محتوى
وفي الصيف، تمتلئ الحديقة بالخضروات والأعشاب الطازجة. وهي موجودة في أطباق مختلفة كل يوم. وفي الشتاء يفتقر الناس إلى الفيتامينات، فيسارعون إلى المتاجر لشراء شيء ما. كقاعدة عامة، الخضروات الطازجة، بما في ذلك الكوسة، "لدغة" في فصل الشتاء.
إذا كان لديك الكثير من الكوسة، فيمكنك تجميدها، وبالتالي الحفاظ على جميع العناصر الغذائية والفيتامينات. ستركز مقالتنا على كيفية تجميد الكوسة لفصل الشتاء في المنزل. سنقدم لك خيارات وطرق مختلفة لتجنب الأخطاء.
ما هي الخضروات المناسبة للتجميد؟
يمكنك استخدام الكوسة في أي عمر للتجميد. يجب أن تتمتع الخضار ببشرة صحية دون تلف أو تعفن. تهتم العديد من ربات البيوت بما إذا كان من الممكن استخدام الكوسة المقطوفة مسبقًا للتجميد. لا، من المستحيل القيام بذلك، لأنها ذبلت بالفعل وفقدت مرونتها.
كما أن الخضروات ذات القشرة الباهتة ليست مناسبة أيضًا، لأن لبها خشن ولا يتم تخزينه جيدًا عند تجميده.
القواعد العامة لتحضير الخضار
بغض النظر عن كيفية تجميد الكوسة الطازجة في الثلاجة، فإن قواعد التحضير هي نفسها دائمًا:
- نظرًا لأن الثمار ملقاة على الأرض، فمن المؤكد أنها ستكون بها أوساخ. لذلك، يتم غسلها أولاً في عدة مياه مباشرة مع القشر. ثم تتم إزالة الساق والمكان الذي تم فيه إزالة الزهرة.
- ضع مستحضر الخضار على منديل نظيف حتى يجف.
- عندما سئل عما إذا كان من الممكن تجميد الكوسة بالبذور، فإن الجواب هو لا. يجب تقشير الخضار ليس فقط من البذور واللب، ولكن أيضًا من القشر الصلب والكثيف.
ربما هذا هو كل ما تحتاج لمعرفته حول تحضير الكوسة للتجميد لفصل الشتاء.
قواعد التجميد
يعد تجميد الكوسة لفصل الشتاء خيارًا مثاليًا لحفظ الخضروات الطازجة. ويمكن استخدامها لإعداد أطباق مختلفة، بما في ذلك أغذية الأطفال. بعد كل شيء، تعتبر الكوسة منذ فترة طويلة منتجا غذائيا.
قواعد مهمة:
- يتم تقطيع الكوسة المغسولة بطريقة معينة.
- إزالة السائل الزائد.
- بلانش إذا لزم الأمر.
- ضعها في حاويات مختلفة - حاويات بلاستيكية، أكياس بلاستيكية لتجميد الكوسة، والتي يجب إزالة الهواء الزائد منها.
طرق التقطيع
يمكنك تقطيع الخضار على شكل برميل بطرق مختلفة. كل شيء يعتمد على ما ستطبخه من الكوسة في الشتاء.
- إذا كنت تقلى أو تصنع شطائر معقدة أو تحضر البيتزا، فمن الأفضل تقطيع الكوسة إلى حلقات للتجميد. يجب ألا يزيد سمكها عن 1 سم. ليست هناك حاجة لقطع رقيقة جدا.
- إذا كنت تحلم بحساء الخضار أو طبخ الكافيار، قم بتقطيعه إلى مكعبات.
- يعد تحضير الفطائر والكافيار وهريس الأطفال من الكوسة المجمدة المبشورة أكثر ملاءمة.
الآن دعونا نتعرف على ما إذا كان من الممكن تجميد الكوسة لفصل الشتاء دون سلقها. كقاعدة عامة، هذا هو قرار المضيفة. ولكن للتأكد من أن الخضروات تبدو أكثر جاذبية و"صالحة للأكل"، قم بالتجربة.
تحضير كمية صغيرة من الكوسة عن طريق تقطيعها بنفس الطريقة. ما عليك سوى وضع دفعة واحدة في الثلاجة والثانية بعد سلقها. بعد يوم أو يومين، أخرجي الطعام المجمد وتذوقيه. هذا هو الاختيار الأكثر موثوقية.
طرق التجميد
في دوائر
إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك في الشتاء، قم بقلي الكوسة. تصبح لذيذة وشهية تمامًا إذا تم تجميد الخضار بشكل صحيح.
كيفية تجميد شرائح الكوسة بشكل صحيح لفصل الشتاء:
- تُقطع قطع الكوسة في الماء المغلي لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم توضع في مصفاة للتخلص من السائل. يتم وضع الدوائر الجافة المبردة في طبقة واحدة على لوح أو على الفور في كيس وإرسالها إلى الثلاجة. عندما يتم تجميد قطعة العمل، يمكنك وضعها بسرعة في حاوية أو كيس الفريزر. لا ينصح بوضع كل الكوسة في الحاوية مرة واحدة، وإلا فإنها سوف تلتصق ببعضها البعض.
- إذا كنت لا تستخدم السلق، فيمكنك إزالة السائل الزائد من الكوسة باستخدام الملح. ضعي الدوائر على لوح وأضيفي إليها القليل من الملح. قم بإزالة أي رطوبة زائدة بمنشفة. ضع الدوائر في حاويات وقم بتجميدها.
مكعبات أو عصي
يعد تجميد الكوسة إلى مكعبات منتجًا نصف نهائيًا مثاليًا يمكن استخدامه في الشتاء لإعداد الدورتين الأولى والثانية.
