمكن تخزين هذا النوع من الأطعمة المجمدة لفصل الشتاء من 6 إلى 12 شهرًا. من الأفضل حصاد التين قبل الحصاد الجديد.
كيفية تجميد التين كله لفصل الشتاء
لهذه الطريقة لتخزين التين في الثلاجة، يتم اختيار الفواكه غير الناضجة قليلا. يتم غسلها بالماء الجاري البارد وتركها حتى تجف. بعد أن تجف، توضع على صينية خبز أو صينية في طبقة واحدة وتترك لتجف في الشمس. ستستمر هذه العملية من 1 إلى 3 أيام. وفي هذه الحالة من المهم عدم تناول الفواكه المجففة.
بعد 2-3 أيام، يوضع التين على صينية خبز ويوضع في الثلاجة لعدة ساعات. ثم يقومون بإخراجها ووضعها في أكياس أو أوعية بلاستيكية. نغلقها بإحكام ونضعها في الثلاجة للتخزين. إذا كان هناك الكثير من التين، في فصل الشتاء يتم تخزينها في الخارج أو على الشرفة في أكياس.
قبل التجميد لفصل الشتاء، يمكنك تجفيف التين في مجفف خاص أو في الفرن. استخدم المجفف وفقًا للتعليمات. مجرد تجفيف التوت الكامل ثم تجميده باستخدام هذه الطريقة لن ينجح.
يمكنك تجفيف التين الكامل في الفرن.للقيام بذلك، يتم وضع الفواكه المغسولة والمجففة على ورقة الخبز ووضعها في فرن محمى على حرارة 40 درجة مئوية لمدة 8-12 ساعة. بعد ذلك نتركها لتبرد ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة. بعد ذلك، يتم وضع المنتج النهائي في حاويات التخزين ووضعه في الثلاجة لفصل الشتاء.
مدة الصلاحية
يحتفظ التين المجمد بجودته لمدة عام تقريبًا. لكن من الأفضل تخزينه حتى الحصاد التالي. هذا حوالي ستة أشهر. الشيء الرئيسي هو عدم السماح لدرجة الحرارة في الثلاجة بالارتفاع أثناء التخزين وعدم إعادة تجميد المنتج.
مراجعات التين المجمد
خاتمة
من الضروري تجميد التين لفصل الشتاء للحفاظ على خصائصه المفيدة. ويتم ذلك باستخدام الفريزر العادي. يمكنك الاستمتاع طوال العام بالفواكه الحلوة والعطرية التي ستعود بفوائد عديدة على الجسم المنهك في الشتاء.