بعد تقطيع الكوسة إلى الشكل المرغوب، يمكنك ببساطة وضعها في وعاء في الفريزر. بسرعة وسهولة.لكن في فصل الشتاء، غالباً ما تشعر ربات البيوت بخيبة أمل لأن الخضار تصبح مطاطية ولا طعم لها. ما هو الخطأ؟
اتضح أنه عندما تجميد الخضار في المنزل من الضروري إزالة الرطوبة الزائدة. دعونا نتعرف على كيفية تجميد الكوسة بشكل صحيح لفصل الشتاء في مكعبات أو مكعبات:
- ضع قطعة العمل في وعاء ورشها بملح الطعام العادي. لكل كيلوغرام من الكوسة المفرومة - 2 ملعقة كبيرة. وبعد ربع ساعة سيظهر السائل على القطع. يتم مسحها بقطعة قماش نظيفة وجافة، ويتم وضع المكعبات أو العصي في أكياس وتجميدها. لا تتسرعي في وضع المكعبات، فإذا لم يتم تجفيفها جيداً، قد تلتصق ببعضها البعض. لكن من الأفضل تجميد الكوسة الطازجة لفصل الشتاء، بحيث يكون كل مكعب منفصلاً. للقيام بذلك، ضع الفراغات على ورقة الخبز ووضعها في الثلاجة. بعد التجميد، يتم وضع الكوسة في وعاء أو كيس.
- وبطبيعة الحال، هذه الطريقة تستغرق وقتا أطول، ولكنها موثوقة. قم بسلق المكعبات لمدة ثلاث دقائق تقريبًا، ثم ضعها في مصفاة في ماء بارد جدًا. يمكنك الحصول عليه باستخدام مكعبات الثلج. يتم تجفيف الكوسة المقشرة وتبريدها على منشفة. بعد هذا نضعه في الفريزر. إذا قمت بتجميد الكوسة في الثلاجة، مقطعة إلى مكعبات أو مكعبات، يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة أو الخضروات الأخرى (الفلفل والجزر والطماطم).
تجميد الخضروات المبشورة
اكتشفنا كيفية تجميد الكوسة لفصل الشتاء في الثلاجة لتحضير الدورتين الأولى والثانية. لكن قرائنا مهتمون بما إذا كان من الممكن تجميد الفطائر، وإذا كان الأمر كذلك، كيف.
تجميد الكوسة بهذه الطريقة هو الأبسط. فقط خذ الفاكهة المحضرة وابشرها. اتركيه لفترة من الوقت ثم اعصري السائل جيدًا. كل ما تبقى هو وضعه في أكياس ووضعه في الفريزر.
هريس الكوسة
يمكنك صنع هريس الكوسة في المنزل. يجب غلي الخضار المقطعة حتى تنضج بالكامل. بعد التخلص من القطع المسلوقة في مصفاة لتصريف الماء، قومي بطحنها بالخلاط. بعد التبريد، يتم وضع هريس الكوسة النهائية في حاويات بلاستيكية.
هذا النوع من التجميد مناسب جدًا إذا كان هناك أطفال صغار في العائلة. يوصي الأطباء هريس الكوسة. في المتاجر يباع في الجرار. لماذا تشتري هريسة الخضار بسعر مرتفع إذا كان بإمكانك تحضيرها مجاناً في المنزل!
سوف تحصل على أجزاء صغيرة مناسبة لمرة واحدة.
الكوسا المجمدة:
استخدم حالات
كما قلنا من قبل، يمكن استخدام الخضروات المجمدة في المنزل لإعداد جميع أنواع الأطباق، على سبيل المثال، الكافيار الاسكواش.
سيكون الطعام الذي يحتوي على الفيتامينات ومنخفضة السعرات الحرارية جاهزًا خلال 30-40 دقيقة. لذلك يمكن تحضيره مباشرة قبل العشاء أو وصول الضيوف. يتم تحضير المقبلات بدون الخل، حيث أنها غير مخصصة للتخزين.
ما ستحتاجه لتحضير كافيار الاسكواش:
- شرائح كوسة مجمدة - نصف كيلو؛
- الجزر الطازج - 1 قطعة؛
- بصل - نصف؛
- التفاح الحامض الأخضر – 1 قطعة؛
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة؛
- الثوم - 1 فص؛
- الملح والسكر حسب الذوق.
تعليمات الطبخ:
- بعد إخراج جزء من شرائح الكوسة المجمدة، صب الماء المغلي عليها مباشرة في الكيس ثم ضع قطعة العمل على الفور في مصفاة لتصريف السائل.
8 - ابشري البصل والجزر واقليهما قليلاً في الزيت لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
- أضف الكوسة والتفاح المبشور بدون قشر وبذور والمعكرونة والثوم المفروم إلى المقلاة. من الضروري أن ينضج على نار خفيفة بدون غطاء مع تحريك الكتلة باستمرار.
- بعد ثلث ساعة يضاف الملح والسكر. تذوقه.
- خذ الخلاط واضرب كافيار القرع المجمد المُجهز.
خاتمة
حاولنا التحدث بالتفصيل عن الخيارات المختلفة لتجميد الكوسة في الثلاجة لفصل الشتاء. وبطبيعة الحال، فإن القول بأن هذه كلها طرق سيكون غير أمين لربات البيوت. بعد كل شيء، يبحث كل واحد منهم عن خياراته الخاصة للحفاظ على الخضروات لفصل الشتاء، بحيث يكون لدى الأسرة الفيتامينات.
نأمل أن يشاركوا أسرارهم معنا ولكم. نحن في انتظار ملاحظاتك واقتراحاتك.
